เมื่อถึงเดือนพฤษภาคมมาดริดจะประดับประดาไปด้วยผ้าคลุมไหล่ปารัสและงานเทศกาลทั่วไปเช่น Verbena de San Isidro หรืองานเฉลิมฉลองในเดือนพฤษภาคม ในโอกาสนี้อาหารจะใช้เวลาในบทบาทพิเศษและคุณสามารถลิ้มรสเมนูที่ออกแบบมาสำหรับโอกาสที่อยู่บนพื้นฐานของอาหารทั่วไปจาก 1808
ภายใต้ชื่อ1808เมนูตีความใหม่จ่ายส่วยให้อาหารของกรุงมาดริดในเวลาซึ่งตามที่นักประวัติศาสตร์มีสัมผัสภาษาฝรั่งเศสซึ่งเป็นเจ้าของที่ดินในพระราชวังของศาลสเปน อย่างไรก็ตามเมืองยังคงกินผ้าขี้ริ้วถั่วโชริโซและโจ๊ก จากนั้นสงครามก็มาถึงและผู้คนในกรุงมาดริดมากินมะนาวบนกำแพง
ดังนั้นเมนูจึงถูกสร้างขึ้นโดยกลุ่มพ่อครัวที่ทำงานในแวดวงมาดริด แต่ละคนได้ตีความโจ๊กก้อนกรวดนึ่ง, รอบของขนมปังและไข่, chorizo จาก Tio Rico, สลัดไอซิลที่มีชื่อเสียง, โรงเตี๊ยมดอง, Gigote de la pradera; นกกระทากับช็อคโกแลต ข้าวโพดแห่งความโกรธ แอปเปิ้ลด้วยตาและผนังมะนาว
ในบรรดาเชฟที่มีนวัตกรรมใหม่เมนูนี้Paco Roncero, ดาริโอบาร์ริโอ, ริคาร์โด้ Sanz เดวิดออนซ์JoaquínเฟลิAndrés Madrigal, Juan Pablo Felipe และร้านอาหารบางแห่งที่เข้าร่วม ได้แก่ Dassa-Bassa, Luxury Bread, Alboroque, Europa Deco, La Tasquita de Enfrente หรือ Sant Celoni
