11 สูตรอาหารมังสวิรัติ (ที่คุณจะชื่นชอบ) สำหรับอาหารว่างวันหยุดสุดสัปดาห์

บางครั้งเรากำลังเผชิญกับการเตรียมอาหารว่างจากครอบครัวหรือเพื่อนรวมถึงคนที่ไม่กินเนื้อสัตว์หรือปลา สำหรับผู้ที่ยังไม่ได้ใช้มันงานในการหาสูตรที่นอกเหนือไปจากสลัดและชีส (สองตัวเลือกที่ดี) สามารถ titanic, นั่นเป็นเหตุผลที่เราจะนำเสนอ11 สูตรอาหารมังสวิรัติอาหารว่างวันหยุดสุดสัปดาห์ พวกเขามีความหลากหลายและรวยมากจนคุณจะต้องนมัสการพวกเขา

บางคนเป็นของเรามากเช่น Cordovan salmorejo (ซึ่งเราบอกคุณถึงวิธีการทำ Thermomix แต่คุณสามารถทำได้ในแบบดั้งเดิมหากคุณไม่มีหุ่นยนต์) และสิ่งแปลกใหม่อื่น ๆ เช่นการจุ่มมะเขือเอธิโอเปีย เราพยายามที่จะเลือกสูตรขนมมังสวิรัติของเราที่หลากหลายในแง่ของส่วนผสมและระดับความยากเพื่อให้ทุกคนสามารถหาสูตรที่เหมาะกับคุณและกล้าที่จะลอง ทั้งหมดของคุณ.

1. เกี๊ยวบรอกโคลีทอด

• ส่วนผสมสำหรับคนสี่คน:ผักชนิดหนึ่งกรัม, หัวหอมครึ่งลูก, ไข่ 3 ฟอง, แป้งสาลี 100 กรัม, เกล็ดขนมปัง 50 กรัม, กระเทียม 1 กลีบ, พริกไทยดำ, เกลือและน้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด

• การเตรียมการ: เราต้มดอกบรอกโคลีในหม้อด้วยน้ำและเกลือประมาณ 10 นาที เมื่อพวกเขาพร้อมเราจะระบายพวกมันและตัดเป็นชิ้น ๆ สับหัวหอมและกลีบกระเทียมอย่างประณีต เราใส่ไว้ในชามและผสมกับแป้งกับเกล็ดขนมปัง เราเพิ่มไข่สามฟองตัดบรอกโคลี ปรุงรสและผสมให้เข้ากันดีจนทุกอย่างถูกรวมเข้ากับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เราใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ด้วยสองช้อนเราฝากบรอกโคลีเตรียมในกระทะสร้างเค้กเล็ก ๆ ทิ้งไว้ประมาณสองถึงสามนาทีทั้งสองข้าง เมื่อเรานำออกจากน้ำมันให้วางลงบนกระดาษดูดซับเพื่อลดไขมันส่วนเกิน

Link - ผัดบร็อคโคลี่คัพเค้ก

2. ถั่วชิกพีและทาโก้ถั่วเหลือง

• ส่วนผสมสำหรับสี่คน:หอมแดง 1 เม็ด, กระเทียม 1 กลีบ, ยี่หร่าพื้น 5 กรัม, ปาปริก้าหวาน 5 กรัม, อบเชยพื้น 2 กรัม, ออริกาโนแห้ง 5 กรัม, ออริกาโนแห้ง 5 กรัม, พริกสับ Chipotle 1 ชิ้น, มะเขือเทศสับธรรมชาติ 400 กรัม น้ำตาล 2 กรัม, ไก่ปรุงสุก 420 กรัม, ถั่วเหลืองเนื้อดี 60 มล., น้ำซุปผัก, เกลือ, พริกไทยดำและน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

