สารบัญ:
พ่อครัวของอันดาลูเชียนคามิล่าเฟอร์ราโรได้รับรางวัลพ่อครัวทำอาหารเปิดเผยซึ่งเป็นรางวัลที่สำคัญที่สุดที่ได้รับจากMadrid Fusión
เธอเป็นผู้หญิงคนแรกที่ได้รับความแตกต่างที่ได้รับในหมู่คนอื่น ๆ โดยชื่อเช่นRicard Camarena, Dabiz Muñozหรือ Rodrigo de la Calleซึ่งวันนี้การแข่งขันในโอลิมปัสของอาหารชั้นสูงของสเปน
ประธานสภาคองเกรสโจเซ่คาร์ลอสคาเปลอธิบายว่าในเวลาน้อยกว่าหนึ่งปีผู้ปรุงอาหารและโรเบิร์ตเตตัสผู้จัดทำ Sommelablas เป็นหนึ่งในข้อเสนอชั้นนำในเซบียา ร้านอาหารเป็นสถานประกอบการแห่งเดียวในเซวิลล์ที่สามารถขอรับBib Gourmandในคู่มือ Michelin ฉบับล่าสุดซึ่งนำเสนอในเมือง
ทั้ง Ferraro และ Tits ถูกสร้างขึ้นพร้อมกับพี่น้อง Roca ในEl Celler de Can Roca (ซึ่งพ่อครัวเป็นหัวหน้าฝ่ายผลิต) แต่ร้านอาหารของพวกเขาคืออาหาร Sevillian แท้ๆและอาหารตามฤดูกาลร่วมสมัยซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากบาร์และ มรดกครอบครัวของเมือง
ในบรรดาอาหารของเขาเราสามารถหารุ่นคลาสสิกของเซวิลล์เช่นmontadito de pringáซึ่ง Ferraro นำเสนอในรูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าพร้อมขนมปัง brioche และเครื่องหมายย่าง แต่ยังมีข้อเสนอแบบดั้งเดิมมากขึ้นด้วยผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาลเช่นท้องปลาทูน่า ของปลาทูน่าของ almadraba เคลือบด้วย ajoblanco, มีฐานของเนื้อลูกวัวและ quinoa กับมายองเนสหัวไชเท้าเผ็ด
รางวัลที่สองและที่สาม: Asturias และ El Bierzo
รางวัลที่สองสำหรับผู้ทำอาหารเปิดเผยได้ไปที่Xune Andradeพ่อครัวของร้านอาหาร Monte ในเมืองSan Felizใกล้กับเมือง Asturian เมือง Pola de Lena
ในขณะที่ Capel ชี้ให้เห็น Andrade เป็นพ่อครัวหนุ่ม แต่เขามีประสบการณ์มากกว่า 10 ปีในร้านอาหารเช่น El Celler de Can Roca, Quique Dacosta หรือ Casa Gerardo อย่างไรก็ตามนี่เป็นโครงการส่วนตัวครั้งแรกของเขาซึ่งพาเขากลับไปที่เมืองปู่ย่าตายายซึ่งเขาเสนออาหารที่ทอดสมออยู่ในชนบทด้วยผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่นและอาหารแบบดั้งเดิม (หม้อสตูว์ผ้าขี้ริ้ว) แต่ไม่มี ละทิ้งความคิดสร้างสรรค์และอาหารฟิวชั่นกับอาหารอื่น ๆ ตามที่แสดงโดยอาหารเช่นหอยทะเลกับใบ sisho หรือหอยเชลล์หายในห่อสาหร่าย kombu ที่คืนสภาพด้วยไซเดอร์
สมัครสมาชิกเพื่อรับสูตรอาหารข้อมูลโภชนาการและข่าวการทำอาหารของเราทุกวัน
รางวัลที่สามไปซามูเอลและ Naveira Génesisโดนา , คู่ที่มีการปฏิวัติฉากการกินใน Ponferrada (เลออน) ของพวกเขาที่มีร้านอาหาร Mu-na ในนั้นพวกเขาเสนอข้อเสนอที่สร้างสรรค์ตามฤดูกาล แต่ Leonese อย่างแท้จริง “ คนที่อยู่ในดินแดนของเขากำลังจะระเบิด” คาเปลกล่าว
ส่วนที่เหลือของการเสนอชื่อสำหรับรางวัลที่เลือกโดยทีมมาดริดFusión - และผู้ที่ได้รับการโหวตจากนักข่าวและนักชิม 70 คนนั้นเป็นSergi Palacínจาก The Alchemix Restaurant (Barcelona); Víctor Cuevasจาก Restaurante Amadía (Madrid); Vicky Sevillaอายุ 26 ปีจาก Arrels Restaurant (Sagunt, Valencia) Alejandro Serranoจากร้านอาหาร Alejandro Serrano (Miranda de Ebro, Burgos); และJuan Manuel Salgadoจากร้านอาหาร Dromo (Badajoz)
Images - Sobretablas / Reale Seguros Madrid ฟิวชั่น
สู่ Palate โดยตรง - เชฟÁngelLeónต้องการให้เรากินเวิร์มที่ใช้ในCádizเป็นเหยื่อตกปลา
ตรงไปที่ Palate - เมนูของหวานที่ได้รับดาวมิชลินเท่านั้น: พ่อครัวชาวเยอรมัน อุปสรรคระหว่างความหวานและเค็ม
