จากนิวยอร์กสู่โลกผู้สร้างคัพเค้กที่มีชื่อเสียงที่สุดอธิบายความลับของความสำเร็จของพวกเขา

หลายปีที่ผ่านมาฟองสบู่คัพเค้กระเบิดขึ้นคัพเค้กที่มีลักษณะหลอกลวงของคัพเค้กตกแต่งที่กลายเป็นความหลงไหลที่แท้จริงในสหรัฐอเมริกาและครึ่งโลก เมื่อความบ้าคลั่งจบลงวันนี้พวกเขายังคงเป็นส่วนหนึ่งของเพลงคลาสสิคของขนมอเมริกันและMagnolia Bakery ที่มีชื่อเสียงได้สร้างไอคอนของตัวเองขึ้นมา

หลายปีก่อนซีรี่ส์ 'Sex in New York' จบลง แต่เรายังจำฉากในตำนานของ Carrie และ Miranda ได้กินคัพเค้กบนม้านั่งตัวนั้นต่อหน้าแมกโนเลีย เพียงแค่ 20 วินาทีหลังจากที่พวกเขามีชื่อเสียงขึ้นมา, เบเกอรี่ในวันนี้ว่ามีสถานที่เปิดทั่วทุกมุมโลกและได้จดทะเบียนแบรนด์ลักษณะของที่สุดสูตรและเทคนิคของน้ำตาลความลับของคุณคืออะไร?

ขนมที่เปิดตัวแฟชั่นของคัพเค้กรสเลิศและรู้วิธีที่จะอยู่รอดในฤดูใบไม้ร่วง

- หรือ - คัพเค้กมาให้เราแต่งตัวแล้วในร้านอาหารที่น่ารักและมีสไตล์ออร่าในความหลงใหลในการสร้างสรรค์ขนมที่บุกเข้ามาเราไม่กี่ปีที่ผ่านมา อย่างไรก็ตามต้นกำเนิดของมันมีอายุย้อนไปถึงศตวรรษที่ 18เมื่อมีการกล่าวถึงครั้งแรกของรูปแบบเค้กแต่ละแบบนี้

พวกเขาเคยเป็นส่วนหนึ่งของตำราอาหารแบบดั้งเดิมของครอบครัวชาวอเมริกันหลายคน ง่ายต่อการเตรียมการกินและราคาถูก; มันทำให้รู้สึกว่าพวกเขาเป็นคนโปรดของชาวอเมริกันทุกวัย

ด้วยความเชี่ยวชาญของอุตสาหกรรมอาหารมาผสมปรุงซึ่งทำให้ง่ายขึ้นที่จะทำให้ที่บ้านและรุ่นอุตสาหกรรมในขนาดใหญ่ก็ปรากฏตัวขึ้น แต่จนถึงปี 1990 พวกเขาดูเหมือนจะไม่สนใจอะไรมากมายจนกระทั่ง Magnolia Bakery มาถึงนิวยอร์ก

ขนมอบเปิดร้านสาขาแรกในปี 1996 ด้วยฝีมือของผู้ก่อตั้ง Jennifer Appel และ Allysa Torey ขนมอบสไตล์บ้านและ "ละแวกใกล้เคียง" ที่มีความงามโบราณและมุ่งเน้นไปที่การนำเสนอสูตรอาหารอเมริกันแบบดั้งเดิมที่มีคุณภาพ ในปี 2550 มันผ่านมือของสตีฟและไทราอับราฮัมซึ่งรวมกับผู้จัดการขนมและเจ้าของร่วมบ๊อบบี้ลอยด์รวมและขยายความสำเร็จของร้านเบเกอรี่

แมกโนเลียเป็นที่รู้จักกันดีในหมู่ชาวนิวยอร์ก แต่ฉาก 'Sex in New York' ในตำนานเปิดตัวคัพเค้กของเธอให้เป็นดารา แฟน ๆ ของซีรีส์นักท่องเที่ยวและขาประจำไม่มีความมั่นใจในการเข้าคิวเพื่อคว้าหนึ่งใน "คัพเค้กที่ชื่นชอบ" ของ Carrie แม้จะมีตัวละคร HBO เพียงแค่กินคัพเค้กหนึ่งในแปดฤดูกาล

สร้างตำนานความโด่งดังและคนทั้งประเทศ - และครึ่งโลก - ประสบกับความบ้าคลั่งอย่างแท้จริงสำหรับคัพเค้กโดยมีธุรกิจทุกประเภทปรากฏว่าพยายามทำธุรกิจให้ได้ แต่เช่นเดียวกับแฟชั่นทั้งหมดฟองสบู่ก็ระเบิดออกมาในปี 2014 ด้วยการปิดท้ายของแฟรนไชส์ยอดนิยมที่ขายคัพเค้กเหล่านี้เท่านั้น