• เตรียม:แช่ถั่วเหลืองพื้นผิวในน้ำหรือน้ำซุปครอบคลุม สับหัวหอมและกลีบกระเทียม ความร้อนน้ำมันเล็กน้อยในกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่และทอดหัวหอมด้วยเกลือเล็กน้อย เพิ่มกระเทียมเครื่องเทศและพริกสับกับส่วนของดองเพื่อลิ้มรส รวมมะเขือเทศกับน้ำตาลเข้าด้วยกันคนให้เข้ากัน เพิ่มถั่วชิกพีผสมเบา ๆ และเพิ่มถั่วเหลืองพื้นผิวเนื้อ ปรับด้วยตาตามปริมาณที่เราชอบมันอาจจะได้รับความชุ่มชื้นมากเกินไป โปรดทราบว่ามันจะเติบโตต่อไปเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วเติมน้ำซุปหรือน้ำตามความจำเป็น ลดความร้อนและปล่อยให้ปรุงอาหารประมาณ 10 นาทีตรวจสอบให้แน่ใจว่าจะไม่เผาไหม้จนกว่าจะลด ควรหนาโดยไม่มีของเหลวมาก แก้ไขด้วยเกลือและเพิ่มเครื่องเทศอีกเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสในตอนท้าย

Link - เจี๊ยบถั่วและถั่วเหลืองทาโก้

3. Cordovan Salmorejo (พร้อม Thermomix)

• ส่วนผสมสำหรับ 4 คน 4 คน:มะเขือเทศสุก 1 กิโลกรัม, กระเทียม 2 กลีบ, ขนมปังขาว 150 กรัม, น้ำส้มสายชู 5 กรัม, น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 100 กรัมและเกลือ 100 กรัม

• รายละเอียดเพิ่มเติม:เราล้างมะเขือเทศอย่างดีและเอาชิ้นส่วนที่ติดกับก้าน เราตัดมันครึ่งหนึ่งแล้ววางลงในแก้ว เราปอกเปลือกกระเทียมออกและกำจัดเชื้อโรคภายในด้วยสิ่งนี้เราทำให้รสชาติอ่อนลงและเพิ่มเข้าไปในแก้ว เราตั้งโปรแกรม 30 วินาที, ความเร็ว 5 เราเพิ่มขนมปังขาวสับ (เรายังสามารถใช้เกล็ดขนมปัง) กับแก้วน้ำส้มสายชูและฤดูกาลเพื่อลิ้มรส เราบดขยี้เป็นเวลา 30 วินาทีความเร็ว 5 เราลดเศษซากของกำแพงและโปรแกรมอีกห้านาทีที่ความเร็ว 10 ในช่วงเวลานี้เราเทน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ผ่านปากโดยไม่ต้องถอดแก้วออกเพื่อให้มันตกลงไปทีละน้อย ด้วยสิ่งนี้เราได้รับส่วนผสมเพื่อทำให้เป็นเนื้อเดียวกันและได้เนื้อนุ่มและครีมที่เป็นเอกลักษณ์ แรงเสียดทานทำให้อุณหภูมิของ salmorejo เพิ่มขึ้นดังนั้นเราจึงเก็บไว้ในตู้เย็นจนกระทั่งเวลาให้บริการ

Link - สูตร Cordovan salmorejo กับ Thermomix

4. อะโวคาโดคั่วมอสซาเรลล่า

• ส่วนผสมสำหรับสองคน:อะโวคาโด 1, น้ำมะนาว, มอสซาเรลล่าชีส 1 ลูก, เกล็ดเกลือ, น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษและใบโอเรกาโน 8 ใบ

• เตรียม:ตัดอะโวคาโดในครึ่งตามยาวลบกระดูกด้วยความระมัดระวังและแปรงแต่ละครึ่งด้วยน้ำมะนาว เราตัดเนื้อจากครึ่งอะโวคาโดทำรูปแบบ rhomboidal และบาดลึกที่ถึงฐาน ระบายมอสซาเรลล่าแล้วหั่นสองชิ้นให้มีขนาดเท่ากับโพรงอะโวคาโด เราเติมชีสและนำไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสโดยอุ่นและร้อนเป็นเวลา 15 นาทีหรือจนมอสซาเรลล่าละลายได้ดี ในขณะเดียวกันเราล้างมะเขือเทศและหั่นครึ่งหนึ่งของมันออกเป็นก้อนเล็ก ๆ เมื่ออะโวคาโดพร้อมเราก็นำมันออกจากเตาอบและวางมะเขือเทศก้อนไว้บนผิวน้ำ เรากระจายสะเก็ดเกลือใบออริกาโนสดและน้ำด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ก่อนเสิร์ฟ

