11 brioche และสูตรอาหารขนมปังหวานอื่น ๆ สำหรับวันขนมปังโลก

ขนมปังเป็นอาหารพื้นฐานและแพร่หลายมากที่สุดในโลกมันต้องการเพียงแป้งน้ำและเกลือสำหรับการทำอย่างประณีตในรูปแบบพื้นฐานที่สุด อย่างไรก็ตามหากเราเพิ่มไขมันน้ำตาลน้ำผึ้งเครื่องเทศและอื่น ๆ ลงในประเภทนี้เราจะได้ผลลัพธ์ที่อร่อยเหมือนสูตร 11 อย่างสำหรับ brioche และขนมปังหวานอื่น ๆที่เราเฉลิมฉลองวันขนมปังโลก

เหมาะสำหรับอาหารเช้าและของว่างสูตรอาหาร 11 อย่างสำหรับ Brioche และขนมปังหวานอื่น ๆครอบคลุมทุกประเภทของอุตสาหกรรมและความยากลำบาก เราขอแนะนำให้เริ่มต้นด้วยสิ่งที่ง่ายที่สุดที่จะหมดความกลัวมวลชนก่อนที่จะปล่อยให้เป็นกลุ่มที่ซับซ้อนมากขึ้น บางคนสามารถทำได้ด้วย Thermomix ในส่วนผสมและนวดซึ่งมีประโยชน์มาก พวกเราจะไปเพื่อพวกเขาเหรอ?

Mascarpone brioche

• ส่วนผสมสำหรับราชั้นวาง 22 ซม.:แป้ง 520 กรัม, ไข่ 1 ม., นมอุ่น 120 กรัม, มาสคาร์โปเน่ชีส 250 กรัม, น้ำตาลกรวด 80 กรัม, ยีสต์เบเกอร์ 20 กรัม, เบคอน 1 กรัม เกลือป่นน้ำตาลป่นโรยหน้าและไข่คนให้เข้ากัน

• การเตรียมการ:เราเริ่มต้นด้วยการทุบชีสมาสคาโปเน่ด้วยมือด้วยน้ำตาลไข่และนม เราเพิ่มส่วนผสมนี้แป้งเกลือและก้อนยีสต์ที่ร่วน นวดจนคุณได้แป้งที่นิ่มและยืดหยุ่นซึ่งไม่เกาะติดกับมือของคุณ พักไว้ในที่อบอุ่นในภาชนะแก้วที่คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ จนกว่าจะเพิ่มปริมาณเป็นสองเท่า เราแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วแบ่งเป็นส่วน ๆ ประมาณหนึ่งร้อยกรัม เราทาจารบีด้วยเนย เราวางส่วนที่โค้งมนอย่างดีและพื้นผิวตึงขึ้น เราครอบคลุมอีกครั้งและให้ปริมาณเป็นสองเท่าในครั้งที่สอง แปรงด้วยไข่ที่ตีแล้วปรุงในเตาอบอุ่นที่180ºประมาณ 40 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง โรยด้วยน้ำตาลทรายและเสิร์ฟ

ลิงก์ - Mascarpone brioche อย่าพลาดสูตรที่จะปฏิวัติขนมของคุณ

ขนมปังสไตล์ Brioche

• ส่วนผสมสำหรับเก้าหน่วย:น้ำตาล 30 กรัม, นมสด 330 มิลลิลิตร, ยีสต์ขนมปังแห้ง 20 กรัม, เนย 80 กรัมที่อุณหภูมิห้อง, เกลือ 1 ช้อนชา, แป้ง 650 กรัม, ไข่ 1 เมตร, แปรงน้ำนมเล็กน้อยเพื่อให้เมล็ดทานตะวันโรย

