ชีวิตของฉันไม่ทอดทิ้งอะไรเลย

เมื่อฝ่ายต่างๆเช่นงานรื่นเริงหรือเทศกาลอีสเตอร์มีสูตรอาหารทอดแบบดั้งเดิมมากมายที่อ้างถึงความโดดเด่นของพวกเขาเช่นขนมหวานกระทะ ฉันรู้ว่ามันเป็นเวลาเดียวของปีที่มีการเตรียมการทอดในบ้านของฉัน ฉันใช้ชีวิตโดยไม่ต้องทอดและเราไม่ควรพลาด

ไม่ใช่ว่าฉันได้ประกาศสงครามกับอาหารทอด มันเป็นสิ่งที่หมดสติที่ฉันคิดว่าทำงานในครอบครัวของฉัน ตอนนี้มันทำให้ฉันรู้สึกว่าแม่ของฉันไม่ได้ทอดในขณะที่ในบ้านหลังอื่น ๆ ที่มีไก่ชุบเกล็ดขนมปังทอดมันฝรั่งหรือเนื้อชุบเกล็ดขนมปังเป็นเรื่องธรรมดา วันนี้อาหารทอดมีชื่อเสียงที่ไม่ดีและพวกเขาก็สมควรได้รับการเรียกร้องบางอย่างถึงแม้ว่าพวกเขาจะเป็นข้อยกเว้นในครัวของฉัน

อาหารยอดนิยมและโฮมเมดของเรามีประเพณีของการทอดทั้งหวานและเผ็ด อาหารทอดจำนวนมากดูเหมือนจะย้ายไปที่บ้านไปที่ห้องครัวของคุณยายและคุณแม่แม้ว่ามันจะเป็นนิสัยในทางที่ผิดเล็กน้อยด้วยการขยายตัวของอาหารที่ผ่านการปรุงและปรุงแต่ง ในสถานประกอบการต้อนรับหลายแห่งพวกเขาหันไปหาอาหารแช่แข็งเพื่อเติมเต็มข้อเสนอของพวกเขาและเมนูหายากของเด็ก ๆ โดยไม่ต้องทอดบนเมนู

การปฏิเสธอาหารทอดในครัวของเรามีข้อดีและข้อเสีย ข่าวร้ายที่ฉันพูดถึงตอนต้นนั้นเป็นแรงบันดาลใจเหนือสิ่งอื่นใดจากปัญหาเรื่องอาหารและความหมกมุ่นกับสุขภาพแม้ว่าการทอดที่ดีสามารถมีสถานที่ในการดำเนินชีวิตที่มีสุขภาพดี

วัยเด็กที่ไม่มีการทอดที่บ้าน

ฉันใช้ชีวิตอย่างมีความสุขมากในความไร้เดียงสาในวัยเด็กของฉันที่แยกจากแนวโน้มการทำอาหาร เมื่อฉันเริ่มค้นพบโลกที่น่าตื่นเต้นของการทำอาหารโลกใหม่เปิดตัวต่อหน้าฉันแม้จะไม่ต้องเดินทางไปที่รสชาติที่ห่างไกลตั้งแต่อาหารแบบดั้งเดิมในบ้านของฉันเป็นอะไรที่พิเศษเสมอ

ตอนนี้ด้วยการเพิ่มขึ้นของอินเทอร์เน็ตและเครือข่ายสังคมฉันรู้สึกสับสนเล็กน้อยต่อความปีติยินดีทั่วไปที่ท่วมเราเมื่อถึงเวลาฟริตเตอร์โดนัทนมทอดหรือขนมปังฝรั่งเศส ในเมืองมูร์เซียไม่มี carnivals มีการเฉลิมฉลองและเรา ได้รับการ เฉลิมฉลองเทศกาลอีสเตอร์ในสไตล์สวิส , ภาพวาดไข่และกระต่ายช็อคโกแลตกิน ไม่มีกระทะขนม

