ในบทใหม่ของหลักสูตรนี้เราจะพูดถึงเนื้อสัตว์ การปรุงเนื้อสัตว์ด้วย Thermomixเราจะได้ผลลัพธ์ที่ดีมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับผู้ที่ต้องการปรุงอาหารเพียงเล็กน้อยเช่นไก่และสัตว์ปีกโดยทั่วไป เนื้อนกที่ฉันชอบโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากรสชาติและคุณภาพการทำอาหารของมันคือเนื้อเป็ดโดยเฉพาะอย่างยิ่งการตัดบางอย่างเช่น magret (เต้านม)
Thermomix ของเราเป็นเครื่องมือที่เหมาะสำหรับการปรุงเนื้อสัตว์สัตว์ปีกและเกม ไม่ว่าจะโดยการนึ่งกับภาชนะ Varoma หรือปรุงในน้ำซุปหรือในรูปแบบของpâtésโดยเฉพาะเกมและสัตว์ปีก แต่สำหรับการปรุงเนื้อสัตว์ที่ยาวนานกว่าควรทำอาหารด้วย stews พร้อมกับไวน์ซุปและผัก
เนื้อลูกวัวมักจะต้องใช้เวลาปรุงอาหารอีกต่อไปเพื่อที่จะทำลายลงโมเลกุลของคอลลาเจนที่มีอยู่ในเนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่อุดมสมบูรณ์ของสิ่งมีชีวิตเหล่านี้ สิ่งนี้ทำให้เนื้อเหล่านี้ยากถ้าพวกเขาไม่ปรุงอาหารเป็นเวลานานโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเราทำเคี่ยวซึ่งบางครั้งอาจใช้เวลานานถึงสองชั่วโมงในการเคี่ยว เวลาที่ยาวนานเหล่านี้ไม่เหมาะสำหรับ Thermomix ที่เรามองหาความเร็วและผลลัพธ์ที่ดี
ด้วยเหตุนี้เราจึงต้องใช้เนื้อลูกวัวอย่างนุ่มนวลที่สุดซึ่งเราสามารถปรุงในภาชนะVaroma ที่เต็มไปด้วยสมุนไพรเครื่องเทศผักหรือเห็ด
เรายังสามารถปรุงอาหารเนื้อสัตว์ในน้ำซุปและซุปเช่นไก่เนื้อเบาและน้ำซุปผักซุปกับลูกชิ้นไก่หรือเนื้อหมูหรือซุปเนื้อวัวเนื้อแน่น แต่อีกทางเลือกหนึ่งที่เหมาะสมมากสำหรับห้องครัวใหม่นั้นคือน้ำหมักซึ่งเหมาะสำหรับการปรุงเนื้อสัตว์ที่เราจะสับเพื่อทำเบอร์เกอร์โฮมเมด
สุดท้ายท่ามกลางความเป็นไปได้อื่น ๆ อีกมากมายที่เสนอ Thermomix ของเราเราก็เป็นอุณหภูมิต่ำการปรุงอาหารของเนื้อสัตว์กับ“confit” วิธีการ สำหรับสิ่งนี้เราจะทำให้น้ำมันร้อนด้วยเครื่องปรุงเช่นโรสแมรี่พริกไทยใบกระวานไทม์และอื่น ๆ สองสามนาทีจนกว่าจะถึง80º ณ จุดนี้เราเพิ่มเนื้อซึ่งอาจเป็นเนื้อวัวหรือเนื้อหมูหรือแม้กระทั่งลูกแกะในก้อนไม่หนามากและออกไป confit ประมาณ 30 นาทีที่80ºที่ความเร็ว 1 ด้วยการเลี้ยวซ้ายหรือจนกว่ามันจะอ่อนโยนมาก .
อย่ากลัวที่จะลองใช้เทคนิคใหม่และด้วยเหตุนี้คุณจะค้นพบตัวเลือกมากมายที่จะช่วยให้เราได้รับประโยชน์สูงสุดจาก Thermomix ของเราเมื่อเราปรุงเนื้อสัตว์
อา! ขอบคุณ Pintxo เพื่อนร่วมงานของเราสำหรับภาพถ่ายที่ยอดเยี่ยมซึ่งฉันได้ยืมมาสำหรับปก
En Directo al Paladar - ลูกชิ้นหมูและกุ้งกับ Thermomix สูตรอาหารไทยตรงไปที่เพดานปาก - สตูว์เนื้อในไวน์แดง สูตรตรงไปที่เพดานปาก - Carbonnades flamandes สูตรอาหาร
