จากช่วงเวลานี้เราเริ่มที่จะเข้าใช้ Thermomix ของเราในขนมและเบเกอรี่ซึ่งเป็นเครื่องมือช่วยเหลือที่ยอดเยี่ยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งต้องขอบคุณฟังก์ชั่นการนวด (ความเร็วรอบ)ออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับจุดประสงค์นี้ ดังที่คุณเห็นได้จากฟังก์ชั่นนี้การทำขนมปังและม้วนกับ Thermomixนั้นง่ายเหมือนการป้อนส่วนผสมและการเขียนโปรแกรมเครื่องจักรช่วยให้เราประหยัดความพยายามและทำงาน
เช่นเคยเราจะต้องใส่ส่วนผสมของเหลวก่อนน้ำ (แร่ที่ดีที่สุด) และน้ำมัน (ถ้าสูตรมี) โดยปกติจะดีกว่าที่จะให้ความร้อนที่อุณหภูมิ37ºนาทีโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเราอยู่ในฤดูหนาวและมีอุณหภูมิต่ำ ด้วยวิธีนี้เราช่วยให้ยีสต์หมักแป้งได้ดีขึ้น จากนั้นถ้าเราใช้ยีสต์ขนมปังสดใหม่จากนั้นเราจะใส่ลงในแก้วและผสมให้เข้ากันสักสองสามวินาทีด้วยความเร็ว 2-3 จนกระทั่งละลายในน้ำ
เกลือสามารถเพิ่มกับครั้งแรกกับน้ำหรือแป้ง หากคุณใช้ยีสต์ที่แห้งและเป็นเม็ดก็ควรเพิ่มพร้อมกับแป้ง มันจะดีกว่าที่จะใช้ความแข็งแรงแป้งแป้งพิเศษที่ทำให้ขนมปังดีขึ้นและกลายเป็นปุยเนื่องจากเนื้อหาตังสูง คุณสามารถหาซื้อได้ที่ร้านเบเกอรี่ แต่ถ้าหาไม่เจอคุณสามารถใช้แป้งธรรมดาหรือแป้งขนมก็ได้
เมื่อเพิ่มแป้งลงในแก้วแล้วผสมให้เข้ากัน 2-3 วินาทีที่ความเร็ว 3-4 แล้วเราเขียนโปรแกรมประมาณ 15-20 นาทีที่ความเร็วเข็มมากกว่าเวลาพอที่จะนวดและปรับแต่งแป้งการกลั่นทำได้โดยเปลี่ยนทิศทางการหมุนของใบมีด ในคู่มือ Thermomix พวกเขาแนะนำให้ใช้เวลาน้อยลง แต่ฉันต้องการยืดอายุการกลั่นเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีขึ้น
ตอนนี้การหมักของแป้งซึ่งถ้าเราต้องการสามารถทำได้ในแก้วเดียวกันปกคลุมและครอบคลุมเครื่องด้วยผ้าเพื่อรักษาอุณหภูมิ หลังจาก 45 นาทีหรือหนึ่งชั่วโมงเราจะเห็นว่าแป้งมีปริมาณเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า เวลาขึ้นอยู่กับอุณหภูมิโดยรอบปริมาณของยีสต์และประเภทของแป้งที่ใช้
จากนั้นขึ้นอยู่กับประเภทของขนมปังที่เราจะถ่ายโอนแป้งไปยังตาราง floured นวดสั้น ๆ ด้วยมือของเราและรูปร่างขนมปังหรือเราจะทำแถบหรือก้อนกลม เราใส่ขนมปังลงบนแผ่นแป้งที่โรยแป้งแล้วคลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วปล่อยให้แป้งขึ้นอีกครั้งจนถึงขนาดสุดท้ายอีก 40 นาทีหรือหนึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น
เมื่อพวกเขาได้เพิ่มระดับเสียงเริ่มต้นขึ้นหรือเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าก็ถึงเวลาที่จะอบขนมปังปกติที่180º - 200ºประมาณ 10 นาทีสำหรับมัฟฟิน 20-20 นาทีสำหรับบาร์และเวลามากขึ้นสำหรับขนมปังขนาดใหญ่
เพื่อช่วยในการก่อตัวของเปลือกโลกขอแนะนำให้วางภาชนะบรรจุน้ำไว้ที่ฐานของเตาอบเพื่อสร้างความชื้นที่จำเป็น เป็นที่รู้กันว่าขนมปังพร้อมเมื่อเคาะบนฐานเสียงเหมือนรู
อย่างที่คุณเห็นการทำขนมปังและม้วนกับ Thermomix นั้นค่อนข้างง่ายทำตามคำแนะนำเหล่านี้ คุณสามารถลองเริ่มต้นด้วยสูตร Focaccia ของมะกอกและโรสแมรี่ด้วย Thermomix โชค!!
ตรงไปที่เพดานปาก - ยีสต์ มันใช้ในการปรุงอาหารโดยตรงไปยังเพดาน - แรงแป้งเมื่อมันถูกใช้? ตรงไปที่เพดานปาก - Focaccia ของมะกอกและโรสแมรี่ด้วย Thermomix สูตรอาหาร