และผมสารภาพว่าผมมีการบาดเจ็บในวัยเด็กเล็ก: แม่ของฉันไม่เคยทำ croquettes สำหรับเรา ฉันโตมาโดยไม่มี "croquettes ของแม่" ฉันไม่มีความทรงจำเกี่ยวกับ bechamel ที่กลมกล่อมและฉันไม่เคยมี tupper ครัวซองต์ในช่องแช่แข็ง บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมฉันถึงไม่ได้มีส่วนร่วมในความกระตือรือร้นที่โลก croquetil สร้างขึ้นในเครือข่ายและฉันก็ไม่เข้าใจการอภิปรายที่ร้อนแรงเกี่ยวกับที่ที่คนกินดีที่สุด

ที่จริงผมมีการชี้ให้เห็นข้อยกเว้น: คุณยายของฉันเธอเป็นพ่อครัวที่ยอดเยี่ยม - ข้าวที่ดีที่สุดพร้อมผัก! - และเธอชอบที่จะตามใจหลาน ๆ ของเธอผ่านเตาไฟ เธอทำให้เรามีความสุขเป็นครั้งคราวกับขนมขบเคี้ยวขนมปังฝรั่งเศสหรือทำให้เราเกี๊ยวทอด "สไตล์ของยาย" แต่จริงๆแล้ว

น่าเสียดายที่เขาป่วยเร็วเกินไปและฉันไม่สามารถเรียนรู้อะไรจากการทำอาหารของเขา ฉันมีเพียงภาพบางส่วนที่เหลืออยู่ในความทรงจำของฉันความทรงจำที่หายไปของรสชาติและกลิ่นหอมที่ยังคงกลับมาถึงวันนี้ค่อนข้างขุ่นมัวด้วยความคิดถึง

แม้ว่าแม่ของฉันจะชี้ให้เห็นว่าเธอไม่ค่อยได้รับการทอดบ่อยเช่นกัน “ คุณยายของคุณเป็นแค่มันฝรั่งทอดที่ทำไข่เจียวเป็นครั้งคราว แต่สิ่งที่เธอเตรียมไว้ข้างต้นนั้นคือต้มตุ๋นและต้ม” เธอบอกฉัน และเมื่อไม่ใช้หม้อเตาอบก็เข้ามาทำให้บาร์บีคิวเป็นตัวเอกที่ยิ่งใหญ่ของบ้านของฉัน

Griddle, ย่าง, เตาอบ, หม้อและหม้อปรุงอาหาร

เมื่อพิจารณาถึงเหตุผลที่ไม่มีทอดในวัยเด็กแม่ก็ดูถูกเรื่องนี้"มันไม่จำเป็นสำหรับฉัน" เขายืนยัน "และจากนั้นก็มีคนกล่าวว่าอาหารทอดไม่ดีต่อสุขภาพและพวกเขาก็อ้วนมาก" พ่อของฉันจำหม้อตุ๋นที่ใช้น้ำมันพืชในวัยเด็กชาวสวิสของเขาได้เกือบทุกครั้งที่เตา แต่เนื่องจากเขาไม่ได้ทำอาหารเขาจึงไม่เคยมีส่วนร่วมมากนัก

ไม่มีนิสัยชอบกินข้าวผัดที่บ้านพี่ชายและฉันก็ไม่คิดถึงพวกเขา เราไม่เคยมีปัญหาในการกินปลาตุ๋นย่างหรืออบและมันฝรั่งมักจะถูกปรุงสุกคั่วหรือเสิร์ฟเป็นชิ้น ๆ และปรุงรส เราไม่เคยชอบไข่ดาวเราชอบใน Tortilla เสมอและเราเรียนรู้ที่จะสนุกกับไก่ย่างมากกว่านักเก็ตนิ้วมือและสารทดแทน

แม่ของฉันบอกฉันเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ จากการติดต่อครั้งแรกของฉันกับมะเขือ ; ในความคิดของเขาที่ฉันไม่ชอบพวกเขาเขาเตรียมพวกเขาทารุณและทอด: ความล้มเหลวแน่นอน เมื่อเวลาผ่านไปฉันกล้าที่จะลิ้มรสพวกเขาอีกครั้งคราวนี้คั่วโลกใหม่เปิดออกก่อนที่ฉันจะลิ้มรส

