11 Sauces (ขนมปังและ dips) มากับอาหารของเราคริสต์มาสนี้

เมื่อไม่นานมานี้เราได้เผยแพร่คำแนะนำหลายชุดซึ่งประกอบไปด้วยอาหารจานหลักโดยเฉพาะเครื่องปรุง 31 อย่างที่ทำให้อาหารของคุณเป็นงานปาร์ตี้และเราได้พูดคุยกันถึงความสำคัญของการทำให้เมนูหลักของเรานั้นประกอบไปด้วย

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเราทำสำเร็จด้วยเครื่องปรุง แต่รวมถึงซอสด้วย นั่นคือเหตุผลที่วันนี้เป็นตาของพวกเขาและพวกเขากลายเป็นตัวเอกของโพสต์ของเราได้รับคำสั่งตามประเภทของอาหารที่ดีที่สุดที่พวกเขามากับ: ปลาและอาหารทะเลเนื้อแดงสัตว์ปีกและเนื้อสีขาวและซอสอเนกประสงค์ที่ไปกับทุกอย่าง รวม11 ซอส (ขนมปังและจิ้มไปกับอาหารของเราคริสต์มาสนี้เราเห็นพวกเขาหรือไม่

ซอสสำหรับปลาและอาหารทะเล

สองซอสเปรู: huancaínaและมะกอก

• สำหรับซอสhuancaína:พริกหยวกสีเหลืองสด 7 ตัว, ชีสสด 300 กรัมหรือคอทเทจชีส, น้ำมันมะกอก, นมระเหย 150 มล., หัวหอมเล็ก 1 เม็ด, กระเทียม 1 กลีบ, ขมิ้น, เกลือและพริกไทย เราเอาเมล็ดและ "เส้นเลือด" ออกจากพริกและบดด้วยนม จากนั้นผัดหัวหอมและกระเทียมลงในกระทะแล้วคลุกเคล้ากับนมและพริก เราโอนทุกอย่างไปยังเครื่องผสมหนึ่งแก้วและเพิ่มชีสสดเพิ่มน้ำมันอย่างช้า ๆ จนได้เนื้อครีม เพื่อเพิ่มสีเราเพิ่มขมิ้นเล็กน้อย

• สำหรับซอสมะกอก:มะกอกดำ 12-15 ชนิด - เป็นยาผสมของชาวเปรูอย่าง Botija - ครีมเหลว 40 กรัมหนา, น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 25 มล., น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1 มล., พริกป่น 1 ช้อนชา, เกลือและมายองเนส 1 ช้อนโต๊ะ . เราขุดและทุบมะกอกด้วยครีมน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์และพริกไทยพริกที่ทำงานกับเครื่องผสมจนได้ครีมที่ดีและเป็นเนื้อเดียวกัน ในที่สุดเพิ่มมายองเนสและผสมจนพื้นผิวคล้ายกับมายองเนสปกติ

Link - สองซอสเปรูเพื่อเพิ่มสีสันสูตรอาหารปลาของเรา

ซอสมะเขือเทศและขิงร้อน

• ส่วนประกอบ:มะเขือเทศบด 300 มล., กระเทียม 1 กลีบ, กระเทียม 1 กลีบ, พริก 1 ชิ้นและขิง 1 ชิ้น 1.5 ซม.

• เตรียม:สับกระเทียมและต้นหอมให้ละเอียดแล้วนำไปผัดกับความร้อนต่ำ หลังจากนั้นประมาณสิบห้านาทีเราก็ใส่มะเขือเทศที่บดแล้วและปล่อยให้คนทำอาหารทั้งหมดประมาณ 12 นาที ปอกเปลือกชิ้นขิงแล้วสับให้ละเอียด เราเพิ่มเข้าไปในมะเขือเทศและซอสหอมและปล่อยให้มันทำอาหารอีกห้านาที เราทดสอบและแก้ไขเกลือ

