หนังสือภาษาสเปน 9 เวอร์ชันที่บ้าคลั่งที่สุด

เราทุกคนต่างรู้จักแจ็คม้าราชาแห่งทาปาสของสเปนมากพอ ๆ กับที่ต่างจากภูมิภาคการกินของประเทศนี้ ข้อได้เปรียบของความหลากหลายนี้คือการได้รับความคิดสร้างสรรค์อย่างแม่นยำถึงแม้ว่าบางครั้งพวกเขาต้องการชื่อเกือบทุกอย่างเช่น"ลีนกับมะเขือเทศสีชมพูทำให้ฉันบ้า"จากร้านอาหาร Vidocq ในฟอร์มิกัลที่เราเห็นในภาพด้านบน Pa amb tomàquetเห็นได้ดี

พ่อครัวไม่สามารถหยุดการสร้างและเข้าสู่การเพิ่มความเปรี้ยวจี๊ดที่เกินขีดในการแข่งขันความสามารถของพ่อครัวทุกคน เพื่อเป็นการเฉลิมฉลองวันWorld Tapaที่นี่เราขอเสนอผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดของเราสำหรับคุณ อะไรคือขนมดั้งเดิมที่สุดที่คุณลองทำและที่ไหน

ขนมปังมะเขือเทศ 14 วิชั่น

หนึ่งในสิ่งที่เราเรียนรู้จากนิทรรศการพิเศษของซาเปียน การทำความเข้าใจในการสร้างจากCosmoCaixa บาร์เซโลนาคือชื่อใหญ่ในด้านอาหารแฟชั่นสเปนเปิดง่ายมะเขือเทศขนมปังลงในพืชชนิดหนึ่งของความเป็นไปได้ในลิงค์นี้คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารจากพ่อครัวที่ยอดเยี่ยม 14 คนเช่นขนมปังกับซาซิมิมะเขือเทศโดย Carles Abellán, ราวีโอลี่กับ pa amb tomàquetและน้ำมันมะกอกโดย Sergio Humada หรือไข่เจียวกับขนมปังกับมะเขือเทศและแฮมไอบีเรีย โดย Nandy Jubanyบางทีเราอาจไม่มีเครื่องทำน้ำแข็งแช่แข็งในมือเพื่อเตรียมข้อเสนอของ Fina Puigdevallแต่บางข้อเสนอเปรี้ยวจี๊ดของหนังสือสูตรนั้นสามารถลองทำเองที่บ้านได้ ไม่มีใครกล้า

Tamagoyaki: ไข่เจียวมันฝรั่งทันสมัย

ตัวเสียบไข่เจียวทั่วไปเป็นหนึ่งในอาหารเรียกน้ำย่อยที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในบาร์ แต่มันถูกสร้างขึ้นแล้วหากFerránAdriáเสนอให้กินในแก้วและดูเหมือนดีสำหรับเราทำไมไม่เตรียมในลาติญ่าลาซานญ่าหรือ กระทะสี่เหลี่ยมกับน้ำตาลและซอสถั่วเหลือง ฟังดูแปลก ๆ เหรอ? คูปอง อย่าพลาด tortillas ที่แปลกประหลาดทั้งเจ็ดในประวัติศาสตร์

หอยแมลงภู่สไตล์เอเชีย

หอยแมลงภู่ของกาลิเซียนทาปาในวินนิเกรตต์ถูกคิดค้นใหม่ในห้องครัวของร้านอาหาร Dos Palillos ซึ่งเชี่ยวชาญในการตีความทาปาสพร้อมกับรสชาติแบบเอเชีย ตอนนี้สิ่งที่จะนำมาเป็นหอยแมลงภู่นึ่งด้วยน้ำมะพร้าวหลังจากใช้เวลานานกว่าทศวรรษในการเป็นเชฟเดออาหารที่ El Bulli เชฟอัลเบิร์ตรูริชได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ที่สมควรได้รับที่ร้านอาหาร Dos Palillosของเขาสำหรับการผสมผสานแนวคิดของทาปาสสเปนกับส่วนผสมจากตะวันออก ในปี 2561 สถานที่เปรี้ยวจี๊ดแห่งนี้มีอายุสิบปีและในอีกไม่กี่เดือนข้างหน้าพวกเขาจะช่วยทาปาสสร้างสรรค์ที่ดีที่สุดที่พวกเขาเสนอในเวลานี้เช่นtemaki ของปลาไหลตุ๋นหรือ mojama ด้วยน้ำมันอัลมอนด์, ผิว yuzu และไข่แซลมอน เพ้อและอร่อย

การอุปโลกน์คิดใหม่

ใครจะบอกว่าภาพข้างบนเป็นข้อเสนอสำหรับมาดริดผ้าขี้ริ้ว ? เราสามารถเชื่อมโยงชื่อนั้นกับปกทั่วไปของฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาวที่เสิร์ฟในหม้อปรุงอาหารในโรงเตี๊ยมใด ๆ ในใจกลางกรุงมาดริด แต่สิ่งที่พ่อครัว Mario Sandovalเสนอที่ร้านอาหาร Coque ไปไกลกว่าและเรียกมันว่า "Iberico a la madrileña" จุดที่แข็งแกร่งของ: ฟิวชั่นของไข่มุกแฮมเกาลัดและมันฝรั่งร้านอาหารยังคงคิดค้นสูตรของคุณยายและคุณแม่ทุกวันด้วยสัมผัสที่ไม่เหมือนใคร นี่คือวิธีที่พวกเขาได้รับรางวัล Best Tapa of Madrid Fusion 2017โดยมีข้อเสนอที่อร่อยสำหรับสตูว์หางวัวบนไข่เจียว Spicedที่ดูเหมือนว่าทาโก้เม็กซิกัน ใครให้มากกว่านี้

