บทใหม่ของหลักสูตรการทำอาหารกับ Thermomix นั้นอุทิศให้กับเทคนิคพื้นฐานของการนวดด้วย Thermomix ความลับอยู่ในปุ่ม "ขัดขวาง"ที่ช่วยให้เราสามารถนวดแป้งและปรับแต่งแป้งอย่างมืออาชีพด้วยการสัมผัสเพียงครั้งเดียวเหมาะอย่างยิ่งหากเราต้องการทำขนมปังและโรลที่สมบูรณ์แบบ การกลั่นสามารถทำได้เมื่อทำด้วยมือโดยการทำซ้ำการเคลื่อนไหวยืดและนวดทางเลือกการรับแป้งมีความยืดหยุ่นมากขึ้นและยังคงเพิ่มขึ้นปุยขนมปังที่เกิดขึ้น
การนวดแป้งด้วยตนเองและการกลั่นของเบเกอรี่นั้นต้องใช้ทักษะบางอย่างและเหนือสิ่งอื่นใดเป็นจำนวนมากดังนั้นฟังก์ชั่นการนวด Thermomix นี้จะมีประโยชน์มากสำหรับเรา โดยปกติในการทำขนมปังเราจะใส่ส่วนผสมที่เป็นของเหลวลงในแก้ว (น้ำน้ำมันนม) ซึ่งสามารถทำให้ร้อนได้ประมาณ 37 นาทีถ้าต้องการ เราไม่ควรให้ความร้อนสูงกว่าอุณหภูมินี้ตั้งแต่นั้นยีสต์ก็จะถูกทำลายและขนมปังจะไม่เพิ่มขึ้น หากคุณใช้ยีสต์สดบล็อค (ดูประเภทของยีสต์) คุณสามารถเพิ่มได้ในเวลานี้ผสมเป็นเวลาสองสามวินาทีที่ความเร็ว 3 เพิ่มแป้งและเกลือด้านล่าง หากคุณใช้ยีสต์ขนมปังเบเกอรี่แบบแห้งคุณสามารถเพิ่มได้ที่จุดนี้บนแป้ง
โปรแกรม10-15 นาทีที่ความเร็วขัดขวางและเมื่อเวลาเสร็จสมบูรณ์ครอบคลุมเครื่องด้วยผ้าห้องครัวและทิ้งไว้ให้หมักในแก้วอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงจนกว่าจะเพิ่มปริมาณสองเท่า แป้งนี้สามารถยืดออกได้บนโต๊ะพร้อมที่จะทำพิซซ่าโฮมเมด หากคุณต้องการทำขนมปังหรือม้วนคุณจะต้องนวดมันด้วยมือเล็กน้อยบนโต๊ะจัดรูปทรงขนมปังแล้วปล่อยให้มันเพิ่มขึ้นในการหมักครั้งที่สองบนถาดอบที่ปกคลุมด้วยผ้าในที่อบอุ่น อาจใช้เวลาอีกหนึ่งชั่วโมงในการเพิ่มระดับเสียงของคุณ เมื่อคุณมาถึงจุดนี้คุณสามารถอบ
แป้งประเภทอื่นที่มีความบอบบางน้อยกว่านั้นจะถูกพาสต้าแตกไม่ว่าจะหวานหรือเค็มตามเนยและแป้งด้วยการเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ เช่นน้ำนมน้ำตาลหรือแม้กระทั่งไข่ขึ้นอยู่กับสูตร นวดพาสต้าเสียเราใส่ส่วนผสมทั้งหมดในเวลาเดียวกันในแก้วและเขียนโปรแกรมความเร็วสูง, 5 หรือ 6, 20-30 วินาที หากเราทิ้งไว้ให้นานความร้อนที่เกิดจากการเสียดสีของใบมีดจะทำให้แป้งแตก เมื่อพร้อมแล้วมันจะถูกลบออกจากแก้วห่อด้วยฟิล์มใสและอนุญาตให้เย็นลงหนึ่งชั่วโมงก่อนใช้งานไม่ว่าจะทำทาร์ตเล็ต quiches หรือคุกกี้
ฝึกฝนเทคนิคการทำแป้งเบเกอรี่โดยทำ Foccacia มะกอกและโรสแมรี่ด้วย Thermomix
ตรงไปที่เพดานปาก - หลักสูตรการทำอาหารด้วย Thermomix ตรงไปที่เพดานปาก - สูตร Thermomix
