ความบ้าคลั่งของ 'ฟักทองเครื่องเทศ' บุกสหรัฐอเมริกา: มันคืออะไรและทำอย่างไรกับรุ่นโฮมเมดของเรา

นอกเหนือจากปฏิทินปลายฤดูร้อนบอกอะไรเรา? ในสหรัฐอเมริกามันไม่ได้เป็นการลดลงของอุณหภูมิหรือจุดเริ่มต้นของชั้นเรียนหรือการเปลี่ยนสีของใบไม้ของต้นไม้ สัญญาณที่แน่ชัดว่าฤดูใบไม้ร่วงกำลังมาถึงคือการมีเครื่องเทศฟักทองซึ่งเป็นส่วนผสมที่ประกอบด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศที่เกี่ยวข้องกับพายฟักทองที่ทุกวันนี้มีการบุกรุกทุกอย่าง

ดูเหมือนว่าปืนเริ่มต้นจะถูกมอบโดย Starbucks พร้อมเครื่องดื่มกาแฟพัมคินเครื่องเทศลาเต้ที่มีชื่อเสียงซึ่งปลดปล่อยความสนใจที่แท้จริง แต่ผสมฟักทองเครื่องเทศไปมากไปและคุณไม่ได้อยู่คนเดียวในห้องครัวมันมีอะไรกันแน่และทำไมมันถึงปลดปล่อยความบ้าคลั่งเช่นนี้? จริงๆแล้วมันง่ายมากที่เราสามารถเตรียมเวอร์ชั่นบ้านของเราได้อย่างง่ายดาย

'Pumpkin spice' 'ฟักทองเครื่องเทศ' ที่ไม่เหมือนฟักทอง

ชื่อเต็มของส่วนผสมนี้จะผสมเครื่องเทศพายฟักทองนั่นคือส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับฟักทองพาย - หรือพาย - อย่างไรก็ตามมันเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมและเป็นที่รู้จักกันดีซึ่งวางตลาดภายใต้คำศัพท์ง่ายๆของฟักทองเครื่องเทศและทุกคนในสหรัฐอเมริการู้ดีว่ามันหมายถึงอะไร

มันไม่ได้มีรสชาติเหมือนฟักทองและไม่ได้รวมอยู่ในส่วนผสมใด ๆ มันเป็นตัวแปรของส่วนผสมเครื่องเทศหลายอย่างที่ได้รับชื่อของตัวเองเช่นแกงหรือ ras el hanout การผสมกันของเครื่องเทศเป็นส่วนผสมเพียงอย่างเดียวสำหรับสูตรอาหารหวานมีอยู่น้อยในสเปน แต่มีประเพณีที่ยาวนานในโลกแองโกลแซกซอนหรือในขนมอบยุโรปโดยเฉพาะคริสมาสต์

ตำราอาหารอเมริกันเล่มแรก American Cookery โดย Amelia Simmons ได้รวมสูตรการทำพุดดิ้งฟักทองที่มีชื่อว่า pompkin ซึ่งมีส่วนผสม ได้แก่ ขิงลูกจันทน์เทศข้าวโพดและเครื่องเทศทั้งหมด การพาดพิงถึงส่วนผสมที่เป็นรูปธรรมสำหรับพายฟักทองซ้ำแล้วซ้ำอีกในตำราอาหารอื่น ๆ จากศตวรรษที่ 19และต้นศตวรรษที่ 20

ในช่วงกลางศตวรรษที่ผ่านมาชีวิตในบ้านของชาวอเมริกันได้รับการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่และมีการแนะนำผลิตภัณฑ์จำนวนมากในอุตสาหกรรมอาหารที่พยายามทำให้งานง่ายขึ้นสำหรับแม่บ้าน มันเป็นเมื่อ บริษัท McCormick เปิดตัวผสมเครื่องเทศเครื่องเทศฟักทองเชิงพาณิชย์ครั้งแรกที่มีไว้สำหรับเค้กฤดูใบไม้ร่วงที่มีชื่อเสียง

พายฟักทอง, พาย, หรือพายฟักทองเป็นหนึ่งในขนมยอดนิยมของชาวอเมริกัน เราได้เห็นมันหลายร้อยครั้งในภาพยนตร์และโทรทัศน์และตอนนี้ก็หาได้ง่ายในประเทศของเราด้วย ของหวานดั้งเดิมในฤดูใบไม้ร่วงบางครั้งก็ผูกกับฮัลโลวีน แต่เหนือสิ่งอื่นใดโดยทั่วไปในวันขอบคุณพระเจ้าแข่งขันกันในความนิยมกับถั่วพีคานพาย

