พืชตระกูลถั่วเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนเพื่อการใช้งานในชีวิตประจำวันหรือบ่อยมากของคุณจะแนะนำพร้อมกับธัญพืชข้าวและพาสต้า พืชตระกูลถั่วยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพที่ดีเนื่องจากมีส่วนร่วมของเส้นใยและการดูดซึมคาร์โบไฮเดรตได้ง่ายโปรตีนในระดับสูงแร่ธาตุเช่นเหล็กและไขมันและคอเลสเตอรอลเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย ทั้งหมดนี้เราต้องเพิ่มราคาต่ำและดูแลรักษาง่ายเนื่องจากถั่วชิกพีถั่วและถั่วมักจะแห้งเพื่อยืดอายุการใช้งาน
ในฐานะที่เป็นที่รู้จักกันดีในการย่นระยะเวลาการปรุงอาหารของพืชตระกูลถั่วแห้งนั้นควรแช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง พวกเขามักจะแช่ประมาณ 8 ชั่วโมงหรือข้ามคืน หากเราต้องการเวลาที่สั้นลงเราสามารถใช้น้ำอุ่นกับเกลือและเบกกิ้งโซดาเล็กน้อยซึ่งจะทำให้ถั่วพืชนิ่มขึ้นเร็วขึ้น เมื่อแช่แล้วไม่ว่าวิธีการใด ๆ ก็จะแนะนำให้ระบายพวกเขาและล้างออกได้ดีด้วยน้ำเย็น
ผักปรุงอาหารด้วย Thermomixเป็นเรื่องง่ายเมื่อใดก็ตามที่เราพิจารณาว่าจำเป็นต้องมีความอุดมสมบูรณ์ ของ น้ำเค็มเบา ๆ ดังนั้นเราจึงไม่ควรปรุงอาหารจำนวนมากในเวลาประมาณ 150-200 กรัม การปรุงอาหารขึ้นอยู่กับชนิดของพืชตระกูลถั่วจะต้องมีความยาวอย่างน้อย 40 นาทีเป็นอย่างยิ่งที่90-100ºความเร็วช้อนด้วยการเลี้ยวซ้าย ถั่วบางประเภทอาจใช้เวลาถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
เมื่อปรุงสุกแล้วเราสามารถใช้มันเพื่อเพิ่มไปยังสตูว์อื่น ๆ เช่นซุปฟักทองและถั่วบอร์ล็อตติ อีกตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับฤดูร้อนคือการใช้พวกเขาในสลัดโดยเฉพาะอย่างยิ่งถั่วและถั่วเช่นเดียวกับในชีสแพะและสลัดถั่วเลนทิล ในฤดูหนาวโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเราใช้ถั่วฝักยาวหรือถั่วชิกพีเราสามารถปรุงพวกเขาพร้อมกับเนื้อสัตว์และไส้กรอกเพื่อสร้างสตูว์และสตูว์แบบดั้งเดิมซึ่งพวกเขาเพิ่มไฟเบอร์และคุณสมบัติเช่นสตูว์แอสทูเรียนดั้งเดิม
En Directo al Paladar - Summer Lentil และ Goat Cheese Salad สูตรตรงไปที่เพดานปาก - ถั่วและสลัดไก่ตรงไปที่เพดานปาก - พืชตระกูลถั่วแห้งโดยตรงไปยังเพดานปาก - ฟักทองและซุปถั่ว Borlotti สูตรตรงไปที่เพดานปาก - ถั่วกับ chorizo สูตรอาหาร
