สารบัญ:
เราได้พูดถึงทางเลือกเนื้อสัตว์มังสวิรัติมาหลายปีพยายามเลียนแบบโปรตีนจากสัตว์ทุกวิถีทางไม่ว่าจะเป็นผักหรือในห้องปฏิบัติการ - แต่ปลาล่ะ?
Good Catch เริ่มต้นมาเพื่อเติมเต็มช่องว่างนั้นเสนอทางเลือกสำหรับปลาที่ยากที่จะแยกความแตกต่างจากของจริงบรรลุกับปลาทูน่ากระป๋องในแบบเดียวกับที่ Impossible Foods ประสบความสำเร็จกับแฮมเบอร์เกอร์
แม้ว่ามันจะเป็นความจริงที่ว่าอาหารทดแทนมังสวิรัติที่เลียนแบบปลาแท่งปลาหมึกหรือปลาทูน่านั้นมีอยู่แล้วในตลาดผลิตภัณฑ์ Good Catch นั้นห่างไปไม่กี่ปีไม่เพียง แต่เกี่ยวกับคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสของพวกเขา- ตามที่ผู้ทดลองใช้ เพราะยังไม่มีให้บริการในสเปน - แต่ยังอยู่ในลักษณะที่ปรากฏ สายตาปลาทูน่าปลอมที่พวกเขาทำการค้าไม่แตกต่างจากปลาทูน่ากระป๋องทั่วไป และคำพูดของ บริษัท ก็เช่นเดียวกันกับที่เพื่อนร่วมงานพยายามหาทางเลือกอื่นสำหรับเนื้อสัตว์
หากคุณไม่ทานเนื้อสัตว์ด้วยเหตุผลทางศีลธรรมคุณไม่ควรกินปลาด้วยเช่นกัน
ในฐานะที่เป็นชาด Sarno , ผู้ร่วมก่อตั้งของ บริษัท ที่จะอธิบายใน บริษัท ได้อย่างรวดเร็วของโลกปลาจะหมดลงหรือมากกว่าเอาเปรียบสัตว์กิน microplastics ; และฟาร์มปลาอาจทำให้เกิดมลพิษและก่อให้เกิดโรค
“ คนทั่วไปคิดว่า 'โอ้มันเป็นปลามันมีสุขภาพดีกว่าสัตว์บก "Sarno กล่าว “ แต่พวกเขาไม่ได้มองจากมุมมองของสิ่งแวดล้อมว่าเราควรเริ่มอนุรักษ์มหาสมุทรของเราและทำลายฟาร์มปลา”
ผู้ร่วมก่อตั้งยังชี้ให้เห็นว่าถ้าคุณไม่กินเนื้อสัตว์ด้วยเหตุผลทางศีลธรรมคุณไม่ควรกินปลาเช่นกัน: "ปลามีความรู้ความเข้าใจเช่นเดียวกับไก่"
ที่สำคัญคือในสาหร่าย
บริษัท ใช้เวลาหนึ่งปีพยายามที่จะสร้างเนื้อของปลาทูน่ากระป๋องที่มีผักในที่สุดพวกเขาก็มาถึงส่วนผสมที่เหมาะสมของพืชตระกูลถั่วหกชนิด ได้แก่ถั่ว, ถั่วเหลือง, ถั่วชิกพี, ถั่ว, ถั่วและถั่ว - และสาหร่ายซึ่งให้ผลิตภัณฑ์รสชาติทางทะเลที่จำเป็นของผลิตภัณฑ์
รายละเอียดทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์นอกจากนี้ยังใกล้เคียงกับของปลาทูน่าขอบคุณที่โอเมก้า 3 กรดไขมันให้โดยน้ำมันสาหร่ายและโปรตีนในพืชตระกูลถั่ว
บริษัท ยังเสนอทดแทนสำหรับเบอร์เกอร์ปลาและเค้กปู แต่กำลังตรวจสอบเพื่อให้รุ่นมังสวิรัติของปลาแซลมอนซึ่งเป็นปลาที่บริโภคมากที่สุดในสหรัฐอเมริกาพร้อมกับปลาทูน่า
แม้ว่าตลาดสำหรับผลิตภัณฑ์มังสวิรัติประเภทนี้ยังมี จำกัด แต่นักลงทุนมีความชัดเจนว่าเป็นตลาดที่เฟื่องฟูและการพิสูจน์ว่า Good Catch ไม่ได้ขาดเงิน ฤดูร้อนปีที่แล้วเขาดำเนินการระดมทุนด้วยเงิน 8.7 ล้านดอลลาร์
ในขณะนี้ผลิตภัณฑ์มีราคาสูงกว่าปลาทูน่ากระป๋อง - $ 6 สำหรับ 94 กรัมเมื่อเทียบกับดอลลาร์ที่ปลาทูน่าธรรมดาสามารถขายได้ในสหรัฐอเมริกา - แต่บริษัท มั่นใจว่าราคาจะลดลง
ในอีกไม่กี่ปีข้างหน้าจากการวิจัยและการเพิ่มกำลังการผลิต Good Catch มุ่งหวังที่จะเป็นผู้ผลิตปลาทูน่ากระป๋องธรรมดาที่ราคาไม่แพง “ มันจะมีรสชาติที่ดีกว่าปลาทูน่ามันจะมีราคาที่ดีกว่ามันจะเข้าถึงได้มากขึ้นและคุณจะรู้ได้ดีขึ้นว่ามันมาจากไหน” Chris Kerrผู้ก่อตั้งอีกคนหนึ่งที่ Fast Company กล่าวสรุป
รูปภาพ - จับดี
