วิธีทำให้แน่ใจว่าคุณชอบอาหารที่คุณเกลียดอยู่เสมอ

เกือบทุกคนสามารถตั้งชื่ออาหารที่เรารับรองเราไม่ชอบ มีบางอย่างที่ปรากฏบ่อยขึ้นในรายการ - หอย, ปลา, ผัก … - และมีน้อย - เนื้อ, ขนม, พาสต้า … - แต่ความเกลียดชังมักจะมีลักษณะเดียวกัน : มันไม่มีเหตุผลและในหลายกรณี ปรับอากาศ

เราอาจชอบซอสมะเขือเทศ แต่ไม่ใช่มะเขือเทศธรรมชาติหรือเรามีการปฏิเสธหัวหอมดิบอย่างแน่นอน แต่เราชอบเมื่อเสิร์ฟคาราเมล"มันเป็นเพราะพื้นผิว" เรามักจะพูดแต่ในความเป็นจริงสาเหตุของการปฏิเสธนี้มักจะซับซ้อนกว่ามาก

ไม่มีคำอธิบายเดียวสำหรับการปฏิเสธอาหาร แต่ยกเว้นในวัยเด็กมักไม่เกี่ยวข้องกับการปรับสภาพทางชีวภาพ มันเป็นความจริงที่ว่ามีการแพ้และการแพ้ที่ป้องกันไม่ให้เรากินอาหารบางอย่าง แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าเราไม่ชอบพวกเขา: เซเลียกส่วนใหญ่ต้องการกินขนมปังและพวกเขาชอบมันมาก่อนแม้ว่าพวกเขาจะรู้สึกเสียใจ บ่อยครั้งที่การแพ้ยาหรือการแพ้ถูกใช้เป็นข้ออ้างในการไม่รับประทานอาหารบางประเภทซึ่งอาจนำไปสู่ปัญหาทางโภชนาการที่แท้จริง มีเพียงการวินิจฉัยทางการแพทย์เท่านั้นที่สามารถยืนยันสิ่งนี้ได้

การปฏิเสธอาหารบางชนิดมักมีแหล่งกำเนิดทางด้านจิตใจล้วนๆ

มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับความแตกต่างทางพันธุกรรมที่ทำให้บางคนไวต่อสารเคมีบางชนิดในอาหารมากขึ้นบางสิ่งที่ได้รับการศึกษาโดยเฉพาะรอบ ๆ ผักชีอาหารที่มีความคิดเห็นหลากหลายไม่ว่าคุณจะรักหรือเกลียด แต่มีคนที่มีความอ่อนไหวต่อรสชาติของมันมากกว่าที่รักมันและคนอื่น ๆ ที่ปราศจากมันที่ปฏิเสธมัน ดังนั้นจึงไม่มีปัจจัยทางพันธุกรรมที่ชัดเจนที่อธิบายการปฏิเสธอวัยวะภายในของอาหารบางชนิด

คำอธิบายที่ยอมรับมากที่สุดสำหรับ "ฉันไม่ชอบ" คือการปฏิเสธประเภททางจิตวิทยาล้วนๆและดังนั้นจึงสามารถแก้ไขได้ซึ่งมีต้นกำเนิดมาจากสองสาเหตุหลัก

"ฉันไม่ชอบ" พิมพ์ 1: คุณยังไม่ได้ลอง

มีคนที่ปฏิเสธอาหารบางอย่างเพียงเพราะพวกเขาจะไม่รู้จักพวกเขา “ ถ้าครอบครัวของคุณไม่เคยสัมผัสอาหารคุณจะไม่กินมันเลย” Adriana Orozจาก Alimmenta คลินิกโภชนาการในบาร์เซโลนาอธิบาย “ มีคนแบกสิ่งนี้ไปตลอดชีวิต หากคุณไม่เห็นความจำเป็นในการลองอาหารเฉพาะเพราะคุณกินทุกอย่างไม่มากก็น้อย แต่ไม่มีอะไรเกิดขึ้นแล้ว แต่ถ้าคุณกำลังเดินทางบางทีคุณถูกบังคับให้ลองมันพวกเขาวางอาหารที่คุณไม่ได้คาดหวังไว้

นี่คือการปรับสภาพทางวัฒนธรรมและเป็นเหตุผลว่าทำไมอาหารบางอย่างชอบในบางวัฒนธรรมและไม่ได้อยู่ในคนอื่น ๆ หากเราไม่เคยกินแมลงพยายามทำให้พวกมันถูกปฏิเสธ แต่ถ้าเราเรียนรู้ที่จะกินพวกมันตั้งแต่ยังเด็กในขณะที่มันเกิดขึ้นในส่วนอื่น ๆ ของโลกเราก็จะกินพวกมันด้วยความยินดี เหตุผลที่คนจีนไม่ชอบชีสเป็นเหตุผลเดียวกับที่เราพบว่าแมงกะพรุนไม่เป็นที่พอใจ: เป็นอาหารที่ไม่มีอยู่ในวัฒนธรรมของเรา

