Antipasto ผู้เริ่มต้นชาวอิตาลี

ชื่อAntipastoรวมถึงชุดอาหารที่กินก่อนอาหารจานหลักของอาหารอิตาลีซึ่งใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารเรียกน้ำย่อย ดังนั้นเราจึงสามารถพูดได้ว่าAntipasto เทียบเท่ากับจานอิตาลี

ชื่อ antipasto ที่มีพหูพจน์คือ anitpasti มาจากคำภาษาอิตาลี "pasto" ซึ่งหมายถึงอาหาร ต่อต้านหญ้ามาถึงหมายถึงสิ่งที่จะนำมาก่อนมื้ออาหารที่ไม่ได้มีความตั้งใจที่จะออกจากอิ่ม แต่จะนำมาโดยมีจุดประสงค์ของการเปิดอยากอาหาร

ต้นกำเนิดของ antipasto มาจากปีกลาย ประเพณีการให้บริการอาหารก่อนอาหารกลางวันมีมาตั้งแต่สมัยเรอเนซองส์อิตาลีเมื่อมีการเสิร์ฟแอนติพาสติและจากนั้นจึงเลื่อนออกไป Antipasti เสิร์ฟ prosciutto ด้วยเคเปอร์, ลิ้นวัวเย็นและขนมมาร์ซิแพนเหมือนกันเพื่อกระตุ้นความอยากอาหารของนักทาน

พันธุ์ Antipasto

แม้ว่าจะมี antipasti ร้อนบางอย่างเช่นอาร์ติโช้คทอดหรือย่างจะใช้ตัวอย่างหนึ่งในการปรุงอาหาร antipasto ทั่วไปจะถูกจัดกลุ่มกับทุกชนิดของทานเล่นและการเริ่มเย็นมีความหลากหลายมากมายและในทุกร้านอาหารอิตาเลียนส่วน Antipasto นั้นสำคัญมาก

ใน antipasti เราจะรวมจากอาหารที่ง่ายมากเช่นส่วนของไส้กรอกเช่น mortadella และซาลามี่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ - เรียกว่า affetati - ถึงสลัดและการเตรียมผักเย็น ๆ รวมถึงผักดองชีสมะกอกหรือจานเล็ก ๆ

Antipasti ที่พบมากที่สุดเป็นสองชนิด : ในมือข้างหนึ่งจานที่ได้มาจากเนื้อสัตว์ในรูปแบบของไส้กรอกซึ่งมักจะเสิร์ฟหั่นและอื่น ๆ จานผักย่างและผักดองและผักดอง

antipasti ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Parma ham หรือ prosciutto, Bologna mortadella ท่ามกลางการตัดเย็นหรือ gherkins, bottarga, peppers คั่วหรือ aubergines พร้อมกับมะกอก, หัวหอมหรือแม้แต่ผลไม้ในไม่กี่วินาที

ชีสยังเป็นส่วนผสมทั่วไปทั้งชีสปรุงรสที่ทรงพลังที่สุดเช่น Parmesan Reggiano, Pecorinos หรือ Asiago และชีสนุ่ม ๆ บางอย่างเช่น burrata, mozzarella หรือสิ่งที่รวมกันได้ดีกับไส้กรอกและผัก

ในบางครั้งร้านอาหารหลายแห่งให้บริการส่วนผสมของหนึ่งและส่วนผสมอื่น ๆในรายการเมนูที่เรียกว่า "Antipasto" ที่มีการแบ่งประเภทของ antipasti ต่าง ๆ คล้ายกับจานที่เรียกว่า "อาหารทานเล่นที่หลากหลาย" ในอาหารสเปนไม่กี่ปีที่ผ่านมา ทศวรรษที่ผ่านมาเริ่มงานเลี้ยงครอบครัวในสเปน

อาหารปลากระป๋องเช่นปลาทูน่าหรือนากก็ทำหน้าที่เป็น antipasto มักจะอยู่ใน บริษัท ของสลัดผักย่างเช่นพริกแดงหรือมะเขือยาวส่งผลให้จานคล้ายกับ esqueixada, esgarraet หรือ sanfaina ดั้งเดิมของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนสเปน

เมื่อต้องการติดตาม antipasti มันเป็นธรรมเนียมที่จะต้องนำขนมปังหลากหลายชนิดเช่นฟอคคาเซียหรือกรินินี่เช่นเดียวกับขนมปังหรือบรูเซ็ตต้า โดยปกติจะมีน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1 ขวดบรรจุให้กับนักทานเพื่อให้สามารถใส่ผักหรือผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ได้

ตอนนี้คุณรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับantipasto, starters อิตาเลียนคลาสสิกคุณกำลังรอคอยที่จะเห็นสิ่งที่จะมาต่อไปเป็นอาหารจานหลักสูตรใดที่เราจะเตรียมความพร้อมกับพาสต้า Barilla เมื่อเราอยากอาหารของเรา

รูปภาพ - Wikipedia Commons Salvadonica Charles Haynes and Katefamy ข้อมูลเพิ่มเติม - Barilla - สูตรทำอาหารพาสต้าและซอสปรุงรส