กาแฟไอริช: ประวัติความเป็นมาของค็อกเทลในตำนาน (และวิธีการเตรียมความพร้อมในนักบุญแพทริค)

ก่อนที่จะถึงคลื่นลูกที่สามของกาแฟและการระบาดครั้งใหญ่ของกาแฟไอริชได้รับตำแหน่งในเมนูเครื่องดื่มของบาร์และร้านกาแฟทุกชนิดอาศัยอยู่กับ carajillos และเบลมอนต์ วันนี้มีค่าน้อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งในหมู่คนรุ่นใหม่การรวมกันนี้มีประวัติที่น่าสนใจอยู่เบื้องหลังที่ทำให้ตัวละครในตำนานมีชีวิตอยู่

เช่นเดียวกับเครื่องดื่มค็อกเทลที่มีชื่อเสียงและสูตรกาแฟศัตรูที่ยิ่งใหญ่ของกาแฟไอริชคือการกระทำที่ผิดพลาดซึ่งการเตรียมการของพวกเขาได้ถูกยัดเยียดโดยคำนึงถึงคุณภาพของส่วนผสมและทิ้งไว้ในมือของบุคลากรที่ไม่มีทักษะ สูตรของเขาไม่ซับซ้อน แต่ต้องดูแลรายละเอียดเพื่อเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มที่ยังมีชีวิตอยู่ในบุญของตัวเอง

กาแฟไอริชเป็นไอริชจริงๆหรือ ความจริงก็คือใช่แล้วเราไม่ได้เผชิญกับกลยุทธ์ทางการตลาดหรือความเชื่อที่ผิด ๆ ซึ่งได้มาจากตำนานความบังเอิญหรือตำนานที่ไม่มีเงื่อนไขเช่นเดียวกับสลัดรัสเซียสวิสโรลหรือพิซซ่าฮาวาย ชุดนี้เกิดในไอร์แลนด์และยังคงเป็นไอคอนยอดนิยมของประเทศเกาะแม้ว่าจะนิยมมากขึ้นจากสหรัฐอเมริกา

ต้องเผชิญกับแฟชั่นของลาเต้และไนโตรกาแฟไอริชได้รับการอ้างสิทธิ์ในวันนี้ว่าเป็นค็อกเทลสำหรับผู้ใหญ่มากขึ้น แต่เข้าถึงได้กับผู้บริโภคทุกประเภทด้วยการผสมผสานที่สมดุลระหว่างการแช่ขมวิสกี้น้ำตาลและครีม หอมหวานโดยไม่ต้องชวนปลอบโยนและรื่นเริงมันเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมในการนมัสการไอร์แลนด์ในเซนต์แพทริคถ้าเบียร์อ้วนหรือการกลั่นบริสุทธิ์ไม่ใช่เครื่องดื่มที่เราชอบ

พื้นหลัง

การผสมผสานกาแฟกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นเรื่องธรรมดาที่เกิดขึ้นก่อนการคิดค้นกาแฟไอริช เมื่อการอัดฉีดของเม็ดกราวด์นี้ได้รับความนิยมมันก็แพร่กระจายไปทั่วทุกชนชั้นทางสังคมซึ่งจัดทำขึ้นตามเงื่อนไขที่อนุญาต จากวิธีการดั้งเดิมของกาแฟ Puchero และสิ่งที่คล้ายกันจนถึงการมาถึงของผู้ผลิตกาแฟรายแรกถ้วยนึ่งและแว่นตาช่วยฟื้นฟูร่างกายและวิญญาณของผู้คนที่อ่อนน้อมถ่อมตนและชนชั้นที่มั่งคั่ง

ในยุโรปคาเฟ่สไตล์เวียนนาหรือปารีสกระจายสถานที่นัดพบที่คุณสามารถสังสรรค์และอุ่นเครื่องในฤดูหนาวที่หนาวเย็น แม่นยำในการผสมสูตรที่ขยายข้อเสนอของออสเตรียอย่างประณีตเช่นPharisäerและ Fiaker ที่มีแอลกอฮอล์โดดเด่น เกือบทุกประเทศพัฒนากาแฟของตน "ที่ได้ทำให้รำ่รวย" รุ่นของตัวเองมากขึ้นหรือน้อยลงที่ซับซ้อน