เราโชคดีที่ได้ใช้เวลาครึ่งชีวิตในบ้านสไตล์คันทรีของครอบครัวที่ภูมิอากาศของ Murcian ที่ดีทำให้เราสามารถเตรียมบาร์บีคิวและปิ้งย่างกลางแจ้งซึ่งอาหารทอดไม่มีความหมาย

ทำไมฉันไม่ชอบทอดที่บ้าน

ผมต้องยอมรับว่าถ้าฉันไม่ได้ทำอะไรได้มากกว่าการทอดก็คงเป็นเพราะผมขี้เกียจอย่างล้ำลึกแค่คิดเกี่ยวกับมันทำให้ฉันเหนื่อยไม่ต้องพูดถึงแป้งที่สมบูรณ์ด้วยชั้นของแป้งไข่และเกล็ดขนมปัง คุณต้องเปื้อนหม้อจำนวนมากใช้น้ำมันเยอะระวังอุณหภูมิ - คุณไม่สามารถหันเหความสนใจไปดูซีรีส์ในเวลาเดียวกัน - และมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ที่ต้องใช้เวลานานกว่าจะหายไป

พวกเขายังทำไม่ได้เพราะอาหารทอดที่ร่ำรวยที่สุดจะต้องทำสดใหม่ ; พวกเขาไม่สามารถเตรียมตัวล่วงหน้าได้อย่างเต็มที่ใช่ในบางส่วนและสิ่งที่เหลืออยู่ไม่ขอบคุณมาก มันไม่ใช่งานโปรดของฉันที่จะทำความสะอาดน้ำมันและเก็บไว้เพื่อนำไปรีไซเคิลเมื่อไม่สามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้

ปัญหาของแคลอรี่ยังมีน้ำหนักเพียงเล็กน้อยแม้ว่าฉันรู้ดีว่าการทอดที่ดีไม่จำเป็นต้องเลี่ยนมาก แต่กุญแจนั้นอยู่ในนั้น: จะต้องทำได้ดี มิฉะนั้นเราอาจเสี่ยงต่อการที่น้ำมันเป็นสารพิษและไขมันทรานส์

ฉันรู้สึกกังวลมากขึ้นกับความจริงที่ว่าอาหารทอดมีแนวโน้มที่จะย่อยไม่ได้มากขึ้นและพวกเราที่ทุกข์ทรมานจากการย่อยที่ละเอียดอ่อนพยายามหลีกเลี่ยงพวกเขา พวกเขาไม่รู้สึกดีกับฉันมากยิ่งแย่ไปกว่านั้นถ้าพวกเขาเต็มไปด้วยแป้งซึ่งเติมและอิ่มโดยไม่ให้คุณค่าทางโภชนาการใด ๆ

และฉันยังไม่ชอบทอดหรือหายใจเพราะมันทำให้ฉันประทับใจว่าผลิตภัณฑ์ที่ดีเป็นนิสัยเสียฉันรู้ว่ามันไม่ได้เกิดขึ้นในทุกกรณี แต่ฉันจะไม่มีวันเตรียมตัวกับปลาที่ดีตัวอย่างเช่นปลาและชิพสไตล์บางอย่างและการเคลือบบวบ แต่เพียงอย่างเดียว

ห้องครัวที่ไม่มีฟริตต้องถอด sambenito ออกมาให้ดูน่าเบื่อน่าเบื่อหรือ "ลดน้ำหนัก" หากวัตถุดิบนั้นดีและเตรียมไว้อย่างดีการผัดง่าย ๆ ก็อร่อยและนั่นรวมถึงโลกผักด้วย ทางเลือกในการทอดไม่จำเป็นต้องเดือดหรือทำให้สุกเกินไปซึ่งจะทำให้อาหารไม่นิ่มนวลและไม่น่าดู คุณเพียงแค่ต้องเชี่ยวชาญเวลาของแต่ละส่วนผสม

