สารบัญ:
- Longaniza de Aragónผลิตภัณฑ์แรกที่ได้รับตราประทับคุณภาพ "C'alial"
- C'alial แบรนด์รับประกันคุณภาพอาหารในอารากอน
- โรงแรมเข้าร่วม Aragon with Taste: อาหารเช้าและบรันช์เข้าร่วมปันส่วนและเมนูพิเศษพร้อมสำเนียงMaño
ในคำพูดของนักข่าว Paco Nadal "อาหารอารากอนเป็นเหมือนอารากอน: ยึดติดกับดินแดนและปากแข็ง" กล่าวอย่างถูกวิธีเพราะพวกเขาไม่เบื่อกับโลกที่เหลือโดยที่ไม่รู้ถึงความร่ำรวยของอาหารที่ติดค้างอยู่กับหมู อารากอนฟังดูเหมือนเทอร์นาโก้แฮมและยัดไส้เนื้อ แต่ไส้กรอกเป็นผลิตภัณฑ์แรกที่ทำเครื่องหมายคุณภาพของอารากอน
เพื่อเป็นการเผยแพร่ความมีคุณธรรมลำไยเป็นตัวชูโรงหลักของAragón con Gusto รุ่นที่หกซึ่งเป็นเทศกาลกินที่ปีนี้จะจัดขึ้นระหว่างวันที่ 26 ตุลาคมถึง 4 พฤศจิกายนในสถานประกอบการทั่วทั้งชุมชน หากครั้งก่อนหน้าเป็นชีสคราวนี้มุ่งเน้นไปที่การส่งเสริมการบริโภคไส้กรอกแบบดั้งเดิมที่เกิดขึ้นในอาหารปัจจุบัน
Longaniza de Aragónผลิตภัณฑ์แรกที่ได้รับตราประทับคุณภาพ "C'alial"
ศาสตร์การทำอาหารของอารากอนมีความซื่อสัตย์ต่อประเพณีและอาหารท้องถิ่นเชื่อมโยงกับโลกในชนบทและการเลี้ยงหมู ในความเป็นจริงมันเป็นชุมชนที่สองที่มีหัวหมูมากที่สุดประมาณห้าล้านสัตว์ Teruel ham หรือ lomo embuchado เป็นที่รู้จักกันดี แต่มันจะเป็นผลิตภัณฑ์ฆ่าสัตว์ที่เปิดตัวตราประทับคุณภาพ "C'alial" ไส้กรอกดั้งเดิม
ไส้กรอกจากอารากอนได้รับการอธิบายอย่างละเอียดในบ้านหลายรุ่นและทุกวันนี้การผลิตแบบดั้งเดิมยังคงดำเนินต่อไป ในช่วงเวลาแห่งการฆ่าฟันทุกอย่างถูกนำมาใช้เสมอจากหมู แต่การอุทิศตนเป็นพิเศษและเนื้อคุณภาพดีที่สุดได้ถูกนำมาใช้ในการเตรียมไส้กรอกทำให้เป็นหนึ่งในไส้กรอกที่มีค่าที่สุดในชุมชนนี้
นี่คือเหตุผลว่าทำไมจึงเป็นอาหารอารากอนตัวแรกที่ได้รับการรับรองคุณภาพอย่างเป็นทางการ เพื่อที่จะสวมใส่ซีลที่รับรู้ว่ามันเป็น Longaniza de Aragónจริงมันต้องมีเนื้อหมูติดมันไม่ต่ำกว่า 70% และเบคอนสูงสุด 30% เกลือเครื่องเทศและสารเติมแต่งที่มีการควบคุมบางอย่างจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมที่สับแล้วของส่วนผสมเหล่านี้และส่วนผสมจะถูกยัดเข้าไปในปลอกธรรมชาติที่ปล่อยทิ้งไว้ให้แห้ง
กฎระเบียบควบคุมการผลิตทุกขั้นตอนห้ามใช้สารบางอย่างเช่นสีสังเคราะห์และยอมรับว่าผู้ผลิตที่ได้รับอนุญาตแต่ละรายแนะนำให้เขาสัมผัสเกี่ยวกับการผสมผสานของเครื่องเทศท้องถิ่นซึ่งประกอบด้วยกานพลูพริกไทยดำโป๊ยกั๊ก , ออริกาโนหรือไทม์
เฉพาะไส้กรอกที่ตรงตามข้อกำหนดทั้งหมดของข้อบังคับอย่างเป็นทางการเท่านั้นที่สามารถใส่ตราประทับเครื่องหมายคุณภาพได้นอกจากนี้ไส้กรอกต้องเคารพการนำเสนอแบบดั้งเดิมในรูปแบบของเกือกม้าที่มีความยาวรวมของตัวแปรระหว่าง 20 และ 70 เซนติเมตร เมื่อตัดไส้กรอกนี้มีลักษณะเป็นเนื้อเดียวกันเรียบเนียนและมีสีชมพูสม่ำเสมอทำให้เห็นความแตกต่างของไขมันจากเนื้อสัตว์อย่างชัดเจน
มันเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติหรือสุญญากาศและเป็นผลิตภัณฑ์พร้อมรับประทานตามที่เป็นหรือจะใช้เป็นส่วนผสมในการเตรียมการที่แตกต่างกัน แต่เดิมมันเป็นอาหารหลักที่มีในตู้เก็บอาหารในช่วงฤดูหนาวและง่ายต่อการทำงานในทุ่งนาในขณะที่วันนี้มันมักจะกินเป็นทาปาสพร้อมกับชีส
