สารบัญ:
ไข่เป็นวัตถุดิบในอาหารของเราตัวเอกของการถกเถียงทางวิทยาศาสตร์ที่คงอยู่มานานหลายทศวรรษ
ไข่เป็นแหล่งโปรตีนโปรตีนเหล็กและกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่มีคุณภาพสูงแต่เนื่องจากปริมาณโคเลสเตอรอลพวกเขามีการบริโภคมากเกินไปมักเกี่ยวข้องกับการพัฒนาของโรคหลอดเลือดหัวใจ
Spanish Heart Foundation แนะนำให้บริโภคเพียง 3 ถึง 5 ฟองต่อสัปดาห์การบริโภคที่ควรลดลงระหว่าง 2 และ 3 หากคุณมีระดับโคเลสเตอรอลในเลือดสูง
คำแนะนำเชิงสถาบันมักจะอนุรักษ์และใช้เวลาในการเปลี่ยนแปลง แต่ความจริงก็คือแม้ว่าจะมีการค้นพบที่ขัดแย้งกันหลายครั้ง แต่ก็มีหลักฐานสำคัญที่จำกัดความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคไข่ระดับคอเลสเตอรอลและ โรคหัวใจและหลอดเลือด (และแม้แต่ชี้ไปที่ผลป้องกัน) ภาระที่ได้รับการเสริมแรงในวันนี้ด้วยการศึกษาขนาดใหญ่ที่ลงนามโดยศาสตราจารย์โภชนาการJean-Philippe Drouin-Chartier ของ Harvard และตีพิมพ์ในวารสารการแพทย์ของอังกฤษซึ่งรับรองว่าการบริโภคไข่วันละไม่เกินชนิด ความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือด
การศึกษากับ 215,000 คน
การศึกษาเชิงสังเกตใหม่ดูที่ความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคไข่กับโรคหลอดเลือดหัวใจ (โรคหัวใจ, โรคหลอดเลือดสมอง, และโรคหลอดเลือดหัวใจอื่น ๆ ) ในกลุ่มผู้ชายและผู้หญิงชาวอเมริกันมากกว่า215,000 คนผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพที่มีส่วนร่วมเป็นเวลา 32 ปี .
ในช่วงระยะเวลาการติดตามมีโรคหัวใจและหลอดเลือด 14,806 รายรวมถึง 9,010 กรณีของโรคหลอดเลือดหัวใจและ 5,903 กรณีของโรคหลอดเลือดสมอง (โรคหลอดเลือดสมอง) คนส่วนใหญ่กินระหว่างหนึ่งถึงห้าฟองต่อสัปดาห์แต่คนที่กินไข่มากขึ้นมีดัชนีมวลกายที่สูงกว่ามีแนวโน้มที่จะได้รับการรักษาด้วยสเตตินน้อยกว่าและกินเนื้อแดงมากขึ้น
บน Flipboard: สูตรเบาและมีสุขภาพดี
สูตรที่ดีที่สุดในการรักษาอาหารเพื่อสุขภาพ สูตรโฮมเมดเข้มข้นเตรียมง่ายและที่จะช่วยให้เส้นและลดน้ำหนัก
ติดตามนิตยสารนี้บน Flipboardหลังจากปรับอายุอายุการใช้งานและปัจจัยด้านอาหารนักวิจัยไม่พบความสัมพันธ์ระหว่างการรับประทานไข่กับความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือด
ความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือดเพิ่มขึ้นอย่างไรก็ตามเมื่อไข่ถูกแทนที่ด้วยโปรตีนอื่น ๆ ตามการวิเคราะห์ทางสถิติการแทนที่ไข่ทั้งวันด้วยส่วนหนึ่งของเนื้อแดงประมวลผลเพิ่มความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือด 15%, เนื้อดิบ 10% และนมทั้ง 11%
ไข่ใช่ แต่ไม่มีเบคอน
เช่นเดียวกับการศึกษาเชิงสังเกตทั้งหมดการวิจัยนี้มีข้อ จำกัด การวิเคราะห์ได้ดำเนินการเฉพาะในหมู่ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพซึ่งอาจมีรูปแบบที่แตกต่างจากของประชากรทั่วไป การบริโภคไข่นอกจากนี้มักเกี่ยวข้องกับอาหารสุขภาพที่ไม่ค่อยมี
ณ จุดนี้เองที่Andrew Odegaardศาสตราจารย์ด้านระบาดวิทยาของ University of California ผู้ตีพิมพ์บทความเกี่ยวกับการศึกษาดัชนี :“ หากมีการบริโภคไข่บ่อยครั้งในบริบทของรูปแบบการบริโภคอาหารทั่วไปที่เป็นที่รู้จัก ซึ่งเป็น cardioprotective หรือถ้าไข่ถูกบริโภคเพื่อตอบสนองความต้องการทางโภชนาการที่จำเป็นแล้วก็คงไม่มีอะไรน่ากังวล
สมัครสมาชิกเพื่อรับสูตรอาหารข้อมูลโภชนาการและข่าวการทำอาหารของเราทุกวัน
ศาสตราจารย์อธิบายว่าปัญหาคือการบริโภคไข่บ่อยครั้งมักเกี่ยวข้องกับรูปแบบทั่วไปของอาหารตะวันตกโดยมีซีเรียลกลั่นในระดับสูงน้ำตาลเสริมเนื้อแดงและแปรรูปและอาหารแปรรูปส่วนเกิน และซากปรักหักพังนี้ได้รับประโยชน์ใด ๆ
“ อาหารแต่ละชนิดอาจมีความเกี่ยวข้องกับบริบททางสุขภาพแต่การวิจัยทางด้านโภชนาการและอาหารที่ซับซ้อนและกว้างขวางนั้นสนับสนุนวิธีการปัจจุบันที่เน้นรูปแบบการบริโภคอาหารทั่วไป” ศาสตราจารย์กล่าวสรุป
สิ่งสำคัญคือเขาจะไม่กินไข่มากหรือน้อย (แม้ว่าจะไม่มีปัญหาในการกินอาหารให้สมดุลในแต่ละวัน) แต่ให้ทำตามรูปแบบทั่วไปของอาหารที่มีการศึกษาดีเช่น DASH หรือทะเลเมดิเตอร์เรเนียนซึ่งเรารู้ว่าเป็น เครื่องมือที่ดีที่สุดสำหรับการกินเพื่อสุขภาพ