• รายละเอียดเพิ่มเติมเราให้ความร้อนนมเพิ่มยีสต์ผสมและปล่อยให้ส่วนที่เหลือประมาณ 15 นาที เราตีน้ำตาลกับไข่ เพิ่มเนยและเอาชนะอีกครั้งเพื่อรวม เราเพิ่มแป้งสามครั้งแล้วนวดและรวมเข้าด้วยกันจนได้แป้งที่ยืดหยุ่น เราใส่ในชามที่เปื้อนด้วยน้ำมันคลุมด้วยผ้าห้องครัวแล้วพักไว้จนกว่าแป้งจะเพิ่มเป็นสองเท่าประมาณ 30-40 นาที หลังจากเวลานั้นเราแบ่งแป้งออกเป็นเก้าขนมปังที่มีน้ำหนักเท่ากัน (ประมาณ 125 กรัม) เราวางมันลงบนแผ่นอบที่มีจารบีและปล่อยให้มันพักอีกครึ่งชั่วโมง เราเปิดเตาอบที่200ºโดยไม่มีอากาศ แปรงขนมปังกับนมโรยด้วยเมล็ดทานตะวันและอบประมาณ 25 นาทีจนสุกและสีทอง

Link - สูตรมัฟฟินด่วน brioche ที่มีและไม่มี Thermomix

Brioche กับ Thermomix

• ส่วนผสมสำหรับคนหกคน:นม 90 มล., ยีสต์สด 40 กรัม, ไข่ไก่ขนาดกลาง 4 ฟอง, แป้งแข็ง 500 กรัม, น้ำตาล 60 กรัม, เกลือ 10 กรัมและเนย 100 กรัมที่อุณหภูมิห้อง

• รายละเอียดเพิ่มเติม:เราเริ่มต้นด้วยการเทนมลงในแก้วและตั้งโปรแกรม 30 วินาที / 40º / ความเร็ว 1 (37ºด้วย Thermomix 31) จากนั้นเพิ่มยีสต์ที่บดแล้วและโปรแกรม 10 วินาที / ความเร็ว 3. เพิ่มไข่, แป้ง, น้ำตาล, เกลือและผสม 30 วินาที / ความเร็ว 6. นวด 3 นาทีด้วยความเร็วสูงสุด ต่อไปเราเขียนโปรแกรมอีก 2 นาทีที่ความเร็วขัดขวางและเราเพิ่มเนยผ่านหัวฉีด พักแป้งไว้ในแก้วประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ลดแป้งด้วยไม้พาย (ซึ่งจะยื่นออกมาผ่านหัวฉีด) และนวดเป็นเวลาหนึ่งนาทีที่ความเร็วหู เราทิ้งแป้งบนพื้นผิวงานที่โรยด้วยแป้งและนวดเบา ๆ ให้เป็นกระบอก เราแบ่งมันออกเป็น 6 ส่วนเท่า ๆ กันแล้วทำให้มันกลายเป็นลูกบอลเราทาเนยขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 24 ซม. ด้วยเนยและปิดฐานด้วยกระดาษรองอบ เราวางเกี๊ยวไว้ในแม่พิมพ์แยกออกจากกันเล็กน้อยและปล่อยให้มันพักในที่อบอุ่นปลอดจากร่างจนกระทั่งมันเพิ่มปริมาณเป็นสองเท่า (ประมาณ 45 นาทีหรือหนึ่งชั่วโมง) อุ่นเตาอบไว้ที่200ºCทาสีพื้นผิวของ Brioche ด้วยไข่ที่ถูกทุบแล้วโรยด้วยน้ำตาลและอบประมาณ 30 ถึง 40 นาที

Link - Brioche พร้อม Thermomix

Brioche หอมสีส้ม

• ส่วนผสมสำหรับ brioche ที่มีความยาว 28 ซม.:แป้ง 420 กรัม, เกลือหนึ่งช้อนชา, เกลือยีสต์แห้ง 1 ช้อนชาครึ่งช้อนชา, น้ำตาล 60 กรัม, ไข่ 1 ฟองและไข่แดง 2 ฟอง, 130 กรัมของนม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำดอกส้มช้อน Cointreau หรือเหล้าส้มอื่น ๆ ความเอร็ดอร่อยของส้มหนึ่งเนย 160 กรัม

