พลัมครอบครัวแสนอร่อยและแสนหวานสำหรับฤดูร้อน

พลัมและญาติจำนวนมากของพวกเขาเช่นแอปริคอตและ claudias มีผลไม้อร่อยของฤดูร้อนธรรมชาติและสุกใสพวกเขาเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยม ชนิดที่เป็นกรดมากขึ้นนั้นยอดเยี่ยมในคอมพอสิตเค้กและแยม

คลอเดียมีความอร่อยในน้ำซุปข้นหรือทาร์ตในขณะที่แอปริคอตจะใช้ในการเก็บรักษาผลไม้เช่น Chutney spiced พลัมทุกชนิดเป็นของบ๊วยสกุลและมีความสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับแอปริคอต, พีช, เนคทารีนและเชอร์รี่

ประเภทของลูกพลัม

หม้อในประเทศ

อายุของพลัมขนาดใหญ่ที่หลากหลายนี้มีอายุประมาณสองพันปี ปัจจุบันมีการเก็บเกี่ยวในเขตอบอุ่นหลายแห่ง: แคลิฟอร์เนีย, เยอรมัน, ฝรั่งเศสและแอฟริกาใต้เป็นพื้นที่ผลิตหลัก

พลัมเหล่านี้มีความยาวตั้งแต่ 3 ถึง 5 ซม. เนื้อกระดาษนั้นมีสีเขียวแกมทองอยู่เสมอ ผิวสามารถเป็นสีม่วงแดงเขียวหรือเหลือง ความหวานและความฉ่ำที่หลากหลายที่มีไว้สำหรับของหวานนั้นมีความแตกต่างกันอย่างมากทั้งในด้านเนื้อสัมผัสและรสชาติจากกรดที่เป็นกรดมากกว่าและมีความฉ่ำที่น้อยกว่าซึ่งเหมาะสำหรับการปรุงอาหารและเก็บรักษา

บางคนเสิร์ฟทั้งดิบและสุก : มีกรดในช่วงต้นฤดูกาลและมีความหวานและฉ่ำเมื่อสุก ลูกพลัมของพันธุ์ปลายคู่นี้เก็บเกี่ยวตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงต้นเดือนตุลาคม มันเป็นมูลค่าการกล่าวขวัญ Laxton, พลัมอารมณ์กับผิวสีทอง, ซาร์, ขนาดใหญ่และสีฟ้า, เบอร์แบงก์, รูปไข่และสีแดงสีเหลือง, พระมหากษัตริย์, ขนาดใหญ่และสีม่วง, ต้นกล้ามาร์จอรี่, สีม่วงและเบลล์ มันเป็นสีแดงและใช้สีม่วงเมื่อสุก

ซานตาโรซ่าขนาดใหญ่ในขนาดและโค้งมนที่มีสีสดใสและผิวแข็งแรงเป็นพลัมนำเข้าทั่วไปมันมาจากแอฟริกาใต้อิตาลีและสหรัฐอเมริกา Switzen รูปไข่ขนาดเล็กที่มีผิวสีเข้มและสีฟ้ามาจากยุโรปตะวันออก สำหรับการบรรจุกระป๋องและทำอาหารจะสะดวกในการมองหาแม่น้ำสายเล็กและสีม่วงและไข่เหลืองที่มีลักษณะเดียวกัน

Prunus italica

ลูกพลัมที่รู้จักกันดีมีขนาดค่อนข้างเล็กหวานและหอมมากและเป็นกลุ่มพลัมที่ชัดเจนซึ่งมีต้นกำเนิดในอาร์เมเนีย พวกเขาพบกันครั้งแรกในฝรั่งเศสในศตวรรษที่ 16 ในปี ค.ศ. 1725 เซอร์โทมัสเกจผู้หนึ่งนำความหลากหลายของประเทศอังกฤษที่รู้จักในประเทศฝรั่งเศสในชื่อเรเนนคล้อด พลัมเหล่านี้ใช้สำหรับของหวานและทำอาหาร

Prunus salicin

พลัมญี่ปุ่นถูกนำไปยังประเทศญี่ปุ่นจากประเทศจีนในศตวรรษที่สิบหกและในประเทศออสเตรเลียที่ ปลายศตวรรษที่สิบเก้า ตอนนี้พวกเขากำลังเก็บเกี่ยวในสหรัฐอเมริกาและแอฟริกาใต้ด้วย ลูกพลัมเหล่านี้มีรูปหัวใจยาว 5-8 ซม. มีหลากหลายทั้งทำอาหารและของหวาน พวกเขาสามารถเป็นสีเหลืองและสีแดงและบางคนเรียกว่าพลัมเลือดเพราะสีเข้มของเยื่อกระดาษของพวกเขา

Prunus damascena

Damascens มีอาจเก่าลูกพลัมพลัมกว่าที่พบบ่อย พวกครูเซดถูกค้นพบโดยพวกเขาในดามัสกัสดังนั้นชื่อของพวกเขาและพวกเขานำพวกเขาไปยังยุโรป มันเป็นผลไม้เล็กรูปไข่สีม่วง Damascens ควรใช้สำหรับการบรรจุกระป๋องและทำอาหารเท่านั้น ด้วยผลไม้นี้ไวน์โฮมเมดที่ยอดเยี่ยมจะทำ