Link - อะโวคาโดคั่วกับมอสซาเรลล่า

5. ขนมปังเต้าหู้เม็กซิกันเผ็ด

• ส่วนประกอบสำหรับหกหน่วย: 380 กรัมของเต้าหู้ บริษัท , 1 หัวหอมแดง, คื่นฉ่ายขนาดเล็ก 1, พริกเขียวอิตาลี 1, พริกขี้หนู 2 ชิ้นในดอง, หมักผงกระเทียม, ยี่หร่าบด, ซอสเม็กซิกันหรือมะเขือเทศ 200 กรัม, ไวน์ 150 กรัม สีแดงหรือน้ำซุปข้าวโพดตอร์ตียา 6 อะโวคาโด 1 พาร์สลีย์มะนาวหรือมะนาวพริกไทยดำเกลือและน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

• รายละเอียดเพิ่มเติม:นำเต้าหู้ออกจากภาชนะระบายของเหลวห่อกระดาษในห้องครัวแล้วทิ้งน้ำหนักไว้ด้านบนประมาณ 15 นาที ตัดและแตกด้วยการกดด้วยส้อม สับหัวหอมแดงและสำรองชิ้นส่วนไว้บริการ สับพริกไทยที่ไม่มีเมล็ดและขึ้นฉ่ายดีมาก อุ่นน้ำมันมะกอกเล็กน้อยในกระทะที่ดีและปรุงหัวหอมด้วยพริกไทยและผักชีฝรั่งปรุงรสและผัดประมาณ 4 นาที เพิ่มเต้าหู้และคนให้เข้ากัน เพิ่มกระเทียมเม็ดยี่หร่าและพริกป่นเพื่อลิ้มรส เพิ่มพริกสับและส่วนหนึ่งของน้ำดอง แต่อย่างระมัดระวังว่ามันมีรสเผ็ดมาก คนให้เข้ากัน ปรุงอาหารทั้งหมดสักสองสามนาทีเพิ่มซอสและไวน์และนำไปต้ม ลดความร้อนครอบคลุมและปรุงอาหารประมาณ 12-15 นาที ไม่ควรเป็นของเหลวมาก แต่ไม่ควรแห้งเกินไปทดสอบและแก้ไขเกลือหากจำเป็น ก่อนเสิร์ฟอาหารตอร์ตียาด้วยน้ำมันเล็กน้อยบนแผ่นเหล็กอีกแผ่นหรือในเตาอบถ้าเราใส่เข้าไป หั่นผักชีฝรั่งหรือผักชีหั่นอะโวคาโดและเสิร์ฟตอร์ตียากรอบพร้อมไส้และส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

Enlace - Tostadas เม็กซิกันเผ็ดเม็กซิกัน

6. Nachos กับบวบ, jalapeñoและ feta

• ส่วนผสมสำหรับคนหกคน:หัวหอม 200 กรัม, น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 30 กรัม, พริกไทยjalapeño 1, 300 กรัมน้ำเต้า, ปาปริก้าหวาน, ผักกาดหอม 1 หัว, ผักชีสด 150 กรัมของเฟต้าครีมเหลว 200 มิลลิลิตร ในการปรุงอาหารนาโชซอสข้าวโพดทอด 200 กรัมเกลือและแครอท 1 ลูก

