11 สูตรสำหรับปิกนิกริมชายหาด

ฉันโชคดีที่ได้อยู่บนเกาะที่อาบน้ำในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนดังนั้นใช้เวลาทั้งวันที่ชายทะเลในฤดูร้อนกับครอบครัวหรือเพื่อนฝูงและขยะมากมายเป็นเรื่องธรรมดามาก ที่จริงแล้วมันเป็นหนึ่งในความทรงจำที่น่ารักที่สุดในวัยเด็กของฉัน: ดวงอาทิตย์ทรายน้ำเกลือและอาหารที่รสชาติแห่งความรุ่งโรจน์หลังจากที่เปียกโชกทุกเช้า ดังนั้นวันนี้ผมจะนำเสนอ11 สูตรอาหารสำหรับปิกนิกริมหาด

จะประสบความสำเร็จในการเลือกเมนูชายหาดของเราก็เป็นสิ่งสำคัญที่เราเก็บไว้ในใจว่าเราต้องเลือกอาหารที่สามารถรับประทานได้ที่หนาวเย็นและที่ไม่เสียเนื่องจากความร้อนดังนั้นถ้าหนึ่งในส่วนผสมคือมายองเนสหรือมะเขือเทศมันจะเป็นการดีที่สุดที่จะนำพวกเขาออกจากกันในตู้เย็นแบบพกพาและทำส่วนผสมก่อนรับประทาน ดีกว่าที่จะมองการณ์ไกลกว่าที่จะมีความรังเกียจความมัวเมา

1. เนื้อหมักมัสตาร์ด arugula แซนด์วิชและอื่น ๆ

• ส่วนผสม:ซอสมายองเนส 1/2 ช้อนชา, มัสตาร์ด Dijon 1/4 ช้อนชา, เนื้อหมัก 100 กรัม, มอสซาเรลล่าชีส 1 ลูก, อะโวคาโด 1 ลูก, มะเขือเทศ 1 คู่, อรูคูลาและซีเรียล 2 แผ่น

• เตรียม:เราเริ่มต้นด้วยซอส ในการทำเช่นนี้ในชามขนาดเล็กผสมซอสมายองเนสกับมัสตาร์ด เราผัดจนได้ซอสที่เป็นเนื้อเดียวกันและสำรอง เราสามารถทำปริมาณมากขึ้นและบันทึกไว้สำหรับรายละเอียดเพิ่มเติม เพื่อลิ้มรส ต่อไปเราจะเอาลูกบอลมอสซาเรลล่าออกจากหางนมที่แช่และตัดสี่ชิ้น เราเก็บของที่เหลืออยู่ในซีรั่มภายในตู้เย็น ตัดอะโวคาโดครึ่งตามยาวแล้วแยกครึ่งทั้งสองออก เราลบผิวหนังออกจากครึ่งที่ไม่มีกระดูกและตัดสี่ชิ้น ในที่สุดเราล้างมะเขือเทศและตัดสามหรือสี่ชิ้น เมื่อส่วนผสมทั้งหมดพร้อมเราก็ประกอบแซนด์วิช กระจายมายองเนสมัสตาร์ดที่หนึ่งในชิ้นขนมปังและชั้นส่วนผสมตามลำดับต่อไปนี้: เนื้อหมัก, มอสซาเรลล่าชีส, อะโวคาโด, มะเขือเทศและในที่สุด arugula (เพื่อป้องกันไม่ให้อ่อน) เราครอบคลุมกับขนมปังอื่น ๆ และนั่นคือมัน

2. เดลี่เนื้อสับโบโลญ่ามอร์ทาเดลลาไข่เจียวและคาราเมล

• ส่วนผสม:เนื้อแกะสับ 600 กรัม, โบโลญญามอร์ทาเดลลา 3 ชิ้น, ไข่ 2 ฟอง, น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ, ผักชีฝรั่งสับ