• รายละเอียดเพิ่มเติม:เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเนยในชามของเครื่องผสมเรานวดด้วยความเร็วปานกลางสักสองสามนาทีจนกระทั่งเรามีแป้งที่เนียนโดยไม่หยุดเครื่องเราเพิ่มเนยเราเพิ่มชิ้นส่วนของเนยเราเพิ่มแต่ละชิ้นเมื่อชิ้นก่อนหน้าถูกรวมเข้ากับแป้ง เราทำแบบนี้ต่อไปจนกว่าเราจะใช้เนยทั้งหมด เราปั้นลูกบอลด้วยแป้งแล้ววางลงในชามคลุมด้วยฟิล์มห้องครัวแล้วปล่อยทิ้งไว้จนกว่าจะเพิ่มเป็นสองเท่าในปริมาณประมาณสองชั่วโมง หลังจากเวลานี้เราใส่แป้งลงบนโต๊ะแล้วค่อย ๆ แบ่งออกเป็นสามส่วน เราปั้นลูกบอลด้วยแป้งแต่ละส่วนที่กลิ้งอยู่บนโต๊ะแล้ววางลงในถาดเค้ก เราปล่อยให้มันเพิ่มขึ้นในที่ที่ห่างจากร่างเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง อุ่นเตาอบไว้ที่210ºทาพื้นผิวของ brioche ด้วยไข่ที่ตีแล้วและเมื่อเตาอบร้อนให้อบประมาณสิบนาทีแล้วลดอุณหภูมิลงเหลือ180ºถ้าเราเห็นว่ามันเป็นสีน้ำตาลมากเกินไปให้คลุมด้วยอะลูมิเนียมฟอยล์หลังจากผ่านไป 40 นาทีเราจะนำออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นในแม่พิมพ์ประมาณ 10 นาทีแล้วนำออกจากแม่พิมพ์แล้วปล่อยให้เย็นบนชั้นวาง

Link - Brioche หอมด้วยสีส้ม

คาราเมลอบม้วน brioche

• ส่วนผสมสำหรับหกคน:สำหรับการหมัก: 25 กรัมของยีสต์สด, น้ำตาล 1 หยิก, แป้ง 60 กรัมและนม 50 กรัม สำหรับแป้ง: เปลือกมะนาวขูด, น้ำตาล 40 กรัม, แป้ง 450-500 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, นม 250 กรัมและเกลือหนึ่งหยิบมือ สำหรับไส้: 200 กรัมเนยที่อุณหภูมิห้องน้ำตาล 250 กรัมและวานิลลาเหลว 1 สเปรย์

• รายละเอียดเพิ่มเติม:เราเริ่มต้นด้วยการใส่ยีสต์น้ำตาลแป้งและนมในชาม เราผสมพวกเขาและปล่อยให้พวกเขาหมักประมาณ 25-30 นาที จากนั้นเราก็ใส่แป้งไข่นมเกลือและน้ำหมักในชามอีกใบแล้วผัดด้วยช้อน จากนั้นเราเทแป้งลงบนโต๊ะทำงานแล้วนวดจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันและได้แป้งที่เนียน เราใส่ในชามโรยด้วยแป้งแล้วคลุมด้วยผ้า เราปล่อยให้มันพักจนกว่าจะเพิ่มระดับเสียงเป็นสองเท่าประมาณ 50 นาทีขึ้นอยู่กับอุณหภูมิโดยรอบ ในขณะเดียวกันใส่เนยน้ำตาลและวานิลลาลงในชามแล้วผสมให้เข้ากับเครื่องผสมแบบแท่ง โรยโต๊ะทำงานด้วยแป้งและด้วยพินกลิ้งเรากระจายแป้งบาง ๆ จนได้สี่เหลี่ยมผืนผ้าประมาณ 80x60 ซม. กระจายทั่วพื้นผิวของแป้งด้วยไส้ เราตัดแป้งตามยาวเป็นสามแถบเพื่อให้ได้ 3 สี่เหลี่ยมขนาด 20x80 ซม. เราขึ้นรูปด้วยสี่เหลี่ยมแต่ละม้วนหนึ่งยาว 80 ซม. และตัดทุกๆ 5 ซม. เพื่อให้ได้ม้วน เราวางม้วนในแนวตั้งแยกจากกันในแม่พิมพ์รูปสี่เหลี่ยมที่ทาด้วยเนยและปล่อยให้พวกเขาพักจนกว่าจะถึงสองเท่าในขนาดอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง อุ่นเตาอบไว้ที่200ºCและทำอาหารม้วนประมาณ 20 นาทีเราวางม้วนในแนวตั้งแยกจากกันในแม่พิมพ์รูปสี่เหลี่ยมที่ทาด้วยเนยและปล่อยให้พวกเขาพักจนกว่าจะถึงสองเท่าในขนาดอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง อุ่นเตาอบไว้ที่200ºCและทำอาหารม้วนประมาณ 20 นาทีเราวางม้วนในแนวตั้งแยกจากกันในแม่พิมพ์รูปสี่เหลี่ยมที่ทาด้วยเนยและปล่อยให้พวกเขาพักจนกว่าจะถึงสองเท่าในขนาดอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง อุ่นเตาอบไว้ที่200ºCและทำอาหารม้วนประมาณ 20 นาที

