แปดสูตรที่ครีมขนมเป็นตัวชูโรง

นี่คือการรวบรวมสำหรับคนรักครีมขนมซึ่งเป็นหนึ่งในรายละเอียดของขนมและขนมที่ใช้กันอย่างแพร่หลายทั่วโลก เราเพิ่งสอนคุณถึงวิธีการทำสูตรดั้งเดิมไม่นานหลังจากที่เราได้ครอบคลุมสี่วิธีที่แตกต่างกันเพื่อเตรียมความพร้อมและในวันนี้มันคือการเปลี่ยนสูตรแปดสูตรด้วยครีมขนมเพื่อที่ว่าคุณจะทำอะไรคุณสามารถใช้ประโยชน์ได้

มันไม่ได้บอกว่าครีมขนมหวานจะปรากฏในสูตรอาหารอื่น ๆ อีกมากมายในตำราอาหารของเรา แต่สูตรแปดสูตรด้วยครีมขนมได้รับการคัดเลือกเพื่อความโดดเด่นที่ได้มา ในบางส่วนของพวกเขาเป็นองค์ประกอบหลักในหลาย ๆ คนมันเป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่งที่หากไม่มีสูตรก็จะไม่เหมือนเดิม เราจะเพลิดเพลินไปกับพวกเขาทั้งหมด

เค้กครีมขนมอบ

• ส่วนผสมสำหรับกะทะ 25 ซม.:สำหรับฐานขนมสั้น: แป้งสาลี 250 กรัม, เนย 125 กรัม, น้ำตาล 60 กรัม, กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา, เกลือ 1 ช้อนชา, นม 30 กรัมและไข่ขาว 1 ฟอง สำหรับไส้ครีม: ขนมอบ 500 กรัม, นม 60 มล., ผงเจลาตินเป็นกลาง 7 กรัม, วิปปิ้งครีม 125 มล. และน้ำตาลไอซิ่ง 30 กรัม

• รายละเอียดเพิ่มเติม:เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมฐานขนมอบ Shortcrust ซึ่งจะต้องเย็นเมื่อกรอก นั่นคือเหตุผลที่เราต้องเตรียมพร้อมให้ทันเวลา เรายังสามารถเตรียมมันล่วงหน้าหนึ่งหรือสองวันและมันจะค้างไว้อย่างน่าอัศจรรย์จนกระทั่งสิ้นสุดเค้ก เพื่อให้มันเราปฏิบัติตามคำแนะนำในรายการนี้ เมื่อฐานสำหรับเค้กของเราพร้อมแล้วและทอดเราจะทำการเตรียมไส้ ฉันเริ่มด้วยครีมขนมที่เหลืออยู่ในตู้เย็นซึ่งมันปรากฏในรายการส่วนผสม อย่างไรก็ตามถ้าคุณไม่มีและคุณต้องทำตั้งแต่เริ่มต้นคุณสามารถเตรียมครีมขนมของคุณในห้านาที คุณแค่ต้องการไมโครเวฟ ในชามขนาดเล็กเทนมและเจือจางผงเจลาตินที่เป็นกลางในมัน ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ไม่มีก้อนเราให้ความร้อนครีมขนมในกระทะบนความร้อนต่ำมากเพื่อที่จะไม่ต้มและเพิ่มส่วนผสมก่อนหน้า เราทุบด้วยแท่งบางส่วนแล้วดึงออกจากความร้อนและสำรอง (โดยไม่ต้องทำให้มันเย็น เราตีครีม (มันจะต้องเย็นมาก) กับแท่งบางส่วนและไม่นานก่อนที่จะประกอบเพิ่มน้ำตาลไอซิ่ง เราตีอีกครั้งจนประกอบอย่างเต็มที่ เราใช้ครีมอุ่น ๆ จำนวนเล็กน้อยแล้วใส่ลงในวิปปิ้งครีมคนให้เข้ากันเพื่อให้เข้ากันโดยไม่สูญเสียปริมาตร เราทำซ้ำการดำเนินการรวมครีมเพิ่มเสมอก่อนที่จะเพิ่มมากขึ้น เมื่อครีมเสร็จแล้วให้เทส่วนผสมที่เติมลงในฐานของขนม Shortcrust เรากระจายส่วนผสมอย่างดีและทำให้ผิวเรียบ เราใส่ในตู้เย็นที่เราปล่อยให้มันพักและแข็งตัวระหว่างประมาณ 3 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