Enlace - หอยเชลล์เผ็ดกับซอสมะเขือเทศและขิง

ซอสสำหรับเนื้อแดง

ซอสครีมเห็ดชนิดหนึ่ง

• ส่วนผสม:เห็ดชนิดหนึ่ง 2, 4 เห็ด, น้ำซุปเนื้อ 80-100 มล. และครีมเหลวช้อนโต๊ะ

• การเตรียม:ผัดเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดหั่นเป็นไตรมาสจนกว่าพวกเขาจะฉ่ำมาก เพิ่มสต็อกเนื้อลงในกระทะและผัด เพิ่มครีมเหลวหนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อผูกซอสและบดก่อนใช้ (ไม่บังคับ)

Enlace - สูตรสำหรับหมูไอบีเรียย่างกับซอสครีมเห็ดชนิดหนึ่ง

ซอสพริกไทย Piquillo

• ส่วนผสม:เนย 20 กรัม, พริกไทย 110 กรัม, พริกหยวก½, กระเทียม½กานพลู, ครีมเหลว 60 มล., ครีมเหลว 60 มล., ไวน์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือและพริกไทย

• การเตรียม:สับกระเทียมและกระเทียมบ่อยครั้งละลายเนยในกระทะและทอดกระเทียมและกระเทียมเมื่อพวกมันใสใส่พริกป่นลงไปจากนั้นก็ใส่ไวน์และครีม ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาห้านาทีบดด้วยเครื่องผสมใบมีด

Link - สูตรเนื้อย่างกับซอสพริกไทยปiquillo

โยเกิร์ตและซอสมินต์

สำหรับเนื้อแกะคำแนะนำของเราคือโยเกิร์ตและซอสมิ้นต์ดังนั้นคุณต้องผสมโยเกิร์ตจากธรรมชาติกับใบสะระแหน่สดสับ มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะใช้สะระแหน่และไม่สะระแหน่ตั้งแต่แรกมีสัมผัสเผ็ดที่แตกต่างได้เป็นอย่างดีกับความหวานของโยเกิร์ต หากคุณไม่พบมันคุณสามารถใช้สะระแหน่แม้ว่ามันจะเสียส่วนหนึ่งของผล

Enlace - เนื้อแกะย่างราดซอสมิ้นต์โยเกิร์ต

ซอสปรุงรสสำหรับสัตว์ปีกและเนื้อขาว

ซอส Cava และ Tarragon พร้อมเห็ด

• ส่วนประกอบ:หอมหวาน 1 ชิ้น, เห็ดหอมหั่นบาง ๆ 125 กรัม, 200-250 มล. คาวา, มัสตาร์ด 1 ช้อนชา, นมระเหย 200 มิลลิลิตร, ทาร์รากอนสด, พริกไทยดำ, เกลือ, น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

• เตรียม:สับหัวหอมและแย่งมันในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อย สับเห็ดและเพิ่มพวกเขา ผัดประมาณสองสามนาทีแล้วเติมคาวา่มัสตาร์ดและทาร์รากอนสับ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและปรุงอาหารประมาณ 50 นาที เพิ่มนมระเหยอีก tarragon หนึ่งกำมือและปล่อยให้ลดลงเพื่อลิ้มรส

Enlace - ไก่ใน cava และซอส tarragon พร้อมเห็ด

ซอสมัสตาร์ดหวาน

• ส่วนผสม:น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะมัสตาร์ด Dijon 2 ช้อนชาซอส Worcetershire 1 ช้อนชากานพลูกระเทียมและผักชีฝรั่งสับหรือแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ

• เตรียม:สับกระเทียมและผักชีฝรั่ง มัสตาร์ดผสมกับน้ำตาลซอส Worcetershire และฤดูกาลเพื่อลิ้มรส เพิ่มกระเทียมสับและผักชีฝรั่ง ผสมให้เข้ากันและใช้ซอสเพื่อละเลงเนื้อสัตว์ก่อนปรุงอาหาร

Enlace - หมูสับในซอสมัสตาร์ดหวาน สูตรอาหาร

ซอส Foie

• ส่วนผสม:ฟอง (สดหรือไมโคร) 150 กรัม, หัวหอม 1, สต็อคสัตว์ปีก 150 มล., ครีมเหลว 100 มล. และไวน์เปโดรซีเมเนซ 50 มล.