• รายละเอียดเพิ่มเติม:ปอกหัวหอมและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราล้างบวบเอาปลายออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ขนาดเท่ากัน ปอกเปลือกแครอทแล้วหั่นเป็นก้อน เราเปิดjalapeñoพริกไทยครึ่งแล้วเอาเมล็ดออกแล้วสับให้ละเอียด เราล้างหัวผักกาดหอมหั่นเป็นสองส่วนตามยาวแล้วตัดครึ่งแต่ละชิ้นเป็นจูเลียนแบบบาง ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะและปรุงหอมใหญ่ด้วยไฟปานกลางประมาณห้านาทีหรือจนกว่าจะเริ่มเปลี่ยนสีและทำให้นิ่ม เพิ่มแครอทและปรุงอาหารสำหรับสองสามนาที จากนั้นบวบหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าพร้อมกับจาลาเปโน่สับ เรากวนและปรุงอาหารอีกห้านาที เพิ่มปาปริก้าหวานหนึ่งช้อนชาปรุงรสแล้วผัดอีกครั้งในที่สุดเราก็เพิ่มผักกาดหอมและปล่อยให้มันลวกสองสามนาที เราลบจากไฟ ในกระทะขนาดเล็กผสมครีมและชีส feta ที่สับก่อนหน้านี้ เราใส่ความร้อนต่ำและปล่อยให้มันละลายในขณะที่เราทำงานด้วยส้อมเพื่อให้ชีสถูกรวมเข้ากับครีมให้มากที่สุด เราสามารถใช้เครื่องผสมไฟฟ้าถ้าเราต้องการส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน แต่ก็ไม่จำเป็น เราแพร่กระจายนาโชบนถาดและให้ความร้อนในเตาอบ, อุ่นล่วงหน้าถึง200ºCในตำแหน่งขึ้นและลงเป็นเวลาห้านาที เราใส่นาโช่ลงในจานเสิร์ฟแซนวิชด้วยส่วนผสมของบวบและครีมชีส เรากระจายผักชีสดบนพื้นผิวและให้บริการทันทีเพื่อไม่ให้สูญเสียอุณหภูมิในกระทะขนาดเล็กผสมครีมและชีส feta ที่สับก่อนหน้านี้ เราใส่ความร้อนต่ำและปล่อยให้มันละลายในขณะที่เราทำงานด้วยส้อมเพื่อให้ชีสถูกรวมเข้ากับครีมให้มากที่สุด เราสามารถใช้เครื่องผสมไฟฟ้าถ้าเราต้องการส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน แต่ก็ไม่จำเป็น เราแพร่กระจายนาโชบนถาดและให้ความร้อนในเตาอบ, อุ่นล่วงหน้าถึง200ºCในตำแหน่งขึ้นและลงเป็นเวลาห้านาที เราใส่นาโช่ลงในจานเสิร์ฟแซนวิชด้วยส่วนผสมของบวบและครีมชีส เรากระจายผักชีสดบนพื้นผิวและให้บริการทันทีเพื่อไม่ให้สูญเสียอุณหภูมิในกระทะขนาดเล็กผสมครีมและชีส feta ที่สับก่อนหน้านี้ เราใส่ความร้อนต่ำและปล่อยให้มันละลายในขณะที่เราทำงานด้วยส้อมเพื่อให้ชีสถูกรวมเข้ากับครีมให้มากที่สุด เราสามารถใช้เครื่องผสมไฟฟ้าถ้าเราต้องการส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน แต่ก็ไม่จำเป็น เราแพร่กระจายนาโชบนถาดและให้ความร้อนในเตาอบ, อุ่นล่วงหน้าถึง200ºCในตำแหน่งขึ้นและลงเป็นเวลาห้านาที เราใส่นาโช่ลงในจานเสิร์ฟแซนวิชด้วยส่วนผสมของบวบและครีมชีส เรากระจายผักชีสดบนพื้นผิวและให้บริการทันทีเพื่อไม่ให้สูญเสียอุณหภูมิเราใส่ความร้อนต่ำและปล่อยให้มันละลายในขณะที่เราทำงานด้วยส้อมเพื่อให้ชีสถูกรวมเข้ากับครีมให้มากที่สุด เราสามารถใช้เครื่องผสมไฟฟ้าถ้าเราต้องการส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน แต่ก็ไม่จำเป็น เราแพร่กระจายนาโชบนถาดและให้ความร้อนในเตาอบ, อุ่นล่วงหน้าถึง200ºCในตำแหน่งขึ้นและลงเป็นเวลาห้านาที เราใส่นาโช่ลงในจานเสิร์ฟแซนวิชด้วยส่วนผสมของบวบและครีมชีส เรากระจายผักชีสดบนพื้นผิวและให้บริการทันทีเพื่อไม่ให้สูญเสียอุณหภูมิเราใส่ความร้อนต่ำและปล่อยให้มันละลายในขณะที่เราทำงานด้วยส้อมเพื่อให้ชีสถูกรวมเข้ากับครีมให้มากที่สุด เราสามารถใช้เครื่องผสมไฟฟ้าถ้าเราต้องการส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน แต่ไม่จำเป็น เราแพร่กระจาย nachos บนถาดและทำให้ร้อนในเตาอบ pre- ความร้อนถึง200ºCในตำแหน่งขึ้นและลงเป็นเวลาห้านาที เราวางนาโช่ร้อนไว้ในจานเสิร์ฟแซนวิชด้วยส่วนผสมของบวบและครีมชีส เรากระจายผักชีสดบนพื้นผิวและให้บริการทันทีเพื่อไม่ให้สูญเสียอุณหภูมิทำให้ร้อนก่อนถึง200ºCในตำแหน่งขึ้นและลงเป็นเวลาห้านาที เราวางนาโช่ร้อนไว้ในจานเสิร์ฟแซนวิชด้วยส่วนผสมของบวบและครีมชีส เรากระจายผักชีสดบนพื้นผิวและให้บริการทันทีเพื่อไม่ให้สูญเสียอุณหภูมิทำให้ร้อนก่อนถึง200ºCในตำแหน่งขึ้นและลงเป็นเวลาห้านาที เราวางนาโช่ร้อนไว้ในจานเสิร์ฟแซนวิชด้วยส่วนผสมของบวบและครีมชีส เรากระจายผักชีสดบนพื้นผิวและให้บริการทันทีเพื่อไม่ให้สูญเสียอุณหภูมิ