• เตรียม:เราเริ่มต้นด้วยคาราเมลที่เราทำโดยการตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำตาลแล้วกระจายไปที่ด้านล่างของราที่เราจะใช้ ฉันใช้เค้ก 25 ซม. ในการตัดเย็นเรายังต้องใช้ฟิล์มพลาสติกหรือครัวที่จะช่วยให้เราสามารถพับเนื้อหาได้ ในภาพยนตร์เราแจกจ่ายเนื้อสับที่พยายามรักษาความยาวของแม่พิมพ์และปล่อยให้มันกระจายไปทั่วความกว้างของพลาสติก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วคลุมเนื้อด้วยสามชิ้นของ bologna mortadella ในกระทะขนาดใหญ่เราทำไข่เจียวฝรั่งเศสกับไข่สองฟอง แต่แทนที่จะสร้างมันขึ้นมาเราปล่อยให้มันทำราวกับว่ามันเป็นแพนเค้กเพื่อให้มันบางและกว้าง เรากระจายไข่เจียวไปทั่ว Mortadella และด้วยความช่วยเหลือของฟิล์มเราม้วนเนื้อเย็น ๆ ของเนื้อสับลงไปในกระบอกสูบเราใส่กระบอกเข้าไปในแม่พิมพ์และเอาพลาสติกออก โรยด้วยผักชีฝรั่งสับและปรุงในอ่างน้ำในเตาอบเป็นเวลา 35 นาทีที่180º เรานำออกจากเตาอบและคลุมด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียมวางกล่องนมไว้ด้านบนเพื่อให้เย็นลง ในขณะที่มันกำลังเย็นตัวเราเก็บของเหลวเป็นครั้งคราวเนื่องจากมันจะทำหน้าที่ให้เราทำซอสที่มาพร้อมกับการตัดเย็น เมื่อเย็นเราจะเปิดและตัดเป็นชิ้นหนาเมื่อเย็นเราจะเปิดและตัดเป็นชิ้นหนาเมื่อเย็นเราจะเปิดและตัดเป็นชิ้นหนา

3. ไข่เจียวมันฝรั่งและหัวหอม

• ส่วนผสม: 5 หัวหอมขนาดกลาง, 5 มันฝรั่งขนาดใหญ่, ไข่ 5 ลิตร, เกลือ ไปกับ: พริกเขียวทอด