Link - ครีมพาย สูตรดั้งเดิมของอังกฤษ

เกี๊ยวครีมขนม

• ส่วนประกอบสำหรับ 16 หน่วย:นม 250 มล., น้ำตาล 45 กรัม (3 ช้อนโต๊ะ), แป้งข้าวโพด 25 กรัม (2 ช้อนโต๊ะระดับ), ไข่แดง 1 ลิตร "L", เวเฟอร์ 32 ก้อนสำหรับเกี๊ยว 1 ฟองและน้ำตาลโรย

• รายละเอียดเพิ่มเติม:เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมครีมขนม ฉันเลือกที่จะทำในไมโครเวฟด้วยสูตรของ Esther ที่เป็นพันธมิตรของฉัน ภายในห้านาทีมันก็พร้อมที่จะทิ้งสิ่งสกปรกและผลที่ได้ก็ยอดเยี่ยม อย่างไรก็ตามถ้าคุณไม่มีไมโครเวฟคุณจะต้องทำตามสูตรของครีมขนมดั้งเดิมหรือถ้าคุณไม่อดทนต่อนมนั่นก็คือครีมขนมที่ไม่มีนม เมื่อครีมขนมพร้อมแล้วและร้อนเราห่อด้วยพลาสติก ฟิล์มต้องสัมผัสครีมดังนั้นเราจะหลีกเลี่ยงการก่อตัวของชั้นแห้งบนพื้นผิว ทิ้งไว้ให้เย็นลงก่อนที่จะใช้เป็นไส้สำหรับเกี๊ยวของเรา เรากระจายเวเฟอร์บนพื้นผิวการทำงานและตรงกลางของภาพนั้นเราทำการวาดรูปแบบตกแต่งด้วยเครื่องตัดคุกกี้ ฉันใช้อันที่มีรูปหัวใจแต่คุณสามารถใช้สิ่งที่คุณมีอยู่ในมือ ยิ่งไปกว่านั้นคุณอาจจะไม่ นี่เป็นตัวเลือกโดยสิ้นเชิงแม้ว่ามันจะเพิ่มสัมผัสการตกแต่งที่ดีมาก ในอีกครึ่งหนึ่งของเกี๊ยวที่เราวางครีมช้อนโต๊ะและแพร่กระจายโดยไม่ถึงขอบซึ่งเราแปรงด้วยน้ำ เราวางแท่งเสียบไว้ตรงกลางและปิดด้วยแผ่นเวเฟอร์ก่อนหน้าและกดที่ขอบเพื่อให้ติดและไส้ไม่ออกมาพร้อมกับการอบ เราสามารถตัดขอบด้วยเดือยนี่ก็เป็นตัวเลือก โอนเกี๊ยวไปยังถาดอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment แปรงด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยน้ำตาล นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสในเตาอบอุ่นด้วยความร้อนขึ้นและลงเป็นเวลา 10 นาที หลังจากเวลานี้เราอบอีก 10 นาทีด้วยความร้อนบนพื้นเตาอบเท่านั้นเมื่อเกี๊ยวพร้อมเราจะรอจนกว่าพวกเขาจะเย็นลงก่อนที่จะจัดการพวกเขา พวกมันบอบบางมากและอาจแตกหักเมื่อคุณพยายามแยกพวกมันออกจากกระดาษที่มีซัลฟูไรซ์ มันจ่ายให้อดทนเพราะผลลัพธ์นั้นอร่อยมาก

