10 สูตรกระเทียมดำเพื่อสร้างความประหลาดใจให้กับพนักงาน

เป็นเวลานานแล้วที่กระเทียมดำหยุดเป็นผลิตภัณฑ์แปลกใหม่และตั้งรกรากอยู่ในครัวของเราเพื่อไม่ทิ้งมันไว้ และไม่น่าแปลกใจเพราะกระเทียมดำเป็นส่วนผสมที่เพิ่มคุณค่าให้กับอาหารจานใดมาก มันเนื้อครีมและรสชาติหวานเล็กน้อยทำให้เดิมพันปลอดภัย

โอกาสพิเศษสำหรับสองอาหารฉลองกับครอบครัวหรือเพียงแค่การส่งส่วยส่วนบุคคลมากขึ้นกว่าช่วงเวลาที่เหมาะสมในการเตรียมความพร้อมใด ๆ เหล่านี้10 สูตรกับกระเทียมดำ คุณจะต้องแปลกใจกับพนักงานทุกคนและทุกคนดังนั้นสิ่งที่เหมาะสมที่สุดคือการแบ่งปันให้กับคุณ คุณรับประกันความสำเร็จ

ริซอตโต้กระเทียมดำกับพาร์มีซานกรอบ

• ส่วนผสมสำหรับคนสองคน:หัวหอม 100 กรัม, น้ำซุปผัก 700 มล., กระเทียมดำ 10 กลีบ, เนย 40 กรัม, เนยแข็ง Parmesan 60 กรัม, ข้าว Arborio หรือ Carnaroli 200 กรัม, 1 มะนาว, ไวน์ขาว 50 มล. แห้งและเกลือ (ไม่จำเป็น)

• รายละเอียดเพิ่มเติม:ย่างพาเมซานชีสและเตรียมมันฝรั่งทอดโดยวางกองเล็ก ๆ สี่กองไว้บนถาดอบที่ปกคลุมด้วย silpat หรือกระดาษ parchment อบที่ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 5 นาทีหรือจนกว่าพวกเขาจะเริ่มเป็นสีน้ำตาล ปล่อยให้เย็นจนกว่าจะถึงเวลาให้บริการ เราบดกลีบกระเทียมพร้อมกับน้ำซุปผักโอนไปยังกระทะและทำให้ร้อนผ่านความร้อนต่ำมากในขณะที่เราเตรียมส่วนผสมที่เหลือต่อไป ขั้นตอนต่อไปคือการปอกเปลือกและตัดหัวหอมบรูนอยส์ที่ละเอียดแล้วต้มในกระทะโดยใช้เนยครึ่งหนึ่งเป็นไขมัน เมื่อหัวหอมโปร่งแสงเพิ่มข้าวให้ผัดและทอดเป็นเวลาหนึ่งนาที จากนั้นเราเพิ่มไวน์ขาวเพิ่มพลังของไฟและปล่อยให้แอลกอฮอล์ระเหยก่อนที่จะเริ่มเพิ่มน้ำซุปเราจะทำกระทะนี้ด้วยกระทะโดยไม่ต้องเพิ่มสิ่งต่อไปนี้จนกว่าข้าวจะดูดซับของเหลวทั้งหมด เรากวนตลอดกระบวนการเพื่อให้ข้าวปล่อยแป้งออกมาแล้วมัดเมล็ดข้าวให้กลายเป็นเนื้อครีม หลังจากผ่านไป 18 นาทีริซอตโต้ของเราก็เกือบจะพร้อมแล้วและเราจะต้องรวมพาร์เมซานชีสขูดกับเนยที่เหลือเท่านั้น เราลบปรับจุดเกลือถ้าเราคิดว่าจำเป็นและปล่อยให้มันพักสักครู่ก่อนเสิร์ฟกับ Parmesan กรอบและผิวมะนาวทั่วผิวในเวลา 18 นาที Risotto ของเราเกือบจะพร้อมแล้วและเราจะต้องรวม Parmesan ชีสขูดกับเนยที่เหลือเท่านั้น เราลบปรับจุดเกลือถ้าเราคิดว่าจำเป็นและปล่อยให้มันพักสักครู่ก่อนเสิร์ฟกับ Parmesan กรอบและผิวมะนาวทั่วผิวในเวลา 18 นาที Risotto ของเราเกือบจะพร้อมแล้วและเราจะต้องรวม Parmesan ชีสขูดกับเนยที่เหลือเท่านั้น เราลบปรับจุดเกลือถ้าเราคิดว่าจำเป็นและปล่อยให้มันพักสักครู่ก่อนเสิร์ฟกับ Parmesan กรอบและผิวมะนาวทั่วผิว

