ประวัติความเป็นมาของสับปะรดหรือพิซซ่าฮาวาย: อาหารกรีกของนักเขียนชาวแคนาดา

ความสามารถในการเลี้ยงดูกิเลสตัณหาได้มากเท่าที่ความเกลียดชังพิซซ่าสับปะรดมีฮาวายเล็กน้อย สร้างขึ้นโดยบังเอิญโดยผู้อพยพชาวกรีกที่มาตั้งรกรากในแคนาดาปัจจุบันเป็นหนึ่งในอาหารที่เป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดในประเทศอเมริกาและส่วนที่เหลือของโลกมีมากมายที่จะขอบคุณเขา เพราะการได้เพลิดเพลินกับพิซซ่าที่ดีอย่างไร้ที่ติกับสับปะรดเป็นการประกาศถึงหลักการ

เท่าที่ประธานาธิบดีไอซ์แลนด์เกือบสร้างวิกฤตระหว่างประเทศโดยระบุว่าเขาจะสั่งห้ามถ้าเขาทำได้พิซซ่าฮาวายยังคงท่องไปอย่างอิสระในเมนูและสูตรอาหารทั่วโลก การรวมกันของส่วนผสมทำงานได้และเป็นที่พอใจและเป็นเวลาสูงที่จะเอาชนะการอภิปรายชั่วนิรันดร์ระหว่างผู้ปกป้องและผู้ว่ากล่าว แต่ขอย้อนเวลากลับไปเพื่อให้เกียรติเขา

ต้นกำเนิดกรีกของพิซซ่าแคนาดา

การเคลื่อนไหวของการอพยพย้ายถิ่นได้กำหนดส่วนใหญ่ของวัฒนธรรมการกินของเราแม้ว่าเราจะพยายามเชื่อมโยงอาหารและสูตรอาหารด้วยพิภพเล็ก ๆ ที่แยกได้จากส่วนอื่น ๆ ของโลก หากปราศจากการย้ายถิ่นฐานด้วยการแลกเปลี่ยนส่วนผสมเทคนิคและความรู้มันจะเป็นไปไม่ได้ที่จะเข้าใจว่าเรากินอย่างไรวันนี้และโลกาภิวัตน์ทำให้ขอบเขตการทำอาหารแตกต่างกันอย่างไม่ต้องสงสัย

อิทธิพลของส่วนผสมนี้ทำให้เห็นได้ชัดเจนในอาหารของทวีปอเมริกาโดยเฉพาะในประเทศทางตอนเหนือ หากสหรัฐอเมริกาได้สร้างเอกลักษณ์การทำอาหารของตัวเองจากเศษของประเพณีมากมายจากทั่วโลก, แคนาดาก็ไม่งอนเช่นกัน

การอพยพของชาวกรีกเปลี่ยนฉากอาหารของแคนาดา

ตั้งแต่กลางศตวรรษที่ 20 ประเทศต้นเมเปิลได้รับผู้อพยพชาวกรีกมากกว่า 100,000 คนที่เปิดกิจการของตัวเองโดยส่วนใหญ่เป็นผู้ประกอบกิจการโรงแรม สิ่งที่น่าสงสัยคือตั้งแต่ปลายทศวรรษที่หกสิบเป็นต้นมาการเดิมพันส่วนใหญ่ในแบบจำลองท้องถิ่นระหว่างนักชิมและร้านพิชซ่าที่จะก่อให้เกิดแฟรนไชส์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศ

แต่มันเป็นชายหนุ่มที่ชื่อแซมพาโนปูลอสซึ่งบังเอิญจะเซ็นชื่อหนึ่งในอาหารที่เป็นสัญลักษณ์ที่สุดในโลก เกิดในกรีซ, Panopoulos มาถึงแคนาดาพร้อมครอบครัวของเขาในปี 1954 แต่ไม่ก่อนที่จะหยุดโชคดีในเนเปิลส์ซึ่งเขาได้พบกับพิซซ่าเป็นครั้งแรก ในดินแดนอเมริกาเขาเริ่มทำงานในสถานที่ต่าง ๆ ในภูมิภาควินด์เซอร์ - ดีทรอยต์บริเวณชายแดนกับสหรัฐอเมริกา

พิซซ่าเป็นที่รู้จักในทางปฏิบัติสำหรับชาวแคนาดาในช่วงต้นทศวรรษ 1950 อ้างอิงจากสปาโนปูลอสเองก็จำเป็นต้องข้ามไปยังดีทรอยต์เพื่อลองและจากนั้นเขาก็กระโดดไปยังประเทศเพื่อนบ้านด้วยการโจมตีครั้งแรกที่ขี้อาย ในขณะที่หนังสือ 'อาหารจานเด่นที่สำคัญ' หยิบขึ้นมาพิซซ่าก็ถูกมองว่าเป็น "อาหารประจำชาติ"ซึ่งเป็นสิ่งแปลกใหม่ที่ไม่รู้จักกับเพดานปากของท้องถิ่น