ต้นกำเนิด: คืนที่หนาวเย็นในสนามบินเล็ก ๆ

เราเริ่มต้นการเดินทางครั้งประวัติศาสตร์ของเราไปยังดินแดนไอริชโดยเฉพาะไปที่เมือง Foynesซึ่งในปี 1940 นั้นน้อยกว่าเมืองใหญ่เล็กน้อย Foynes ตั้งอยู่ในเขต Limerick จังหวัด Munster กลายเป็นจุดสำคัญของประเทศหลังสงครามโลกครั้งที่ 1 จุดสนใจของนักเดินทางชาวอเมริกันในฐานะเศรษฐกิจที่เข้ามาในไอร์แลนด์และยุโรปเนื่องจากสนามบินนานาชาติ

ในวันนี้ในปี 1956 มาริลีนและอาเธอร์มิลเลอร์สามีของเธอหยุดที่สนามบินแชนนอนในไอร์แลนด์ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการกลับไปนิวยอร์คหลังจากถ่ายทำภาพยนตร์เรื่อง The Prince & The Showgirl ในอังกฤษ . ในขณะที่มีมาริลีนมีกาแฟไอริช เธอเพิ่มวิปครีมลงในเครื่องดื่มแล้วไปหาพ่อครัวที่เสิร์ฟเธอนี่คือวิธีที่มันมาจากวัวในไอร์แลนด์ #marilynmonroe #onthisday #otd #shannonairport #joke #irishcoffee #arthurmiller #newyork #theprinceandtheshowgirl # ไอร์แลนด์

ผู้ประกอบการนักธุรกิจและคนดังของเวลาผ่านไปด้วยสิ่งอำนวยความสะดวกกับตัวเลขฮอลลีวู้ดเช่นดักลาสแฟร์แบงค์, มอรีนโอฮาร่าหรือมาริลีนมอนโรและนักการเมืองเช่นรูสเวลต์หรือจอห์นเอฟเคนเนดี

เมื่อพิจารณาถึงความเคลื่อนไหวอย่างต่อเนื่องของนักเดินทางผู้มั่งคั่งดูเหมือนว่าเป็นความคิดที่ดีที่จะสร้างธุรกิจในพื้นที่ นี่คือวิธีที่ผู้ประกอบการ Brendan O'Regan เปิดในปี 1943 ร้านอาหารคาเฟ่เล็ก ๆ แต่ร่ำรวยในอาคารเดียวกันที่ได้รับชื่อเสียงอย่างรวดเร็ว บุญจัดขึ้นโดยพ่อครัวเชฟ Sher Sheranซึ่งเป็นอาหารที่ขึ้นชื่อและมีความสำคัญในหมู่นักท่องเที่ยวและผู้มาเยือน

ในปีเดียวกันนั้นเองเมื่อกัปตันของเครื่องบินซึ่งบินออกไปในนาทีสุดท้ายสำหรับสหรัฐอเมริกาได้เตือนสนามบินว่าเขาควรกลับมา มีพายุและมันเป็นไปไม่ได้ที่จะนำทางต่อดังนั้นผู้โดยสารพบว่าตัวเองกลับมาในดินแดนไอริชเหนื่อยล้าและเห็นได้ชัดว่าตายจากความหนาวเย็นถูกบังคับให้รอให้สถานการณ์ดีขึ้น

พนักงานของสิ่งอำนวยความสะดวกขยายวันของพวกเขาเพื่อช่วยเหลือนักเดินทางและเมื่อเชอริแดนมีความคิดที่จะปรับเครื่องดื่มร้อนที่ให้ความสะดวกสบายและความสบาย เขาทำกาแฟและเพิ่มวิสกี้เท่านั้น แต่เขาก็ได้รับการตอบรับอย่างดีจากผู้โดยสารที่แข็งด้วยความกระตือรือร้นที่ได้รับเขาจึงทำงานเพิ่มอีกเล็กน้อยในสูตรอาหารของเขา

พ่อครัวระบุสัดส่วนและเพิ่มวิปปิ้งครีมกึ่งสำเร็จรูปในการสร้างสรรค์ของเขาปัดเศษความสำเร็จในหมู่นักทาน ความลับของพวกเขาคืออะไร? มันไม่ใช่กาแฟ: แค่วิสกี้ไอริชที่ดี เจ้านายของเขารู้ถึงความสามารถไม่ลังเลที่จะบัพติศมาดื่มเป็นกาแฟไอริชและให้สถานที่ที่โดดเด่นในจดหมาย ค็อกเทลใหม่กลายเป็นหนึ่งในคำสั่งที่ได้รับการร้องขอมากที่สุดจากนักเดินทางและพนักงานทุกคนที่ผ่านร้านอาหาร

