นอกเหนือจากซุปและครีมที่เห็นแล้วในบทก่อนหน้านี้เราสามารถทำมันบดและผักหลายประเภทได้อย่างง่ายดายใช้ประโยชน์จากฟังก์ชั่นการทำอาหารและความเป็นไปได้ในการบดส่วนผสมในภายหลังโดยไม่ต้องถอดออกจากแก้ว ขึ้นอยู่กับความหนาแน่นที่เราต้องการให้บดละเอียดให้สะเด็ดน้ำก่อนที่จะบดน้ำซุปหรือน้ำต้มเล็กน้อยเพื่อหลีกเลี่ยงการปล่อยให้ของเหลวมากเกินไป ผัก purees เป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการปรุงแต่งอาหารจานเนื้อหรือปลา ในบางกรณีเราสามารถเพิ่มคุณค่าด้วยครีมหรือเนยตราบใดที่เราใช้ในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อไม่ให้เพิ่มปริมาณแคลอรี่และไขมัน
ในการปรุงอาหารผักและมันฝรั่งบดเราสามารถใช้ประโยชน์จากตัวเลือกการทำอาหารด้วยไอน้ำด้วยภาชนะVaromaของ Thermomix ของเรา เมื่อปรุงสุกแล้วเราสามารถบดพวกเขาด้วยน้ำปรุงอาหารเล็กน้อยที่เหลืออยู่ในแก้วเพื่อให้มีรสชาติที่ดีขึ้น เราจะเพิ่มเกลือเล็กน้อยเนยหรือน้ำมันให้นิ่มและเครื่องเทศเช่นลูกจันทน์เทศหรือพริกไทยขาว จากนั้นเราจะบดขยี้ที่ความเร็ว 4-5 จนกระทั่งน้ำซุปข้นเรียบ ถ้าเราทำมันมากเราสามารถใช้อุปกรณ์เสริมผีเสื้อสำหรับมันฝรั่งบดโดยไม่เกินความเร็ว 3 และครึ่ง
หนึ่งใน purees ที่ฉันชอบมากที่สุดคือ stoemp มันฝรั่งและผักซึ่งในรุ่นสำหรับ Thermomix จะเป็นดังนี้
มันฝรั่งบดและผัก ส่วนผสม: 800 กรัม มันฝรั่ง 3 แครอท 1 ต้นหอม 50 กรัม เนย, เกลือ, พริกไทยป่นขาว, ลูกจันทน์เทศ
เตรียม:ความร้อนน้ำ 1 ลิตรเป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิ Varoma ความเร็ว 1 ปอกเปลือกและล้างผักได้ดี หั่นมันฝรั่งแครอทและต้นหอมเป็นชิ้นใหญ่ วางผักในภาชนะ Varoma และปรุงอาหาร30 นาทีที่อุณหภูมิ Varoma, Speed 3หรือจนกว่าพวกเขาจะนุ่มมาก
ระบายผักสำรองน้ำปรุงอาหารแยกต่างหาก โอนผักไปยังแก้วเพิ่มน้ำปรุงอาหารเล็กน้อยและบดที่ความเร็ว 4-5ลดลงด้วยไม้พายเป็นครั้งคราว ใส่เนยเกลือเล็กน้อยพริกไทยขาวและลูกจันทน์เทศ ผัดสักสองสามวินาทีที่ความเร็ว 3-4 ถ้ามันหนาเกินไปให้เติมน้ำซุปปรุงอาหารเพิ่ม แต่ไม่มากเพราะมันจะเป็นเหมือนซุปครีมมากกว่าน้ำซุปข้น เสิร์ฟอุ่น ๆ
ลองทำตามวิธีการเดียวกันในการเตรียมส่วนผสมที่แตกต่างกันเพิ่มถั่ว, ผักกาด, ผักชนิดหนึ่ง, หัวหอม ฯลฯ แต่เริ่มจากฐานมันฝรั่งเสมอ
Direct to the Palate - ทั้งหมดเกี่ยวกับความบริสุทธิ์
