เราใช้ในการซื้ออาหารที่เก็บรักษาไว้ไม่ว่าจะเป็นพาสเจอร์ไรส์บรรจุสูญญากาศแช่แข็ง ฯลฯ แต่เราเห็นอาหารที่ขาดน้ำมากขึ้นในซูเปอร์มาร์เก็ตของเรา
แต่เรารู้จริงหรือไม่ว่าผลิตภัณฑ์ที่ถูกอบแห้งคืออะไรดีโดยทั่วไปมันเป็นอาหารที่น้ำส่วนหนึ่งหรือทั้งหมดถูกแยกออกมา มีการใช้เทคนิคที่แตกต่างกันสำหรับขั้นตอนนี้ซึ่งเราพูดถึงสามวิธีที่ใช้กันมากที่สุด
การทำให้แห้งเป็นกระบวนการที่ส่วนใดส่วนหนึ่งของน้ำถูกเอาออกไปภายใต้สภาพแวดล้อมทางธรรมชาติถึงแม้ว่าแหล่งความร้อนยังสามารถใช้ได้ ความเข้มข้นเป็นกระบวนการที่ส่วนหนึ่งของน้ำจะถูกลบออกจากอาหารเหลว และในที่สุดการทำแห้งให้เป็นเนื้อเดียวกันด้วยระบบนี้น้ำทั้งหมดในอาหารจะถูกลบออก ตัวอย่างที่ชัดเจนของ lyophization คือนมเข้มข้นหรือนมผง ผลิตภัณฑ์แปลกใหม่บางอย่างที่ใช้ในอุตสาหกรรมการบริการและอาหารได้เริ่มพบในซูเปอร์มาร์เก็ตของเรา