Link - (ริซอตโต้กระเทียมดำกับ Parmesan กรอบ)

ก๋วยเตี๋ยวราดซอสเห็ดถั่วงอกกระเทียมและกระเทียมดำ

• ส่วนผสมสำหรับสี่คน:บะหมี่ 350 กรัม, เห็ด 250 กรัม, กระเทียม 100 กรัม, กระเทียมดำ 2 กลีบ, ครีมเหลว 250 มล., ครีมเหลว 250 มล., ไวน์ขาว 120 กรัม, โหระพาแห้ง, โรสแมรี่แห้ง, พริกไทยดำ เกลือและน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

• รายละเอียดเพิ่มเติม:ทำความสะอาดเห็ดจากดินที่เป็นไปได้และล้างกระเทียม สับเห็ดเป็นไตรมาสหรือแผ่นและสับวินาทีเป็นชิ้นไม่หนามาก สับกลีบกระเทียมดำอย่างประณีต ปรุงพาสต้าด้วยน้ำเค็มจำนวนมากโดยทำตามคำแนะนำของผู้ผลิตเพื่อทิ้งไว้ให้สุก บันทึกน้ำปรุงอาหารครั้งเดียวระบายความร้อนน้ำมันมะกอกเล็กน้อยในกระทะขนาดใหญ่หรือหม้อปรุงอาหารและสีน้ำตาลเห็ดปรุงรสผ่านความร้อนสูงจนกว่าพวกเขาจะใช้สี เพิ่มโรสแมรี่และโหระพาเพื่อลิ้มรสเพิ่มกระเทียมดำและผัดสองสามนาที เพิ่มกระเทียมหนุ่มและปรุงอาหารสำหรับ 6-8 นาที เพิ่มไวน์ขาวให้แอลกอฮอล์ระเหยและปิดด้วยน้ำเปล่าหนึ่งแก้วปรุงพาสต้า เมื่อมันลดลงเพิ่มครีมและคนให้เข้ากันลดความร้อนและปล่อยให้มันลดลงประมาณ 3 นาที การบดเกลือ

Enlace - ก๋วยเตี๋ยวราดซอสเห็ดถั่วงอกกระเทียมและกระเทียมดำ

aioli กระเทียมดำ

• ส่วนผสมสำหรับ 300 กรัม: 4 กลีบกระเทียมดำ 1 กลีบกระเทียมทั่วไป 1 ไข่ 1 น้ำมันดอกทานตะวัน 200 มล. น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 100 มล. เกลือพริกไทยพริกไทยดำและน้ำมะนาวครึ่งผล

• การเตรียมการ: เราปอกเปลือกกระเทียมดำอย่างระมัดระวังพวกเขาบอบบางบอบบางและเหนียวเล็กน้อยดังนั้นจึงสะดวกในการจัดการอย่างเบามือ ปอกเปลือกกระเทียมทั่วไปแล้วเอาจมูกออกผ่าครึ่งตามยาวแล้วแยกออกด้วยปลายมีด เราวางกระเทียมทั้งหมดไว้ในแก้วเครื่องผสมมือและเพิ่มไข่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เทน้ำมันดอกทานตะวันและวางแขนของเครื่องผสมข้างในแตะที่ฐาน ตีด้วยความเร็วต่ำโดยไม่ยกจนกว่าส่วนผสมจะเริ่มเป็นอิมัลซิไฟเออร์ เพิ่มน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษตีอีกครั้งเพิ่มน้ำมะนาวและเอาชนะหนึ่งครั้ง

Link - กระเทียมดำ Aioli

ถั่วขาวกับไส้กรอกสะระแหน่และกระเทียมดำ

• ส่วนผสมสำหรับสอง: 300 กรัมถั่วขาวบรรจุกระป๋องกระเทียม 33 กลีบกระเทียมใบดำ 3 ใบสะระแหน่สด 30 มล. ของซอสมะเขือเทศ 30 มล. ไส้กรอกหมูขาวสด 4 ชิ้น เพื่อลิ้มรสพริกไทยดำเกลือและน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

