วิธีการปรุงอาหารด้วยขิง

ฉันชอบทำอาหารกับเครื่องเทศฉันพบว่ากลิ่นหอมที่พวกเขามอบให้อร่อยก่อนที่จะเพิ่มลงในสูตรใด ๆ Ginger เป็นหนึ่งในการค้นพบล่าสุดของฉันและเมื่อใดก็ตามที่ฉันสามารถเพิ่มลงในจานที่ฉันเตรียมไว้ สดหรือแห้งทั้งหมดหรือพื้นดินเก็บรักษาไว้ในน้ำเชื่อมหรือ confit ในน้ำตาลมันมีความเป็นไปได้ต่าง ๆ ในครัวความสามารถในการรวมเข้ากับหลายสูตรของเราซึ่งเป็นสาเหตุที่น่าสนใจที่จะรู้วิธีการปรุงอาหารด้วยขิง

ต้นกำเนิดของขิงย้อนเวลากลับไปก่อนประวัติศาสตร์เขียน มันเป็นหนึ่งในเครื่องเทศแรก ๆ ที่มาถึงยุโรปที่พ่อค้าชาวอาหรับนำมาจากเอเชียใช้เป็นยาและใช้เป็นเครื่องปรุงรส มันมีถิ่นกำเนิดในเอเชียใต้ แต่มีการเพาะปลูกในประเทศเขตร้อนหลายแห่งเช่นอินเดียจีนและญี่ปุ่น

วิธีใช้ขิงสด

รากขิงมีผิวนุ่มสีน้ำตาลและเป็นอย่างมากยากที่จะแก้ไขบางครั้งชิ้นส่วนทั้งหมดเรียกว่ารูต ชิ้นงานต้องมีความหนาเต็มและเรียบเนียนผิวกระชับและแข็ง

ควรเก็บขิงสดห่อไว้ในกระดาษฟอยล์ที่ด้านล่างของตู้เย็นนานถึงสามสัปดาห์หรือในช่องแช่แข็งนานถึงหนึ่งปี เพียงแค่ขูดสิ่งที่จำเป็นและใส่กลับเข้าไปในช่องแช่แข็งหรือตู้เย็น อีกวิธีในการเก็บรักษาคือการตัดมันเป็นชิ้นวางไว้ในขวดแก้วและปิดด้วยเชอร์รี่แห้งหรือน้ำมันมะกอก มันเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึงหนึ่งปี

ขิงสดไม่สามารถถูกแทนที่ในการปรุงอาหารโอเรียนเต็ลในอาหารจีนมันจะถูกปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือแถบและอุ่นในน้ำมันเพื่อน้ำหอมก่อนที่จะผัดส่วนที่เหลือของส่วนผสม มันถูกกระจายไปทั่วเนื้อสัตว์หรือปลาก่อนที่จะนึ่งหรือเคี่ยวมัน

เพื่อทำน้ำพริกเผ็ดสำหรับอาหารแกงอินเดียรากขิงปอกเปลือกบดเป็นเครื่องเทศอื่น ๆ หรือขูดด้วยหัวหอมและกระเทียม เพื่อให้รสชาติที่ดีขิงมีอะไรที่เหมือนกับถูชิ้นส่วนของรากสดในชามสลัดหรือเป็ดหรือไก่

นอกจากนี้คุณยังสามารถจุ่มคู่ของชิ้นบาง ๆ เป็นปลาทั้งตัว (ปลาเทราท์หรือปลาทูเป็นต้น) หรือแช่ตัวหนึ่งหรือสองชิ้นในน้ำส้มสายชูหรือน้ำมันสลัดชุดหรือในน้ำเชื่อมสำหรับสลัดผลไม้