Link - Nachos กับ Zucchini, Jalapeñoและ Feta

7. มะเขือเทศ Llesca, mozzarella และ arugula

• ส่วนผสมสำหรับสองคน:ขนมปัง 2 ก้อน (จากวันก่อนหน้า), ซอสมะเขือเทศ 30 กรัม, มะเขือเทศเชอร์รี่ 14 กรัม, เกลือกระเทียม, ออริกาโนแห้ง, มอสซาเรลล่า 1 ลูกและน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 20 มล. พิเศษ

• รายละเอียดเพิ่มเติม:เราตัดมะเขือเทศเชอร์รี่วางไว้ในสูตรที่ปลอดภัยจากเตาอบและปรุงรสด้วยเกลือกระเทียมและออริกาโนแห้ง ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เล็กน้อยแล้วย่างใต้เตาอบที่อุณหภูมิสูงสุดเป็นเวลาห้านาที ในขณะที่มะเขือเทศกำลังย่างเราจะแพร่กระจายชิ้นส่วนของก้อนขนมปังด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์และขนมปังปิ้งในเครื่องปิ้งขนมปัง เราแพร่กระจายซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดลงบนขนมปังในส่วนของไขมัน เราตัดมอซซาเรลล่าสดเป็นชิ้นบาง ๆ เราแบ่งมะเขือเทศเชอรี่ออกเป็นสองส่วนและวางลงบนชิ้นขนมปัง เราหุ้มมอซซาเรลลาไว้ครึ่งหนึ่งและใส่ไว้ในเตาอบซึ่งเรากราไฟท์ที่ความสูงปานกลางเพื่อให้ขอบขนมปังไม่ไหม้จนเกินไปจนชีสละลายนำออกจากเตาอบและปิดด้วย arugula เท่าที่เราต้องการ ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เล็กน้อยและโรยด้วยพาเมซานชีสขูด (ไม่จำเป็น) หรือสะเก็ดบางส่วนก่อนเสิร์ฟ

