นี่คือสิ่งที่อนาคตของการทำอาหารมีไว้สำหรับพวกเราตาม madrid fusion 2016

ในช่วงสามวันที่ผ่านมาตั้งแต่วันที่ 25 มกราคมถึงวันที่ 27 เรอัลมาดริดได้กลายเป็นศูนย์กลางโลกของอาหารโดยเจ้าภาพฉบับที่สิบสี่ของมาดริดฟิวชั่นพ่อครัวจำนวนมากได้แสดงผลงานของพวกเขาผ่านการนำเสนอการประชุมเชิงปฏิบัติการและการจัดแสดงในขณะที่ บริษัท หลายแห่งได้นำผลิตภัณฑ์ของพวกเขาไปยังผู้เข้าชมในพื้นที่จัดนิทรรศการขนาดใหญ่

ดังที่เกิดขึ้นในรุ่นก่อนหน้านี้ Madrid Fusión 2016 การประชุมสุดยอดการทำอาหารนานาชาติได้แสดงให้เห็นเส้นทางที่ตัวแทนสูงสุดของสาขานี้กำลังเดินทาง เส้นทางที่คนอื่น ๆ จะทำตามคือหลังจากสามวันที่ผ่านมาแนวโน้มการกินในปีหน้าจะถูกทำเครื่องหมายไว้แล้ว

นี่คือสิ่งที่อนาคตของการทำอาหารถือสำหรับเราตาม Madrid Fusion 2016

สรุปสิ่งที่เกิดขึ้นที่ Madrid Fusion 2016 มีความซับซ้อนเนื่องจากแต่ละสามวันเต็มไปด้วยการนำเสนอเวิร์กช็อปการทำอาหารสดการแข่งขันและกิจกรรมที่น่าจดจำอื่น ๆ อีกมากมาย แต่เรามุ่งเน้นไปที่สิ่งที่เป็นข้อสังเกตในอนาคตของการทำอาหารถือสำหรับเราตามไปมาดริดฟิวชั่น 2016

ประดิษฐ์ตัวเองใหม่หรือตาย

ความคิดสร้างสรรค์เป็นปัจจัยร่วมในหมู่พ่อครัวที่ยอดเยี่ยมที่ไม่หยุดพัฒนาในแต่ละวัน บูรณาการตัวเองในทุกพื้นที่ (เมนูผลิตภัณฑ์นำเสนอบริการและอื่น ๆ ) ได้รับทราบร่วมกันในการนำเสนอเช่นเอเลนาอาร์ซัก, Paco Roncero, Susi ดิแอซ, ดานีการ์เซียและ Paradores

"คุณต้องคิดใหม่ทุกอย่างพลิกโฉมตัวเองจากภายในคิดใหม่ค้นพบตัวเองใหม่ … Elena Arzak บอกเราว่าใครกำลังทำอะไรอยู่" การปฏิวัติเงียบ ๆ หลังจากที่ไม่มีอะไรจะเหมือนเดิมเพื่อให้ทุกสิ่งยังคงเหมือนเดิม "

Paco Roncero เห็นว่าอาหารคลาสสิกเป็นส่วนเปิดที่ต้องได้รับการพัฒนาและสร้างสรรค์ขึ้นใหม่ Susi Díazแสดงให้เราเห็นว่าการสร้างสูตรใหม่ในขณะที่ยังคงความสำคัญและรสชาติของความคลาสสิกที่ยอดเยี่ยมเช่นข้าวดำกับซีเปียและถั่วเป็นไปได้ Dani Garcíaเข้าร่วมเทรนด์นี้โดยนำเสนอเมนูใหม่ของเขาซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากงานเล็ก ๆ น้อย ๆ ของ Saint-Exupéry

อาหารท้องถิ่นและผลิตภัณฑ์ใหม่

ท่ามกลางความประหลาดใจมากที่มาดริดฟิวชั่นได้ให้เราเป็นการใช้งานของผลิตภัณฑ์ใหม่ในด้านอาหารแฟชั่นเราได้เห็นแล้วว่าด้วยปลาเอกสิทธิ์แองเจิลเลออนผลิตไส้กรอกหลากหลายชนิด (sobrasada, morcón, pate, ฯลฯ ) ที่ในขณะนี้สามารถลิ้มรสได้ใน Aponiente เท่านั้น