Link - เกี๊ยวครีมขนม สูตรครอบครัว

เค้กองุ่นและครีม

• ส่วนผสมสำหรับสี่หน่วย:สำหรับฐาน: 150 กรัมของคุกกี้ย่อยอาหาร, 50 กรัมของเนยละลาย สำหรับการเติม: นม 125 มล., น้ำตาล 45 กรัม, วานิลลา 1 ฝัก, ไข่แดง 1 ฟอง, แป้งข้าวโพด 10 กรัม สำหรับท้อปปิ้ง: น้ำ 40 มล., น้ำตาล 40 มล., เหล้าพีช 1 ช้อนชา, เจลลี่เป็นกลาง 2 กรัม, องุ่นเขียว, ราสเบอร์รี่, มิ้นต์

• รายละเอียดเพิ่มเติม:เราบดคุกกี้เป็นผงและผสมกับเนยที่ละลายแล้วให้เป็นแป้ง เติมฐานของทาร์ตและเก็บในตู้เย็นในขณะที่เราทำการเติม อุ่นนมอย่างช้า ๆ พักไว้เล็กน้อยด้วยน้ำตาลและเมล็ดของเมล็ดวานิลลา ในภาชนะแยกต่างหากผสมนมสำรองกับแป้งข้าวโพดจนไม่มีก้อนเหลืออยู่ เราตีไข่แดงและเพิ่มเข้าไป เมื่อนมในกระทะเริ่มเดือดเราจะเอาสองสามวินาทีเพื่อเทส่วนผสมของไข่แดง เรานำไปต้มอีกครั้งกวนอย่างต่อเนื่องจนข้น เราปล่อยให้มันอารมณ์ เรานำทาร์ตออกมาจากตู้เย็นและคลุมด้วยครีมเล็กน้อย วางองุ่นและราสเบอร์รี่ไว้ด้านบน เราไปที่ตู้เย็นในขณะที่เราทำข่าวในกระทะเทน้ำและน้ำตาลโดยไม่ต้องกวนนำไปต้ม จากนั้นเราก็เติมเจลาตินและเหล้าแล้วคนให้เข้ากัน ปล่อยให้มันอุ่นสักสองสามนาทีแล้วเทบนทาร์ตแต่ละอันอย่างระมัดระวังด้วยช้อนจนครอบคลุม ตู้เย็นไม่กี่ชั่วโมงก่อนที่จะบริโภค ประดับด้วยสะระแหน่หากต้องการ

Link - ทาร์ตพร้อมองุ่นและครีม สูตรอาหาร

กาลิเซีย bolla หวานหรือตัวอ่อน

• ส่วนผสมสำหรับ 10 คน:สำหรับแป้ง: โป๊ยกั๊ก 25 กรัม, นม 100 กรัม, เนย 50 กรัม, ยีสต์ขนมปังเบเกอร์ 25 กรัม, น้ำตาล 40 กรัม, ไข่ขนาด 1 ลิตรและสีทาขนมปัง, หยิก เกลือ 350 กรัมแป้งร่อน สำหรับน้ำเชื่อม: โป๊ยกั๊ก 100 กรัม, น้ำ 100 กรัม, น้ำตาล 100 กรัม สำหรับครีมขนม: นม 200 มล. น้ำตาล 50 กรัม, แป้งข้าวโพด 20 กรัม, ไข่แดง 2 ฟองขนาด M, ถั่ววานิลลา 1 ก้อน, เปลือกมะนาว 1 ชิ้น