วิธีใช้รากขิงแห้ง

รากขิงแห้งนั้นมีน้ำหนักเพียงยี่สิบห้าเปอร์เซ็นต์ของน้ำหนักดั้งเดิมเท่านั้นจึงทำให้มีรสชาติเข้มข้นขึ้น มันถูกเตรียมจากรากสดในหนึ่งหรือสองวิธี: หนึ่งในนั้นคือการล้างมันและตากแดดให้แห้งหรือในเตาอบซึ่งในกรณีนี้มันจะเก็บรักษาผิว แต่สีน้ำตาลและรอยย่น นอกจากนี้ยังสามารถต้มปอกเปลือกและบางครั้งจุ่มลงในสารฟอกขาวซึ่งในกรณีนี้จะเป็นสีขาวหรือสีงาช้าง

มันสามารถซื้อได้หลวมหรือในภาชนะบรรจุในร้านขายสมุนไพรและโอเรียนเต็ล มันถูกเก็บไว้ห่อหรือในขวดในที่เย็นและมืด เพื่อไม่ให้สูญเสียกลิ่นของมันจะต้องใช้ภายในสามเดือน ควรปอกเปลือกขิงแห้งออกหากจำเป็นแล้วทุบให้สะเด็ดน้ำมันได้ดี อุดมคติคือการให้พัดสองครั้งด้วยตะลุมพุกหรือลูกกลิ้งเพื่อแยกเส้นใย

มันยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ปีกและปลาหมักสำหรับ Casseroles และน้ำสลัด ถ้ามันเป็นสีไม่กี่ชั่วโมงหรือแม้กระทั่งไม่กี่วันนุ่มรสชาติของมันนอกจากนี้ยังสามารถแช่ในน้ำเชื่อมหรือนมเพื่อทำพุดดิ้ง หรือเพิ่มไปยังเครื่องเทศอื่น ๆ สำหรับหัวหอมดอง, กะหล่ำปลีแดง, ผักดองหรือลูกพีชหรือแอปริคอต (ดีอย่างน่าประหลาดใจ)

รากขิงอบแห้งสามารถบดเป็นขิงบดได้ซึ่งจะมีรสชาติของลูกจันทน์เทศน้อยกว่าผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า เมื่อต้องการทำเช่นนี้มันจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และบดในครกหรือบดด้วยเครื่องบดกาแฟ หากยังมีเส้นใยแข็งเหลืออยู่จะเป็นการดีที่สุดที่จะส่งผ่านผงขิงผ่านตะแกรงละเอียด

วิธีใช้ขิงบดละเอียด

ขิงบดละเอียดบดละเอียดจากรากแห้ง ขิงจาเมกาสีอ่อนลงเป็นรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุดเหมาะสำหรับอาหารอบ ในขณะที่ขิงแอฟริกันมีรสชาติที่แข็งแกร่งและเผ็ดร้อนที่สุด ที่ดีที่สุดคือซื้อในปริมาณน้อยและเก็บไว้ในขวดในที่มืด จะต้องใช้ภายในสามเดือน

ซื้อกราวด์หรือบดที่บ้านกราวด์ขิงมีประโยชน์มาก ในอาหารอบมันรวมอย่างสมบูรณ์กับเครื่องเทศอื่น ๆ : อบเชย, กานพลู, พริกไทยหรือลูกจันทน์เทศ น่าแปลกใจที่มันช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นให้กับแป้งขนมและยังทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงรสของแตงโม ต้องใช้ในการกลั่นกรองเนื่องจากรสชาติของมันแข็งแกร่ง

วิธีใช้ขิงในน้ำเชื่อม

มันทำด้วยรากอ่อนและอ่อนโยนที่ทำความสะอาดปอกเปลือกอนุญาตให้แห้งบางส่วนแล้วปรุงในน้ำเชื่อมเข้มข้นที่มีกลิ่นหอมของเครื่องเทศ ที่ดีที่สุดคือต้นกำเนิดขิงที่เรียกว่า

ตามเนื้อผ้าในประเทศจีนขิงในน้ำเชื่อมบรรจุในขวดลายครามพิเศษที่ตกแต่งอย่างประณีตเพื่อการส่งออก วันนี้พวกเขาจะขออย่างมากหลังจากที่สะสมพวกเขามีรูปร่างเหมือนหลอดไฟเช่นขวดที่ทันสมัยมี ขิงในน้ำเชื่อมมีจำหน่ายในร้านขายอาหารแบบพิเศษและแบบตะวันออกและมีอายุการเก็บรักษาอย่างน้อยหนึ่งปี นอกจากนี้ยังใช้น้ำเชื่อมหอม

