จากการศึกษาล่าสุดพบว่าการบริโภคเนื้อแดงและเนื้อสัตว์แปรรูปเพิ่มขึ้นอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเสียชีวิต

เนื้อแดงได้ถูกสอบสวนอย่างกว้างขวางว่าเป็นไปได้ที่จะเชื่อมโยงกับโรคต่าง ๆ เช่นโรคมะเร็งโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากการรายงานการโต้เถียงขององค์การอนามัยโลกซึ่งเตือนเกี่ยวกับความเสี่ยงของการแปรรูป การบริโภคเป็นประจำไม่เพียง แต่เชื่อมโยงกับโรคต่างๆ ตอนนี้การศึกษาล่าสุดที่เตือนว่าการเพิ่มปริมาณของเนื้อแดงและประมวลผลยังเพิ่มความเสี่ยงของการตาย

พวกเขาจะมีข้อสรุปของงานวิจัยที่ตีพิมพ์ใน BMJ (วารสารการแพทย์อังกฤษ) การศึกษาครั้งแรกในสาขาของตนว่าจะตรวจสอบความสัมพันธ์ระหว่างการเปลี่ยนแปลงในพฤติกรรมการกินเนื้อแดงและผลกระทบที่เกิดขึ้นของมันดังนั้นการเริ่มกินเนื้อแดงหรือเนื้อแปรรูปมากขึ้นจะเพิ่มความเสี่ยงในระยะสั้นและระยะยาวในขณะที่การลดการบริโภคโดยการเลือกผลิตภัณฑ์ผักและเนื้อสัตว์สีขาวจะยืดอายุการใช้งานให้ยาวนานขึ้น

จะเกิดอะไรขึ้นถ้าฉันเริ่มกินเนื้อแดงและไส้กรอกมากขึ้น

มันเป็นคำถามที่นำทีมนักวิจัยจากประเทศสหรัฐอเมริกาและประเทศจีนที่จะเจาะลึกผลกระทบที่ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เหล่านี้มีต่อสุขภาพเมื่อมีการเปลี่ยนแปลงในพฤติกรรมในการรับประทานอาหารตามปกติการศึกษาจำนวนมากได้เชื่อมโยงพวกเขากับความเสี่ยงของโรคติดเชื้อเช่นมะเร็งบางประเภทปัญหาหลอดเลือดเลี้ยงหัวใจหรือโรคเบาหวาน แต่ยังไม่ทราบแน่ชัดว่าการเพิ่มหรือลดการบริโภคมีผลอย่างไร

สำหรับการวิจัยพวกเขาได้รวบรวมข้อมูลที่รวบรวมได้จากการศึกษาตามรุ่นศึกษา 2 เรื่อง: การศึกษาด้านสุขภาพของพยาบาล (อายุระหว่าง 35 ถึง 55 ปี) และการติดตามผลการศึกษาของผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพ (ชายจากภาคสุขภาพระหว่าง 40 ถึง 75 ปี) ซึ่งผู้เข้าร่วมตอบแบบสอบถามเกี่ยวกับพฤติกรรมการกินและการใช้ชีวิต

การบริโภคเนื้อแดง 3.5 ครั้งขึ้นไปต่อสัปดาห์จะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเสียชีวิต 10%

ผู้เขียนได้ใช้ข้อมูลจากผู้หญิง 53,553 คนและผู้ชาย 27,916 คนที่ไม่มีโรคหลอดเลือดหัวใจหรือมะเร็งในช่วงเริ่มต้นของการศึกษารวมถึงผู้ที่ไม่ได้รับอาหารที่มีแคลอรี่มากเกินไป ดังนั้นจึงมีการวิเคราะห์พฤติกรรมการกินในระยะเวลาแปดปีและความสัมพันธ์กับการเสียชีวิตในแปดปีต่อจากปี 1986 ถึง 2010

สาเหตุส่วนใหญ่ของการเสียชีวิตระบุว่าตลอดระยะเวลาที่ตามมาแปดปีที่เกี่ยวข้องกับปัญหาโรคหัวใจและหลอดเลือดโรคมะเร็งโรคทางเดินหายใจและระบบประสาท

หลังจากปรับสำหรับปัจจัยต่างๆที่อาจมีผลต่อผลการวิจัยสรุปได้ว่าเพิ่มขึ้น 3.5 เสิร์ฟหรือมากกว่าของเนื้อแดง (การประมวลผลและที่ยังไม่ได้) ต่อสัปดาห์มีความเกี่ยวข้องกับ 10% เพิ่มความเสี่ยงของการเสียชีวิต หากเรา จำกัด การเพิ่มเนื้อแดงแปรรูป (ไส้กรอก, ไส้กรอก, เบคอน … ) ความเสี่ยงเพิ่มขึ้นเป็น 13% ในขณะที่เนื้อแดงดิบมีความสัมพันธ์กับ 9%

ผลตรงกันข้าม: เนื้อแดงน้อยลงและโปรตีนน้อยลงและโปรตีนจากพืชสามารถยืดอายุได้

โดยทั่วไปไม่คำนึงถึงปัจจัยอื่น ๆ เช่นอายุการออกกำลังกายหรือการดื่มแอลกอฮอล์และยาสูบงานสรุปว่าการลดปริมาณของเนื้อแดงและเนื้อสัตว์แปรรูปเพื่อประโยชน์ของอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพอื่น ๆ (ธัญพืช, พืชตระกูลถั่ว, ผลไม้, ผัก) และโปรตีนที่ไม่ติดมันเช่นไข่ปลาหรือไก่ไร้หนัง) มีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่ลดลง

ตัวอย่างเช่นการทดแทนการเสิร์ฟเนื้อแดงสำหรับปลาในแต่ละวันเป็นระยะเวลาแปดปีจะช่วยลดความเสี่ยงของการเสียชีวิตได้ 17%ในปีต่อ ๆ ไป ผลลัพธ์สามารถใช้ได้ทั้งในระยะสั้นและระยะยาวทั้งในผู้ชายและผู้หญิง

แม้จะเป็นการศึกษาเชิงสังเกตการณ์ที่ไม่อนุญาตให้มีการสร้างความสัมพันธ์เชิงสาเหตุ แต่นักวิจัยเน้นว่าความกว้างของข้อมูลที่เก็บรวบรวมและความสม่ำเสมอของผลลัพธ์ช่วยให้การส่งข้อความที่ชัดเจนแก่ประชาชนทั่วไป: เพิ่มหรือลดการบริโภคเนื้อแดง และประมวลผลส่งผลโดยตรงต่อสุขภาพ

ผู้เขียนสรุปเป็นที่ชัดเจนและมีพลัง:

การเปลี่ยนแปลงแหล่งโปรตีนหรือการรับประทานอาหารจากพืชที่ดีต่อสุขภาพเช่นผักหรือธัญพืชสามารถเพิ่มอายุการใช้งาน

เป็นที่ชัดเจนว่าเนื้อสัตว์แปรรูปนั้นไม่เหมือนกับเนื้อแดงและเนื้อแดงทั้งหมดนั้นไม่เหมือนกันหรือมีความเสี่ยงที่เหมือนกันโดยขึ้นอยู่กับวิธีการปรุง แต่แม้ว่ามันจะยังมีประโยชน์ทางโภชนาการของหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่ดูเหมือนว่าสิ่งที่ยืนยันว่าผู้ที่ได้รับการเตือนเป็นเวลานาน: การบริโภคจะต้องเป็นระดับปานกลาง

ภาพถ่าย - iStock - Unsplash - Pixabay