• รายละเอียดเพิ่มเติม:เราจะเริ่มต้นด้วยการเตรียมน้ำเชื่อมก่อนเพื่อที่เราจะใส่ตักและทำอาหารเป็นเวลา 6 หรือ 7 นาทีจนกระทั่งมันข้นเล็กน้อย ต่อไปเราจะเตรียมครีมขนม เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามแล้วตีด้วยเครื่องตีจนเราไม่เห็นก้อนเนื้อ เรากำลังทำอาหารในไมโครเวฟในช่วงเวลาหนึ่งนาทีที่พลังงานสูงสุดในกรณีของฉันที่ 800W ในไมโครเวฟกวนมันเข้ามาทุกครั้งและจนกว่าเราจะเห็นว่ามันเริ่มเดือดและข้นมันจะเป็นสามหรือสี่นาทีหรือมากกว่านั้น . เราลบและคนให้เข้ากันกับแท่งจนกว่าเราจะเห็นพื้นผิวที่สม่ำเสมอ เราครอบคลุมพื้นผิวด้วยฟิล์มและปล่อยให้เย็น สำหรับแป้งในชามใส่นมโป๊ยกั๊กเนยและน้ำตาลและอุ่นในไมโครเวฟเล็กน้อยประมาณหนึ่งนาทีหรือครึ่งชั่วโมงจากนั้นเราเพิ่มไข่และยีสต์และผสมจนละลาย เราเพิ่มแป้งและเกลือทีละนิดและเราปั้นแป้งซึ่งควรจะนุ่ม แต่สามารถจัดการได้ด้วยมือของคุณ พักแป้งทิ้งไว้ประมาณ 15 นาทีก่อนให้เป็นรูปทรงกลมและแบน

Link - กาลิเซียขนมปังหวานหรือตัวอ่อน สูตรกาลิเซีย

ครีม profiteroles

• ส่วนผสมสำหรับ 30 หน่วย:ส่วนผสมสำหรับแป้ง: 1/4 ของนมลิตร, เนย 125 กรัม, เกลือหนึ่งหยิบมือ, แป้ง 250 กรัมและไข่ 5 ฟอง ส่วนผสมของครีมนม 1 ลิตรเปลือกมะนาว 1 แท่งอบเชย 2 แท่งน้ำตาล 200 กรัมไข่แดง 6 ฟองและแป้งข้าวโพด 10 ช้อนโต๊ะ

• การเตรียมการ:เราเริ่มด้วยการวางนมกับเนยและเกลือเล็กน้อยในกระทะบนไฟ เมื่อมันเดือดให้ยกกระทะออกจากเตาและใส่แป้งทันที เราใส่กลับเข้าไปในกองไฟและกวนส่วนผสมจนมวลออกมาจากผนังของภาชนะ ปล่อยให้แป้งเย็นลงเล็กน้อยแล้วใส่ไข่ทีละแท่งตีด้วยแท่งไฟฟ้าหลังจากเติมแต่ละครั้ง ด้วยความช่วยเหลือของสองช้อนเราทำลูกบอลด้วยแป้งและอบที่180ºประมาณ 25 นาที เราเอาถาดออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น

Link - ครีมสูตรแม่ของฉัน

ทาร์ตสตรอเบอร์รี่ด้วยครีมวานิลลา

• ส่วนผสมสำหรับสี่คน:ขนมชอร์ตคัสต์ 1 แผ่นขนมชอร์ทคัสต์ 800 กรัมสตรอเบอรี่ 2 ช้อนโต๊ะนม 500 มล., ไข่แดง 125 กรัม, น้ำตาล 100 กรัม, แป้งข้าวโพด 40 กรัม, 40 กรัม เนยและถั่ววานิลลา 1 ลูก

