ถั่วเขียวได้รับ อาหารหลักของคนหลายพันปีมันเป็นอาหารมาหลายชั่วอายุคนและเป็นอาหารพื้นฐานของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนซึ่งพืชตระกูลถั่วได้แสดงให้เห็นถึงบทบาทที่สำคัญของพวกเขา เนื้อของคนจนตามที่ทราบกันว่าถั่วชิกพีนั้นมีความมั่งคั่งอย่างมากในแง่ของการให้สารอาหาร มันอุดมไปด้วยโปรตีนแป้งและไขมัน (มากกว่าพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ ) โดยเฉพาะกรดโอเลอิคและไลโนเลอิกซึ่งไม่อิ่มตัวและปราศจากคอเลสเตอรอล นอกจากนี้ยังมีส่วนร่วมที่ดีของเส้นใยและแคลอรี่
ในสเปนมีพันธุ์มากมาย: Fardón, Puchero, Alcazaba, Bujeo, Pedrosillano และ Andalusian White รวมถึงคนอื่น ๆ ในกรุงโรมโบราณพวกเขามีชื่อเสียงมากแม้ว่าวันนี้การบริโภคของพวกเขาได้รับการผลักไสให้เข้าเรียนที่นิยม
เช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ แนะนำให้แช่ก่อนปรุงในน้ำเย็นกับเกลือเล็กน้อยประมาณสิบสองชั่วโมง แม้ว่ามันจะถูกปรุงสุกเกือบทุกครั้ง แต่ก็มีอาหารบางอย่างที่สามารถรับประทานได้ดิบเช่นฟาลาเฟลลูกชิกพีที่ชุ่มไปด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศซึ่งมีคุณค่าในอาหารตะวันออกกลาง ฟาลาเฟลจัดทำขึ้นอย่างสมบูรณ์แบบใน Thermomix บดส่วนผสมทั้งหมดด้วยความเร็ว 4 จนกว่าจะมีแป้งสม่ำเสมอ จากนั้นพวกเขาทำแป้งก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดตามแนวทางในสูตร
ในการทำต้มตุ๋นและต้มใน Thermomix วิธีที่ดีที่สุดคือให้ลูกไก่แช่ก่อนหน้านี้และแม้กระทั่งกับจุดปรุงอาหารเพื่อลดระยะเวลาในการตุ๋น สามารถบรรจุถั่วชิกพีได้ แต่มักจะล้างให้สะอาดและใส่ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพราะมันนุ่มและละลายถ้าเราทิ้งไว้เป็นเวลานาน โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบที่จะใช้ถั่วชิกพีแห้งและเปียกที่บ้านซึ่งครั้งหนึ่งฉันเคยแช่แข็งในแพ็คเกจเพื่อให้พวกเขาสามารถใช้ได้เสมอ
มีอาหารโอเรียนเต็ลมากมายที่ทำจากถั่วชิกพีและผักเช่นชิคพีสรสเผ็ดง่ายต่อการปรุงในเทอร์โมมิกส์ผ่านความร้อนต่ำ, ความเร็ว100ºช้อน แต่จานโปรดของฉันขึ้นอยู่กับถั่วชิกพีในอุดมคติเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเริ่มต้นพร้อมกับขนมปังแต้วแล้วเป็น hummus ถั่วเขียวที่สมบูรณ์แบบนี้ทำด้วย Thermomix ขึ้นอยู่กับถั่วชิกพีปรุงสุกแล้วบดกับน้ำมะนาว, งา, กระเทียม และน้ำมันมะกอก มีความสุข
Live to the Palate - Chickpea Hummus ด้วย Thermomix สูตรตรงไปที่เพดานปาก - ชิคพีเผ็ดร้อน สูตรอาหารอินเดีย