• รายละเอียดเพิ่มเติม:ความร้อนที่ด้านล่างของหม้อตุ๋นหรือหม้อที่มีไอพ่นน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์และใส่กลีบกระเทียมดำสับและใบสะระแหน่ ปล่อยให้กลิ่นหอมคลายตัวโดยไม่เพิ่มอุณหภูมิมากเกินไปรอให้ใบไม้ยังคงกรอบถ้าเราใช้มันสด เพิ่มถั่วขาวและเป็นส่วนหนึ่งของของเหลวปรุงอาหารของพวกเขาหรือน้ำเล็กน้อยหรือน้ำซุป เพิ่มมะเขือเทศและคนเพื่อรับรสชาติของหม้อตุ๋น ปรุงรสและปกคลุมด้วยน้ำหรือน้ำซุปโดยไม่ปล่อยให้มันเหลวเกินไปเพราะจะไม่ดูดมากขึ้น นำไปต้ม, ครอบคลุมและหลนประมาณ 25-30 นาที ในขณะเดียวกันก็เอาผิวออกจากไส้กรอกสับพวกเขาและเพิ่มเข้าไปในหม้อปรุงอาหารในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ปรุงอาหารชุดเปิดจนกระทั่งไส้กรอกสุกปรับปริมาณของเหลวเพื่อลิ้มรสเสิร์ฟพร้อมพริกขี้หนูร้อนหรือหวานด้านบน

Enlace - ถั่วขาวกับไส้กรอกสะระแหน่และกระเทียมดำ

มะเขือม่วง, ชีสแพะ, องุ่นและพิซซ่าน้ำผึ้งกระเทียมดำ

• ส่วนผสมสำหรับคนสี่คน:ขนมปังแต้วแร้แบน 4 อัน (เลบานอน), ซอสมะเขือเทศ 200 กรัม, ชีสแพะ 50 กรัม, มะเขือยาว 1 ผล, 16 องุ่น, น้ำผึ้งกระเทียมดำ 30 กรัม, น้ำส้มสายชูโมเดน่า, เกลือและน้ำมันมะกอก มะกอกบริสุทธิ์พิเศษ

• รายละเอียดเพิ่มเติม:เราเคลือบมะเขือยาวเป็น 24 แผ่นบาง ๆ แล้วโรยด้วยเกลือ เราปล่อยให้มะเขือยาวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงก่อนจะทำให้แห้งด้วยกระดาษดูดซับ เราแปรงแต่ละจาน aubergine ด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษและวางลงบนจานร้อนโดยให้ใบหน้าที่มีคราบไขมันอยู่ด้านล่าง เราทำเครื่องหมายแผ่นดิสก์มะเขือด้วยความร้อนปานกลางจนกว่าพวกเขาจะเริ่มเป็นสีน้ำตาล เราแปรงพวกมันด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์อีกครั้งแล้วหมุนกลับ เราทำเครื่องหมายใบหน้าตรงกันข้ามอีกสองสามนาที ในขณะเดียวกันเราแจกจ่ายซอสมะเขือเทศท่ามกลางขนมปัง Pita ทั้งสี่และกระจายไปทั่วพื้นผิวทั้งหมด เราตัดชีสแพะเป็นแผ่นและแผ่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราตัดองุ่นครึ่งลูก เราคลุมก้อนด้วยแผ่นมะเขือยาวเราแจกจ่ายชีสและองุ่นระหว่างพวกเขาเราอบพวกเขาเป็นเวลา 5 นาทีที่ 180 องศาเซลเซียส เราผสมน้ำผึ้งกับน้ำส้มสายชูบัลซามิกกับน้ำพิซซ่าแต่ละอันก่อนเสิร์ฟ

Link - มะเขือม่วงปลอม, แพะชีส, องุ่นและพิซซ่าน้ำผึ้งกระเทียมดำ

อะโวคาโดและกระเทียมดำเจ

• ส่วนผสมสำหรับคน:มะเขือเทศ 1 ลูก, อะโวคาโด 1 ลูก, หัวหอมสีแดง 100 กรัม, ผักชีสด 1 พวง, น้ำมะนาว 5 กรัม, กระเทียมดำ 2 กลีบ, พริกไทยดำ 2 กลีบ, พริกไทยพื้น 2 กรัม, เกลือและพริกไทยดำ

