souffles หรือ soufflesมี elaborations ตามแข็งใสผสมเบา ๆ ด้วยแสงและไข่แดง bechamel เพื่อให้พวกเขาเพิ่มขึ้นอย่างเพียงพอกับความร้อนของเตาอบต้องใช้แม่พิมพ์พิเศษซึ่งโดยปกติจะเป็นเซรามิกที่มีผนังเรียบที่เรียกว่า "ramequins" การทำโซฟเฟลด้วย Thermomixนั้นง่ายและรวดเร็ว
มีหลายสูตรสำหรับ Souffles ไม่ว่าจะเป็นเค็ม (หน่อไม้ฝรั่ง, กุ้งก้ามกราม, มันฝรั่ง, กะหล่ำดอก ฯลฯ ) หรือหวาน (ช็อคโกแลตเป็นต้น) แต่เทคนิคการผลิตก็คล้ายคลึงกันเสมอ ก่อนอื่นเราจะทำซอสเบชาเมลตามที่เราได้อธิบายรายละเอียดไว้แล้วในบทที่เกี่ยวข้อง เราจะใส่นมพร้อมกับแป้งและเนยโดยตรงในแก้วผสมสองสามวินาทีด้วยความเร็ว 4 จากนั้นเราจะทำครีม 8-10 นาทีที่90-100º, speed 2 หรือจนกว่ามันจะข้น
ปล่อยให้ซอสอุ่นและตอนนี้ก็เติมไข่แดงและส่วนผสมหลักที่ปรุงสุกแล้วเป็นชิ้น ๆ เช่นมันฝรั่งหรือหน่อไม้ฝรั่ง ปรุงรสและเอาชนะด้วยความเร็ว 4-5 วินาทีจนกระทั่งทุกอย่างผสมกันและไม่มีก้อนเนื้อ มันถูกจองแยกต่างหาก ตอนนี้เราจะติดไข่ขาวจนแข็งในแก้วที่สะอาดและแห้งที่ความเร็ว 3 ½
ผสมไข่ขาวประกอบกับซอสเบชาเมลอย่างระมัดระวังโดยใช้แท่งหรือไม้พายเพื่อหลีกเลี่ยงการลดลง ในขณะที่มีการผสมอยู่ในแม่พิมพ์ไม่ว่าจะเป็นหนึ่งหรือหลายคนที่คุ้นเคย ramequins ทำให้ผิวเรียบ นำเข้าอบในเตาอบปานกลางจนกระทั่งขึ้นและสีน้ำตาลบนพื้นผิว
เวลาการปรุงอาหารเป็นตัวแปรขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์ที่ใช้ สำหรับตัวใหญ่นั้นจะใช้เวลา 20-30 นาทีและ 10-15 สำหรับตัวเล็ก ให้บริการทันทีตั้งแต่ไม่กี่นาทีเมื่อมันเย็นตัวลงพวกเขาลงและสูญเสียลักษณะปุยที่ยอดเยี่ยมของพวกเขา
En Directo al Paladar - วิธีทำซอสเบชาเมลกับ Thermomix I En Directo al Paladar - ช็อคโกแลตช็อกโกแลต En Directo al Paladar - ไอศครีมแชสซีช็อกโกแลต สูตรอาหาร
