สารบัญ:
เธอเป็นหนึ่งในผู้เข้าแข่งขันในครั้งสุดท้ายของMaster Chef 2017ที่คนส่วนใหญ่ชื่นชมแม้ว่าเธอจะไม่ได้ตระหนักว่าเธอไม่ได้เข้าร่วมการประกวดการทำอาหาร แต่เป็นการแสดงความเป็นจริง
แม้จะมีความขัดแย้งที่เห็นได้ชัดกับผู้เข้าแข่งขันคนอื่น ๆ ที่รู้ว่าพวกเขากำลังเล่นอะไรอยู่และความผิดหวังที่ไม่ถึงรอบชิงชนะเลิศSilene Da Rochaไม่สูญเสียความสงบหรือความมั่นใจในงานของเธอ เธอกลับมาที่อาชีพของเธอในฐานะพ่อครัวคนทำขนมปังและขนมอบที่เวิร์กช็อปที่เธอทำงานใน Majadahonda (มาดริด) ตั้งแต่ปี 2558 เราบอกคุณเกี่ยวกับ AMASA โอเอซิสของแป้งออร์แกนิกและ sourdough จาก MasterChef อดีต
กลับไปที่ต้นกำเนิดคลุกของแท้
ในการประชุมเชิงปฏิบัติการ AMASA นายช่างทำขนมปังจะทำงานเอาชนะและคลุกเคล้ากับเสียงเพลงเสียงหัวเราะและแสงพิเศษที่เข้ามาทางหน้าต่างที่เปิดออกสู่ถนน ไม่มีกับดักหรือกระดาษแข็ง กลิ่นนี้ทำให้รำลึกถึงขนมปังที่คุณย่าทำเมื่อพวกเขาไม่ได้คิดจะทำคิ้วให้แป้งเพื่อเลี้ยงครอบครัว แน่นอนว่าบรรยากาศครอบครัวเป็นวิญญาณที่กระตุ้นการเปิดร้านเบเกอรี่ซึ่งใช้แป้งอินทรีย์และส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น
"ฉันมีลูกสามคนและระหว่างการตั้งครรภ์ครั้งที่สองและสามของฉันฉันกำลังมองหาวิธีที่เราจะกินเพื่อสุขภาพในครอบครัวและฉันเริ่มทำขนมปังมันทำให้ฉันนึกถึงวัยเด็กของฉันเพราะพ่อแม่ของฉันมีธุระในการเกษตรและเราอาศัยอยู่ในชนบท จากเมือง
เราทำขนมปังชีสมัฟฟินแยมโฮมเมดของเราเองยายของฉันเก็บของเหลวไหลที่เธอหยิบออกมาสัปดาห์ละครั้ง และด้วยการที่เขานวดและอบขนมปังสำหรับทุกคน สำหรับฉันสิ่งที่สำคัญที่สุดคือการกลับไปที่จุดกำเนิดเพื่อคลุกคลีแท้อย่างที่เคยทำมาก่อน "Silene Da Rocha อธิบาย
เพื่อปรับปรุงเทคนิคของเขาเขาได้รับการฝึกฝนในร้านเบเกอรี่และต่อมามีความเชี่ยวชาญกับหนึ่งในผู้บุกเบิกในงานฝีมือของขนมปังอินทรีย์โดยไม่มี artifices นายช่างทำขนมปัง Javier Marcaซึ่งใน Panic ได้ปฏิวัติแนวคิดของ "ขนมปังตลอดกาล" และทำให้มันเป็นสากล ผ่านหลักสูตรและการฝึกอบรม
Silene ใช้เวลาสามเดือนในการประชุมเชิงปฏิบัติการนี้เรียนรู้เวลาส่วนผสมอินทรีย์ sourdough และความลับเพื่อให้ได้รสชาติที่พิเศษที่เราไม่พบในบาแกตซุปเปอร์มาร์เก็ต