Mirabelles

พวกเขามีการเก็บเกี่ยวในเยอรมนีและฝรั่งเศสโดยเฉพาะอย่างยิ่งใน Borderlands พวกเขามีขนาดเล็กและกลมหวานสีเหลืองสีแดงและส่วนใหญ่จะใช้ในการปรุงอาหารและสำหรับการเก็บรักษาและประเภทของบรั่นดี

Prunus cerasifera

Ceresin มีพลัมต้นขนาดเล็กและรอบ พวกเขามีลักษณะคล้ายเชอร์รี่จึงชื่อของพวกเขา เนื้อของมันมีรสหวานและเหลือง ผิวสีแดงหรือสีเหลืองของคุณ ส่วนใหญ่จะใช้ในครัวและกระป๋อง พวกเขาเก็บเกี่ยวในปริมาณมากทั้งในออสเตรเลียและในยุโรป

Prunus insititia

สโลวะสเป็นผลไม้เล็ก ๆมันวาวและดำไม่แตกต่างจากบรูโน่มากนัก เนื้อของมันมีสีเหลืองและเป็นกรดทำให้สะดวกในการทำอาหารและแยม มันอยู่เหนือผลไม้ทั้งหมดในสวนผลไม้

การซื้อและการอนุรักษ์ลูกพลัม

ที่ดีที่สุดคือซื้อลูกพลัมเพื่อการบริโภคทันทีเมื่อเป็นไปได้ พวกเขาจะต้องเป็นผู้ใหญ่ แต่มั่นคงโดยไม่มีริ้วรอยหรือจุดสีน้ำตาล พลัมสุกไม่สามารถอยู่ได้นานกว่าสองวันในชามซึ่งตั้งอยู่ที่ส่วนล่างของตู้เย็น

ถ้าเราต้องการจะซื้อพวกเขาล่วงหน้าก็จะดีที่สุดที่จะซื้อลูกพลัมที่ยังคงมีเหลือน้อยในการทำให้สุกและเก็บไว้ในตู้สดหรือตู้กับข้าวพลัมนั้นบรรจุไว้อย่างดีเยี่ยมลองนำไปหมักในบรั่นดี

เพื่อตรึงลูกพลัมเราจะล้างพวกเขาเราจะลดพวกมันลงครึ่งหนึ่งและเราจะขุดพวกมัน จากนั้นเราใส่ครึ่งหนึ่งในภาชนะพลาสติกแข็งและเทน้ำเชื่อมที่ทำในสัดส่วนของน้ำตาล 500 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร พวกเขาจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 9-12 เดือน

กระป๋องสีทองหรือสีแดงพลัมผิวที่มีประโยชน์มากในตู้กับข้าวน้ำบ๊วยกระป๋องมีให้บริการในร้านอาหารบางแห่ง พลัมแห้งหรือลูกเกดมาจากพันธุ์ที่ได้รับส่วนใหญ่ในฝรั่งเศสและแคลิฟอร์เนีย

พลัม Mirabelle และ Switzen เป็นพื้นฐานสำหรับวิญญาณที่ดีเยี่ยมที่เรียกว่า mirabelle และ quetsch ตามลำดับ ทั้งสองไม่มีสีเหมือนเคิร์ช

ทำอาหารกับลูกพลัม

พลัมสามารถเป็นหนึ่งในส่วนผสมสำหรับเค้ก, ทาร์ตและพายและสามารถยังถูกเพิ่มลงในแป้งบิสกิตพวกเขาถูกลวกหรือต้มในน้ำเชื่อมเพื่อให้ผลไม้แช่อิ่มและลดลงเป็นน้ำซุปข้นเพื่อทำมูส, ไอศครีมและซอส

ด้วยลูกพลัมคุณสามารถทำผลไม้กระทะอร่อยหรือเกี๊ยวขนมพัฟ พวกเขายังเป็นคู่หูที่ยอดเยี่ยมกับเนื้อสัตว์ไขมันและพันธุ์ของหวานที่สามารถนำมาใช้ในสลัด

อย่างที่คุณเห็นพลัมเป็นครอบครัวที่แสนอร่อยและแสนหวานสำหรับฤดูร้อนซึ่งมีความเป็นไปได้ที่หลากหลายที่จะปรุง ฉันขอแนะนำให้คุณใช้มันในห้องครัวของคุณเพื่อทำอาหารที่ดีที่สุดคิดว่าเราไม่มีพวกมันในการจัดหาตลอดทั้งปีและมันเป็นในฤดูร้อนเมื่อเราสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่งดงาม

ภาพถ่าย - ettringita, borkur.net, ettringita, JaulaDeArdilla, Xerti และ Silar En Directo al Paladar - สูตรสำหรับไก่ย่างคาราเมลกับลูกพลัม