Enlace - Brioche ม้วนคาราเมล สูตรอาหาร

ขนมปังไข่แดง Oaxacan

• ส่วนผสมสำหรับ 10 คน:แป้งกำลัง 1 กิโลกรัม, แป้งขนม 75 กรัม, น้ำตาล 75 กรัม, เนยละลาย 120 กรัม, ไข่ 3 ฟอง, เมล็ดโป๊ยกั๊ก 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำอุ่น, ยีสต์ 120 กรัม, 25 กรัม กรัมของเกลือและไข่แดง 1 ฟอง (เพื่อทาสีแป้ง)

• รายละเอียดเพิ่มเติม:เราเริ่มต้นด้วยการละลายยีสต์ในน้ำอุ่น เพิ่มแป้งอบหนึ่งช้อนโต๊ะน้ำตาล ผสมและปล่อยให้ยืนประมาณ 30 หรือ 40 นาทีจนฟองผสม เราวางแป้งแรงในชามลึก เราทำรูตรงกลางที่เราจะใส่น้ำตาลเนยเกลือไข่ที่ถูกตีเมล็ดโป๊ยกั๊กและส่วนผสมของยีสต์ เรานวดจนได้แป้งที่มีความสม่ำเสมอและยืดหยุ่น เราปั้นลูกบอลด้วยแป้งและปล่อยให้มันพักในภาชนะที่มีไขมันปกคลุมด้วยผ้าและไม่มีร่างจนกระทั่งมันเพิ่มปริมาณเป็นสองเท่าประมาณหนึ่งชั่วโมง เรานวดเพื่อให้อากาศออกมาและก่อตัวเป็นก้อนกลม เราวางมันลงบนแผ่นอบ greased และปล่อยให้มันพักอีกครั้งจนกว่ามันจะเพิ่มขนาดเป็นสองเท่าอีกครั้ง เราทำการบาดบนพื้นผิวทาด้วยไข่แดง, โรยเมล็ดโป๊ยกั๊กด้านบนและปรุงอาหารในเตาอบอุ่นที่190ºประมาณ 40 นาที

Link - ขนมปังไข่แดง Oaxacan สูตรอาหารเม็กซิกัน

วอลนัทหวานและขนมปังลูกเกด

• ส่วนผสมสำหรับขนมปังหวาน:เนย 30 กรัมในจุดครีม, ไข่ 1 ลิตร, น้ำตาล 225 กรัม, นมสด 250 มล., แป้ง 280 กรัม, 8 กรัมใบพัดเคมี (รอยัล), 175 กรัมลูกเกดและวอลนัทปอกเปลือก .

• รายละเอียดเพิ่มเติมเราร้อนเตาอบถึง170ºด้วยความร้อนด้านล่างเท่านั้น จาระบีและแป้งในกระทะเค้กฟองน้ำ ตีเนยกับไข่และน้ำตาลลงในชามตีเนยให้เข้ากัน เราเติมแป้งที่ร่อนครึ่งหนึ่งสลับกับนม ด้วยแป้งที่เหลือนิดหน่อยโรยวอลนัทและลูกเกดให้เข้ากันกับแป้งแล้วเติมแป้งทั้งหมดที่ร่อนและติดกับใบพัด เทแป้งลงในพิมพ์และอบประมาณ 45 นาทีตามแต่ละเตาอบ เราจะตรวจสอบการทำอาหารด้วยไม้จิ้มฟันที่ต้องออกมาสะอาดแม้จะมีความชื้นเล็กน้อย ปล่อยให้ขนมปังหวานพักในกระทะประมาณ 15 นาทีแล้วนำไปวางบนตะแกรงจนเย็นสนิท เพื่อให้อยู่ในสภาพดีจะต้องอยู่ห่างจากอากาศ เราสามารถห่อด้วยผ้าฝ้ายหรือฟอยล์สีเงิน