Enlace - Llesca กับมะเขือเทศ, mozzarella และ arugula

8. Dip มะเขือม่วงเอธิโอเปีย

• ส่วนผสมสำหรับคนสี่ถึงหกคน: aubergines ขนาดใหญ่ 2, หอมใหญ่ 1 สีแดง (หรือหวาน), กระเทียม 1-2 กลีบ, 1 และ 1/2 ช้อนชาขมิ้นพื้นดิน, 1/4 ช้อนชายี่หร่าพื้นดิน, 1-2 ช้อนโต๊ะ โยเกิร์ตธรรมดา, พริกเขียวหรือพริกไทยร้อน 1, พริกขี้หนูร้อนหรือหวาน, พริกไทยดำ, เกลือ, มะนาวหรือมะนาว, ผักชีสดหรือผักชีฝรั่งและน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

• รายละเอียดเพิ่มเติม:เปิดเตาอบที่220ºCและเตรียมถาดที่คลุมด้วยฟอยล์อลูมิเนียมแล้วเติมน้ำเล็กน้อย ล้างมะเขือยาวให้เข้ากันแล้วผ่าครึ่งตามยาว ทำการตัดและวางหน้าลงเล็กน้อย นำเข้าอบประมาณ 45-50 นาทีหรือจนนุ่ม ปล่อยให้เย็นและเอาเนื้อ สับหัวหอมและกระเทียมหรือกานพลูดีมาก ความร้อนน้ำมันมะกอกเล็กน้อยในกระทะและหัวหอมสีน้ำตาลด้วยเกลือเล็กน้อยประมาณ 8 นาทีผ่านความร้อนปานกลาง เพิ่มกระเทียมและปรุงอาหารทั้งหมดไม่กี่นาที เพิ่มเนื้อย่างของมะเขือยาวคนให้เข้ากันแล้วทุบด้วยช้อน ปรุงรสเบา ๆ เพิ่มขมิ้นและผงยี่หร่าและปรุงอาหารจนเกือบทั้งหมดน้ำระเหยจากผัก ลบจากความร้อนและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย สับในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องผสมเพิ่มโยเกิร์ต บดขยี้เพื่อลิ้มรสปล่อยให้ครีมมันมากหรือน้อย; ฉันชอบมันที่มีพื้นผิวเล็กน้อย ปรับจุดเกลือและนำไปชาม เสิร์ฟพร้อมกับปาปริก้าพริกสับหรือพริกเขียวผักชีหรือผักชีฝรั่งหยดมะนาวหรือน้ำมะนาวสักสองสามหยดและน้ำมันเล็กน้อย

Link - มะเขือม่วงเอธิโอเปีย

9. ถั่วชิกพีเผ็ดและเบอร์เกอร์เฟต้า

• ส่วนผสมสำหรับสี่คน: 400 กรัมของถั่วชิกพีสุก, 1 ช้อนชายี่หร่า, 1 ช้อนชาของเมล็ดผักชีพื้นดิน, 1 ช้อนชาพริกหวาน 1 ช้อนชากระเทียม 1 กลีบกระเทียม 1 กรัมช้อนชาทาฮินีหรือ 1 ช้อนชา วางงา, ใบผักชีฝรั่งสด, ใบสะระแหน่สด, ผิวมะนาว 1 ลูก, น้ำมะนาวครึ่งลูก, ชีสเฟต้า 75 กรัม, เนยงาดำ 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือ, พริกไทยดำและน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ .

