ชีสอิตาเลียนที่ดีที่สุดและวิธีใช้ในพาสต้าแต่ละจาน

อิตาลีเป็นหนึ่งในประเทศที่มีประเพณียาวนานที่สุดในการทำชีสโดยมีความเชี่ยวชาญเป็นพิเศษหลายอย่างซึ่งเป็นผลมาจากผลงานช่างฝีมือเป็นเวลาหลายปี แต่ละภูมิภาคสมบัติพันธุ์ที่เฉพาะเจาะจงขึ้นอยู่กับชนิดของนมสภาพภูมิอากาศและเงื่อนไขการเตรียมการและดังนั้นจึงแต่ละชีสเรามีลักษณะเฉพาะ

การผลิตชีสเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับชาวอิตาเลียนเนื่องจากเป็นส่วนสำคัญในการทำอาหารและวัฒนธรรม บ่อยครั้งมีการกล่าวกันว่าจานพาสต้าที่ดีไม่สมบูรณ์หากไม่ได้สัมผัสกับชีสอิตาเลี่ยนที่ถูกต้องและนี่คือเหตุผลว่าทำไมจึงสะดวกที่จะรู้ถึงความหลากหลายในการใช้วิธีการใช้อย่างถูกต้องในครัวและรับประโยชน์สูงสุดจากพวกเขา

ชีสแข็งเหมาะสำหรับการขูด

พันธุ์ชีสแข็งเป็นที่นิยมที่สุดในการเสิร์ฟพร้อมพาสต้า ที่ดีที่สุดคือการเดิมพันลิ่มตัดสดใหม่เพื่อที่จะได้รับมันที่บ้านในขณะนี้เพราะมันจะรักษารสชาติและเนื้อสัมผัสของมัน แน่นอนว่ามันไฮไลต์Parmigiano Reggiano หรือ Parmigiano ชีสที่มีกลิ่นหอมหอมมากที่มีต้นกำเนิดโบราณ รสชาติที่ละเอียดอ่อนของมันช่วยให้เราสามารถขูดหรือหั่นเป็นเกล็ดเพื่อประกอบกับสูตรอาหารทุกชนิดเช่น Barilla alla carbonara Spaghetti

อีกชีสที่นิยมมากคือ Pecorino Romano ที่มีกลิ่นหอมเด่นชัดมากขึ้น ความแตกต่างที่เผ็ดของมันทำให้มันเหมาะสำหรับการย่างบนจานพาสต้าที่มีรสชาติที่แข็งแกร่งเพราะมันรวมกันได้ดีกับส่วนผสมเช่นกระเทียมพริกหรือผลไม้แห้งเช่นใน Bucatini Barilla all'Amatriciana

ชีสอ่อนนุ่ม

ชีสที่มีพื้นผิวที่อ่อนนุ่มเหมาะที่สุดที่จะละลายและเพิ่มรสชาติของครีมพาสต้า ความคิดที่ดีที่จะได้ประโยชน์สูงสุดจากพวกเขาคือการตัดหรือเสียดสีมันเป็นชิ้นหนาและปล่อยให้พวกเขาเริ่มละลายด้วยความร้อนเพื่อที่พวกเขาจะได้ไม่สูญเสียเนื้อสัมผัสและโดดเด่นบนเพดาน ดังนั้นFontinaจึงยอดเยี่ยมมีความยืดหยุ่นและนุ่มนวลมาก มันยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมการอบเช่น Tagliatelle Barilla au gratin กับสีน้ำเงินแดง

โปรโวโลนหรือ Provolaเป็นอีกหนึ่งชีสอิตาลีที่ต้องการโดยเมื่อละลายและการผสมกับวาง ตัวอย่างเช่นเราสามารถเตรียมลาซานญ่าที่แตกต่างกันเช่นลาซานญ่าลาซิลลาพร้อมผักและหญ้าฝรั่น รสชาติที่แข็งแกร่งที่สุดคือGorgonzolaสีน้ำเงินซึ่งผสมผสานกันได้ดีกับไส้กรอกเช่นในจาน Conchiglie Rigate Barilla กับเบคอนจุด

ชีสสด

ศาสตร์การทำอาหารของอิตาลียังนำเสนอชีสสดใหม่ที่ยอดเยี่ยมพร้อมกับพื้นผิวที่ไม่เรียบและรสชาติที่สมดุลมากซึ่งทำให้เราสามารถใช้ในการเตรียมหวาน ที่รู้จักกันดีที่สุดในโลกคือMozzarella di Búfalaทำจากนมของสัตว์นี้ตามเทคนิคดั้งเดิม มันนุ่มมากมันสามารถเสิร์ฟเย็นในสลัดพาสต้าหรือมันสามารถใช้ในการละลายและกราแตงในสูตรทุกชนิด มันรวมกันเป็นอย่างดีในอาหารมะเขือเทศเบาเช่นเดียวกับใน Barilla alla caprese Spaghetti

The Ricottaเป็นอีกหนึ่งชีสชีตสดใหม่ที่ดีสำหรับกลิ่นที่ละเอียดอ่อนและเนื้อครีม มีรสชาติที่เป็นกลางเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเพิ่มร่างกายให้กับซอสทุกชนิดเช่นซอส Ricotta Barilla หรือเตรียมไส้ในอาหารต่าง ๆ เช่น Cannelloni Barilla กับพริก Senise รสชาติของมันจะเน้นมากขึ้นถ้าเราสรรเสริญด้วยสมุนไพรหอมหรือน้ำมันมะกอกที่ดี