• เตรียม:ในการทำสูตรนั้นมีสองภารกิจในมือข้างหนึ่งจะ confit หรือคาราเมลหอมในน้ำตาลของตัวเองผ่านความร้อนต่ำมากและโดยไม่ต้องเพิ่มน้ำตาลหรือน้ำส้มสายชูโมเดน่าซอสถั่วเหลืองหรือส่วนผสมอื่น ๆ ในทางกลับกัน confit มันฝรั่งโดยทอดพวกเขาที่อุณหภูมิต่ำเพื่อให้พวกเขาอ่อนโยน ในการเตรียมหัวหอมหั่นเป็นเส้นจูเลียนและเคี่ยวในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำมันมะกอกมากมาย เพิ่มเกลือนิดหน่อยแล้วค่อยๆ ในช่วงนาทีแรกเราจะตื่นเต้นพอที่จะทำหัวหอมอย่างเท่าเทียมกัน เมื่อปริมาตรของหัวหอมลดลงเราสามารถค่อยๆแยกส่วนหนึ่งของน้ำมันออกจากหัวหอมเพื่อปรุงอาหารจนกว่ามันจะลดลงเป็นปริมาตรที่คล้ายกับส้มเขียวหวาน ลองนึกภาพสิ่งที่จะต้องลดลง กระบวนการ,บางครั้งใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง 15 นาที ในเวลานั้นเราปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ขณะที่เรากำลังจะไปคุมขังพวกเราก็ใส่น้ำมันจำนวนมากและเพิ่มมันฝรั่งลงในน้ำมันก่อนที่จะจุดไฟ เมื่อคุณเริ่มทอดจากน้ำมันเย็น ๆ พวกเขาจะเป็นซุปเปอร์ขา จากนั้นเราทำช้าๆโดยไม่ต้องใช้น้ำมันในการปรุงอาหารตลอดเวลา เมื่อมันฝรั่งพร้อมที่จะตีไข่ในชามเพิ่มมันฝรั่งระบายอย่างดีและเพิ่มหัวหอมคาราเมลที่ด้านบน เราผสมส่วนผสมอย่างดีและทำให้ไข่เจียวตกตะกอนตามความชอบของเราเราใส่น้ำมันจำนวนมากและเพิ่มมันฝรั่งลงในน้ำมันก่อนที่จะจุดไฟ เมื่อคุณเริ่มทอดจากน้ำมันเย็น ๆ พวกเขาจะเป็นซุปเปอร์ขา จากนั้นเราทำช้าๆโดยไม่ต้องใช้น้ำมันในการปรุงอาหารตลอดเวลา เมื่อมันฝรั่งพร้อมเราก็ตีไข่ใส่ชามเพิ่มมันฝรั่งที่สะเด็ดน้ำแล้วใส่หอมหัวใหญ่ลงไปด้านบน เราผสมส่วนผสมอย่างดีและทำให้ไข่เจียวตกตะกอนตามความชอบของเราเราใส่น้ำมันจำนวนมากและเพิ่มมันฝรั่งลงในน้ำมันก่อนที่จะจุดไฟ เมื่อคุณเริ่มทอดจากน้ำมันเย็น ๆ พวกเขาจะเป็นซุปเปอร์ขา จากนั้นเราทำช้าๆโดยไม่ต้องใช้น้ำมันในการปรุงอาหารตลอดเวลา เมื่อมันฝรั่งพร้อมที่จะตีไข่ในชามเพิ่มมันฝรั่งระบายอย่างดีและเพิ่มหัวหอมคาราเมลที่ด้านบน เราผสมส่วนผสมอย่างดีและทำให้ไข่เจียวตกตะกอนตามความชอบของเรา

4. เค้กผักขนมปังหั่นบาง ๆ

• ส่วนผสม:กุ้ง 100 กรัม, ผักกาด 1 หัว, ซูริมิแท่ง 100 กรัม, ไข่ XL 1 ฟอง, มะกอกเขียว 8 หลุม, ใบไม้กระเทียม 1 ก้อน, ปลาทูน่าตอนเหนือ 100 กรัมในน้ำมันมะกอก, เกลือ, น้ำส้มสายชู, น้ำมันมะกอก มะกอกบริสุทธิ์พิเศษ, มายองเนส, 1/2 แครอทเล็ก ๆ

• เตรียม:ต้มกุ้งและไข่และปล่อยให้เย็นสนิท ในขณะเดียวกันในชามใบใหญ่สับผักกาดหอมที่สะอาดและแห้งซูริมิแท่งมะกอกมะกอกและโบนิโต ปอกเปลือกไข่ที่สุกแล้วและตัดบ่อยเกินไปเช่นเดียวกับกุ้ง ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันแล้วคลุกเคล้ากับเกลือเล็กน้อยน้ำส้มสายชูและน้ำมันมะกอกและมายองเนสสัก 2-3 ช้อนโต๊ะ แปรงขนมปังที่หั่นบาง ๆ ด้วยมายองเนสชั้นบาง ๆ คลุมด้วยไส้และม้วนอย่างระมัดระวัง ตัวอย่างเช่นเราตกแต่งด้วยมายองเนสและแครอทขูด เราเก็บในตู้เย็นจนกว่าจะถึงเวลาให้บริการ

5. แก้วมังกร Mallorcan

• ส่วนผสม: 6 มันฝรั่งมะเขือเทศ 1 กิโลกรัมมะเขือ 2 หัวกระเทียมครึ่งพริกไทยพริกไทยเขียว 1 เกลือและน้ำมัน