Croquettes อัดแน่นไปด้วยทุกอย่างที่กินได้

หากเป็นส่วนประกอบที่สามารถรับประทานได้ก็สามารถทำเป็นก้อนกลมได้ เติมด้วยแฮมปลาคอดหรือ boletus ให้เสียงเหมือนโซนสบาย ทำไมไม่ได้เป็นอาหารชนิดหนึ่งของเค้ก Casar กับขนมปัง Focaccia และคั่วพริกแยมสีแดง ? หรือตับกับหางวัวหรือCarabineros และกิมจิ เราจะไม่มีสายที่จะอธิบายการเลือกสรรของGastrocroquetería de Chema ในมาดริดดำเนินการโดยเข้ารอบสุดท้ายในฐานะพ่อครัวที่ดีที่สุดในสเปน 2014 แต่ในกรณีที่มันสั้นและเราต้องการประสบการณ์ข้อเสนอที่ดีที่สุดสำหรับปกนี้ที่นี่เราปล่อยให้คุณ 11 สถานที่ จำเป็นในเส้นทาง croquette สเปน

Pescaítoกับ blowtorch

ปกที่งดงามนี้เป็นสิ่งที่เกิดขึ้นเมื่อคุณใส่หัวหน้าพ่อครัวกาลิเซียสองคนคือGerson Iglesias และ Carlos Barreiraจาก Ruxe Ruxe (Vigo), xarda หรือปลาแมคเคอเรล อาหารทะเลทั่วไปยังแปลกใจที่ชิมการประกวด XIII Design Tapas ในมาดริดFusiónสำหรับข้อเสนอที่แปลกประหลาดซึ่งก่อนหน้านี้เคยได้รับรางวัลในการคัดเลือกตลาด Vigo Flavours สูตรสำหรับทาปาดั้งเดิมเริ่มต้นจาก xurelo ย่างกับขนมปัง millo แต่ที่นี่มีพ่นที่พวกเขาเรียกมันว่า"xarda ลาลากิมจิและมันสำปะหลัง Marinera" แก๊สกับน้ำผลไม้หนามของตัวเอง - ซึ่งจะทำให้มันรสชาติทะเลแม้จะรุนแรงมากขึ้น - มีคำแนะนำของสาหร่าย Salicornia และขนมปังแพลงก์ตอนกาลิเซียเปรี้ยวจี๊ดบริสุทธิ์!

สาหร่ายทุกที่

ใส่ใจกับชื่อเหล่านี้เพราะพวกเขาจะทำให้ผู้คนพูดคุยกันในไม่กี่ปีข้างหน้า: Francisco Javier และ David Ruiz Fonta , พ่อครัวน้อยมากที่ La Jamada, โครงการโดยเชฟ Antonio Arrabal ใน Burgosผู้ชนะรางวัลแนวคิดยอดเยี่ยมสำหรับการประกวดระดับชาติครั้งสุดท้ายของ Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolidนัดสำคัญเพื่อทราบว่าการเคลื่อนไหวในรุ่นมินิเปรี้ยวจี๊ด อาหารสำเร็จรูปของพวกเขาถูกเรียกว่า"ดองโฟลลี่กับปลาทูรมควันและผักดอง"นึ่งและอร่อย นี่คือผลลัพธ์ของครัวที่เดิมพันความเสี่ยงและนวัตกรรมแม้ในความเป็นจริงการปฏิวัติของการเปิดโอกาสให้พ่อครัวรุ่นใหม่ เราอยากรู้แล้วว่าพวกเขาจะนำเสนออะไรในการแข่งขันครั้งต่อไป

กินไม่ได้ก็กินเช่นกัน

มันจะเป็นภาพทั่วไปที่ Instagram จะระเบิดในวันใดวันหนึ่งเพราะความสวยงามเป็นเวลานาน สมมติว่าในอีกไม่กี่พันปีเราจะมีความคิดที่จะนำเสนอเศษใบไม้ใบไม้ไม้ก้อนหินและเห็ดเป็นข้อเสนอ ดีหนุ่มเชฟอัลเบอร์โต Montes Pereira จากร้านอาหาร Atrio Relais & Chateaux ในกาเซเรส,ไม่คิดว่ามันและเรียกมันว่า"ฤดูใบไม้ร่วงความสุข"แต่เดี๋ยวก่อนสิ่งที่ดีที่สุดคือ trompe l'oeil เนื่องจากในปกนี้ไม่มีอะไรเป็นสิ่งที่ดูเหมือนและเราได้พบ"กระทะ bao ยัดไส้ด้วยสตูว์ shitake"จริงๆ ไม่น่าแปลกใจที่เขาได้รับรางวัลชนะเลิศในการแข่งขันบายาโดลิด 2016

Images - การแข่งขัน Skewers แห่งชาติและ Tapas Ciudad de Valladolid - Dos Palillos - CosmoCaixa Barcelona - Just One Cookbook - Restaurante Coque - La Gastrocroquetería de Chema - Ruxe Ruxe - La Jamada