"ฉันไม่ชอบ" พิมพ์ 2: คุณมีอาการบาดเจ็บ

ดังที่ Oroz อธิบายกับ Directo al Paladar เมื่อเรามีประสบการณ์ที่ไม่ดีกับอาหาร - เพราะพวกเขาบังคับให้เรากินมันเราเคยเห็นตัวเองกินบ่อยเกินไปหรือทำให้เรารู้สึกแย่ - เราสร้างบาดแผลที่ถ้าไม่ได้รับการรักษามันสามารถอยู่ได้ตลอดชีวิต

ในฐานะที่เป็นAnthony Sclafaniนักประสาทวิทยาที่วิทยาลัย Broklyn อธิบายในมหาสมุทรแอตแลนติกถ้าเราป่วยและเชื่อมโยงกับความรู้สึกไม่สบายนี้กับอาหารเราจะพัฒนาความเกลียดชังอัตโนมัติซึ่งไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะกำจัด

เป็นเรื่องธรรมดามากที่จะปฏิเสธเครื่องดื่มแอลกอฮอล์บางชนิดเพียงเพราะเรามีประสบการณ์ที่ไม่ดีกับพวกเขา

หากคุณกินอาหารและมีประสบการณ์คลื่นไส้หรืออาเจียนสมองของคุณจะโทษว่าอาหารนั่นเป็นความจริงแม้ว่าคุณจะรู้ตัวเองว่าอาหาร (หรือเครื่องดื่ม) ไม่ควรตำหนิ เป็นเรื่องธรรมดามากที่จะปฏิเสธเครื่องดื่มแอลกอฮอล์บางชนิดเพียงเพราะเรามีประสบการณ์ที่ไม่ดีกับพวกเขาและมันเป็นเรื่องง่ายที่จะมีประสบการณ์ที่ไม่ดีกับแอลกอฮอล์มากกว่าเครื่องดื่มหรืออาหารประเภทอื่น ไม่ใช่ว่าคุณไม่ชอบวิสกี้มันคือการที่คุณดื่ม Loch Nessและคุณเพียงแค่ต้องดมมันเพื่อทำให้คุณอยากอาเจียน

นี่คือเหตุผลว่าทำไม Sclafani อธิบายว่าเหตุใดผู้คนที่เป็นมะเร็งจึงควรทำอาหารบางชนิดในระหว่างการทำเคมีบำบัด“ แพะรับบาป” เพื่อหลีกเลี่ยงการสร้างความสัมพันธ์ระหว่างผลข้างเคียงของการรักษาและอาหารปกติของผู้ป่วยพวกเขาจะถูกขอให้ลองทำตามอาหารที่แตกต่างกันซึ่งเป็นปัญหาที่ต้องทำโดยไม่มีเวลาอย่างน้อยหนึ่งครั้ง

วัยเด็กที่มาของการบาดเจ็บ

ความชอบด้านอาหารและการปฏิเสธจำนวนมากของเราเกิดขึ้นในวัยเด็ก แม้กระทั่งก่อนที่ทารกจะเกิดสิ่งที่แม่กินสามารถมีอิทธิพลต่อสิ่งที่ลูกของเธอจะชอบเพราะอาหารที่มีผลต่อน้ำคร่ำและอิทธิพลที่ยังคงมีอยู่ในเดือนหลังคลอดจนกระทั่งสิ้นสุดการให้นมบุตร “ ถ้าแม่กินกระเทียมจำนวนมากนมจะมีรสชาติของกระเทียมและลูกของเธอจะยอมรับกระเทียมมากกว่าเด็กที่เป็นแม่ที่ไม่ได้กินกระเทียม” Sclafani กล่าว

แต่เมื่อรสนิยมของเราตั้งหลักแหล่งและเกิดการบาดเจ็บยาวนานที่สุดมันเป็นช่วงวัยเด็ก ถ้าเมื่อเรายังน้อยเราก็เชื่อมโยงความทรงจำลบกับอาหารไม่ว่าจะเป็นเพราะพวกมันกำหนดให้เราหรือมันทำให้เรารู้สึกแย่เราก็สามารถปฏิเสธได้ตลอดชีวิต

มันเป็นเรื่องจริงที่หลายสิ่งหลายอย่างที่เราไม่ชอบเมื่อเราจบลงด้วยความชื่นชอบเมื่อเรามีอายุมากขึ้น สิ่งนี้เกิดขึ้นเพียงเพราะทราบว่าการปฏิเสธนั้นไม่มีเหตุผลเราจึงพยายามทำให้เราชอบอาหารบางอย่าง “ ในขณะที่เด็กเราไม่สามารถควบคุมสิ่งนี้ได้ แต่ในฐานะผู้ใหญ่เรามีความตระหนักมากขึ้นและเรามีความสามารถในการสะท้อนสาเหตุของความเกลียดชังอาหารและให้โอกาสครั้งที่สอง” Oroz อธิบาย

