ข้าวเป็นผลไม้ที่เกิดจากเมล็ดข้าว (Oryza sativa)ซึ่งเป็นไม้ล้มลุกประจำปีของตระกูลหญ้า มันเป็นซีเรียลที่แพร่หลายที่สุดในโลก มันได้รับการปลูกฝังอย่างกว้างขวางในทั้งห้าทวีปในภูมิภาคแอ่งน้ำที่มีภูมิอากาศอบอุ่นหรืออบอุ่นและชื้น จานข้าวเป็นส่วนผสมหลักที่พบบ่อยมากในเกือบทุกประเทศ เป็นที่ทราบกันดีว่าข้าวได้รับการปลูกฝังและบริโภคในประเทศจีนมานานกว่า 5,000 ปีแล้ว การหุงข้าวด้วย Thermomix นั้นละเอียดอ่อนเนื่องจากใบมีดช่วยป้องกันการทำข้าวหรือตากแห้ง อย่างไรก็ตามมีวิธีการปรุงอาหารอื่น ๆ อีกมากมายที่เราจะได้รับผลลัพธ์ที่ดีเช่นข้าวซุป
ข้าวซุปข้าวว่าจุดสิ้นสุดของการปรุงอาหารยังคงรักษาบางส่วนของของเหลว ข้อ จำกัด มากเป็นซุปและข้าวหวานหลังมักจะพบมากที่สุดพวกเขาอยู่ใกล้กับข้าวแห้ง แต่จำเป็นต้องกินช้อน จานข้าวเหล่านี้ส่วนใหญ่มักจะมีผักหรือพืชตระกูลถั่วบางชนิดถึงแม้ว่าบนชายฝั่งพวกเขายังให้บริการอาหารจานซุปน้ำซุปอาหารทะเล (ข้าวกับกุ้งก้ามกราม) ตามปกติเราจะทำ sofrito ตามที่เราได้อธิบายไปแล้วในบทก่อนหน้าจากนั้นเพิ่มข้าวซึ่งเราสามารถผัดใน sofrito สักสองสามนาทีที่100º, speed 2 จากนั้นเราปิดท้ายด้วยน้ำซุปผักหรือสัตว์ปีก ตามสูตรพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือปรุงให้100ºที่ความเร็วต่ำประมาณ 20 นาที
ความลับของน้ำซุปข้าวคือสัดส่วนของของเหลวต้องสูงกว่าที่เราใช้สำหรับข้าวกล้องประเภท Paella ในข้าวแห้งสัดส่วนเป็นหนึ่งวัดข้าวสำหรับ 2 หรือ 2 และครึ่งหนึ่งของของเหลววัดปริมาณเสมอ อีกแง่มุมหนึ่งที่ควรคำนึงถึงก็คือเวลาทำอาหารซึ่งไม่ควรมากเกินไปเนื่องจากเมล็ดข้าวจะเปิดขึ้นและเนื่องจากการกระทำของใบมีดจะทำให้ละลายในสตูว์ ดังนั้นคำนวณการทำอาหาร“ อัลเด็นเต้”โดยคำนึงว่าในขณะที่ข้าววางอยู่มันยังคงดูดซับของเหลวดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะให้บริการทันที
แน่นอนว่าข้าวแต่ละชนิดแม้ในแต่ละยี่ห้อจะมีเวลาการทำอาหารและความชื้นที่ต่างกัน ลักษณะที่สำคัญที่สุดคือข้าว Bombaซึ่งรวมถึงข้าว Calasparraซึ่งเป็นข้าวชนิดเดียวที่มีต้นกำเนิดในสเปน ข้าว Bomba เมื่อเวลาผ่านไปการปรุงอาหารไม่แตกเหมือนส่วนที่เหลือ แต่นูนและริ้วรอยเล็กน้อย ความผิดปกตินี้ช่วยให้คุณประหยัดแป้งด้วยสิ่งที่หลุดออกมาเสมอ ข้าวนี้เป็นข้าวที่ขายในประเทศของเราเพื่อทำ paellas และขอแนะนำสำหรับข้าว broth
นอกจากนี้เรายังสามารถใช้ข้าวนึ่ง : มันเป็นชนิดของข้าวที่ต้องการโดยผู้ที่ต้องการแสงและข้าวแยกง่าย มันไม่ผ่านหรือติด นอกจากนี้ยังมีสารอาหารมากกว่าข้าวขาว ถ้าเราใช้ข้าวชนิดนี้เราจะไม่เสี่ยงต่อการผ่านและการละลาย แต่มันจะช่วยให้แป้งมีน้อยมากในน้ำซุปและดูดซับรสชาติได้ยาก
En Directo al Paladar - คุณค่าทางอาหารของข้าว En Directo al Paladar - ทุกอย่างเกี่ยวกับข้าว ภาพปก - Amarisco.com
