ไม่ต้นกำเนิดของกาแฟไม่พบในคนที่มีหนวดและหมวกที่ไปกับลาของเขาผ่านพุ่มไม้เก็บผลกาแฟและคนนั้นเรียกว่าฮวนวาลเดซ คนที่ค้นพบกาแฟเป็นผู้เลี้ยงแพะและชื่อของเขาคือ Kaldi หรืออย่างน้อยนี่คือสิ่งที่หนึ่งในตำนานบอก
ตามตำนานเล่าว่า Kaldi นำแพะของเขาไปกินหญ้าบนทางลาดชันของ Kaffa ใน Abyssinia วันหนึ่งสัตว์ของเขาก็หลงทางและหลังจากการค้นหาเขาพบพวกมัน มันไม่นานก่อนที่เขาจะตระหนักว่าแพะอยู่ในสภาพที่แปลกประหลาดของความปั่นป่วนอาจเป็นเพราะผลไม้สีแดงของพุ่มไม้ที่พวกเขากำลังกินเขาสงสัย เมื่อวันหนึ่งเขาตัดสินใจลองผลเบอร์รี่เหล่านั้นด้วยตัวเอง
ในไม่ช้าเธอก็สังเกตเห็นว่าเขากระสับกระส่ายและในคืนนั้นมันก็ยากสำหรับเขาที่จะหลับศิษยาภิบาลบอกในเมืองของเขาและสุเหร่าใกล้มัสยิดสนใจผลไม้ป่าเหล่านั้น เขาตัดสินใจที่จะลองพวกเขาด้วยการแช่และพบว่าเขาสามารถตื่นขึ้นมาได้ทั้งคืน ด้วยวิธีนี้เขาตัดสินใจที่จะให้สาวกดื่มเพื่อให้พวกเขาตื่นขึ้นในระหว่างการสวดมนต์ตอนกลางคืน ต่อมาคำพูดจากปากก็แพร่กระจายไปจนถึงทุกวันนี้
ไม่ว่าต้นกำเนิดที่แท้จริงของกาแฟจะเป็นอย่างไรสิ่งที่เป็นที่รู้จักกันอย่างแน่นอนก็คือการบริโภคเริ่มขึ้นในเอธิโอเปียจากที่นั่นแพร่กระจายไปทั่วโลกมุสลิมและในปี ค.ศ. 1583, Léonard Rauwolf แพทย์ชาวเยอรมันเพิ่งเดินทางมา สิบปีในตะวันออกกลางเขาเป็นชาวตะวันตกคนแรกที่อธิบายการชง:
เครื่องดื่มที่มีสีดำเหมือนหมึกซึ่งมีประโยชน์ต่อความเจ็บป่วยจำนวนมากโดยเฉพาะโรคกระเพาะอาหาร ผู้บริโภคของมันดื่มในตอนเช้าค่อนข้างตรงไปตรงมาในถ้วยพอร์ซเลนที่ผ่านจากที่หนึ่งไปยังอีกและจากที่แต่ละคนใช้เวลาเต็มแก้ว มันถูกสร้างขึ้นจากน้ำและผลไม้ของพุ่มไม้ที่เรียกว่า bunnu
ต้องขอบคุณพ่อค้าชาวเยอรมันชาวซีเรียและชาวเวเนเชียนที่ได้แนะนำกาแฟให้กับยุโรปตะวันตก จนถึงปัจจุบัน