• เตรียม:เราเริ่มต้นด้วยการล้างมะเขือยาวเราเอาปลายออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โดยไม่ปอกเปลือก เราใส่ไว้ในกระชอนด้วยเกลือเล็กน้อยแล้วปล่อยให้พวกเขาทำน้ำผลไม้รสขม ในขณะเดียวกันเราก็ปอกมะเขือเทศเอาเมล็ดออกสับและจัดเรียงไว้ในกระทะเพื่อทำซอสข้น เราปล่อยให้พวกเขาเคี่ยว เราปอกมันฝรั่งล้างมันแล้วหั่นเป็นชิ้น เราให้น้ำมันร้อนในความอุดมสมบูรณ์และทอดด้วยกระเทียม ขณะที่พวกเขากำลังทอดเราจะจัดเรียงพวกเขาไว้ในถาด เราเอาน้ำมันออกเล็กน้อยจากการทอดมันฝรั่งเพื่อให้พริกไทยหั่นเป็นเส้น เราล้างมะเขือยาวชิ้นด้วยน้ำปริมาณมากเราผ่านพวกเขาในแป้งและทอดพวกเขา เราจะใส่มันไว้ในมันฝรั่งที่เราจองไว้เมื่อซอสมะเขือเทศพร้อมแล้วโดยไม่ให้มะเขือเทศแตกได้ให้ใส่พริกไทยแล้วเกลี่ยให้ทั่ว

6. สลัดเมอเรียน

• ส่วนผสม:มะเขือเทศสุก 4 ต้นหอมหัวใหญ่ 1 ชิ้นคอด crumbled 100 กรัมมะกอกดำ 1 กำมือไข่ 2 ฟองน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์และเกลือ

• การเตรียมการ:วันก่อนที่เราจะวางปลาค็อดเพื่อสลายเกลือให้ดีขึ้นถ้ามันพังแล้ว เราเปลี่ยนน้ำ 3 ครั้งเป็นเวลา 24 ชั่วโมง เราปรุงเป็นเวลาสองนาทีในน้ำเดือดเย็นและสำรอง ในทางกลับกันเราปอกมะเขือเทศเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นก้อน เราทำไข่ตามแบบกำหนดเองรีเฟรชพวกมันปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นแผ่น ตัดหัวหอมเป็นเส้นจูเลียน เราจองทุกอย่าง เราผสมส่วนผสมทั้งหมดปรุงรสด้วยเกลือแล้วเติมน้ำมันและน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส เราให้บริการ

7. Fusilli สลัดกับ mozarella และปลาทูน่า

• ส่วนผสม: fusilli 160g (เกลียว), ปลาทูน่า 1 กระป๋อง, มอสซาเรลล่าดิบัฟฟาล่า 125 กรัม, มะเขือเทศเชอรี่ 12 ลูก, ใบโหระพา 8 ใบ, มะกอกดำ 16 ใบ, กระเทียมดำ 1 กลีบ, น้ำมันและเกลือ

• การเตรียม:ขั้นตอนแรกในการจัดทำสลัดฟิวซิลล่ากับมอสซาเรลล่าและทูน่าคือการปรุงพาสต้า และเช่นเคยในหม้อที่มีน้ำเค็มเดือดให้ปรุงพาสต้าตามเวลาที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ในกรณีนี้ 11 นาที ระบายล้างด้วยน้ำเย็นแล้วพักไว้ ในทางกลับกันเราตัดมะเขือเทศเชอร์รี่ออกครึ่งหนึ่ง เรายังเตรียม mash กับกานพลูกระเทียมสับใบโหระพาสาดน้ำมันมะกอกและเกลือ เราผสมคลุกเคล้ากับพาสต้าและมะเขือเทศเชอรี่ ในที่สุดเราก็เสิร์ฟสลัดกับมอสซาเรลล่าหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าทูน่าและมะกอกดำ