มีหลายรุ่นของเค้กนี้ แต่ทั้งหมดจะระบุด้วยรสชาติแน่แท้กลิ่นหอมทั่วไปที่เกี่ยวข้องกับฤดูใบไม้ร่วงวัยเด็กฉลองครอบครัวและบ้านที่สะดวกสบายและดึงดูดผู้ที่มีฟันหวาน และเป็นเครื่องเทศที่มีความรับผิดชอบในการระบุตัวตนของเค้กเป็นหลัก

ทำไมมันปลดปล่อยความสนใจมากมาย

ความคลั่งไคล้ที่แท้จริงเริ่มคลี่ออกเมื่อสตาร์บัคส์เปิดตัวฟักทองเครื่องเทศชิ้นแรกในปี 2546 โซ่ได้คลี่คลายความสำเร็จของเครื่องดื่มที่มีจำกัด ในฤดูหนาวด้วยข้อเสนอพิเศษสำหรับฤดูหนาว ในฤดูใบไม้ร่วง.

พัมคินลาเต้ฟักทองเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่คาดหวังและประสบความสำเร็จมากที่สุดจากสตาร์บัค

แม้ว่ามันจะดูเหมือนว่าชิมครั้งแรกที่ไม่ได้ทั้งหมดที่น่าเชื่อ - คาดคะเนเพราะพวกเขาได้ลิ้มรสน้อยมากเช่นกาแฟ - การเปิดตัวที่ประสบความสำเร็จและตั้งแต่นั้นมามันได้กลายเป็นหนึ่งในห่วงโซ่ของเครื่องดื่มชื่อดังในปี 2558 สูตรเปลี่ยนไปเป็นฟักทองในที่สุดก็เป็นส่วนหนึ่งของส่วนผสม

PSL - เป็นที่ทราบกันดีว่าในระยะสั้นมีความนิยมเพิ่มขึ้นทุกปีสร้างประโยชน์มากมายให้กับสตาร์บัคส์ซึ่งใช้ประโยชน์จากการดึงเพื่อบังคับชื่อเสียงและความต้องการเครื่องดื่มแคลอรี่นี้ต่อไป เพราะสุขภาพดีมากตัดสินจากข้อมูลโภชนาการสมมติว่าไม่ใช่

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าความสำเร็จที่จะจำกัด การขายของคุณเป็นไม่กี่เดือนต่อปีจึงสร้างความคาดหวังและป้องกันไม่ให้ประชาชนเบื่อหน่ายก่อนเวลา แคมเปญการตลาดเชิงรุกก็มีการจัดการเพื่อให้ภาพที่เกี่ยวข้องกับทั้งสิ่งที่ "คุ้นเคย" แบบดั้งเดิมและสิ่งที่ทันสมัยและปัจจุบัน

บริบททางสังคมและเศรษฐกิจยังช่วยเพิ่มความบ้าคลั่งให้กับเครื่องเทศฟักทอง ในฐานะที่เป็นผู้เชี่ยวชาญด้านแนวโน้มอาหาร Suzy Badaracco ได้ชี้ให้เห็นแล้วในปี 2014 ประชาชนได้เชื่อมโยงรสชาติกับสิ่งที่ทำให้รู้สึกผ่อนคลาย ท่ามกลางวิกฤติเศรษฐกิจมันกลายเป็นสวรรค์ที่น่าจดจำที่เตือนครอบครัวประเพณีวันขอบคุณพระเจ้าและวันเด็กที่มีความสุข

เพราะแม้ว่าเราจะเกี่ยวข้องกับฟักทองกับฤดูใบไม้ร่วง แต่มันก็เป็นผักที่มีให้ใช้ตลอดทั้งปีเพื่อใช้ในครัว มีอะไรหยุดเราจากการอบพายฟักทองในเดือนพฤษภาคม ไม่ใช่แม้แต่เครื่องเทศเองก็มีเวลาที่แน่นอนแม้ว่าพวกเขาจะเป็นแรงบันดาลใจในสัปดาห์แรกของความหนาวหลังจากฤดูร้อน

ความก้าวหน้าของการรณรงค์และการใช้ประโยชน์จากรสชาติเกินกำลังก่อให้เกิดความอิ่มแปล้ต่อสาธารณะ

ปัญหาคือว่าความหลงใหลมากสามารถนำไปสู่ความตายของความสำเร็จ สตาร์บัคส์ปล่อยเครื่องเทศลาเต้ฟักทองในปลายเดือนสิงหาคม และอุตสาหกรรมทั้งหมดได้เข้าร่วมปรากฏการณ์นำเครื่องเทศฟักทองกับคุกกี้ซีเรียลอาหารเช้า, ขนม, ผงโปรตีน, ช็อคโกแลต, กระจาย, อาหารสุนัข, เทียนหอม, ดับกลิ่นและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อีกมากมาย

