การปรุงพาสต้าสดด้วย Thermomixเหมาะอย่างยิ่งเมื่อเราต้องการพาสต้าแผ่นใหญ่ ๆ เพื่อทำลาซานญ่าหรือ cannelloni หรือเพื่อทำบะหมี่หรือราวีโอลี่ยัดไส้ซึ่งเราสามารถรสชาติและสีเพื่อลิ้มรสด้วยน้ำผัก แม้ว่าการนวดพาสต้าเริ่มต้นสามารถทำได้ใน Thermomix เพื่อที่จะรีดแป้งออกมาได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่อุดมคติก็คือการใช้เครื่องพาสต้าอิตาเลียนซึ่งมีลูกกลิ้งที่ปรับได้ซึ่งช่วยให้เราสามารถหมุนพาสต้าได้เรื่อย ๆ จนกว่าเราจะได้ความหนาที่เหมาะสมสำหรับ แต่ละสูตร
หากเราไม่มีเครื่องยืดก็สามารถทำได้โดยใช้มือบนโต๊ะที่มีแป้งอยู่โดยใช้ลูกกลิ้งไม้ขนาดใหญ่ แต่ก่อนอื่นเราต้องเตรียมแป้งขั้นพื้นฐานก่อน มีหลายสูตรบางคนใช้ไข่แดงไข่คนอื่นทั้งไข่และในบางพื้นที่ของอิตาลีมีการเพิ่มน้ำมันแป้งพาสต้าสด: 600 กรัม แป้งข้าวสาลีที่ละเอียดมาก, ที่ใช้ในการอบ, ไข่ทั้ง 6 ฟองหรือไข่แดง 12 ฟอง, เกลือ 1 ช้อนชา (เลือกได้), น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ (เป็นทางเลือก), แป้งเสริมสำหรับการนวดเตรียม:ใส่ส่วนผสมในแก้ว Thermomix และผสมให้เข้ากันจนมีมวลสม่ำเสมอ1 นาทีที่ความเร็ว 3-4. หากแป้งแห้งเกินไปคุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยระหว่างการนวด นวด10 นาทีที่ความเร็วขัดขวางโอนไปยังโต๊ะ floured เบา ๆ และนวดด้วยมือไม่กี่นาทีจนกว่าคุณจะทำให้ลูกยืดหยุ่นได้อย่างราบรื่น
ถ่ายโอนไปยังชามที่สะอาดคลุมด้วยฟิล์มและปล่อยให้ยืนอย่างน้อย 15 นาทีและสูงสุด 3 ชั่วโมง ตอนนี้มันเป็นเวลาที่จะแผ่ออกแป้งคุณสามารถใช้เครื่องพาสต้าตามที่ฉันได้กล่าวไปแล้วหรือลูกกลิ้ง ที่ดีที่สุดคือแยกส่วนของแป้งประมาณ 100 กรัม และยืดให้ผอมที่สุด เมื่อยืดแล้วก็ควรจะตัดตามสูตรและปล่อยให้แห้งสักสองสามนาทีคลุมด้วยผ้าสะอาด วิธีนี้จะพร้อมสำหรับการปรุงอาหารซึ่งควรทำในน้ำเค็มมากมาย ความสดใหม่ด้วยสองสามนาทีก็เพียงพอแล้ว
ตรงไปที่เพดานปาก - ปรุงพาสต้าใน Thermomix I. พาสต้าแห้งตรงไปที่เพดานปาก - ปาเก็ตตี้สปาเก็ตตี้ สูตรตรงไปที่เพดานปาก - สูตรสำหรับปาเก็ตตี้ในช็อคโกแลตสีขาวมาสคาโปนและอัลมอนด์ภาพปก - www.ilmolinodoro.com