8. หนังสือเนื้อซี่โครงยัดไส้แฮมและชีส

• ส่วนผสม:หนังสือเล่มเล็ก 6 ชิ้น, ชีส 6 ชิ้น, แฮมนิวยอร์ก 6 ชิ้น, ไข่ไก่ 2 ตัว, เกล็ดขนมปัง, เกลือและน้ำมันมะกอกสำหรับทอด

• การเตรียมการ:เราแจกหนังสือเล่มเล็ก ๆ บนพื้นผิวที่สะอาดและเกลือ ต่อไปเราจะครอบคลุมหนังสือแต่ละเล่มด้วยชิ้นชีสและด้านบนเป็นแฮมยอร์กชิ้นหนึ่ง เราพับหนังสือเล่มเล็กและผ่านแต่ละคนผ่านไข่ที่ตีและ breadcrumbs เพื่อที่พวกเขาจะไม่เปิดเมื่อทอดเราสามารถปิดขอบของหนังสือเล่มเล็กแต่ละเล่มด้วยไม้จิ้มฟันหนึ่งหรือสองใบ เราให้ความร้อนกับน้ำมันมะกอกและทอดหนังสือเล่มเล็ก ๆ ในแต่ละด้านพวกเขาจะต้องเป็นสีน้ำตาล เมื่อนำพวกมันออกจากกองไฟเราจะวางมันลงบนจานด้วยกระดาษครัวเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน เสิร์ฟทันที

9. แตงโมกับแฮม

• ส่วนผสม:แฮมไอบีเรีย 4 ชิ้น, แตงโม 1 ชิ้น, ข้าว 1 ถ้วย, น้ำ 2 ถ้วยและน้ำส้มสายชูเพื่อใส่ข้าว

• เตรียม:ในการทำให้ซูชิรุ่นนี้เป็นเมนูอาหารฤดูร้อนคลาสสิกของแตงโมกับแฮมเราจำเป็นต้องมีข้าวเหนียวหรือข้าวปั้นซูชิซึ่งเราจะทำผ่านกระบวนการที่ฉันสอนคุณเมื่อไม่กี่วันที่ผ่านมา เมื่อเราเตรียมข้าวปรุงรสและทำให้เย็นลงแล้วจะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาทีเพื่อให้สูตรนี้ส่งผลกระทบต่อเราเอง เราคลุมด้วยเสื่อพลาสติกครัวเพื่อให้ส่วนผสมไม่ติดกับเรา แทนที่จะใช้สาหร่ายโนริเพื่อม้วนเหมือนในมากิแท้เราวางแฮมไอบีเรียสองชิ้นบนเสื่อเพื่อให้ชิ้นที่สองติดตั้งในครั้งแรกเล็กน้อย เราแพร่กระจายข้าวปั้นซูชิไปทั่วแฮมชิ้นโดยไม่ต้องครอบคลุม เราหั่นแตงชิ้นเราเอาเมล็ดและเปลือกออกแล้วหั่นเป็นแท่งแคบ ๆเราวางสองหรือสามแท่งไว้บนข้าวทิ้งไว้เพื่อยื่นออกมาเล็กน้อยจากด้านข้าง เราม้วน maki แตงโมของเรากับแฮมช่วยโดยเสื่อหรือ makisu เรากดเพื่อกระชับม้วนที่เราได้ทำและดำเนินการต่อเพื่อตัดส่วนที่เหลือทิ้งที่ปลายเพื่อให้พวกเขามีขนาดใกล้เคียงกัน เราทำซ้ำการทำงานกับแฮมอีกสองชิ้น เราให้บริการในทันทีและนั่งลงกับคนอื่น ๆ หรือเราจะไม่สามารถพิสูจน์พวกเขาเพราะพวกเขาหายไปเราทำซ้ำการทำงานกับแฮมอีกสองชิ้น เราให้บริการในทันทีและนั่งลงกับคนอื่น ๆ หรือเราจะไม่สามารถพิสูจน์พวกเขาเพราะพวกเขาหายไปเราทำซ้ำการทำงานกับแฮมอีกสองชิ้น เราให้บริการในทันทีและนั่งลงกับคนอื่น ๆ หรือเราจะไม่สามารถพิสูจน์พวกเขาเพราะพวกเขาหายไป