สิ่งที่น่าแปลกใจและมีนวัตกรรมพอ ๆ กันคืองานที่ Javier Olleros จาก Culler de Pau ทำด้วยรากที่กินได้เคารพที่ดินและรสชาติของมันให้มากที่สุด Olleros ไม่เข้าใจห้องครัวของเขาโดยปราศจากความรู้อย่างมากเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์โดยไม่มีการพูดคุยกับซัพพลายเออร์อย่างต่อเนื่องและปกป้องความใกล้ชิดกับเขาผ่านและผ่าน

แต่เขาไม่ใช่คนเดียว การป้องกันการใช้ผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่นนี้เป็นเสาหลักที่ Dani Ochoa และ Luis Moreno สถาปนิกของ Montia ดำเนินการทำงานทุกวัน แนวคิดการทำอาหารอยู่เหนือการปรุงอาหารเพราะ Montia เป็น บริษัท ที่ให้ความหมายกับการทำงานของผู้ผลิตในท้องถิ่นหลายรายที่ได้รับมิติของมนุษย์

ตัวละครเอกอื่น ๆ ของ Madrid Fusiónฉบับที่เพิ่งเสร็จสิ้นไปนี้เป็นเนื้อสัตว์ใหม่เช่น colt ภาษาสเปน - เบรตันและวัวต่อสู้ซึ่ง Mario Sandoval นำเสนอเนื้อสัตว์ที่ได้รับการบ่มและอาหารชั้นสูง ปลาและหอยเช่นปลาทูน่าครีบน้ำเงินปลาคอดไอซ์แลนด์และหอยเป๋าฮื้อ และผักเช่น bimi

วิธีทำอาหารก็เมา

Javier de las Muelas จาก Dry Martini Barcelona พูดเสียงดังและชัดเจนและปกป้องด้วยเหตุผลทั้งหมดในโลกว่าการทำอาหารไม่ได้เป็นเพียงแค่อาหารหรือไวน์ที่ดีที่สุด ค็อกเทลบาร์เป็นส่วนหนึ่งของโลกอาหารและแสดงให้เห็นถึงมันในวิธีที่ง่ายมาก: กับสลัดค๊อกเทลปั่น

Iñigoผู้เชี่ยวชาญด้านการต้อนรับได้รับ "ประหลาดใจที่เห็นว่าด้วยเครื่องมือทั่วไปของโลกค็อกเทลพ่อครัวสามารถผลิตอาหารที่น่าทึ่งเช่นทาร์ทาร์เนื้อวัวหรือสับปะรดมะพร้าวและสลัดแซงต์แชร์กแมงนี่คือเปรี้ยวจี๊ด และที่เหลือก็เป็นเรื่องไร้สาระ "

เครื่องดื่มยังคงเป็นสถานที่พิเศษในการแทรกแซงอื่น ๆ ที่มีน้ำหนักมากเช่นของ StreetXo Liquido แบ่งปันเทคนิคและผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในการผสมของเหลวที่เข้าถึงได้ด้วยการใช้ส่วนผสมหลายอย่างที่ปรุงในกระทะหม้อหม้อ roner ฯลฯ หลักฐานที่ไม่สามารถหักล้างได้ว่าอาหารเป็นอาหารและเป็นเครื่องดื่มด้วย

Superfoods: อาหารสีเขียวโอต

อาหารโอลด์สีเขียวของ Rodrigo de la Calle จาก The Greenhouse ได้พัฒนาขึ้นด้วยการรวมตัวกันของ superfoods ที่มีชื่อที่แปลกตาสำหรับพวกเราส่วนใหญ่เช่นมะรุมสาหร่ายสไปรูลิน่าข้าวโพดสีม่วงกล้าทับทิมทับทิมว่านหางจระเข้ผักคะน้าคลอเรลล่า อ้างถึงไม่กี่ (เพราะรายการมีความยาว)

