สารบัญ:
ฉันจำได้ครั้งแรกที่ฉันลองซูชิเมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมาฉันชอบที่กัดครั้งแรก แต่สิ่งที่ดึงดูดความสนใจของฉันมากที่สุดคือกลิ่นของทะเลที่รุนแรง ตั้งแต่นั้นมาฉันกินมันหลายครั้งและเรียนรู้ที่จะแยกแยะซูชิที่ดีจากอาหารปกติเพราะจนถึงตอนนี้ฉันโชคดีพอที่จะไม่เจอสิ่งที่ไม่ดี
การเตรียมซูชิที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก แต่จำเป็นต้องมีชุดของสถานที่ที่ชัดเจนก่อนที่จะเริ่มต้นและเหนือสิ่งอื่นใดฝึกฝนให้มาก นั่นคือเหตุผลที่วันนี้ใน Directo อัล Paladar เราจะไปบอกคุณ13 คีย์ในการซื้อปลาและการทำซูชิ คุณชอบอาหารจานนี้หรือไม่? อย่าพลาดคำแนะนำของเราและคุณจะกลายเป็นผู้เชี่ยวชาญในสาขานี้ เริ่มกันเลย!
ส่วนผสม
อย่าลืมซื้อปลาและอาหารทะเลที่มีคุณภาพเพื่อเตรียมซูชิเนื่องจากเราจะกินมันดิบและส่วนผสมที่อยู่ในสภาพที่ไม่ดีจะมีผลกระทบเชิงลบอย่างมากต่อผลสุดท้ายเราอาจเสี่ยงต่อการเป็นโรคที่เกิดจากปรสิตและแบคทีเรีย
คุณภาพที่ปลาที่เราใช้จะต้องตอบสนองคือความสดใหม่ก็ไม่ควรมีกลิ่นไม่ดี แต่ที่ไม่มีกลิ่นจะขัดที่มากที่สุดกลิ่นทะเล ดวงตาจะต้องสดใสและไม่จม, มีเมฆมากหรือแดงก่ำ; เหงือกจะต้องแดงและวาว กล้ามเนื้อต้องแข็งไม่นิ่มและสุดท้าย แต่ไม่ท้ายสุดใช้ปลาที่มีไขมันเช่นปลาแซลมอนหรือปลาทูน่าครีบน้ำเงิน
วิธีการกำจัดเกล็ดในโลกตะวันตกนั้นค่อนข้างโหดร้าย เราใช้มีดหรือเครื่องมือที่ถูแรง ๆ บนผิวหนังของปลาในขณะที่เครื่องชั่งทำงานในทุกทิศทาง วิธีนี้นอกจากจะไม่สะอาดมากแล้วยังทำลายทั้งผิวหนังและเนื้อปลาด้วย สำหรับปลาที่มีคุณภาพสูงสุดควรตาชั่งเกล็ดออกด้วยมีดที่คมมากและถูกตัดออกอย่างช้าๆจากผิวหนังซึ่งจะไม่เกิดความเสียหายใด ๆ เทคนิคนี้ไม่เพียง แต่ต้องใช้ทักษะจำนวนมาก แต่ก็ช้ามาก แต่ให้แนวคิดเล็กน้อยว่าทำไมเราจึงจ่ายเบี้ยประกันภัยสำหรับทักษะของพ่อครัวซูชิ
อาหารควรได้รับการจัดการอย่างระมัดระวังให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเก็บรักษาวัตถุดิบที่ดีเมื่อเราไม่ได้จัดการ หลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้าม! อย่าปล่อยให้วัตถุดิบสัมผัสกับสิ่งอื่นใดนอกจากเครื่องใช้และอาหารที่คุณวางแผนจะกิน
เมื่อจัดการกับข้าวจำไว้ว่าให้มือของคุณชุ่มมิฉะนั้นข้าวจะเกาะติดกับมือของคุณ เก็บชามน้ำไว้ใกล้ ๆ และทำให้ชื้นขณะทำซูชิ หากคุณพบว่ามือของคุณเหนียวเกินไปให้ล้างออกด้วยน้ำสะอาด
ข้าวไม่ควรทำงานหนักมากเกินไปไม่ว่าจะปรุงรสหรือนอนสำหรับซูชินิกิริหรือมากิ ข้าวต้องการอากาศเพื่อทำซูชิที่ดี!