• เตรียม:สับหัวหอมอย่างละเอียดแล้วต้มในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อย เพิ่มฟฟี่และผัดช้า ๆ จนกว่าพวกเขาจะเริ่มเลิกทำ เราเพิ่มไวน์เปโดรซีเมเนซเพิ่มความร้อนและปล่อยให้แอลกอฮอล์ระเหย เราลดความร้อนเพิ่มสต็อกสัตว์ปีกและปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที เพิ่มครีมและปรุงอาหารสำหรับสองสามนาทีก่อนที่จะบดด้วยเครื่องผสม เราส่งซอสกลับไปที่กระทะแล้วต้มอีกครั้งเพื่อให้สีกลับคืนและข้นซอส

Enlace - เนื้อสันในหมูราดซอส

ซอสอเนกประสงค์ที่ไปกับทุกสิ่ง

เราจบด้วยสองซอสที่มีความสะดวกสบายมากเพราะพวกเขารวมอย่างสมบูรณ์แบบด้วย elaborations ความเก่งกาจของพวกเขาช่วยให้เราสามารถเพิ่มพวกเขาในการเติมของ Empanadas, ไข่หรือคล้ายกัน แต่ยังใช้พวกเขาไปพร้อมกับ tortillas, พาสต้า, ข้าว, เนื้อสัตว์ ฯลฯ พวกเขาเป็นอัญมณีที่แท้จริงของห้องครัวที่มีสูตรการเก็บคุ้มค่าเช่นทองบนผ้า

ซอสมะเขือเทศเข้มข้นพร้อมช็อคโกแลตและเวอร์มุต

• ส่วนประกอบสำหรับขวดประมาณ 500 มล.:มะเขือเทศบด 800 มล., หอมแดง 3 ลูก, กระเทียม 1 กลีบ, มะเขือเทศเข้มข้น 4 ช้อนโต๊ะ, เวอร์มุตขาว 1 แก้ว, ช็อคโกแลตขาว 50 กรัมหรือโกโก้ 50% มากกว่า, น้ำมัน มะกอกเกลือและพริกไทย

• เตรียม:หอมแดงสับและต้มในน้ำมันมะกอกโดยตรงในกระทะที่เราจะทอดมะเขือเทศ เพิ่มเวอร์มุตและมะเขือเทศบดคนบางครั้งและเคี่ยวประมาณ 15 นาที เพิ่มมะเขือเทศเข้มข้นสองช้อนโต๊ะและปรุงอาหารอีก 30 นาทีก่อนที่จะนำออกจากความร้อนและอนุญาตให้อบอุ่น เพิ่มช็อคโกแลตสับหรือขูดและผสมให้เข้ากัน เราพยายามและแก้ไขเกลือหรือน้ำตาลหากจำเป็น

Enlace - ซอสมะเขือเทศเข้มข้นพร้อมช็อคโกแลตและเวอร์มุต

ซอสอเนกประสงค์

• ส่วนผสม. มะเขือเทศบด 100 มล., น้ำตาลทรายแดง 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้ม 100 มล., ซีอิ๊วขาว 60 กรัมและน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ

• รายละเอียดเพิ่มเติม ในกระทะเราลดมะเขือเทศบดด้วยน้ำตาลทรายแดงจนข้นและกลายเป็นแยมมะเขือเทศ ในทางกลับกันเราบีบส้มและใส่น้ำผลไม้ลงในกระทะอีกใบ เพิ่มซอสถั่วเหลืองลงในน้ำส้มและผสมให้เข้ากันกับกระทะบนไฟ เพิ่มสองช้อนโต๊ะน้ำผึ้งและเจือจางพวกเขาจนกว่าพวกเขาจะละลายดี เมื่อน้ำผลไม้และถั่วเหลืองกับน้ำผึ้งเริ่มเดือดเราก็ลดความร้อนลง รวมมะเขือเทศกับแยมในส้มและซอสถั่วเหลืองกับน้ำผึ้งและคนให้เข้ากัน จากนั้นเราทิ้งความร้อนต่ำจนซอสลดลงเกือบครึ่งหนึ่งของปริมาตรและข้น

Enlace - ซอสอเนกประสงค์สำหรับเนื้อสัตว์และสลัด