10. สลัดแตงโมและชีส

• ส่วนประกอบ:แตงโม 700 กรัม, ชีสเฟต้า 200 กรัม, กระเทียมใหญ่ 1 ก้อน, มะกอกดำ 120 กรัม, ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา, น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 45 มล., ใบมิ้นต์เกลือและพริกไทย

• การเตรียมการ: เราจะเริ่มต้นด้วยการตักโลหะเพื่อทำลูกแตงโมของเราในกรณีที่คุณไม่มีมันเราจะตัดมันเป็นสี่เหลี่ยมขนาดปกติ เราขอสงวน หั่นต้นหอมเป็นชิ้นบาง ๆ และชีสเฟต้าและมะเขือเทศเชอรี่หั่นครึ่ง ในชามสลัดผสมส่วนผสมเหล่านี้เพิ่มมะกอกดำโรยด้วยออริกาโน่และใบสะระแหน่ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก

11. ชีสเค้กสแควร์ส

• ส่วนผสม:เนยจืด 100 กรัม, ขนมปังกรอบ 200 กรัม, นม 1-2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 1/2 ช้อนชา, ครีมชีส 250 กรัม, น้ำตาล 100 กรัม, กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวเกลือเสริม 1 ช้อนชา 2 ฟอง

• เตรียม:เปิดเตาอบที่180ºCและปิดถาดสี่เหลี่ยมแต่ละด้านประมาณ 20-23 x 30-35 ซม. ในแต่ละด้านด้วยกระดาษ parchment (กระดาษรองอบ) ละลายเนยแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย บดคุกกี้ด้วยมือของคุณและบดขยี้พวกเขาโดยใช้เครื่องสับเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร นอกจากนี้ยังสามารถทำได้ด้วยมือวางไว้ในกระเป๋าและบดด้วยเข็มกลิ้ง ผสมคุกกี้กับเกลือและเนยละลาย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติมนมที่จำเป็นลงไปเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ชื้นเล็กน้อยซึ่งยังคงรูปร่างเมื่อบด ครอบคลุมด้านล่างของถาดด้วยส่วนผสมกดอย่างดี ระบายของเหลวที่เป็นไปได้จากครีมชีสและตีด้วยแส้เพื่อให้ครีม ใส่น้ำตาลวานิลลาน้ำมะนาวและเกลือแล้วตีให้เข้ากัน รวมไข่เข้าด้วยกันตีหลังจากเพิ่มคนแรกและเอาชนะอีกเล็กน้อยจนกว่าคุณจะมีส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน เทแป้งคุกกี้กระจายครีมชีสให้ทั่วพื้นผิว นำเข้าอบประมาณ 18-22 นาทีจนสีน้ำตาลด้านบนและเมื่อไม้ทิชชู่ทิ่มออกมาสะอาด ปล่อยให้เย็นนอกเตาอบและแช่เย็นหนึ่งหรือสองชั่วโมงก่อนที่จะตัดเป็นสี่เหลี่ยม

เมนูยังไม่สมบูรณ์หากไม่มีของหวานที่ทำให้หวานและแสนอร่อยดังนั้นฉันจึงเลือกสูตรบางอย่างที่มีผลไม้สดเตรียมความพร้อมง่ายและการขนส่ง ฉันหวังว่า11 สูตรอาหารสำหรับการปิคนิคชายหาดช่วยให้คุณมีความคิดถ้าคุณวางแผนที่จะใช้เวลาทั้งวันริมทะเล คุณจะบอกเรา