• รายละเอียดเพิ่มเติม:เราลวกมะเขือเทศเพื่อปอกเปลือกให้ดีขึ้น เราทำรูปกากบาทที่ฐานแล้วจุ่มลงในกระทะที่มีน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาทีโอนไปยังชามด้วยน้ำน้ำแข็งแล้วปล่อยให้เย็น ปอกมะเขือเทศแล้วตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ เราระบายได้ดีในที่กรองเพื่อให้พวกเขาปล่อยน้ำผลไม้ทั้งหมด ปอกเปลือกหัวหอมและสับให้ละเอียด เราใส่ในภาชนะที่ลึกพร้อมกับมะเขือเทศเนื้อ เราสับใบของผักชีประมาณ 10-12 กิ่งและใส่รวมกับพริกป่น, น้ำมะนาวและกระเทียมดำบด เพิ่มเนื้ออะโวคาโดและบดด้วยส้อมในขณะที่ผสมกัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ เพื่อสับมะเขือเทศโดยไม่ทำให้มันเลอะคุณสามารถฝึกเทคนิคที่ไม่กี่วันที่ผ่านมาเพื่อนร่วมงานของเราMinuéสอนเราในวิดีโอนี้เผยแพร่บนหน้า Facebook ของเรา มันเป็นวิธีที่รวดเร็วและสะอาดในการหั่นมะเขือเทศที่ป้องกันไม่ให้มันถูกทำลาย ฉันหวังว่าคุณพบว่ามีประโยชน์.

Link - อโวคาโดดำกระเทียมดำมังสวิรัติ

เบอร์เกอร์เนื้อกระเทียมดำ

• ส่วนผสมสำหรับแฮมเบอร์เกอร์:เนื้อสับ 180 กรัม, กระเทียมดำ 1 กลีบ, เกลือ, แพงพวย, ผักกาดหอมของลูกแกะ, ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์และเนยเล็กน้อย สำหรับซอสกระเทียมดำ (เพียงพอสำหรับ 10 แฮมเบอร์เกอร์): ครีม 250 มล. และกระเทียมดำ 1 หัว

• รายละเอียดเพิ่มเติม:สับกลีบกระเทียมดำแล้วคลุกเคล้ากับเนื้อของแฮมเบอร์เกอร์เพื่อให้กระจายได้ดี จากนั้นเราก็สร้างลูกบอลและบดขยี้มันเบา ๆ ด้วยฝ่ามือของคุณเพื่อสร้างรูปร่างของแฮมเบอร์เกอร์โดยไม่ต้องชั่งน้ำหนักลง เราปล่อยให้แฮมเบอร์เกอร์ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที ในการทำซอสให้ปรุงกระเทียมดำในครีมเหลวประมาณ 10 นาทีแล้วบีบซอสราดลงในขวด เราปิ้งขนมปังเบอร์เกอร์ก่อนหน้านี้ทาด้วยเนย เราทำแฮมเบอร์เกอร์บนเตาย่างหรือบนเตาย่างทิ้งไว้ให้ปรุงเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้าน หากคุณมีโอกาสย่างบนบาร์บีคิวมันจะใช้เวลาในรสชาติรมควันแสนอร่อยที่จะทำอะไรได้ดีเรารวบรวมแฮมเบอร์เกอร์โดยใส่แพงพวยและผักกาดหอมของลูกแกะลงบนฐานขนมปังแล้ววางแฮมเบอร์เกอร์ลงบนพวกเขาเมื่อถึงจุดที่ต้องการ เราใช้ซอสกระเทียมดำชั้นบนและปิดท้ายด้วยขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ เราให้บริการทันที

Link - เบอร์เกอร์เนื้อกระเทียมดำ

ซี่โครงหมูอบเคลือบด้วยน้ำผึ้งกระเทียมดำ

• ส่วนผสมสำหรับสี่คน:ซี่โครงหมู 1 ซี่ประมาณ 1,200 เคใบ 1 ใบ, หัวหอม 1/2, พริกไทยดำ 2 เม็ด, น้ำผึ้งกระเทียมดำ 30 กรัม, น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 15 กรัม, 15 กรัม ซอสถั่วเหลืองซอสมะเขือเทศซอสมะเขือเทศขนาด 15 กรัมและงา (ไม่บังคับ)

• รายละเอียดเพิ่มเติม:วางซี่โครงหมูหัวหอมครึ่งใบกระวานและพริกไทยดำลงในหม้อหุงความดัน เราคลุมด้วยน้ำและวางมันลงบนกองไฟ เมื่อเริ่มต้มเราจะเอาสิ่งสกปรกออกด้วยช้อน slotted ครอบคลุมและปรุงอาหารด้วยวาล์วในตำแหน่งที่ 2 เป็นเวลา 10 นาทีผ่านความร้อนปานกลาง หลังจากเวลาทำอาหารหมดไปให้ลบจากความร้อนและปล่อยให้ไอน้ำหลบหนีออกไปอย่างสมบูรณ์ก่อนที่จะเปิดหม้อ ระบายซี่โครงแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษดูดซับทั้งสองด้าน เราขอสงวนน้ำซุปที่จะใช้ในการทำอย่างละเอียดอีกเพราะมันมีรสชาติมากมายและมันจะมาจากไข่มุก ในชามเราผสมน้ำผึ้งกระเทียมดำน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ซีอิ๊วขาวและซอสมะเขือเทศซอสมะเขือเทศ เราผัดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน แปรงซี่โครงทั้งหมดด้วยส่วนผสมด้านบนและด้านล่าง เราวางไว้บนถาดอบที่ปกคลุมด้วยอลูมิเนียมฟอยล์แล้วอบที่ 190 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 15 นาที เรานำซี่โครงออกจากเตาอบและนำไปไว้ที่บอร์ดการนำเสนอ ด้วยความช่วยเหลือของมีดที่คมชัดเราตัดซี่โครงและโรยด้วยงา เราเสิร์ฟร้อนมาก

