สารบัญ:
ทุกครั้งที่Ángelเลออนและทีมงานของเขา Aponiente มีส่วนร่วมในการมีเพศสัมพันธ์ที่พวกเขาไม่ค่อยผิดหวัง การนำเสนอของเขาที่มาดริดFusiónเป็นที่นิยมมากที่สุดเพราะพวกเขามักจะกระตุ้นให้ประชาชนสนใจกับข้อเสนอใหม่ที่มุ่งเน้นไปที่โลกทางทะเล ตอนนี้เชฟจากCádizได้ประหลาดใจด้วยการประกาศโฆษณาไส้กรอกทางทะเลที่โด่งดังของเขาเริ่มต้นในเดือนกันยายน
ภายใต้กรอบของการประชุมรัฐสภาที่จัดขึ้นทุกวันในมาลากาและกาดิซโดยมีจุดประสงค์ในการสร้างความตระหนักเกี่ยวกับความยั่งยืนและการใช้ประโยชน์จากทรัพยากรทางทะเลอย่างรับผิดชอบ Angel Leónผู้ซึ่งมาจากร้านอาหารที่เต็มไปด้วยดวงดาวของเขาใช้เวลาหลายปีในการสำรวจผลิตภัณฑ์และเทคนิคใหม่ ๆ เพื่อใช้ประโยชน์จากสมบัติที่ซ่อนอยู่ในชายฝั่งไม่ควรพลาด
ปลากลายเป็นเนื้อสัตว์
"อาหารสำเร็จรูปจากทะเล" เป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ของข้อเสนอการทำอาหารของ Aponiente มาหลายปีคิดค้นนวัตกรรมใหม่ ๆ ด้วยส่วนผสมและรายละเอียดใหม่ ๆ ÁngelLeónเป็นผู้พิทักษ์ทรัพยากรทางทะเลที่ไม่รู้จักซึ่งสามารถนำไปสู่ผลิตภัณฑ์อาหารชั้นสูงที่ถูกทอดทิ้งหรือประหลาดใจในเนื้อสัตว์ที่มีลักษณะเหมือน trompe l'oeilซึ่งไม่มีร่องรอยของสัตว์บก
ในบรรดานวัตกรรมล่าสุดที่นำเสนอโดยทีมงานของเขาเราพบว่าเยลลี่ปลาหมึกและถั่วพิสตาชิโอและฮาริสซาแดงรมควันหรือโบโลญญาทะเลรมควันโดยอิงจากปลากะพงบด ที่น่าประหลาดใจและประสบความสำเร็จอย่างมากก็คือการปรากฏตัวของปลาแมคเคอเรล sobrassada ที่มีไขมันทูน่าและเครื่องเทศโมร็อกโก
Leónกล่าวว่าตั้งแต่พวกเขาเริ่มประสบความสำเร็จในการตรวจสอบในด้านนี้วัตถุประสงค์ของพวกเขาคือการสามารถนำมันไปสู่สาธารณชนทำให้สามารถเข้าถึงได้เพื่อให้ทุกคนสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติและประโยชน์ของมันโดยเฉพาะอย่างยิ่งการคิดเด็ก ๆ จากการบริโภคปลา
แต่เขาบอกว่ามันไม่ได้เป็นวิธีที่ง่ายต่อการทำงานเป็นความยากลำบากที่กำหนดโดยอุตสาหกรรมปรัชญาการดำเนินธุรกิจของพวกเขาไม่สอดคล้องกับคำกล่าวอ้างของพ่อครัวและทีมพัฒนาของเขาเนื่องจากพวกเขาปฏิเสธที่จะลดระดับคุณภาพของผลิตภัณฑ์
ในที่สุดพวกเขาตัดสินใจที่จะเดิมพันในการผลิตและการตลาดผลิตภัณฑ์ของตนเองภายใต้เงื่อนไขของตนเอง แม้ว่าความคิดดั้งเดิมคือการใช้ปลาแผ่น 100% ค่าใช้จ่ายจะพุ่งสูงขึ้นและที่จะมีผลกระทบต่อราคา ด้วยเหตุผลนี้ไส้กรอกใหม่จะมีปลาผสมประมาณ 25% ที่ทำเสร็จพร้อมกับปลาอื่นที่ไม่มีคุณค่าทางอาหารในหมู่ประชาชนทั่วไป
Charcuterie ทางทะเลรุ่นใหม่จะวางจำหน่ายภายใต้แบรนด์ของตัวเอง'La Dehesa del Mar'และจะวางจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตในเดือนกันยายนปีหน้า และลีออนสารภาพเขาหวังว่าการริเริ่มการบุกเบิกนี้ไม่ได้เป็นความสำเร็จครั้งสำคัญ แต่ บริษัท อื่น ๆ ยกตัวอย่างและคัดลอกแนวคิดเพื่อพัฒนาวิธีการใหม่ในการผลิตอาหารทะเล
ÁngelLeónกระโดดลงไปในสระหลังจากไม่ได้รับการสนับสนุนจากอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ใด ๆ ในเดือนกันยายน #LaDehesaDelMar จะถูกปล่อยออกมาซึ่งเป็นสายการผลิตพลังงานทางทะเลรุ่นใหม่ เขาบอกวันนี้ที่ @encuentromares // @chefdelmar pic.twitter.com/itACn8hARu
- Clara P. Villalón (@clarapvillalon) 17 มิถุนายน 2562
ในระหว่างการประชุมพวกเขายังนำเสนอ novelties อื่น ๆ ก้าวหน้าสาขาใหม่ที่พวกเขากำลังสำรวจเช่นความเป็นไปได้วิธีการกินของกระต่ายทะเลหรือโลกที่ไม่รู้จักของเชื้อราทะเล นอกจากนี้ทีมแปลกใจอีกครั้งกับหนึ่งในการสร้างล่าสุดของพวกเขาเบคอนทางทะเลตามท้องปลาทูน่าและชิ้นส่วนไขมันอื่น ๆ ของปลาที่ บริษัท ไม่สามารถขาย และพวกเขามั่นใจว่ารสชาติของมันชวนให้นึกถึงเบคอนหมู
ภาพถ่าย - Aponiente
