การทำขนมกรอบสั้นด้วย Thermomixนั้นง่ายมาก piecrustเป็นพื้นฐานสำหรับการทำคุกกี้, เค้กทาร์ตหวานและเผ็ดหรือ quiches ประเภท มันทำจากแป้งและเนยมักจะอยู่ในอัตราส่วน 2x1 คุณยังสามารถใช้เกลือหรือยีสต์ราชวงศ์ซึ่งทำให้แป้งกรอบเมื่ออบ บางครั้งก็มีไข่รวมอยู่ด้วยไม่ว่าจะเป็นไข่แดงทั้งตัวหรืออย่างเดียวและยังมีการเติมน้ำตาลไอซิ่ง (ผง) ในการเตรียมหวาน
คนฝรั่งเศสเรียกมันว่า sable paste นั่นคือทรายเพราะความสม่ำเสมอของทรายซึ่งแตกง่าย มีหลายรูปแบบตามที่ฉันพูดไปแล้ว ในฐานะที่เป็นหุ้นส่วนของเรา Pintxo แสดงความคิดเห็นบางคนมีครีมและชีสขูด Thermomix ของเราจะช่วยเราประหยัดเวลาได้มากเนื่องจากในเวลาไม่กี่วินาทีที่ความเร็ว 4-5เราจะเตรียมแป้งนี้ให้พร้อมที่มือต้องใช้เวลาและทำงานมากขึ้น
เช่นเคยเราจะต้องใส่ส่วนผสมของเหลวไข่หรือครีมแล้วเนยเป็นชิ้น ๆ ให้เย็นที่สุดเท่าที่จะทำได้และในที่สุดแป้งและส่วนผสมที่เป็นของแข็งอื่น ๆ เช่นน้ำตาลหรือชีสถ้าคุณมี
สูตรพื้นฐานประกอบด้วย 150 กรัม แป้ง 75 กรัม เนยเย็นไข่และเกลือเล็กน้อย แป้งนี้จะต้องทำงานได้เย็นจึงไม่เจ็บที่จะทำใจให้สบายก่อนหน้านี้สักสองสามนาทีในช่องแช่แข็งหรือกับก้อนน้ำแข็ง ไม่จำเป็นต้องทุบตีแป้งจนเกินพอที่จะทำให้ลูกบอลที่เริ่มแยกออกจากผนังกระจก ปกติ20 วินาทีที่ความเร็ว 4-5ก็เพียงพอแล้ว บางครั้งคุณสามารถเพิ่มน้ำเย็นเล็ก ๆ น้อย ๆถ้าเราเห็นว่าความมั่นคงมีความเจริญมาก
เมื่อพร้อมก็จะถูกส่งไปที่โต๊ะที่ทำเป็นลูกและปกคลุมด้วยฟิล์มใสก่อนที่จะใช้เพื่อเติมราต้องเย็นตัวลงอย่างดีเยี่ยมควรอยู่ในที่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมงหรือ 20-30 นาทีในช่องแช่แข็ง จากนั้นเราก็วางมันลงบนโต๊ะแล้วยืดมันต่อด้วยเข็มกลิ้ง
ถ้ามันคือการทำเค้กที่เราจะไปเติมที่ดีที่สุดคือทิ่มฐานด้วยส้อมปกด้วยกระดาษรองอบที่มีน้ำหนักบางคน (ถั่วชิกพีบางส่วนหรือถั่วเมล็ดแห้งเช่น) และอบที่ 180 องศาประมาณ 10 นาที น้ำหนักจะป้องกันไม่ให้มวลเพิ่มขึ้นเนื่องจากการกระทำของความร้อน
จากนั้นเราจะเอากระดาษและน้ำหนักออกและอบอีก 5-8 นาทีหรือจนกว่ามันจะเริ่มเป็นสีน้ำตาล ดังนั้นเราจึงหลีกเลี่ยงเมื่อแนะนำการเติมมวลของฐานเป็นแบบดิบ เมื่อเค้กเติมเค็มหรือหวานเสร็จแล้วเราจะอบเสร็จประมาณ 15-30 นาทีขึ้นอยู่กับประเภทของไส้ที่ใช้
ตรงไปที่เพดานปาก - สูตรสำหรับพาสต้าหรือเค็ม shortcrust ตรงไปยังเพดานปาก - Tarte tatin สูตรตรงไปยังเพดาน - วิธีการทำขนมปังและม้วนกับ Thermomix ตรงไปยังเพดาน - นวดด้วย Thermomix ตรงไปยังเพดานปาก - Tarte flambée alsaciana สูตรอาหาร