C'alial แบรนด์รับประกันคุณภาพอาหารในอารากอน
การยอมรับว่าการเปิดตัวไส้กรอกอารากอนนั้นถือกำเนิดขึ้นในปีพ. ศ. 2534 ซึ่งเป็นความริเริ่มของรัฐบาลชุมชนในการส่งเสริมและปกป้องผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นที่โดดเด่นที่สุด หลังจากผ่านชื่อต่าง ๆ ในปี 2550 มันได้รับชื่อปัจจุบันตรา C'alialมักระบุตัวเองด้วย "C" ขนาดใหญ่เป็นเครื่องหมาย
C'alial เป็นเครื่องหมายรับประกันของรัฐบาลอารากอนที่พวกเขาต้องการระบุผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่นที่โดดเด่นในด้านคุณภาพอาหารโภชนาการและสุขาภิบาลของพวกเขาและคุณค่าของประเพณีช่าง
แบรนด์ C'alial ระบุผลิตภัณฑ์อารากอนที่มีคุณภาพแตกต่างกันซึ่งเป็นที่รู้จักน้อยกว่านอกกรอบ
สามจังหวัดแทน 10% ของดินแดนแห่งชาติกับอุตสาหกรรมเกษตรอาหารที่เชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดกับโลกชนบทที่ตอบสนองความต้องการในการประชาสัมพันธ์ผลิตภัณฑ์ของ บริษัท เพื่อส่งเสริมการบริโภคนอกดินแดนของตัวเอง มีอาหารและเครื่องดื่มมากมายที่ได้รับการยอมรับในระดับชาติเช่นไวน์ Somontano ลูกพีช Calanda หรือ Teruel แฮมพร้อม Protected Designation of Origin แต่พวกเขาต้องการกระจายผลิตภัณฑ์ที่รู้จักกันดีอื่น ๆ ที่รับประกันคุณภาพที่แตกต่างให้กับผู้บริโภคอย่างแม่นยำ .
อาหารเช่น borage, ชีส, น้ำมัน, ขนมปัง, ตังเมสีดำ, หัวหอมหวานหรือโยเกิร์ตแกะจะถูกเพิ่มเข้าไปในไส้กรอกทั้งหมดที่มีกฎระเบียบในการผลิตและการขายของพวกเขา
โรงแรมเข้าร่วม Aragon with Taste: อาหารเช้าและบรันช์เข้าร่วมปันส่วนและเมนูพิเศษพร้อมสำเนียงMaño
สันนิษฐานได้ว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะมาพร้อมกับไส้กรอกในAragón con Gustoรุ่นใหม่ซึ่งเป็นเหตุการณ์เกี่ยวกับวิธีการกินที่ฉลองหกปีแล้วที่เติบโตขึ้นเล็กน้อยในแต่ละเทศกาลใหม่ ด้วยความแปลกใหม่คราวนี้ที่พักของโรงแรมจะเข้าร่วมโดยมีอาหารเช้าและบรันช์สุดพิเศษให้บริการแก่บุคคลทั่วไป
ดังที่ไฮไลต์ในการนำเสนอของเหตุการณ์ที่นำเสนอโดยนักเขียนและนักเดินทาง Paco Nadal เทศกาลไม่ได้มีสถานที่ที่ไม่ซ้ำกัน แต่มีเมนูและกิจกรรมที่หลากหลายครอบคลุมกว่า 30 เมืองในสามจังหวัด
ไส้กรอกจะเป็นดาวเด่นของข้อเสนอชิมพิเศษที่ 10 ยูโรซึ่งรวมถึงเครื่องดื่มสองชนิดและสูตรที่แต่ละท้องถิ่นจัดทำขึ้นเพื่อเน้นผลิตภัณฑ์ นอกจากไวน์แบบดั้งเดิมแล้วคุณยังสามารถลองเบียร์ 'Maricastaña' แบบพิเศษที่ Ambar ได้เปิดตัวในโอกาสนี้
ร้านอาหารอื่น ๆ ได้เตรียมเมนูที่ซับซ้อนมากขึ้นเป็นเวลา 30 ยูโรให้ความสำคัญกับการทำอาหารในท้องถิ่นเสมอและจะมีการจัดกิจกรรมอื่น ๆ เช่นการประชุมเชิงปฏิบัติการการแข่งขันหรือการชิม ข้อมูลรายละเอียดทั้งหมดเกี่ยวกับสถานที่และปฏิทินสามารถพบได้บนเว็บไซต์ทางการของเทศกาล
เป็นที่ชัดเจนว่าศาสตร์การทำอาหารอารากอนเช่น Teruel นั้นมีอยู่จริงและมันก็คุ้มค่าที่จะเข้าใกล้มันมากขึ้น