Link - สูตรสำหรับวอลนัทหวานและขนมปังลูกเกด

Swiss Zopf

• ส่วนผสมสำหรับก้อน:แป้งสาลี 500 กรัม, เนยจืด 55 กรัม, เกลือ 1 และ 1/2 ช้อนชา, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 7 กรัมยีสต์ขนมปังแห้ง, 280 มล. ของนม ไข่ 1 ลิตรสำหรับแป้งและไข่ 1 ลิตรสำหรับแปรง

• รายละเอียดเพิ่มเติม:ละลายเนยแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ผสมแป้งให้เข้ากันกับเกลือแล้วปั้นเป็นรู นำนมไปตั้งไฟอ่อน ๆ จนอุ่นอุ่นใส่น้ำตาลและยีสต์แล้วคลุกให้เข้ากันพักประมาณ 10 นาที เทลงในหลุมแป้งเพิ่มเนยละลายและไข่ที่ตีเล็กน้อย ทำงานส่วนผสมทั้งหมดจนกว่าคุณจะได้รับส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน มันจะเหนียวมาก คลุมด้วยผ้าและปล่อยให้ยืน 30 นาที เริ่มนวดบนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้ง เพิ่มแป้งเล็กน้อยถ้าแป้งเหนียวมาก แต่ระวังอย่าให้มากเกินไป เมื่อเรามีแป้งนุ่มนุ่มและยืดหยุ่นแล้วปั้นเป็นก้อนกลมแล้วทิ้งไว้ให้ขึ้นในชามที่มีน้ำมันทาด้วยฟิล์มหรือผ้าชุบน้ำหมาด ๆ เมื่อขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าระหว่างหนึ่งถึงสองชั่วโมงยุบและนวดอีกเล็กน้อย แบ่งออกเป็นสองหรือสามส่วนเท่า ๆ กันขึ้นอยู่กับว่าเราต้องการถักเปียอย่างไร ยืดพวกมันออกเป็นชิ้นยาวที่มีความยาวเดียวกันโดยมีจุดศูนย์กลางที่หนากว่าเล็กน้อย แบบถักเปียวางปลายเข้าด้วยกัน วางบนแผ่นคุกกี้ที่มีไขมันหรือปกคลุมด้วยกระดาษ parchment ทาสีด้วยไข่ที่ตีแล้วและปล่อยให้ยืนขณะอุ่นเตาอบไว้ที่200ºC อบด้วยการลดอุณหภูมิลงที่ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลาประมาณ 40 นาทีจนกระทั่งมันมีสีน้ำตาลและเสียงกลวงเมื่อกดฐาน ปล่อยให้เย็นสนิทบนชั้นวางวางบนแผ่นคุกกี้ที่มีไขมันหรือปกคลุมด้วยกระดาษ parchment ทาสีด้วยไข่ที่ตีแล้วและปล่อยให้ยืนขณะอุ่นเตาอบไว้ที่200ºC อบลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลาประมาณ 40 นาทีจนกระทั่งมันมีสีน้ำตาลเข้มและเสียงกลวงเมื่อกดฐาน ปล่อยให้เย็นสนิทบนชั้นวางวางบนแผ่นคุกกี้ที่มีไขมันหรือปกคลุมด้วยกระดาษ parchment ทาสีด้วยไข่ที่ตีแล้วและปล่อยให้ยืนขณะอุ่นเตาอบไว้ที่200ºC อบด้วยการลดอุณหภูมิลงที่ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลาประมาณ 40 นาทีจนกระทั่งมันมีสีน้ำตาลและเสียงกลวงเมื่อกดฐาน ปล่อยให้เย็นสนิทบนชั้นวาง