พวกเขาให้สารอาหารในปริมาณที่น่าทึ่งพร้อมกับสิทธิประโยชน์พิเศษสำหรับร่างกายของเรา แต่คุณต้องรู้วิธีการใช้ในปริมาณที่เหมาะสม แม้ว่าจะเป็นเรื่องยากที่จะพบพวกเขาจำนวนมากในปัจจุบันเราไม่สงสัยเลยว่าพวกเขาจะสามารถเข้าถึงได้ในอนาคต

ด้วยการสร้างอาหารที่หลากหลายที่เรียกว่าอาหารโอลสีเขียว De la Calle ได้แสดงให้เราเห็นว่าความสุขในการกินและสุขภาพนั้นเข้ากันได้ และนี่คือสุภาพสตรีและสุภาพบุรุษเป็นและได้รับเสมอแนวโน้ม อย่างไรก็ตามทุกวันมันมากขึ้น

การปฏิวัติโลภ

จากมือของ Oriol Balaguer เราได้รับปริญญาโทเรื่อง cocoas และ pastry doughs ขณะที่ Jordi Brutónจาก Espai Sucre พูดกับเราเกี่ยวกับ DNA ของอาหารและความสำคัญของความรู้เชิงลึกเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ (รสชาติเนื้อสัมผัส) อุณหภูมิและกลิ่น) เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

ได้รับเกียรติในวันแรกของการหลอมรวมมาดริดความหวานเป็นเทรนด์ในทุกแง่มุมของมัน : ขนม, ขนม, ขนมและไอศครีม เปรี้ยวจี๊ดหวานได้รับการสะท้อนในแบบดั้งเดิมซึ่งได้รับการแสดงโดยแม่ชีสองคนของ Poor Clares of Belorado ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของประเพณีที่บริสุทธิ์ที่สุด

แต่สิ่งที่หอมหวานที่สุดเกี่ยวกับมาดริดFusiónก็คือการได้เห็นการแต่งงานสองครั้งของ Alejandra Rivas และ Jordi Roca การสาธิตจินตนาการและทักษะการทำอาหารที่ยอดเยี่ยมของจินตนาการและความคิดสร้างสรรค์ที่ทำให้เราเข้าใจเหตุผลสำหรับสถานะการกินสูงสุด

"ช่างเป็นจุดสุดยอดสำหรับมาดริดFusión! Jordi Roca และภรรยาของเขาทิ้งฉันไว้ด้วยปากของฉันและต้องการสิ่งที่พวกเขาสร้างสรรค์มากขึ้น แต่พวกเขาก็เปิดตาของฉันในการรวมธุรกิจที่แตกต่างกันสองอย่างเข้าด้วยกัน" คำพูดจาก Paloma นักศึกษาด้านการต้อนรับที่น่าตื่นเต้นซึ่งเราได้พูดคุยกันใกล้กรุงมาดริดFusión

ตั้งแต่ของหวานไปจนถึงไอศครีมงานที่ทำในร้านอาหารในรูปแบบของของหวานสร้างมิติใหม่ให้กับ Rocambolesc ของหวานแต่ละชิ้นของ El Celler de Can Roca ถูกสร้างขึ้นใหม่ในรูปแบบไอศครีมพร้อมกับความคิดสร้างสรรค์ที่ล้นเกินราวกับว่าพวกเขาเป็นคู่ชีวิต เพื่อถอดหมวก

ด้วยการสรุปนี้เราบอกลาฟิวชั่นมาดริดการประชุมสุดยอดการทำอาหารระหว่างประเทศซึ่งในฉบับที่สิบสี่ของมันประเทศไทยเป็นประเทศที่ได้รับเชิญ และเรามีความกระตือรือร้นที่จะดูว่าแต่ละและทุกคนของแนวโน้มเหล่านี้แปลเป็นอนาคตของการทำอาหารจนกว่าจะถึงรุ่นต่อไปของ Madrid Fusión!

Images - Jardín y Expansión Restaurant
Live บนเพดาน - Madrid Fusión 2016, โปรแกรมและคำแนะนำ
Live on palate - 14 ปีของ Madrid Fusión: นี่คือวิธีที่มันได้กลายเป็นงานการทำอาหารชั้นนำ