• รายละเอียดเพิ่มเติม:ปิ้งเมล็ดยี่หร่าและผักชีในกระทะบนไฟร้อนปานกลางกวนเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาจะไม่เผาไหม้ บดพวกเขาในครกแล้วนำกลับไปที่กระทะพร้อมกับปาปริก้าน้ำมันและหัวหอมสับและกระเทียม ต้มน้ำด้วยความร้อนต่ำจนนิ่ม (ประมาณ 10 นาที) ในเครื่องบดอาหารเราทุบสะเก็ดข้าวโอ๊ตและสำรองครึ่งหนึ่ง (เพื่อเคลือบแฮมเบอร์เกอร์ในภายหลัง) เพิ่มหัวหอมและเครื่องเทศผสมกับหุ่นยนต์พร้อมกับทาฮินีผักชีฝรั่งสับและใบสะระแหน่, ผิวมะนาว, เกลือและพริกไทยดำ ผสมจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันก่อนที่จะผสมถั่วชิกพีและบดให้เข้ากัน โอนส่วนผสมไปยังชามและเพิ่ม feta crumbled ด้วยมือของคุณผสมด้วยมือเราปล่อยให้ส่วนผสมที่เหลืออยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงก่อนที่จะแบ่งออกเป็นส่วนการปั้นและเคลือบในส่วนผสมของแป้งข้าวโอ๊ตและเมล็ดงา เราผัดในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อยและให้บริการทันที

Link - Chickpea และ Feta Spiced Burger

10. croquettes บรอกโคลี

• ส่วนประกอบสำหรับ 24 หน่วย:บรอกโคลี 1, พริกหวาน 205 กรัม, นม 250 มล., กระเทียมต้น 20 กรัม, กระเทียม 2 กลีบ, แป้งสาลี 25 กรัม, แป้งข้าวโพด 25 กรัม, พริกหวาน 5 กรัม, นม 250 มล., 25 กรัม เนย, 1 ไข่, เกล็ดขนมปัง, น้ำมันมะกอกและเกลือ

• รายละเอียดเพิ่มเติม:เราเริ่มต้นด้วยการทำความสะอาดบรอคโคลี่นั่นคือการแยกดอกย่อยออกจากลำตัว เราต้มพวกมันในกระทะที่มีน้ำเกลือมาก ๆ เป็นเวลาสี่นาทีระบายออกให้เย็น เราเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษดูดซับก่อนดำเนินการต่อ เราหั่นบร็อคโคลี่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่ไม่ใช่เล็ก ๆ เราต้องการให้พวกเขาสังเกตเห็น เราหั่นกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากล้างมันให้สะอาด ปอกเปลือกและสับกลีบกระเทียมอย่างประณีต เราละลายเนยในกระทะที่กว้างและผัดกระเทียมกับกระเทียมเป็นเวลา 5 นาทีด้วยความร้อนต่ำเพิ่มปาปริก้ากวนเพื่อที่มันจะไม่ไหม้และหลังจากนั้นก็เพิ่มบรอกโคลีสับและคนให้เข้ากันอีกครั้ง เพิ่มแป้งและผสมให้เข้ากัน เราปล่อยให้มันอบสองสามนาทีกวนเป็นครั้งคราว เรารดน้ำด้วยนมและกวนต่อไปในขณะที่ส่วนผสมข้น เราปรับจุดเกลือและปล่อยให้ปรุงผ่านความร้อนต่ำเป็นเวลา 20 นาทีก่อนที่จะนำออกจากความร้อนเทลงในภาชนะที่ลึกและคลุมด้วยพลาสติกห่อสัมผัสแป้งเพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกโลกขึ้นรูป เมื่อแป้งเย็นเราจะนำส่วนที่มีขนาดเท่ากันและทำให้พวกมันมีรูปร่างยาว เราสามารถใช้สองช้อนและทำให้พวกเขาเป็นวิธีที่ล้าสมัย เราผ่านไข่ที่ตีแล้วจากนั้นนำไปทอดในกระทะที่มีน้ำมันร้อนจัด เราพยายามทำให้มันเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน เราวางไว้บนกระดาษดูดซับก่อนเสิร์ฟเราปรับจุดเกลือและปล่อยให้ปรุงผ่านความร้อนต่ำเป็นเวลา 20 นาทีก่อนที่จะนำออกจากความร้อนเทลงในภาชนะที่ลึกและคลุมด้วยพลาสติกห่อสัมผัสแป้งเพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกโลกขึ้นรูป เมื่อแป้งเย็นเราจะนำส่วนที่มีขนาดเท่ากันและทำให้พวกมันมีรูปร่างยาว เราสามารถใช้สองช้อนและทำให้พวกเขาเป็นวิธีที่ล้าสมัย เราผ่านไข่ที่ตีแล้วจากนั้นนำไปทอดในกระทะที่มีน้ำมันร้อนจัด เราพยายามทำให้มันเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน เราวางไว้บนกระดาษดูดซับก่อนเสิร์ฟเราปรับจุดเกลือและปล่อยให้ปรุงผ่านความร้อนต่ำเป็นเวลา 20 นาทีก่อนที่จะนำออกจากความร้อนเทลงในภาชนะที่ลึกและคลุมด้วยพลาสติกห่อสัมผัสแป้งเพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกโลกขึ้นรูป เมื่อแป้งเย็นเราจะนำส่วนที่มีขนาดเท่ากันและทำให้พวกมันมีรูปร่างยาว เราสามารถใช้สองช้อนและทำให้พวกเขาเป็นวิธีที่ล้าสมัย เราผ่านไข่ที่ตีแล้วจากนั้นนำไปทอดในกระทะที่มีน้ำมันร้อนจัด เราพยายามทำให้มันเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน เราวางไว้บนกระดาษดูดซับก่อนเสิร์ฟเราผ่านไข่ที่ตีแล้วจากนั้นนำไปทอดในกระทะที่มีน้ำมันร้อนจัด เราพยายามทำให้มันเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน เราวางไว้บนกระดาษดูดซับก่อนเสิร์ฟเราผ่านไข่ที่ตีแล้วจากนั้นนำไปทอดในกระทะที่มีน้ำมันร้อนจัด เราพยายามทำให้มันเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน เราวางไว้บนกระดาษดูดซับก่อนเสิร์ฟ

