ข้าวหอมหลากหลายพันธุ์เมล็ดยาวมีกลิ่นพิเศษที่ทำให้น่ารับประทานและเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารทั่วไปจากเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ในหลายสูตรสีเหลืองจะถูกเพิ่มเข้าไปเพื่อให้จานได้รับสีและรสชาติ ในประเภทนี้คือข้าวไทยซึ่งโดดเด่นสำหรับกลิ่นหอมของดอกมะลิ ในอินเดียมีการใช้ความหลากหลายของบาสมาติหาได้ง่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตของเรา ข้าวเหล่านี้สามารถปรุงได้เช่นเดียวกับน้ำซุปที่มีของเหลวเล็กน้อยและขอแนะนำให้แช่ก่อนหน้านี้เปลี่ยนน้ำหลาย ๆ ครั้งจนกว่ามันจะสะอาดออกมาเพื่อที่จะเอาแป้งออกและได้เมล็ดหลวม
วิธีที่ดีที่สุดคือการทำให้น้ำร้อนด้วยการปรุงรสก่อนประมาณ 10 นาทีที่ 100 speed, ความเร็ว 2 เราสามารถใช้กานพลูกระวานอบเชยหรือหญ้าฝรั่นหรือส่วนผสมของเครื่องเทศเหล่านี้ เมื่อข้าวเปียกโชกแล้วนำไปใส่ในแก้ว Thermomix กับเครื่องเทศและปรุงอาหารที่100ºความเร็วช้อนประมาณ 10 นาทีหรือจนกว่าของเหลวทั้งหมดจะถูกดูดซึม จากนั้นปล่อยให้มันพักประมาณ 5 นาทีโดยไม่เปิดจนกว่าเมล็ดจะอ่อนและเบา คุณไม่ต้องใส่น้ำเยอะพอที่จะคลุมข้าว เราสามารถคำนวณน้ำครึ่งลิตรสำหรับ 120 กรัม ข้าวบาสมาติก ดังนั้นเราจึงได้สิ่งที่เรียกว่าข้าว pilafในบางส่วนของเอเชียและตะวันออกกลาง
ฉันจะไม่ขยายความตัวเองให้มากขึ้นด้วยrisottosตอนนี้ก็ทันสมัยมากในครัวใหม่ มันเป็นอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมที่ทำด้วยข้าว Vialoneในระดับสูงในแป้ง ก่อนอื่นเราต้องทำsofritoในเนยและหัวหอมสับและน้ำมันกระเทียมประมาณ 10 นาทีที่อุณหภูมิ Varoma, ความเร็ว 2 จากนั้นข้าวจะผัดประมาณ 5 นาทีที่อุณหภูมิ Varoma จุ่มลงในไวน์ขาวต่อไปประมาณ 3 นาทีและ จากนั้นน้ำซุปร้อนจะถูกเพิ่มในปริมาณน้อยเสมอเพื่อให้ข้าวปล่อยแป้ง ในตอนท้ายหลังจากการปรุงอาหารประมาณ 20 นาทีมันจะถูกปรุงด้วยเกลือและพริกไทยและเติมด้วยเนยและพาเมซานขูด ในหลายกรณีพวกเขามีเห็ดหน่อไม้ฝรั่งปลาหรือกุ้ง ที่จริงแล้วมันเป็นข้าวน้ำเชื่อมชนิดหนึ่งซึ่งมีความหนาโดยแป้งของข้าวและการเพิ่มชีสขูด
ในที่สุดอีกวิธีหนึ่งในการหุงข้าวด้วย Thermomix ก็คือการนึ่งโดยใช้อุปกรณ์เสริมของ Varoma โดยการอุ่นน้ำ 1 ลิตรประมาณ 10 นาทีที่อุณหภูมิ Varoma, speed 2 เราสามารถใส่ข้าวในภาชนะ Varoma และปล่อยให้มันนึ่งจนพร้อมประมาณ 25-30 นาทีที่อุณหภูมิ Varoma, ความเร็ว 3 เช่นเดียวกับในกรณีก่อนหน้า คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงได้ทั้งในน้ำปรุงอาหารและในภาชนะ Varoma พร้อมข้าว ข้อได้เปรียบในกรณีนี้คือเมล็ดยังคงอยู่และไม่แตกหักจากการกระทำของใบมีดข้อเสียเปรียบหลักของการใช้ Thermomix
En Directo al Paladar - วิธีการเตรียมริซอตโต้ En Directo al Paladar - ริซอตโต้กุ้งพร้อมผักชีลาว สูตรภาพถ่าย - Olivegarden.com
