สารบัญ:
แน่นอนว่าผู้อ่านหลายคนของ Directo al Paladar สามารถเพลิดเพลินกับวันหยุดพักผ่อนได้สองสามวันโดยได้รับผลประโยชน์จากวันที่ 1 พฤษภาคมและหากเป็นเช่นฉันคุณมาจากมาดริดคุณอาจรวมสะพานยาวไว้ด้วยกัน นอกจากนี้ในมากของคาบสมุทรสภาพอากาศมีมาพร้อมกับดังนั้น … วันหยุด + สภาพอากาศที่ดี = บาร์บีคิว
DAP ได้เผยแพร่เคล็ดลับในการทำอาหารบาร์บีคิวมานานแล้ว แต่เราต้องไม่ลืมว่าบาร์บีคิวที่ดีเริ่มต้นด้วยไฟที่ดี หากไม่มีมันก็สามารถทำได้เล็กน้อยและการเรียนรู้เรื่องไฟของบาร์บีคิวไม่ใช่เรื่องง่าย วันนี้ฉันต้องการแบ่งปันเทคนิคบางอย่างสำหรับสถานการณ์ที่ยากลำบากซึ่งคุณสามารถควบคุมไฟบาร์บีคิวได้
บาร์บีคิวที่ดีขึ้นอยู่กับถ่านเปลวไฟจะต้องหายไปเกือบหมดและการบรรลุถ่านที่ดีเป็นกุญแจสำคัญ เหนือสิ่งอื่นใดเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้แน่ใจว่ามีการกระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอทั่วพื้นผิวทั้งหมดที่เราจะใช้สำหรับการปรุงอาหาร ที่ดีที่สุดที่เกือบทุกคนจะรู้คือการใช้ถ่าน ทั้งผักหรือแร่ธาตุ ฉันไม่มีความชอบ และสำหรับถ่านเพื่อจุดไฟคุณสามารถใช้ฟืนก่อน
หากเราเตรียมมาอย่างดีเป็นเรื่องปกติที่เราจะมียาเม็ดบาร์บีคิวหรือฟืนแห้งอย่างดีพร้อมกับกระดาษ มีความลึกลับไม่มากที่นั่น คุณทำกระดาษจำนวนมากใส่ยาฟืนและ / หรือถ่านและคุณจะต้องพร้อมถ่าน แต่เราจะไม่ได้มีแหล่งข้อมูลมากมายเสมอไป จะทำอย่างไรในกรณีเหล่านี้? นั่นคือสิ่งที่เทคนิคดังต่อไปนี้เข้ามาเล่น
น้ำมันเกลือและมันฝรั่งทอด
เป็นไปได้ยากมากที่คุณไม่มีน้ำมันหรือเกลือถ้าคุณกำลังจะไปย่างบาร์บีคิว และถ้าคุณไม่มีพวกเขามันจะเป็นการดีที่สุดถ้าคุณไปที่ร้านอาหารและกำจัดปัญหา
จะทำอย่างไรกับน้ำมัน? ดีฉีดสเปรย์สีเขียวเหล่านั้นเบา ๆ ที่ไม่เสร็จแสงหรือไม้ขนาดใหญ่ที่ไม่เสร็จสิ้นการให้ความร้อนเลย คุณจะเห็นผล น้ำมันทำหน้าที่เป็นตัวเร่งและสิ่งที่ก่อนหน้านี้ไม่ได้ติดไฟ แต่อย่างใดตอนนี้เป็นอย่างอื่น แน่นอนว่าระวังอย่าหักโหมจนเกินไป
สิ่งที่สามารถนำมาใช้เป็นตัวเร่งก็คือมันฝรั่งทอดใช่คุณอ่านถูกแล้วมันฝรั่งทอด ของกระเป๋าเหล่านั้น พวกเขาเผาได้ดีมากและกองมันฝรั่งเล็กน้อยสามารถใช้เป็นยาในสถานการณ์ที่รุนแรง ลองมันไม่ใช่เรื่องตลก สำหรับการขาดสับปะรดที่ดีอย่างแน่นอน สับปะรดไม่เป็นสองรองใครและละอองฝนในน้ำมันมากขึ้น
ปัญหาที่เกิดขึ้นอีกครั้งกับบาบีคิวคือเรามีเปลวไฟมากเกินไปพนักงานก็หิวแล้วและพวกเขาก็เริ่มกดดันให้เราเห็นเมื่อถ่านพร้อม นี่คือเคล็ดลับคือการลดเปลวไฟด้วยเกลือนอกจากนี้ยังสามารถเกิดขึ้นได้ว่าเมื่อทำเนื้อสัตว์ไขมันส่วนใหญ่เบคอนมันจะปล่อยไขมันที่เมื่อถูกเผาจะทำให้เกิดเปลวไฟ ในกรณีนี้มันมีประโยชน์ที่จะใส่เกลือลงบนถ่านโดยตรงเพื่อฆ่าเปลวไฟ โดยวิธีการเสมอเกลือในตอนท้ายเพื่อป้องกันอาหารจาก "เหงื่อออก" และน้ำลดอุณหภูมิมากเกินไป โปรดจำไว้ว่าแนวคิดนี้มีไว้สำหรับปฏิกิริยาทางเคมีในครัวขั้นพื้นฐานที่จะเกิดขึ้น ส่วนใหญ่ของ Maillardและสำหรับสิ่งที่คุณต้องการความร้อน (เช่นเพลง)
สมุนไพรและผักย่าง
มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะแพร่กระจายผักในน้ำมันมะกอกถ้าเราต้องการให้พวกเขาดูดี มิฉะนั้นพวกเขาจะแห้งมากไม่อร่อยมากและจะใช้เวลานานในการทำ เป็นการดีที่สุดที่จะใส่ชามหรือชามหรือแผ่นน้ำมันลึกแล้วส่งผักไปที่นั่น เช่นเดียวกันกับเนื้อสัตว์หรือผักเสียบไม้ น้ำมันเมื่อได้รับความร้อนจะช่วยอำนวยความสะดวกและรสชาติการปรุงอาหารของบาร์บีคิว
สัมผัสบนบาร์บีคิวได้ เผาพร้อมกับถ่านหินและเมื่อใส่อาหารสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมเช่นโหระพาโหระพาโรสแมรี่ใบกระวาน ฯลฯ … ที่จะปรุงแต่งทุกอย่างและจะทำให้พวกเขามีรสชาติที่พิเศษมาก
นี่คือเทคนิคบางอย่างในการควบคุมไฟบาร์บีคิวและคุณ? คุณมีเทคนิคอื่นอีกไหม?
Images - สำหรับ Guadalupe Cervilla สำหรับ Live บนเพดาน - BBQ pizza สูตรถ่ายทอดสดสู่เพดาน - ศิลปะการทำบาร์บีคิว