• รายละเอียดเพิ่มเติม:เราจะเริ่มด้วยการอุ่นเตาอบที่ 170 องศา เราเปิดตัวขนมชอร์ตคัสต์และวางเค้กแพนเค้ก เราวางกระดาษครัวไว้บนแป้งแล้วเพิ่มชิกพีแห้ง, ข้าวหรือพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ เพื่อให้มีน้ำหนัก อบด้วยวิธีนี้ 10 นาทีนำกระดาษและผักออกและอบต่ออีก 15 นาทีหรือจนกว่าเราจะเห็นก้อนทองคำ ลบออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็น ในการทำครีมเราจะเริ่มด้วยการขูดเมล็ดวานิลลา เพิ่มข้างในลงในหม้อพร้อมนมอุ่นเล็กน้อยแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นในชามอีกใบผสมน้ำตาลกับแป้งข้าวโพดเพิ่มไข่แดงและกวนด้วยแท่งไม่กี่แท่งเพื่อทำเป็นโจ๊กเทนมวานิลลาที่ผสมลงไปเล็กน้อยเพื่อทำให้โจ๊กนี้เบาและโอนทุกอย่างไปยังกระทะที่เรามีนมขั้นสูง ปรุงอาหารจนกว่าจะเดือดในขณะที่กวนคันเราจะเห็นว่ามันข้น เมื่อมันเริ่มเดือดนำออกเพิ่มใส่เนยคนให้เข้ากันแล้วเทครีมลงในถาดให้เย็น เราจองในตู้เย็น เมื่อครีมวานิลลาเย็นแล้วเราก็เกลี่ยให้ทั่วฐานแป้งที่แตกแล้วทาให้พื้นผิวเรียบด้วยไม้พาย ตกแต่งด้วยสตรอเบอร์รี่ เพื่อให้พวกเขาเปล่งประกายเราได้เตรียมซองแวววาวสำหรับเค้กตามคำแนะนำของผู้ผลิตหรือเราจะอุ่นแยมด้วยน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะและแปรงสตรอเบอร์รี่ด้วยแยมแสงอุ่นนี้ เก็บในตู้เย็นจนกว่าจะถึงเวลา

Link - ทาร์ตสตรอเบอร์รี่พร้อมครีมวานิลลา สูตรอาหาร

เค้กฟองน้ำกับแอปเปิ้ลและครีมขนม

• ส่วนผสมสำหรับแม่พิมพ์ 30x40 ซม.:สำหรับครีมขนม: นม 500 กรัม, ไข่ 3 ฟอง, แป้งข้าวโพด 50 กรัม, น้ำตาล 100 กรัม, น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชาและซินนามอนบด 1 ช้อนชา สำหรับเค้กฟองน้ำ: แอปเปิ้ล 4 ผล, น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ, 4 ไข่, น้ำตาล 200 กรัม, อบเชยดิน 1 ช้อนชา, น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา, น้ำมันดอกทานตะวัน 100 กรัม, ครีม 200 กรัม (ดิบ 35% ไขมัน) แป้งสาลี 330 กรัมเกลือ 1 ช้อนชาผงยีสต์เคมี 2 ซอง (15 กรัม) และแยมแอปริคอท 150 กรัม

• รายละเอียดเพิ่มเติม:ในการทำขนมครีมด้วย Thermomix เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในแก้วและโปรแกรม 7 นาที / 90ºC / ความเร็ว 4 เทลงในถุงขนมที่มีหัวฉีดเรียบให้มันอบอุ่นและสำรองไว้ในตู้เย็น เพื่อให้ปราศจาก Thermomix เราจะอุ่นนมด้วยผงอบเชยโดยไม่ต้องต้ม ในชามผสมแป้งที่ร่อนกับข้าวโพดแป้งน้ำตาลวานิลลาและน้ำตาลใส่ไข่แดงและนมเล็กน้อยแล้วตีให้เข้ากันกับแท่ง เพิ่มส่วนผสมนี้ลงในนมแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลาด้วยช้อนไม้จนข้น นำออกจากความร้อนเทลงในถุงขนมที่มีหัวฉีดเรียบให้ความอบอุ่นและสำรองในตู้เย็น ในการเตรียมการทั้งสองเราปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นสี่ส่วนเราเอาเมล็ดออกและผ่าแต่ละไตรมาสเป็นแผ่นไม่บางเกินไป เราใส่ไว้ในชามแล้วรดน้ำด้วยน้ำมะนาว เราสำรองไว้ เราเปิดเตาอบที่180ºC เราคลุมราขนาด 30x40 ซม. ด้วยกระดาษรองอบ ในการทำเค้กด้วย Thermomix เราใส่ไข่ลงในแก้ว https://www.directoalpaladar.com/tag/azucar, อบเชยและน้ำตาลวานิลลาและตี 3 นาที / 50ºC / ความเร็ว 5 เพิ่มน้ำมันและ ครีมและผสม 10 วินาที / ความเร็ว 5. เพิ่มแป้งเกลือและยีสต์และผสม 10 วินาที / ความเร็ว 6. เสร็จสิ้นผสมกับไม้พายและเทลงในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ ในการทำเค้กที่ไม่มี Thermomix เราตีไข่ด้วยน้ำตาลวานิลลาและน้ำตาลจนแป้งลวก เพิ่มอบเชยน้ำมันและครีมและเอาชนะอีกครั้ง เราร่อนแป้งเกลือและยีสต์เราเพิ่มพวกเขาไปยังส่วนผสมก่อนหน้าและลบด้วยไม้พายทำให้เคลื่อนไหวห่อหุ้ม เราเทลงในแบบพิมพ์ที่เตรียมไว้ สำหรับการเตรียมสองครั้งด้วยครีมขนมที่เราทำไว้เป็นรูปสี่เหลี่ยมบนเค้กฟองน้ำทิ้งไว้ประมาณ 3-4 ซม. เราแจกจ่ายแอปเปิ้ลฝานในหลุมและอบประมาณ 35 นาที เราเอาเค้กออกจากเตาและแปรงด้วยแอพพริคอท เราตัดเป็นบางส่วนและให้บริการเราเอาเค้กออกจากเตาและแปรงด้วยแอพพริคอท เราตัดเป็นบางส่วนและให้บริการเราเอาเค้กออกจากเตาและแปรงด้วยแอพพริคอท เราตัดเป็นบางส่วนและให้บริการ