Enlace - ซี่โครงหมูอบเคลือบด้วยน้ำผึ้งกระเทียมดำ

Hake กับซอสกระเทียมและดอกไม้สีดำ

• ส่วนผสมสำหรับสองคน: 2 hake loins, ซอสกระเทียมดำ, ดอกไม้กินได้และไข่มุกน้ำมัน วิธีทำซอสกระเทียมดำ: หัวกระเทียมสีดำ, ครีมเหลว 400 มล. และเกลือหนึ่งหยิบมือ

• รายละเอียดเพิ่มเติม:เราเริ่มจากการทำซอสกระเทียมดำ ในการทำเช่นนี้เราใส่ครีมเหลวลงในหม้อแล้วนำไปต้ม เพิ่มกลีบกระเทียมดำปอกเปลือกและปล่อยให้พวกเขาทำอาหารสำหรับสิบนาที จากนั้นเราก็ดับไฟ เราบดซอสด้วยเครื่องปั่นและโอนไปยังขวดที่เราจะให้มันพร้อมที่จะใช้ในสูตรนี้และในอื่น ๆ เนื่องจากเราจะเหลืออีกมากมาย ซอสนี้จะเก็บไว้ในตู้เย็นสัปดาห์เดียวเพื่อให้พร้อมล่วงหน้า เราปรุงอาหาร hake ที่ทำบนจานร้อนหรือที่บ้านโดยใช้กระทะที่มีน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1 ช้อนโต๊ะ เราเริ่มต้นด้วยการปิดด้านข้างของผิวหนังและอีกด้านหนึ่งทิ้งไว้สองสามนาทีต่อหน้าเราครอบคลุมด้วยชั้นวางของกระเทียมดำและประดับด้วยกลีบดอกไม้กินได้และไข่มุกน้ำมันมะกอกไม่กี่

Link - Hake กับซอสกระเทียมและดอกไม้สีดำ

น้ำพริกกระเทียมดำและส้มชา

• ส่วนผสมสำหรับ 18 หน่วย:น้ำมันหมู 85 กรัมที่อุณหภูมิห้อง 85 กรัมน้ำตาลไข่ 1 เมตรแป้งข้าวสาลี 200 กรัมความเอร็ดอร่อย 1 ส้มส้ม 1 กลีบกระเทียมดำ 1 เกลือ

• รายละเอียดเพิ่มเติม:ในชามลึกผสมเนยเข้าด้วยกันกับน้ำตาลแล้วทุบด้วยแท่งบาง ๆ จนแป้งละลายในไขมัน เพิ่มไข่และเอาชนะอีกครั้ง ต่อไปเราจะขูดส้มเหนือส่วนผสมเพื่อให้กลิ่นและน้ำผลไม้ตกลงบนโดยตรงและผลลัพธ์ก็คือพาสต้าที่มีกลิ่นหอมมากขึ้น เราร่อนแป้งและเพิ่มพร้อมกับเกลือนิดหน่อยกวนด้วยไม้พายจนเข้ากัน เราทำน้ำซุปข้นกับกลีบกระเทียมดำบดพวกเขาด้วยส้อมและเพิ่มลงในแป้ง เราต้องผสมให้เข้ากันและเมื่อเรามีส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันเราจะห่อด้วยกระดาษใสที่มีรูปร่างเหมือนไส้กรอก ทำใจให้สบายในตู้เย็นประมาณสองชั่วโมงหรือจนกว่าจะแข็งตัว หลังจากเวลานั้นนำกระดาษใสออกและตัดแป้งเป็นแผ่นด้วยความช่วยเหลือของมีดคม เราวางมันลงบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษซัลไฟด์แล้วโรยด้วยน้ำตาล นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสด้วยความร้อนขึ้นและลงประมาณ 12 นาทีหรือจนขอบเริ่มเป็นสีน้ำตาล เราลบและเท่ห์

Link - กระเทียมดำและชาส้มวาง