เราจะพูดคุยเกี่ยวกับวิธีทำบิสกิตกับ Thermomixและใช้ประโยชน์สูงสุดจากการทำเบเกอรี่ต่อไปในสาขานี้โดยไม่ต้องสงสัยเลยว่าช่วยได้มากและประหยัดเวลาได้อย่างแน่นอน เราจะเห็นว่าในไม่กี่นาทีเราจะได้เตรียมแป้งสำหรับบิสกิตซึ่งจะใช้เวลานานในการนวดและประกอบกับแท่ง
มีบิสกิตหลายประเภท แต่ทั้งหมดเริ่มต้นจากฐานแป้งไข่และน้ำตาล นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆเช่นส้มหรือมะนาวเลมอนวานิลลาช็อคโกแลตผลไม้หวานลูกเกด ฯลฯ ขึ้นอยู่กับสูตร บางครั้งมีการเพิ่มเนยเพื่อทำให้เค้กนิ่ม
เค้กมักจะไม่ประกอบด้วยยีสต์เคมีเพื่อป้องกันการเพิ่มขึ้นของแป้งภูเขาอยู่ตรงกลางในระหว่างการอบ เพื่อให้เค้กเพิ่มขึ้น แต่สม่ำเสมอเราต้องนำอากาศเข้าไปในแป้งก่อนการอบไม่ว่าจะติดไข่ขาวจนแข็งด้วยผีเสื้อที่ความเร็ว 3 ½จากนั้นผสมเบา ๆ กับส่วนผสมที่เหลือหรืออื่น ๆ อีกมากมาย ง่ายต่อการติดตั้งไข่ด้วยน้ำตาลซึ่งจะเพิ่มแป้งในภายหลัง
สูตรเค้กฟองน้ำพื้นฐานประกอบด้วย 6-8 ไข่ 200 กรัม แป้ง 200 กรัม น้ำตาล. เราจะใส่ไข่กับน้ำตาลในแก้วกับผีเสื้อและติด 10 นาทีที่ความเร็ว 3 ½ถึง37º ความร้อนอำนวยความสะดวกในการติดตั้ง จากนั้นเราจะทำการติดตั้งต่อไปอีก 5 นาทีด้วยความเร็ว 3 ½โดยไม่มีอุณหภูมิจนกว่ามวลของไข่และน้ำตาลจะเพิ่มปริมาตรเริ่มต้นขึ้นเป็นสามเท่า
ณ จุดนี้เราเทส่วนผสมลงในชามขนาดใหญ่ด้วยความช่วยเหลือของไม้พาย เราส่งแป้งผ่านเครื่องกรองและเพิ่มด้วยมือในปริมาณเล็กน้อยผสมกับแท่งบางส่วนดูแลไม่ให้แป้งลดลง เทลงในกระทะกลมที่ถอดออกได้ใส่ไขมันและแป้งเบา ๆ แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ180ºประมาณ 20 นาทีหรือจนกว่าเข็มที่สอดอยู่ตรงกลางจะออกมาสะอาด นำออกมาและปล่อยให้เย็นในแม่พิมพ์
ในระหว่างการอบมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่เปิดเตาอบเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิจะป้องกันไม่ให้เค้กเพิ่มขึ้นอย่างสม่ำเสมอ เมื่อเย็นแล้วเราจะลบออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง หากบางพื้นที่ของเปลือกไม้มีสีน้ำตาลมากเกินไปสามารถใช้เครื่องขูดแบบแบนเพื่อกำจัดข้อบกพร่องเหล่านี้ได้
เมื่อเย็นสนิทสามารถตัดครึ่งเพื่อเติมตามสูตร ก่อนที่จะเป็นการดีกว่าที่จะไปยังopenworkนั่นคือให้เปียกด้วยน้ำเชื่อมเล็กน้อยน้ำตาลและเหล้าด้วยแปรงขนม ด้วยวิธีนี้เราจึงได้เค้กที่นุ่มและนุ่มมากขึ้น
ถ้าเราจะไม่ใช้มันในเร็ว ๆ นี้มันจะดีที่สุดที่จะตรึงมัน (โดยไม่เปิด) ที่คลุมด้วยฟิล์มโปร่งใสดังนั้นมันจะยังคงนุ่มอยู่จนกว่าจะถึงเวลาใช้งาน ด้วยเทคนิคเหล่านี้เราจะได้เค้กมืออาชีพที่มีงานน้อยมาก
ตรงไปที่เพดานปาก - ทำแม่พิมพ์เพื่อทำขนมเค้กกรอบ สูตรตรงไปที่เพดานปาก - ทุกอย่างเกี่ยวกับเค้กฟองน้ำตรงไปยังเพดานปาก - ยีสต์ ใช้ในห้องครัว