Enlace - สปันจ์เค้กพร้อมครีมแอปเปิ้ลและขนมอบ

พายแอปเปิ้ลกับกานพลูและอบเชย

• ส่วนผสมสำหรับแม่พิมพ์ที่ถอดออกได้ 23 ซม.:สำหรับแป้ง: 200 กรัมของแป้ง, ไข่ 1 ลิตร, เนยเย็น 100 กรัม, น้ำตาล 60 กรัม, อบเชยพื้น asp ช้อนชา, 1 กลีบกานพลู, 1 ช้อนชาเนย . สำหรับครีม: 500 มล. ของนมสดที่อุณหภูมิห้อง 2 ไข่แดง L, น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ, แป้งข้าวโพด 40 กรัม, วานิลลาเอสเซนส์ 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับความคุ้มครอง: แอปเปิ้ลสีแดงขนาดเล็ก 5 ลูก, น้ำตาล 200 กรัม, น้ำ 200 กรัม, ซินนามอน 1 แท่ง, กลีบทั้ง 2 กลีบ

• รายละเอียดเพิ่มเติม:เราจะเริ่มต้นด้วยการเตรียมแป้ง สำหรับสิ่งนี้ในหุ่นยนต์ครัวที่มีใบมีดเรากำลังโยนส่วนผสมทั้งหมดของฐานในลำดับนั้นและเราผสมด้วยความเร็วที่รวดเร็วจนกว่าเราจะเห็นเศษขนมปังเปียกเรานำมันออกจากชามและนวดอย่างรวดเร็วด้วยนิ้วของเราเพื่อไม่ให้เนยและรูปทรงร้อน มวล เราใส่จาระบีเค้กที่ถอดออกได้และนำส่วนเล็ก ๆ ของแป้งที่เราทากาวไปที่ฐานและด้านข้างจนกว่าเราจะปิดทุกอย่างเอาส่วนเกินออกจากขอบกำแพงด้วยมีด แช่เย็นขณะเตรียมครีมและแอปเปิ้ล สำหรับครีมฉันใช้สูตรสำหรับครีมขนมในห้านาที แต่คุณสามารถทำมันด้วยส่วนผสมเดียวกันในกระทะบนไฟ ปอกเปลือกและหั่นแอปเปิ้ลเป็นเวดจ์ เราเปิดเตาอบที่ 180 องศาด้วยความร้อนขึ้นและลง

Link - พายแอปเปิ้ลพร้อมกานพลูและอบเชย สูตรอาหาร