"เวลาที่ฉันใช้เวลาที่ Panic เป็นช่วงเวลาที่ยอดเยี่ยมสำหรับฉันและเป็นประสบการณ์ที่ให้ความคิดในการจัดเวิร์คชอปของฉันเองฉันต้องการบางสิ่งเช่นนี้ใกล้บ้านของฉันใน Majadahonda เมื่อฉันเรียนจบกับพวกเขาJavier Marca เขาถามว่า: "คุณต้องการทำอะไร: อยู่กับเราหรือสร้างธุรกิจของคุณเอง?" "คุณจะแนะนำอะไร" "คุณรวบรวมเรื่องราวของคุณเองตามที่คุณจินตนาการ" เขาพูดเขาใจดีมากคนที่ ถ่ายทอดความรู้ทั้งหมดของคุณ
เมื่อฉันตัดสินใจสิ่งที่ฉันต้องการส่งในเวิร์กช็อปนี้และพบว่าสถานที่เปิดให้ทุกคนฉันสามารถเริ่มต้นการออกแบบความคิด AMASA คงไม่สามารถเกิดขึ้นได้หากปราศจากการสนับสนุนจากเพื่อน ๆ ที่ทำโครงการไมโครไฟแนนซ์และเป็นหุ้นส่วน การเปิดธุรกิจของฉันใกล้บ้านทำให้ฉันสามารถนำเสนอก้อนเพื่อนบ้านที่ฉันเคยทำเพื่อครอบครัวและเพื่อน ๆ ของฉัน "ผู้ประกอบการอธิบาย
อิทธิพลของบราซิลขนมหวานและการค้าที่เป็นธรรม
นอกจากขนมปังแบบดั้งเดิมที่แสนอร่อยแล้วที่ AMASA เรายังหาอาหารสำเร็จรูปเช่นมะเขือเทศแห้งและขนมปังออริกาโน, มะกอกและขนมปังโหระพา, เห็ดทรัฟเฟิล, เผ็ด, พาราฟาโซ, คามุท, ขนมปังเจ็ดเมล็ดและลูกเกด …
อิทธิพลของบราซิลไม่ควรพลาดเช่นกันด้วยสูตรที่สืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่นในครอบครัวของเขาเช่น "ขนมปังชีส" ที่ยอดเยี่ยม กุญแจสำคัญคือเปรี้ยวและการหมักช้าเพราะความเร่งรีบสำหรับบางสิ่งไม่ดี
"ขนมปังของเรานั้นดุร้ายเพราะ sourdough เป็นสัตว์ป่าและนั่นก็เป็นธรรมชาติที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เรามาพร้อมกับส่วนผสมที่เป็นไปตามปรัชญาของเราผู้ผลิตรายย่อยและผู้ประกอบการที่เราค้นพบและมุ่งมั่นในการผลิตที่เคารพสิ่งแวดล้อม มนุษย์ "อธิบายคนทำขนมปัง
สิ่งนี้แปลเป็นกาแฟจากสวนกาแฟที่ทำงานเพื่อเสริมสร้างศักยภาพให้กับเกษตรกรสตรีตามที่ได้รับการสนับสนุนจาก International Coffee Coffee Alliance ศิลปินติดขัดจาก Cucumi (Guadalajara) หรือช็อคโกแลต Pacari ออร์แกนิก 100%
"เป้าหมายเมื่อเราเปิด AMASA คือการสร้างพื้นที่ที่ผู้คนรู้สึกเหมือนอยู่บ้านเห็นเราทำขนมปังเรียนรู้ในการประชุมเชิงปฏิบัติการและสนุกกับช่วงเวลาแห่งความเงียบสงบด้วยกาแฟที่ดีและช่างฝีมือหวานกลับไปที่ต้นกำเนิดด้วย นั่นหมายถึง: ใช้เวลาสักครู่เพลิดเพลินกับชีวิต "สรุป Silene Da Rocha
รูปภาพ - AMASA
En Directo al Paladar - sourdough ธรรมชาติ: มันคืออะไรมันทำอย่างไรและมันถูกเก็บรักษาไว้อย่างไร?
En Directo al Paladar - ข้าวสาลีและขนมปังข้าวไรย์กับ sourdough สูตรเบเกอรี่