ลิงก์ - สูตร zopf ขนมปังนมสวิสถักเปีย

นมวานิลลาและลูกกระวาน

• ส่วนผสมสำหรับสิบหน่วย:แป้ง 500 กรัม, ยีสต์อบ 1 ซองหรือยีสต์สดประมาณ 20 กรัม, เกลือ 8 กรัม, เนยจืด 50 ก้อน, นมจืด 275-280 มล., 1 ฝัก วานิลลา, ฝักกระวาน 2-3 ใบหรือกระวานบด 1/2 ช้อนชา, น้ำตาล 35 กรัม (ชนิดล้อเลื่อนที่ดีที่สุด), ไข่ 1 ลิตรและนมเสริม 2 ช้อนโต๊ะ

• รายละเอียดเพิ่มเติมอุ่นนมเล็กน้อยโดยเปิดวานิลลาและฝักกระวานบด ปิดความร้อนก่อนที่จะเดือดและปล่อยให้เย็น ใส่แป้งแรงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วผสมกับยีสต์แห้งและเกลือ เพิ่มเนยสับน้ำตาลและครึ่งหนึ่งของนม เริ่มผสมเพิ่มนมทีละน้อยจนแป้งนิ่มนุ่ม แต่ไม่เหนียวจนเกินไป นวดอย่างแรงประมาณ 10-15 นาทีด้วยมือหรือด้วยเครื่องจักร แป้งควรจะเป็นเนื้อเดียวกันเรียบเนียนเล็กน้อยยืดหยุ่นและอ่อนโยน แบ่งออกเป็นส่วน ๆ เท่ากับ 10-12 สำหรับวิธีนี้จะเป็นการดีที่สุดที่จะชั่งน้ำหนักแป้งทั้งหมดและหารด้วยจำนวนของขนมปังที่คุณต้องการ ดังนั้นเราสามารถชั่งน้ำหนักแต่ละส่วนเพื่อให้แน่ใจว่าเรามีขนาดเท่ากัน รูปลูกบอลขนาดเล็กแต่ละส่วนวางบนถาดและคลุมด้วยแผ่นพลาสติก ปล่อยให้ยืน 30 นาที คลุกเบา ๆ แต่ละหน่วยและรูปแบบม้วนยาวหรือลูกเล็ก วางไว้บนถาดขนมปังหรือถาดอบปกติ ตีไข่กับนมและระบายสีแต่ละขนมปัง คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ทิ้งไว้ให้สูงประมาณ 60-90 นาที เปิดเตาอบที่ 220 toC ตัดบาดแผลเล็กน้อยหากต้องการด้วยมีดคม ทาซ้ำด้วยไข่และอบประมาณ 12-15 นาทีลดอุณหภูมิลงเหลือ180ºCหลังจากห้าครั้งแรก พวกเขาจะต้องเป็นสีทองด้านบนและอ่อนโยน ปล่อยให้เย็นสนิทบนชั้นวางตีไข่กับนมและระบายสีแต่ละขนมปัง คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ทิ้งไว้ให้สูงประมาณ 60-90 นาที เปิดเตาอบที่ 220 toC ตัดบาดแผลเล็กน้อยหากต้องการด้วยมีดคม ทาซ้ำด้วยไข่และอบประมาณ 12-15 นาทีลดอุณหภูมิลงเหลือ180ºCหลังจากห้าครั้งแรก พวกเขาจะต้องเป็นสีทองด้านบนและอ่อนโยน ปล่อยให้เย็นสนิทบนชั้นวางตีไข่กับนมและระบายสีแต่ละขนมปัง คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ทิ้งไว้ให้สูงประมาณ 60-90 นาที เปิดเตาอบที่ 220 toC ตัดบาดแผลเล็กน้อยหากต้องการด้วยมีดคม ทาซ้ำด้วยไข่และอบประมาณ 12-15 นาทีลดอุณหภูมิลงเหลือ180ºCหลังจากห้าครั้งแรก พวกเขาจะต้องเป็นสีทองด้านบนและอ่อนโยน ปล่อยให้เย็นสนิทบนชั้นวาง

Enlace - มัฟฟินนมวานิลลาและกระวาน

ขนมปังนมง่าย

• ส่วนผสมสำหรับหนึ่งหน่วย: 350 มล. ของนม, 5 กรัมของยีสต์ขนมปังแห้ง, 20 กรัมของน้ำผึ้ง, 250 กรัมของแป้งขนม, 250 กรัมของแป้งกำลัง, เกลือ 7 กรัม, เนย 25 กรัมและ 5 มิลลิลิตร น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