Panopoulos เริ่มรวมอาหารแคนาดาเข้ากับอาหารจีนและพิซซ่า

ไม่นานหลังจากนั้นเมื่อ Sam Panopoulos เปิดร้านอาหาร Satellite ใน Chatham รัฐออนแทรีโอกับพี่ชายของเขา แรงบันดาลใจที่จะออกจากความน่าเบื่อของเมนูคลาสสิกของสถานที่ประเภทนี้เขาจ้างพ่อครัวชาวเอเชียเพื่อเริ่มเล่นกับอาหารจีนที่ได้แรงบันดาลใจและแนะนำรสชาติใหม่ ๆ ให้กับลูกค้าที่น่าเบื่อ พิซซ่าเป็นขั้นตอนต่อไป

พิซซ่าแรกในแคนาดามี "ดั้งเดิมไม่เลว แต่พวกเขาไม่มีอะไรพิเศษ" พวกเขามักจะเสิร์ฟพร้อมกับเห็ดกระป๋องชีสเบคอนหรือเป็ปเปอร์โรนี Panopoulos ต้องการลองชุดค่าผสมและส่วนผสมใหม่ดังนั้นเขาจึงเริ่มทดลองกับเกือบทุกอย่างจนกว่าเขาจะพบสูตรที่ใช้งานได้

แคนาดาขาดประเพณีพิซซ่าอย่างสมบูรณ์และได้ผลดี: ไม่มีกฎใดที่จะทำให้แตกและไม่มีผู้เชี่ยวชาญที่ทำผิดกฎหมาย

ในเวลานั้น Tiki ได้สร้างปรากฏการณ์ชนิดหนึ่งขึ้นในสหรัฐอเมริกาซึ่งเพื่อนบ้านไม่ได้มีภูมิคุ้มกัน ฮาวายกลายเป็นรัฐอย่างเป็นทางการในปีพ. ศ. 2495 และเป็นตำนานเกี่ยวกับชายหาดและสวรรค์ของดวงอาทิตย์โผล่ออกมารอบ ๆ วัฒนธรรมของตนปรากฏขึ้นในรูปแบบของสูตรอาหารและค็อกเทล ผลไม้กระป๋องเขตร้อนโดยเฉพาะสับปะรดบุกครึ่ง pantries ดาวเคราะห์

ดังนั้นหนึ่งวันที่ดีในปีพ. ศ. 2505 Sam Panopoulos เกิดความคิดที่จะนำเสนอแนวความคิดหวานอมขมกลืนซึ่งเป็นอาหารจีนตามแบบฉบับของพิซซ่า เขาเปิดกระป๋องสับปะรดในน้ำเชื่อมระบายมันออกมาแล้วแผ่ไปทั่วมะเขือเทศชีสและแป้งแฮม และพบว่ามันทำงานได้ดีโอชะ ; เขาตั้งชื่อมันด้วยชื่อแบรนด์ของผลไม้ที่บรรจุแล้วส่วนที่เหลือคือประวัติ

ติดตามเราที่ Flipboard เพื่อค้นหาสูตรอาหารใหม่ ๆ ข่าวสารเกี่ยวกับโภชนาการและวิธีทำอาหารและนิตยสารของเราที่เต็มไปด้วยความคิดและสูตรอาหารสำหรับทุกคน

ติดตาม Directo al Paladar บน Flipboard

พิซซ่าฮาวายเป็นสัญลักษณ์

ในเนเปิลส์พวกเขาอาจขว้างขึ้นหัวเมื่อได้ยินครั้งแรกเกี่ยวกับพิซซ่าฮาวาย แต่เท่าที่เนเปิลส์ถือเป็นแหล่งกำเนิดของมวลแบน - และได้รับการยอมรับจากยูเนสโก - มันไม่ได้เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติและไม่มีการผูกขาดอย่างแน่นอน

สูตรสำหรับเนเปิลส์พิซซ่าแท้ๆอาจได้รับการปกป้อง แต่อาหารจานดังที่ได้รับความนิยมและมีความถ่อมตนก็ถูกกำหนดให้เปลี่ยนแปลงและพลิกโฉมตัวเองในรูปแบบที่แตกต่างกันหลายพันวิธี มีความหลากหลายและรูปแบบมากมายทั่วโลกพร้อมด้วยความหมายทางวัฒนธรรมและประวัติศาสตร์ที่หลากหลายและสิ่งเหล่านี้ล้วนมีผลสมบูรณ์แบบ

คุณต้องกล้าลองสิ่งใหม่ ๆเพื่อทำอาหารล่วงหน้าโดยไม่ต้องทิ้งสูตรดั้งเดิมที่สุด - ซึ่งในทางกลับกันแทบจะไม่เปลี่ยนรูปเลย การสร้าง Panopoulos นั้นเป็นการปรับตัวแบบสบาย ๆ อย่างบริสุทธิ์เช่นเดียวกับสิ่งประดิษฐ์อื่น ๆ มากมายและมันก็มีเกียรติในการทำลายพื้นที่ใหม่