มีอีกเหตุผลที่รสนิยมของเราขยายตัวเมื่อเราอายุมากขึ้นรสชาติของอาหารเป็นส่วนผสมของรสชาติเนื้อสัมผัสและกลิ่นและแม้ว่าการรับรู้ของเราในสองคนแรกจะไม่เปลี่ยนไปเมื่อเราโตขึ้นผู้คนสูญเสียความไวต่อการดมกลิ่นเมื่ออายุมากขึ้นซึ่งเป็นเหตุผลสำคัญว่าทำไมคนจำนวนมากดูเหมือนจะเอาชนะภาวะเด็กในวัยเด็ก: อาหารที่มีกลิ่นรุนแรงเกินไปสำหรับเด็กอ่อนเมื่อเราเป็นผู้ใหญ่

เด็กยังมีการตั้งค่าสำหรับรสชาติหวาน แต่ปฏิเสธคนที่ขมและนี่มีความหมายทางชีวภาพ ในฐานะที่เป็นNuala K Bobowski , Ph.D. , อธิบายในการศึกษาปี 2015 เด็ก ๆ ชอบขนมเพราะพวกเขาเป็นอาหารแคลอรี่ที่สูงที่สุดและมีการปฏิเสธโดยธรรมชาติของรสขมเพื่อป้องกันตัวเองจากการบริโภคของสารพิษซึ่งเกี่ยวข้องกับรสชาตินี้

วิธีการเรียนรู้ที่จะกินทุกอย่าง

มีข้อมูลจำนวนมากเกี่ยวกับวิธีการให้เด็ก ๆ กินทุกอย่างและมีความเห็นพ้องกันเกี่ยวกับการไม่บังคับให้ทารกกินอาหารที่พวกเขาปฏิเสธเพราะนี่เป็นสิ่งที่อาจทำให้เกิดการบาดเจ็บต่อประชากรทั้งหมด ตลอดชีวิต

โดยทั่วไปการปฏิเสธอาหารสามารถเอาชนะได้ด้วยการสัมผัสที่นุ่มนวลและสม่ำเสมอ

“ คุณต้องคำนึงถึงแรงกดดันและภาษีที่มีในอาหาร” Oroz อธิบาย "ถ้าอาหารไม่ชอบมันในทางหนึ่งที่จะสามารถทำหน้าที่ในการควบคุม . " กุญแจในกรณีใด ๆ จะต้องอดทน

เด็ก ๆ ต้องการการสัมผัสกับอาหารที่พวกเขาปฏิเสธมากที่สุดซึ่งน่าเสียดายที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากที่สุด - แต่พวกเขาจะยอมรับอาหารเหล่านี้ถ้าพ่อแม่กินเป็นประจำและให้ทานทีละน้อย

และตอนนี้มาเป็นส่วนที่น่าสนใจที่สุด: เทคนิคเพื่อให้แน่ใจว่าเป็นผู้ใหญ่ที่เราชอบกินอาหารที่เราปฏิเสธเป็นเหมือนกันที่ต้องใช้กับเด็ก

การปฏิเสธอาหารโดยทั่วไปสามารถเอาชนะได้ด้วยการสัมผัสที่นุ่มนวลและสม่ำเสมอ ผู้ใหญ่ก็ควรทำบางสิ่งที่เด็กทำโดยสัญชาตญาณทำอาหารไว้ในปากแล้วนำออกมาโดยไม่ต้องกลืนตัวเอง วิธีนี้ช่วยให้คนคุ้นเคยกับรสชาติหรือพื้นผิวโดยไม่จำเป็นต้องเชื่อมโยงกับปฏิกิริยาทางกายภาพในเชิงลบเนื่องจากการกลืนบางสิ่งที่ไม่สนุกอาจไม่เป็นที่พอใจและเพิ่มการบาดเจ็บเท่านั้น

เมื่อ Oroz ชี้ให้เห็นกุญแจอีกข้อหนึ่งที่ให้บริการกับเด็กคือการลองอาหารในการนำเสนอที่แตกต่างกันไม่ว่าจะเป็นการปรุงอาหารด้วยวิธีอื่นหรือการประกอบกับอาหารอื่น ๆ ที่เราชอบ

ในท้ายที่สุดถ้าคุณต้องการคุณจะชอบสิ่งที่คุณจะสิ้นสุดความชอบมันไม่มีเหตุผลว่าทำไมมันไม่ควรจะเป็น

รูปภาพ - iStock