ฉันมักจะปกป้องเตาอบในฐานะพันธมิตรการทำอาหารที่ดีที่สุดสามารถเปลี่ยนได้อย่างสมบูรณ์แม้กระทั่งผักที่ไม่น่าสงสัยที่สุดและในวิธีที่แตกต่างกันหลายพันวิธี มันเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหารปลาโดยไม่ต้องเติมกลิ่นในห้องครัวผักทำด้วยตัวเองและไม่มีอะไรที่เหมือนกับไก่ย่างที่ดี เรายังสามารถอบมันฝรั่งทอดแบบดั้งเดิมที่จับคู่ได้ดีตั้งแต่มันฝรั่งทอดไปจนถึงนิ้วไก่

แฟนของฉันชอบอาหารทอดและมีความคุ้นเคยกับพวกเขามากขึ้น แต่การทำอาหารยังไม่ดีเกินไป ดังนั้นบางครั้งฉันเตรียมสิ่งที่ฉันเรียกว่า "หลอก - ทอด"; ตัวอย่างเนื้อสัตว์ที่ผ่านโดย breadcrumbs และสีน้ำตาลบนจานที่มีก้นน้ำมันรอบและรอบ

ในการป้องกันการทอดที่ดี

ฉันแล้วบอกว่าที่จุดเริ่มต้นที่ผมไม่ปฏิเสธอาหารทอดและฉันรู้ว่าวิธีการที่จะสนุกกับพวกเขาเช่นอื่น ๆถ้าพวกเขามีคุณภาพทุก ๆ ปีฉันเตรียมกระทะทอดเมื่อบางฝ่ายมาถึงและพิจารณาว่าเฮกชุบเกล็ดขนมปังที่ดีอาจเป็นอาหารที่คู่ควรกับโต๊ะที่ดีที่สุดฉันชอบเทมปุระแท้ ๆ ชุปปิโตสสดและมี croquettes ที่เป็น boccato di cardinale

มันเป็นสิ่งสำคัญที่วัตถุดิบจะดีเพราะจะไม่มีการปะทะและทอดที่จะแก้ไขปลาที่ไม่ดีหรือชิ้นส่วนของไก่ที่ไม่มีรสชาติ การหมักและการหมักสามารถเพิ่มรสชาติและความชุ่มฉ่ำได้มากขึ้น และแป้งนั้นจะต้องขึ้นอยู่กับจานที่มีปัญหาเนื่องจากความเบาของเทมปุระไม่เหมือนกับการเคลือบที่ croquette ถาม

ปะทะตอบสนองฟังก์ชั่นที่สำคัญมาก: เพื่อปกป้องอาหาร เมื่อทำอย่างถูกต้องจะมีการสร้างเปลือกโลกสีทองหรือเปลือกโลกที่ล้อมรอบชิ้นส่วนซึ่งถูกปรุงออกมาทางทฤษฎีจากไขมันที่ทอด ส่วนผสมที่ละเอียดอ่อนหรือชื้นยิ่งต้องการส่วนผสมที่สม่ำเสมอ ยกตัวอย่างเช่นมันฝรั่งอย่าเคลือบหรือต้องการมัน

เราเชื่อว่าการทอดเป็นเรื่องง่าย แต่เป็นเรื่องปกติที่จะทำผิดพลาดซึ่งทำให้เสียผลและเป็นอันตรายต่อคุณภาพทางโภชนาการการเพิ่มไขมันและแคลอรี่ การทบทวนเคล็ดลับเบื้องต้นเพื่อปรับปรุงการทอดที่บ้านรวมถึงคำแนะนำเฉพาะสำหรับปลาที่Pakusทิ้งไว้ให้เราเมื่อสักครู่ก่อน

มีข้อยกเว้นบางครั้งมัน - ชุบแป้งทอดและขนมปังฝรั่งเศสเป็นอย่างดีคุ้มค่าความพยายาม - คุณสามารถมีชีวิตอยู่ได้โดยไม่ต้องทอดและโดยไม่ต้องทุกข์ทรมานจากมันมันมีสุขภาพดีหรือ มันขึ้นอยู่กับ. อร่อยน้อยลงและน่าเบื่อมากขึ้น? นั่นขึ้นอยู่กับทุกคนแล้ว คุณมีประเพณีการทำอาหารทอดที่บ้านนานไหม? คุณคิดว่ามันเป็นสิ่งที่พบได้บ่อยในเวลาอื่น ๆ หรือไม่?

รูปภาพ - iStock - Unsplash