และเราก็จับมือกันที่หัวเมื่อมันฝรั่งทอดรสไข่ทอดปรากฏตัวขึ้น ในอเมริกาทุกอย่างถูกกระทำอย่างใหญ่โตและฟองเครื่องเทศฟักทองนี้น่าจะจบลงด้วยการใช้ประโยชน์มากเกินไป

มันมีส่วนผสมอะไรบ้าง? สูตรในการเตรียมเวอร์ชันโฮมเมดของเรา

ทุกวันนี้มันเป็นเรื่องง่ายที่จะเข้าถึงเครื่องเทศฟักทองในเชิงพาณิชย์จากประเทศของเราและทำให้เราสามารถตรวจสอบว่ามีหลายรุ่นขึ้นอยู่กับผู้ผลิต สูตรบ้านและครอบครัวก็แตกต่างกันไป เป็นหนึ่งในการเตรียมการที่ครูแต่ละคนมีหนังสือเล่มเล็กของเขา

ไม่มีสูตรที่ถูกต้องเพียงอย่างเดียวมีรสนิยมสำหรับทุกสิ่งและนั่นคือเหตุผลที่ดีที่สุดในการเตรียมเวอร์ชันโฮมเมดของเราเพื่อปรับตามที่เราต้องการ สูตรพื้นฐานที่สุดคืออบเชย, ขิง, ลูกจันทน์เทศและกานพลูและอื่น ๆ ยังเพิ่ม allspice, ข้าวโพด, ผักชีหรือแม้แต่โป๊ยกั๊ก

สูตรพื้นฐานสำหรับเครื่องเทศฟักทองหรือผสมเครื่องเทศฟักทอง

3 ช้อนโต๊ะอบเชยพื้น
ขิงบด 2 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศบดละเอียด 1 และ 1/2 ช้อนชา
กลีบพื้น 1 และ 1/2 ช้อนชา
allspice 1 ช้อนชา

คุณเพียงแค่ต้องผสมให้เข้ากันกับแท่งขนาดเล็กหรือในการประมวลผลอาหารทั้งหมดเครื่องเทศที่จะทำให้การรวมกันเป็นเนื้อเดียวกันมันสามารถผ่านตะแกรงหรือกรองเพื่อหลีกเลี่ยงก้อน มันจะต้องเก็บไว้ในภาชนะบรรจุภัณฑในที่มืดเย็นและแห้ง

ปัญหาเกี่ยวกับเครื่องเทศพื้นดินคือพวกเขาสูญเสียกลิ่นหอมของพวกเขาทันทีที่พวกเขามีพื้นดินและสัมผัสกับอากาศ นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้ใช้เครื่องเทศทั้งหมดแล้วบดในเวลาผสมและลดปริมาณลงถ้าคุณไม่ใช้ทุกอย่างในสองสามสัปดาห์

หากเราต้องการเตรียมพายฟักทองหนึ่งปีต่อปีเป็นที่ชัดเจนว่ามันไม่คุ้มค่าที่จะเตรียมส่วนผสมทั้งหมด ในกรณีนี้มันก็เพียงพอที่จะเพิ่มเครื่องเทศแต่ละอย่างลงในสูตรตามที่เราจะทำกับขนมอื่น ๆ

เราจะได้ประโยชน์จากมันมากขึ้นได้อย่างไร? ใช้ประโยชน์จากกลิ่นหอมแสนอร่อยในสูตรอื่น ๆ ที่เรารู้สึกว่ามีฟักทองอยู่หรือไม่ คุกกี้บิสกิตเค้กบราวนี่สมูทตี้ไอศกรีมชีสเค้กมัฟฟินมัฟฟิน ฯลฯ เรายังสามารถเพิ่มจำนวนเล็กน้อยลงในสูตรเค็มเช่นเดียวกับการผสมแกง

ฉันมักจะมีเครื่องเทศเครื่องเทศฟักทองในตู้กับข้าวเสมอนั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมฉันจึงไม่ต้องเตรียมส่วนผสม ฉันขอสารภาพว่าฉันใช้บ่อยขึ้นเมื่อสิ้นสุดฤดูร้อน; สปันจ์เค้กโฮมเมดนึ่งสดใหม่จากเตาอบ … มันเป็นกลิ่นของฤดูใบไม้ร่วงที่อบอุ่นที่สุด

ภาพถ่าย - iStock - Mike Mozart - Unsplash - Pixabay
ตรงไปที่เพดานปาก - Pumpkin Spice Latte: สูตรสำหรับกาแฟด้วยนมและฟักทองที่ประสบความสำเร็จที่ Starbucks
ตรงไปที่เพดานปาก - อาณาจักรที่ยิ่งใหญ่ของกาแฟเกิด: เนสท์เล่ปิดข้อตกลงการตลาด ความยั่งยืน” ผลิตภัณฑ์สตาร์บัคส์