แอนโชวี่แอนโชวี่และโบคาร์ต: สามในหนึ่ง

ปลาสีฟ้าที่รู้จักกันในหลายชื่อ แต่ที่นิยมมากที่สุดคือ: ปลากะตัก, Boquerónและ Bocarte. ในแคว้นกาลิเซียอัสตูเรียสและกันตาเบรียมักจะเรียกมันว่าโบการ์ตเมื่อมันทอดอย่างไรก็ตามมันไม่ได้เกิดขึ้นกับใครก็ตามที่พูดถึงโบการ์ตระหว่าง vinagre แต่แอนโชวี่ในน้ำส้มสายชู Cantabrian หรือบาสก์เว้นแต่จะมีการพูดถึงปลากะตักยอดเยี่ยมของ Costa Brava Bocarte ไม่ได้ไปไกลเกินขอบเขตของชุมชนดังกล่าวนอกเหนือจาก Piedrafita, O Padornelo หรือ Pajares มันกลายเป็นboquerón … ยกเว้นในกรณีของการเก็บรักษา ในกรณีที่ไม่มีข้อสงสัยที่เป็นไปได้คือในประเทศบาสก์พวกเขามี Antxoas ทั้งหมดสดหมักหรือแน่นอนในน้ำมันมะกอกและในกระป๋อง มีอาหารนับไม่ถ้วนที่สามารถเตรียมได้ด้วยปลาสีฟ้าตัวเล็ก ๆ นี้จากกลุ่มปลากะตักวิคตอเรียรวมกันห้าถึงห้าโดยหางเหมือนมือที่ยื่นออกไปซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นในมาลากาเฟรนฟราย; ปลากะตักที่มาดริดในน้ำส้มสายชู บาง bocartes ทอดในโรงเตี๊ยมกาลิเซียหรือ Asturian หรือหนึ่งพันและหนึ่งวิธีที่ Basques ต้องเตรียม Antxoas

มาใช้ประโยชน์จากความสุขใจที่ปลานี้มอบให้เราเพราะผู้เชี่ยวชาญบอกเราเกี่ยวกับการลดลงของพื้นที่ทำประมงดั้งเดิม