Link - บร็อคโคลี่ Croquettes

11. มะเขือม่วง, ชีสแพะ, องุ่นและพิซซ่าน้ำผึ้งกระเทียมดำ

• ส่วนผสมสำหรับการเสิร์ฟสี่:ขนมปังพิต้าแบนเลบานอน, ซอสมะเขือเทศ 200 กรัม, ชีสแพะ 50 กรัม, มะเขือยาว 1, 16 องุ่น, น้ำผึ้งกระเทียมดำ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนชา, เกลือและ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

• รายละเอียดเพิ่มเติม:เราเคลือบมะเขือยาวเป็น 24 แผ่นบาง ๆ แล้วโรยด้วยเกลือ เราปล่อยให้มะเขือยาวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงก่อนจะทำให้แห้งด้วยกระดาษดูดซับ เราแปรงแต่ละจาน aubergine ด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษและวางลงบนจานร้อนโดยให้ใบหน้าที่มีคราบไขมันอยู่ด้านล่าง เราทำเครื่องหมายแผ่นดิสก์มะเขือด้วยความร้อนปานกลางจนกว่าพวกเขาจะเริ่มเป็นสีน้ำตาล เราแปรงพวกมันด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์อีกครั้งแล้วหมุนกลับ เราทำเครื่องหมายใบหน้าตรงกันข้ามอีกสองสามนาที ในขณะเดียวกันเราแจกจ่ายซอสมะเขือเทศท่ามกลางขนมปัง Pita ทั้งสี่และกระจายไปทั่วพื้นผิวทั้งหมด เราตัดชีสแพะเป็นแผ่นและแผ่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราตัดองุ่นครึ่งลูก เราคลุมก้อนด้วยแผ่นมะเขือยาวเราแจกจ่ายชีสและองุ่นระหว่างพวกเขาเราอบพวกเขาเป็นเวลา 5 นาทีที่ 180 องศาเซลเซียส เราผสมน้ำผึ้งกับน้ำส้มสายชูบัลซามิกกับน้ำพิซซ่าแต่ละอันก่อนเสิร์ฟ

Link - มะเขือยาวปลอม, ชีสแพะ, องุ่นและพิซซ่าน้ำผึ้งกระเทียมดำ