เมื่อร้านค้าต้องปิดตัวลงในปี 2488 เชอริแดนไปทำงานที่สนามบินไรนาน่าวันนี้ที่สนามบินนานาชาติแชนนอนสองในไอร์แลนด์หลังดับลิน เขาหยิบสูตรกาแฟมาด้วยดังนั้นเขาจึงขยายชื่อเสียงไปทั่วไอร์แลนด์ยุโรปและในไม่ช้าครึ่งโลกเพราะมันได้รับการยอมรับว่าเป็นเครื่องดื่มต้อนรับในประเทศ

Buena Vista Cafe ตำนานดำเนินต่อไป

ในปี 1951 นักเขียนชาวอเมริกัน Stan Delaplaneได้ลงจอดในไอร์แลนด์และได้ลองผสมที่มีชื่อเสียง ด้วยความยินดีกับการค้นพบเขาแบ่งปันการค้นพบกับแจ็คโคปเลอร์เพื่อนของเขาและขอให้เขาทำซ้ำ Koeppler เป็นเจ้าของCafé Buenavista จากนั้นเป็นคนท้องถิ่นที่เจียมเนื้อเจียมตัวในซานฟรานซิสโกแต่เขาและพนักงานของเขาไม่ประสบความสำเร็จตามที่คาดหวัง

กับยุโรปที่ยังคงทุกข์ทรมานจากยุคหลังสงครามที่รุนแรงโจเชอริแดนก็ไม่ลังเลที่จะข้ามมหาสมุทรแอตแลนติกเมื่อ Koeppler เสนอตำแหน่งพ่อครัวในธุรกิจของเขา ด้วยเหตุนี้ส่วนหนึ่งจากการโปรโมตของ Delaplane ใน The San Francisco Chronicle เครื่องดื่มแท้ทำให้ Buenavista เป็นสถานที่แสวงบุญสำหรับคนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยว และมันก็ดำเนินมาจนถึงทุกวันนี้

เรื่องราวจะแตกต่างกันไปตามผู้ที่เล่าเรื่องตามปกติในกรณีเหล่านี้ มันบอกว่ามันเป็น Koeppler ตัวเองที่ท้าทายเพื่อนของเขาที่จะช่วยเขาสร้างค็อกเทลที่มีชื่อเสียง แต่พวกเขาไม่สามารถหารสชาติและเนื้อสัมผัสได้ เจ้าของภัตตาคารคนเดียวกันจะเดินทางไปไอร์แลนด์เพื่อตรวจสอบกุญแจไปยังสูตรอาหารในสถานที่โดยตระหนักว่ามันขาดหายไปในขั้นพื้นฐานที่สุดนั่นคือวิสกี้และครีม

จอห์นและมาร์ตี้ในสมัยเต็ม #flashbackfriday #tullamoredew #nationalirishcoffeeday #meetmeattheBV #thebuenavista #sanfrancisco #aquaticpark #hydestreet #fbf

เมื่อพบการกลั่นที่สมบูรณ์แบบมันจำเป็นต้องหาครีมที่มีรสชาติและความมั่นคงที่เหมาะสม หลังจากติดต่อกับผู้ผลิตนมในท้องถิ่นพวกเขาเริ่มทำงานกับครีมครบกำหนด 48 ชั่วโมงโดยตีเฉพาะจุดที่เจาะจงไม่ใช่วิปปิ้งหรือของเหลวมากเกินไป

Café Buenavista และการผสมผสานที่เป็นตำนานยังคงเป็นหนึ่งในสถานที่ท่องเที่ยวที่เป็นที่รู้จักกันดีที่สุดของซานฟรานซิสโกในวันนี้ด้วยบริกรที่มีเสน่ห์ดึงดูดใจและเป็นที่รู้จักกันดีสวมใส่แจ็กเก็ตสีขาว พวกเขากล่าวว่าพวกเขาเตรียมกาแฟไอริชประมาณ 2,000 สูตรต่อวันและการเตรียมการของพวกเขาเป็นไปตามกระบวนการพิธีกรรมเกือบจะเหมือนกันที่พวกเขาเก็บรักษามาเป็นเวลาเกือบ 70 ปี

สมัครสมาชิกเพื่อรับสูตรอาหารข้อมูลโภชนาการและข่าวการทำอาหารของเราทุกวัน

วิธีทำกาแฟไอริชแท้ๆและดี

เป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมและที่ด้านล่างกาแฟที่เรียบง่ายของชาวไอริชสามารถรองรับสายพันธุ์และรุ่นอื่น ๆ สามารถเสิร์ฟในแก้วชนิดบอลลูนหรือแก้วเบียร์เช่นเดียวกับใน Cafe Buenavista หรือกับเหยือกยอดนิยมที่มีเท้าและมือจับ มันต้องเป็นคริสตัลหรือแก้วใสและมีปากที่กว้าง