อย่างไรก็ตามแมกโนเลียเบเกอรี่ดูเหมือนจะไม่รู้อะไรเกี่ยวกับวิกฤตเลย ในทางกลับกันในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาพวกเขาได้ขยายธุรกิจเพิ่มความสมบูรณ์แบบสูตรอาหารและเปิดสาขาใหม่ทั่วสหรัฐอเมริกาและในประเทศอื่น ๆ เช่นเม็กซิโกดูไบและเกาหลีและพวกเขาตั้งใจจะเติบโตอย่างต่อเนื่องโดยไม่เร่งรีบ

พื้นฐานของความสำเร็จคือไม่ต้องสงสัยในการจัดการเพื่อสร้างภาพลักษณ์แบรนด์ที่เป็นที่รู้จักอย่างมากโดยใช้ประโยชน์จากการดึงสื่อและการใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีความเฉพาะเจาะจง แคตตาล็อกของมันรวมถึงคลาสสิกอเมริกันอื่น ๆ เช่นบราวนี่, คุกกี้หรือพุดดิ้งกล้วยยอดนิยมเช่นเดียวกับเค้กผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาลและคำขอเฉพาะสำหรับเหตุการณ์ เฉพาะกับคัพเค้กมันจะยากที่จะอยู่รอด

ในยุโรปพวกเขายังไม่ได้เปิดแฟรนไชส์ ​​แต่มาดริดเป็นเจ้าภาพในวันนี้รุ่นขนมอบป๊อปอัพครั้งแรกในประเทศของเราสร้างบรรยากาศของสถานที่และนำเสนอผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมสูงสุด ไม่ควรพลาดแน่นอนคัพเค้กที่มอบชื่อเสียงให้กับพวกเขาและยังคงเกี่ยวข้องกับ Carrie Bradshow; คุณสามารถลองพร้อมกับอาหารจานพิเศษอื่น ๆ ได้ตั้งแต่วันที่ 22 มีนาคมถึง 14 เมษายนที่ Gran Hotel Inglés

ความลับของคัพเค้กของคุณคืออะไร?

ท็อปปิ้งเกลียวเป็นจุดเด่นของคัพเค้กแมกโนเลียเบเกอรี่

คัพเค้กแมกโนเลียที่ได้รับความนิยมสูงสุดไม่แปลกใจเลยกับการตกแต่งที่หรูหราหรือส่วนผสมที่หายากมาก ปรัชญาการทำงานของมันนั้นขึ้นอยู่กับการเรียนรู้สูตรอาหารพื้นฐาน - ได้รับการคัดสรรมาอย่างละเอียดจากผู้ก่อตั้งคนแรกโดยใช้ส่วนผสมที่มีคุณภาพและเตรียมทุกอย่างที่สดใหม่และด้วยมือพนักงานได้รับการฝึกอบรมโดยเฉพาะเพื่อฝึกฝนและทำซ้ำผลิตภัณฑ์อย่างไม่มีที่ติ

ลายเซ็นอันเป็นสัญลักษณ์ของ Magolia Bakery นั้นมีน้ำค้างแข็งซึ่งเทคนิคของพวกเขาค่อยๆสมบูรณ์แบบจนกว่าจะสร้างระบบที่พวกเขาได้รับการคุ้มครองเป็นเครื่องหมายการค้าจดทะเบียน ไม่มีใครสามารถขายคัพเค้กที่ตกแต่งในลักษณะเดียวกันมันเป็นจุดเด่นของพวกเขาที่ทำให้คัพเค้กแมกโนเลียแตกต่างจากที่อื่น พวกเขาไม่มีปัญหาในการแบ่งปันเทคนิค แต่พวกเขาได้รับการรักษาให้หายขาดจากสุขภาพและป้องกันไม่ให้คนอื่นทำกำไรจากมัน

วิธีการตกแต่งคัพเค้กสไตล์แมกโนเลีย

ที่แมกโนเลียพวกเขามักจะใช้ความคุ้มครองเดียวกันสำหรับคัพเค้กคลาสสิคของพวกเขาในสองรุ่น: บัตเตอร์ครีมหรือครีมเนยวานิลลาและช็อคโกแลตบัตเตอร์ครีม

Bakers ได้รับการฝึกอบรมพิเศษในการเรียนรู้เทคนิคการทำเกลียวไอซิ่ง

มันเป็นส่วนผสมที่นุ่มและนุ่มมากของเนยจืด, น้ำตาลไอซิ่ง, นมและวานิลลารวมทั้งช็อคโกแลตในกรณีของคุณ สีที่ต่างกันตอบสนองต่อสีอาหารที่เปื้อนโดยไม่เพิ่มรสชาติให้เฉดสีพาสเทลที่เป็นลักษณะเฉพาะและอากาศโบราณ พวกเขายังครองตำแหน่งด้วยการตกแต่งที่กินได้ขนาดเล็กเช่นโรยหรือดอกไม้น้ำตาล