• รายละเอียดเพิ่มเติม:ผสมนมกับยีสต์และน้ำผึ้งในชาม เพิ่มแป้งและเกลือและรวมกันจนเป็นแสงแป้งรูปแบบเหนียว เทเนยและบีบแป้งด้วยมือจนเข้ากัน เราลบส่วนที่เหลือออกจากมือวางไว้ในชามและพักแป้งเป็นเวลา 10 นาที แปรงโต๊ะเบา ๆ ด้วยน้ำมันเล็กน้อยคลุก 10 วินาทีแล้วคลึงบอล เราล้างและทำให้แห้งชามใส่น้ำมันเบา ๆ ใส่แป้งข้างในแล้วพักเป็นเวลา 10 นาที เรานวดซ้ำอีก 10 วินาทีสองครั้งแล้วปล่อยให้มันพักเป็นเวลา 10 นาที โดยรวมแล้วเราทำการดำเนินการนี้ 3 ครั้งในช่วง 30 นาทีที่เหลือ จาระบีและแป้งเค้กขนาด 30 ซม. เราแบ่งแป้งออกเป็นสองลูกที่มีขนาดเท่ากันและวางลงในแม่พิมพ์ปิดและปล่อยให้มันยืนอยู่จนกระทั่งระดับเสียงเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า อุ่นเตาอบไว้ที่210ºด้วยความร้อนขึ้นและลง แปรงขนมปังด้วยนมเล็กน้อยแล้วนำเข้าอบประมาณ 15 นาที เราลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ180ºและทำอาหารต่ออีกประมาณ 25 นาทีตามแต่ละเตาอบ ถ้ามันมีสีน้ำตาลมากเกินไปและเราไม่ชอบเราก็สามารถคลุมด้วยฟอยล์สีเงินได้ เราลบจากแม่พิมพ์ไปยังชั้นวางและปล่อยให้เย็นสนิทก่อนบริโภคเราลบจากแม่พิมพ์ไปยังชั้นวางและปล่อยให้เย็นสนิทก่อนบริโภคเราลบจากแม่พิมพ์ไปยังชั้นวางและปล่อยให้เย็นสนิทก่อนบริโภค

ลิงค์ - ขนมปังนมง่าย สูตรอาหาร

Brioche palmeritas

• ส่วนประกอบสำหรับ 40 หน่วย:นมอุ่น 150 กรัม, เนย 50 กรัมที่อุณหภูมิห้อง, ไข่แดง 3 ฟอง, ยีสต์ขนมปังเบเกอร์ 20 กรัม, แป้งสาลี 400 กรัม, เกลือ 10 กรัม, เนยละลาย 50 กรัม ในการทาสีน้ำตาลเพื่อโรย

• รายละเอียดเพิ่มเติม:เราเริ่มต้นด้วยการแบ่งยีสต์ลงในนม ในชามขนาดใหญ่ใส่แป้งทำรูตรงกลางและเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ รวมถึงส่วนผสมของยีสต์และนม จากนั้นเรานวดทุกอย่างจนกว่าเราจะได้แป้งที่ยืดหยุ่น เราปั้นลูกบอลด้วยแป้งและวางลงในภาชนะที่ทาด้วยน้ำมันจนเป็นสองเท่าของปริมาตร เราคลุกแป้งอีกครั้งเพื่อดึงอากาศออกมาเราแบ่งมันออกเป็นสองส่วนและเราก็ยืดมันด้วยหมุดกลิ้งรูปสี่เหลี่ยมสองรูป เราวาดพวกเขาด้วยเนยละลายแล้วโรยน้ำตาลด้วย ม้วนปลายทั้งสองด้านของแป้งเข้าด้านในจนเข้ากันแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. เราแผ่ให้แบนเล็กน้อยด้วยหมุดกลิ้งและปล่อยให้พวกเขามีขนาดเป็นสองเท่าก่อนที่จะนำไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ180ºเป็นเวลาสิบหรือสิบห้านาทีเราปล่อยให้มันเย็นและโรยด้วยน้ำตาลป่น

Link - สูตร Brioche palmeritas