ซอสโบเป็นที่รู้จักกันดีของซอสอิตาเลี่ยนพาสต้าและถึงแม้จะค่อนข้างง่ายไม่เสมอขึ้นอยู่กับสูตรดั้งเดิมจากภูมิภาคของเอมีเลียสูตรดั้งเดิมประกอบด้วยเนื้อวัว, เนื้อหมู, บางครั้งแม้แต่ไก่และไส้กรอกเช่นแฮมหรือมอร์ทาเดลลา, ปรุงด้วยหัวหอม, แครอทและขึ้นฉ่าย, ด้วยการสัมผัสเบา ๆ ของนม, ไวน์ขาวและมะเขือเทศ, ได้รับซอสแสนอร่อยและ มีกลิ่นหอม
การปรุงอาหารจะต้องอ่อนนุ่มมากในไฟที่ช้ามากดังนั้นการควบคุมอุณหภูมิที่แม่นยำของ Thermomix จะเป็นประโยชน์กับเรามาก แน่นอนมีหลายรูปแบบของสูตรนี้เช่นเคยกับอาหารแบบดั้งเดิมเสมอ
ซอสโบโลเนสกับ Thermomix สูตรอาหาร.
ส่วนผสม:
30 กรัม เนย 20 กรัม น้ำมันมะกอก 1 ต้นหอม 1 ต้นคื่นฉ่ายพร้อมใบ 1 แครอท 1 ช้อนโต๊ะใบพาร์สลีย์ 200 กรัม เนื้อสับ 200 กรัม หมูสับ 60 กรัม แฮมมอร์เดลลาหรือซีราโน่แฮม, ลูกเต๋า, เกลือ, ไวน์ขาวแห้ง 1 แก้ว, 75 กรัม นมสด, ลูกจันทน์เทศบด, เข้มข้นมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ, 300 กรัม น้ำซุปเนื้อ 125 กรัม ครีมเกลือพริกไทย
รายละเอียดเพิ่มเติม:
ใส่หัวหอมปอกเปลือกและไตรมาสลงในแก้ว, แครอทปอกเปลือกและชิ้น 1 ซม. ชิ้นผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง มันต่อยได้ดีด้วยการยิงเทอร์โบหลายนัด ลดลงด้วยไม้พายเพิ่มเนยและน้ำมัน โปรแกรม 15 นาทีที่100ºความเร็ว 2
เพิ่มเนื้อสับเกลือและมอร์ทาเดลลาหรือแฮมในก้อนเล็ก ๆ ปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาทีที่100º, ความเร็ว 3 เพิ่มไวน์และทำอาหารต่อไปเป็นเวลา 3 นาทีที่100º, ความเร็ว 2 โดยมีฝาปิดหม้อไอน้ำออกเพื่อระเหยแอลกอฮอล์ เพิ่มนมและลูกจันทน์เทศ, มะเขือเทศและน้ำซุป
ทำอาหาร 10 นาทีที่100º, ความเร็ว 3 ทำอาหารต่อโดยไม่ต้องเปิดอีก 50 นาทีที่90º, ความเร็ว 3 หากในระหว่างการปรุงอาหารคุณเห็นว่ามันข้นมากเกินไปคุณสามารถเพิ่มน้ำซุปอีกเล็กน้อยในปริมาณเล็กน้อย เมื่อเวลาปรุงอาหารหมดลงให้ใส่ครีมและพริกไทยป่นคนสักสองสามวินาทีแล้วชิมรสเกลือ
เมื่อเตรียมแล้วเราสามารถเก็บมันเย็นหรือแช่แข็งได้จนกว่ามันจะถูกใช้ในการประกอบพาสต้าที่ต้มหรือเป็นไส้สำหรับลาซานญ่า ฉันชอบที่จะใช้มันเพื่อทำพิซซ่าเพิ่มชีสและครีมนมเล็กน้อย มันอร่อย.
สำหรับการเตรียมน้ำซุปเนื้อสัตว์ใน Thermomix ปรึกษาคำแนะนำของเราในตอนต้นของหลักสูตรในบทเกี่ยวกับกองทุนและซอส
En Directo al Paladar - เงินทำอาหาร: น้ำซุปเนื้อด้วย Thermomix En Directo al Paladar - ซอสพื้นฐานพร้อม Thermomix: ซอสมะเขือเทศ II En Directo al Paladar - ซอสพื้นฐานพร้อม Thermomix: ซอสมะเขือเทศ I