มันเป็นแบบอย่างที่ไม่เพียง แต่สร้างพิซซ่าด้วยสับปะรดซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก แต่ยังแสดงให้เห็นว่าไม่มีกฎเกณฑ์หรือความโฉบเฉี่ยวที่มีค่าในครัวนี้ หากงานของคุณถูกรวมเป็นหนึ่งในจานลายเซ็นที่ได้กำหนดประวัติศาสตร์การทำอาหารเมื่อเร็ว ๆ นี้มันสมควรที่จะได้รับการปฏิบัติด้วยความเคารพ

Hawaii Toasts สูตรง่ายๆที่ได้รับความนิยมมากในเยอรมนีและสวิตเซอร์แลนด์

การพูดด้วยวิธีการกินการผสมที่หวานเค็มมักจะประสบความสำเร็จและการวิเคราะห์ทางเคมีของสับปะรดพบว่ามันเข้ากันได้ดีกับชีสเนื้อและมะเขือเทศ ขนมปังสับปะรดฮาวายกับแฮมไม่ประสบความสำเร็จอย่างรวดเร็วในเยอรมนีและสวิตเซอร์แลนด์ อุดมคติคือการเพลิดเพลินกับสับปะรดสดคุณภาพ แต่เดิมรักษาเป็นวิธีเดียวในการทดสอบผลไม้นี้ในประเทศนอกเขตร้อนและยังเป็นทรัพยากรที่ถูกต้อง

การโต้วาทีหรือเยาะเย้ยรสนิยมการทำอาหารนั้นไร้ประโยชน์

พิซซ่ากับสับปะรดไม่จำเป็นที่ทุกคนจะต้องชอบ - ห่างไกลจากมัน - แต่มันก็ยังห่างไกลจากความผิดปกติ แน่นอนว่ามนุษย์รักที่จะเถียงและโต้แย้งและถ้าเราสามารถระบุด้วยด้านในการอภิปรายเราจะปกป้องเขาให้ตาย ไม่ว่าจะเป็นไข่เจียวที่มีหรือไม่มีหัวหอมผลไม้หวานของroscónหรือ paella

'บุคลิกภาพการกิน' ของเราตามที่กำหนดโดยเพื่อนร่วมงานของเราจาก Xataka ถูกทำเครื่องหมายด้วยวิวัฒนาการของตัวเองยีนของเราและการเรียนรู้ของเราในบริบทที่กำหนด รสนิยมของเรานั้นได้รับการหล่อหลอมและยังบ่งชี้ถึงคุณค่าหรือสัญลักษณ์ที่เราพิจารณาว่าเป็น "ของแท้"

แต่เดวิดชางอ้างเป็นอย่างดีในซีรีส์สารคดีของเขาเรื่อง 'Ugly Delicious' (Netflix) ไม่ควรมีพรมแดนใด ๆในครัวจึงน่าละอายน้อยลงสำหรับรสนิยมของเรา ในโปรแกรมแรกเชฟชาวญี่ปุ่นเตรียมพิซซ่าญี่ปุ่นโดยใช้มายองเนสราดด้วยทูน่าคุณภาพสูงและกลายเป็นอาหารที่ประณีต ทำไมจะไม่ล่ะ?

จะมีพ่อครัวที่ปฏิเสธที่จะให้บริการพิซซ่าด้วยสับปะรดและจะอยู่ในสิทธิ์ของพวกเขาในขณะที่คนอื่นลองทำสูตรของตัวเองรวมถึงส่วนผสมที่น่าตกใจยิ่งกว่าเดิม สิ่งที่ควรคำนึงถึงคือคุณภาพของอาหารและผลลัพธ์ที่ได้เป็นที่น่าพอใจ

เพราะในท้ายที่สุดแล้วมันเป็นเรื่องเกี่ยวกับความสามารถในการเพลิดเพลินไปและถ้าสิ่งที่ทำให้คุณน้ำลายเป็นพิซซ่ากับชิ้นส่วนของว่ายน้ำสับปะรดชีสละลายทุกท่านได้สิทธิในการลิ้มรสมันโดยไม่ต้องอัปยศใครที่ไม่ชอบแล้วก็ขออย่างอื่น แต่ไม่ต้องมองข้ามไหล่ของคุณ การตัดสินผู้อื่นตามรสนิยมของพวกเขาจากความเหนือกว่าที่ถูกแสร้งทำเป็นไม่สมเหตุสมผล

รูปภาพ - iStock - Unsplash
Live to the Palate - ผู้ผลิตพิซซ่าอิตาเลี่ยนที่เอาชนะไมอามี่ได้นำพาพิซซ่าที่ดีที่สุดในโลกมาสู่มาดริด (และประกาศตัวเองว่าเป็นผู้สนับสนุนสับปะรด)
Live to the Palate - เราลองพิซซ่ามังสวิรัติใหม่ของ Papa John ด้วย เนื้อสัตว์ปลอมจาก Beyond เนื้อสัตว์