กระบวนการทำน้ำแข็งหรือ swirl ทั้งหมดนั้นใช้เทคนิคที่เป็นระเบียบมากซึ่งรวมถึงสิบขั้นตอนเล็ก ๆ บุคลากรที่มีประสบการณ์มีความสามารถในการตกแต่งประมาณสิบห้าหน่วยในสามนาทีเกือบกล แต่การบรรลุการเรียนรู้ดังกล่าวของไม้พายอาจใช้เวลาถึงชั่วโมงสี่สิบของการปฏิบัติ

เครื่องมือสำคัญสำหรับการล็อคเป็นไม้พายขนมพายใบมีดขนาดกลางที่มีขอบปลีกย่อยเล็กน้อยในตอนท้าย พวกเขาไม่ใช้ถุงขนมหรือ

มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องมีความสอดคล้องที่เหมาะสมของบัตเตอร์ครีม เนย, อารมณ์, ถูกตีก่อนเพื่อให้ครีมและจากนั้นน้ำตาลไอซิ่ง, นม - ที่อุณหภูมิห้อง - และวานิลลารวมอยู่ด้วย มันไม่สามารถเย็นเกินไปหรือร้อนเกินไปและขั้นตอนแรกมักจะผสมกับไม้พายเพื่อให้มันเป็นครีมและปุย

รองรับไม้พายที่ขอบภาชนะบรรจุครีมให้เป็นเนื้อเดียวกันและเรียบเนียน ด้วยเครื่องมือทำความสะอาดอีกขั้นตอนสำคัญคือการได้รับการลดลงของการฉีกขาดมันเป็นการดีที่จะติดค้างเกินกว่าที่จะสั้นเพราะคุณสามารถเอาส่วนเกินออกได้เสมอ

การฉีกขาดของครีมนั้นอยู่ตรงกลางของคัพเค้กทำให้มันหล่นจนเกือบสมบูรณ์ ตอนนี้ส่วนที่ยากเริ่มต้น: มือข้างหนึ่งหมุนเค้กรอบฐานหลวม ๆ และอีกมือวางลงและกระจายครีมด้วยการเคลื่อนไหวขึ้นและลง ดังนั้นมันจึงกระจายตัวเป็นเกลียวทำให้ได้ปริมาตร ในที่สุดมันก็จะแบนเล็กน้อยและไม้พายจะถูกลบออก

เมื่อครีมพร้อมและไม้พายสะอาดให้ทำเครื่องหมายจุดสิ้นสุดของเกลียวแล้วยกขึ้นเล็กน้อยในขณะที่หมุนคัพเค้ก ในที่สุดมันก็จบลงด้วยการตกแต่งที่เลือก ไม่จำเป็นต้องรอนานเพราะการเคลือบจะแห้งเพียงเล็กน้อยและรสชาติไม่สามารถติดได้อีกต่อไป

หากหน้าไม่ดีคุณสามารถลบออกได้อย่างสมบูรณ์และเริ่มต้นใหม่อีกครั้งระวังอย่าให้เศษแป้งออกจากแป้ง ใช้ครีมช็อคโกแลตในลักษณะเดียวกัน

คัพเค้กไม่ค่อยดีนัก ที่แมกโนเลียพวกเขาแนะนำให้พาพวกเขาไปในวันเดียวกันกับที่ซื้อมาเพราะทำจากส่วนผสมขั้นต่ำสดโดยไม่ใส่สารกันบูด พวกเขาสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อยืดอายุการเก็บของพวกเขา แต่ที่จะทำลายพวกเขาปล่อยให้พวกเขาแห้งเกินไป

พวกเขาโอ้อวดมากในการทำขนมแบบโบราณแบบเก่า ๆเตรียมทุกอย่างตั้งแต่เริ่มต้นในแบบศิลปะและแบบรายวันหรือตามคำขอ สำหรับขนมอบชั่วคราวที่พวกเขาเปิดเป็นส่วนหนึ่งของ NY Hotel ของ Seagram พวกเขายังนำน้ำตาลไอซิ่งของตัวเองมาด้วยเพื่อให้แน่ใจว่าคุณควบคุมทุกรายการได้อย่างละเอียด

ไม่กี่ปีที่ผ่านมาสตีฟเอบรัมส์ซีอีโอยืนยันว่าพวกเขาไม่ต้องการเปิดแฟรนไชส์เพื่อรักษาความเป็นแท้ที่สุดแม้ว่าจะชัดเจนว่าสิ่งนี้ได้เปลี่ยนไป ในขณะที่พวกเขารู้วิธีจัดการภาพลักษณ์แบรนด์ของพวกเขาได้เป็นอย่างดีแม้ว่าฉันจะสงสัยว่าเราจะยังคงรู้จักแมกโนเลียเบเกอรี่ต่อไปในฐานะ "คัพเค้กสุดโปรดของ Carrie"

โดยวิธีการที่เขาชื่นชอบควรจะเป็นคลาสสิกและสีสันมากที่สุด : ฐานวานิลลาแบบดั้งเดิมกับวานิลลาบัตเตอร์ครีมสีชมพูและดอกไม้