ส่วนผสม

การเตรียมดั้งเดิมที่แท้จริงที่สุดมีเพียงส่วนผสมต่อไปนี้:

• 2-2.5 ส่วนของวิสกี้ไอริช
• กาแฟกรอง 4 ส่วน
• ประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายขาวหรือน้ำตาลทรายแดง
• ประมาณ 50 มล. ครีมหรือวิปปิ้งครีมกึ่งวิปปิ้ง

มันเป็นสิ่งสำคัญที่การกลั่นเป็นสิ่งที่ชัดเจน - ไอริชและคุณภาพเช่นเดียวกับกาแฟและครีมซึ่งไม่ควรมาจากขวดอุตสาหกรรม สำหรับกาแฟเราไม่เสิร์ฟกาแฟเราต้องหลีกเลี่ยงครีมและร่างกายที่แรงเกินไปหรือมีกลิ่นหอมที่เด่นชัดเกินไปเพราะมันสามารถฆ่ารสชาติของวิสกี้ได้

ลูกจันทน์เทศหรือซินนามอนบดถ้าเป็นอะไรก็ยอมรับได้ว่าเป็นของตกแต่ง แต่คุณต้องหลีกเลี่ยงน้ำเชื่อมสีเขียวของมิ้นต์และสัตว์ประหลาดที่คล้ายกันซึ่งพยายามอ้างอิงถึงลักษณะของไอริชของค็อกเทล

การประมวลผลและตัวแปร

สามารถเตรียมได้ในสองหรือสามชั้นสิ่งแรกที่เป็นของแท้ที่สุด สำหรับเรื่องนี้แก้วมีน้ำร้อนเตรียมกาแฟกรองหรือแบบอเมริกันและรวมกับวิสกี้และน้ำตาลคนให้เข้ากันจนละลาย ส่วนผสมนี้จะถูกพาไปที่แก้วที่ว่างเปล่าก่อนหน้านี้

จากนั้นคุณต้องตีครีมทิ้งไว้ด้วยวิปครีมเนื้อนุ่มมากโดยไม่มีฟองอากาศและมองเห็นได้ตลอดเวลาโดยไม่ต้องขึ้นยอด กุญแจสำคัญคือสามารถเทครีมลงทีละนิดด้วยความช่วยเหลือจากด้านหลังของช้อนชาเพื่อให้ได้การปกปิดที่เนียนนุ่มที่เลียนแบบโฟมของเบียร์ดำ

อีกทางเลือกหนึ่งคือการละลายน้ำตาลก่อนในน้ำร้อนเล็กน้อยสร้างน้ำเชื่อมหรือความร้อนในวิสกี้และ / หรือกาแฟโดยตรงแม้ว่ามันจะเป็นขั้นตอนสำคัญมาก ใช่มันเป็นเรื่องธรรมดามากขึ้นในวันนี้ที่จะรวบรวมค็อกเทลในสามชั้น : อันดับแรกของแอลกอฮอล์ที่มีน้ำตาลจากนั้นเทกาแฟแล้วราดด้วยครีม

ค๊อกเทลนี้จะต้องเสิร์ฟทำสดใหม่เพื่อชื่นชมความแตกต่างที่ทำให้คุณเพลิดเพลิน: ความแตกต่างที่ละเอียดอ่อนของรสชาติอุณหภูมิและพื้นผิวด้วยเครื่องดื่มร้อนและครีมเย็นละลายทีละน้อย Flambe แก้วในสไตล์ของ carajillo แท้จริงไม่ใช่ขั้นตอนที่เป็นส่วนหนึ่งของเครื่องดื่มดั้งเดิมแม้ว่าจะเป็นที่ประทับใจสำหรับลูกค้า

ภาพถ่าย - iStock - George Kelly - Infomastern - FrT-eclairage - Simon Bonaventure - Gary '- Frettie
Live to the Palate - กาแฟของฉันมีคาเฟอีนมากแค่ไหน? มันขึ้นอยู่กับว่าคุณเตรียมมัน
ตรงไปที่เพดานปาก - กาแฟมากกว่าเครื่องดื่ม วิธีสั่งกาแฟที่แตกต่างกันทั่วโลก