โดยตรงจากขวดที่มีหรือไม่มีครีมขิงเป็นขนมที่สมบูรณ์แบบที่จะเสร็จสิ้นการรับประทานอาหารรสเผ็ดขิงกระป๋องสองสามชิ้นที่มีน้ำเชื่อมเป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยมในการจำหน่ายไอศกรีมไอศกรีมพุดดิ้งหรือผลไม้กระป๋องโดยเฉพาะลูกพีชและลูกแพร์

นอกจากนี้ยังเป็นเคลือบอร่อยสำหรับแฮมอบหรือแกะย่างสองสามชิ้น ที่เพิ่มเข้ามาขนมปังรสเผ็ด, บิสกิตหรือพาสต้าก็จะเก็บรักษาแป้งฉ่ำที่นอกเหนือจากที่จะให้มันเป็นรสชาติที่แตกต่างกันโอชะชิ้นส่วนที่พบเมื่อรับประทานขนมปังจะมีลักษณะคล้ายหนังสัตว์เล็กน้อยทำให้รู้สึกถึงเนื้อแป้ง

วิธีการใช้ขิงหวาน

ขิงที่ตกผลึกหรือขิงตกผลึกเป็นรสหวานที่ทำจากรากสดปรุงในน้ำเชื่อมเข้มข้นและอบแห้งหลายครั้ง ขายหลวมน้ำหนักหรือ prepackaged เป็นชิ้นและแท่ง ต้องเก็บไว้ในเหยือกที่ปิดแน่นในที่เย็นและมืดนานถึงหนึ่งเดือนเพราะจะหดตัวมากขึ้นและแข็งตัว

มันอร่อยเพิ่มลงในพายแอปเปิ้หรือสลัดผลไม้แห้งร้อน ฉันชอบที่จะเพิ่มชิ้นส่วนลงในตัวบันทึกและแยม ในหลายครั้งที่จะใช้ในการแทนที่ขิงในน้ำเชื่อมเพราะมันง่ายต่อการค้นหาในการใช้งานบางครั้งต้องล้างล่วงหน้าเพื่อเอาชั้นน้ำตาลออกและหลีกเลี่ยงการไปที่ด้านล่างของแป้งที่บรรจุอยู่

วิธีใช้ขิงสกัด

ต้องใช้ด้วยความระมัดระวังเนื่องจากมีรสชาติและกลิ่นที่แรงมาก สามารถเติมหยดครีมไอศครีมมูสผลไม้หรือเจลลี่ได้สองสามหยดแม้ว่าจะดีกว่าที่จะสำรองไว้เพื่อใช้เมื่อไม่มีเครื่องเทศในทางอื่น สามารถหาซื้อได้ตามร้านค้าเฉพาะสินค้าโอเรียนเต็ล

เมื่อเวลาผ่านไปความปลอดภัยในห้องครัวกำลังถูกจับและคุณสามารถเริ่มให้อาหารของเรามีความเป็นส่วนตัวโดยขยับออกห่างจากสูตรที่เราต้องการทำ ด้วยเคล็ดลับเหล่านี้เกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารด้วยขิงฉันหวังว่าฉันจะสนับสนุนให้คุณสร้างอาหารของคุณเองและเป็นส่วนตัวที่คุณเตรียมไว้ คุณจะบอกฉันผลลัพธ์

ภาพถ่าย - jlastras, Forest & KimStarr, Spankart, Miansari66, ObsidianSoul, Mk2010, Roberto Verzo และ alfredmoya
ตรงไปที่เพดานปาก - ตุรกีพร้อมส้มและขิง สูตร
ตรงไปที่เพดานปาก - เค้กฟองน้ำขิงชาดำ สูตรอาหาร