อะโวคาโดสามารถลื่น ลองตัดมันเป็นแผ่นที่สามารถจัดการแทนการตัดมันหากคุณวางไว้ใต้ส่วนผสมอื่น ๆ มันจะง่ายขึ้นสำหรับคุณที่จะอยู่ในสถานที่
- ส่วนผสมบางอย่างหายากแต่สามารถปลูกได้ที่ระเบียงหรือสนามหลังบ้านของคุณ Daikon และ shiso สามารถปลูกในหม้อและใช้ตลอดฤดูร้อน Daikon ยังสามารถเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวในห้องใต้ดิน เพียงแค่ต้องระวังด้วยพืชชิโซะปลูกในภาชนะที่หุ้มฉนวนเพราะมันจะแพร่กระจายอย่างรวดเร็วและใช้พื้นที่ใด ๆ ที่คุณปลูกมัน
เครื่องมือ
- มีดที่คมชัดจะเป็นเพื่อนที่ดีที่สุดของคุณถึงแม้ว่าคุณไม่จำเป็นต้องซื้อเครื่องมือระดับมืออาชีพ แต่มีดที่คมจะช่วยให้คุณเคลื่อนไหวได้อย่างสะอาดด้วยแรงกดเล็กน้อย
รักษาใบมีดให้ชื้นเล็กน้อยเมื่อตัด maki สิ่งนี้จะช่วยให้การกรีดที่สะอาดไม่เกิดการกระแทก วิธีที่ดีในการทำเช่นนี้คือจุ่มปลายมีดลงในชามน้ำแล้วหมุนให้ปลายแหลมชี้ขึ้น
พื้นที่ทำงานจะต้องมีความสะอาดมากธัญพืชข้าวจรจัดอาจทำให้การม้วนครั้งต่อไปเสียไป หยดน้ำจะทำให้ยางโนริและใช้งานได้ยาก
วิธีที่ดีที่สุดในการตัดม้วนมากิ
- การทำซูชิและมากิโดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่ใช่เรื่องง่ายคุณต้องคิดถึงสิ่งที่กำลังทำและฝึกฝนอยู่มากมาย ความพยายามครั้งแรกจะไม่ได้ผลตามที่ต้องการแน่นอนแต่คุณไม่ควรท้อแท้และคุณจะสามารถฝึกฝนเทคนิคต่าง ๆ เพื่อให้ได้ผลดีที่สุดสำหรับคุณ
- หาก maki ของคุณไม่ปิดหรือบี้คุณอาจใส่ข้าวหรือไส้มากเกินไป เราควรได้ข้าวที่ค่อนข้างบางบนแผ่นโนริหนาประมาณ 1/2 เซนติเมตรหรือน้อยกว่าอากาศดี คุณควรมีข้าวอย่างน้อย 1 เซนติเมตรเมื่อสิ้นสุดการปิดแผ่นโนริหรือม้วนจะไม่สนิท โปรดจำไว้ว่าโนริที่เหลืออยู่ใด ๆ สามารถตัดก่อนที่จะทำการม้วน
จนถึงกุญแจในการซื้อปลาและทำซูชิเราหวังว่าพวกเขาจะช่วยคุณในการผจญภัยในการเตรียมอาหารจานนี้ หากดูเหมือนซับซ้อนเกินไปสูดลมหายใจเข้าลึก ๆ และเตรียมเทมกิบางส่วนพวกเขาทำได้ง่ายกว่ามากและผลลัพธ์ก็น่าพึงพอใจเสมอ จำไว้ว่าไม่มีใครเกิดมารู้
รูปถ่าย - Pixabay
ตรงไปที่เพดานปาก - สูตรซูชิง่าย ๆ สู่
เพดานปากตรง - วิธีการเตรียมข้าวเพื่อทำซูชิแบบโฮมเมด
