อาหารเรียกน้ำย่อยสิบเอ็ดมื้อกินได้ในหนึ่งคำเพื่อเริ่มต้น (มีรสนิยมดี) อาหารเย็นวันส่งท้ายปีเก่า

เมื่อคุณคิดถึงเมนูอาหารกลางวันและอาหารเย็นสำหรับฉลองของเราคุณวางแผนอาหารทานเล่นหรือไม่? เราชอบที่จะให้เหล้าก่อนอาหารให้ความสำคัญที่สมควรได้รับนั่นคือเหตุผลที่เราแบ่งปันสูตรอาหารที่ชื่นชอบหลายอย่างของเรา: อาหารเรียกน้ำย่อยสิบเอ็ดอย่างที่กัดในการเริ่มต้นด้วยรสชาติที่ดีและไม่มีการเติมใด ๆ

ข้อเสนอของเรามีหลากหลายและรวมอาหารทานเล่นที่ลำบากมากขึ้นและน้อยลงเพื่อเตรียมความพร้อม แต่ทั้งหมดนั้นง่ายมาก ตั้งแต่ croquettes คลาสสิกบลินี่และคานาเป้ขนมปังหั่นบาง ๆ ไปจนถึงของขบเคี้ยวแบบดั้งเดิมเหมือนคาร์ปาชโชม้วนกับอารูคูลาและเดท เราหวังว่าพวกเขาจะช่วยให้คุณสำหรับโอกาสพิเศษของคุณเช่นอาหารค่ำวันส่งท้ายปีเก่าหรือเพียงเพื่อถากถางในช่วงสุดสัปดาห์

Parmesan หอยเชลล์

ส่วนผสม

สำหรับ 9 หน่วย

• ทำความสะอาดหอยเชลล์ 6
• น้ำมะนาว 20 มล
• ซอส Worcestershire 10 มล
• ผักชีฝรั่ง 5 กรัม
• เนย 20 กรัม
• พาเมซานชีสขูด 75 กรัม
• เกลือ
• พริกไทยดำ

วิธีทำพาเมซานหอยเชลล์

ความยาก: ง่าย

• รวมเวลา 15 เมตร
• เตรียม 10 เมตร
• ทำอาหาร 5 ม

เราอบแห้งหอยเชลล์ด้วยกระดาษดูดซับแล้วตัดเป็นชิ้น ๆ ประมาณหนึ่งเซนติเมตร ผสมกับน้ำมะนาวซอส Worcestershire พาร์สลีย์เกลือนิดหน่อยและพริกไทยดำบดละเอียด บนแผ่นอบเราวางเปลือกหอยเชลล์ไว้เก้าตัวหรือไม่เช่นนั้นในเก้าช้อนหรือชามเซรามิกที่ปลอดภัยจากเตาอบ เราเติมแต่ละภาชนะด้วยหอยเชลล์หั่นบาง ๆและปรุงรส เราตัดเนยออกเป็นเก้าลูกบาศก์แล้ววางลงบนหอยเชลล์ ราดหน้าด้วยพาเมซานชีสขูด เราแนะนำในเตาอบที่อุ่นถึง200º C และทำอาหารเป็นเวลาห้านาที เราให้บริการทันที

สูตรสมบูรณ์ที่นี่

ครีมมันฝรั่งและไข่นกกระทาหนึ่งช้อนชา

• ส่วนประกอบสำหรับ 4 คน:มันฝรั่งขนาดกลาง 2 ต้น, หัวหอมเล็ก ๆ 1 ต้น, น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 50 มล., นมหรือครีมสำหรับทำอาหาร, ลูกจันทน์เทศ, พริกไทยดำ, ไข่นกกระทาปรุงสุกและปอกเปลือก 10 ชิ้น, ไข่ไก่หรือไข่ไก่ คาเวียร์และเกลือทดแทน

• รายละเอียดเพิ่มเติม:ล้างมันฝรั่งให้แห้ง ลอกชั้นที่น่าเกลียดที่สุดและสกปรกที่สุดของต้นกระเทียมออกให้ถอนรากถ้ามันมีหนึ่งอันแล้วหั่นเป็นสองหรือสามชิ้น ใส่ส่วนผสมทั้งสองอย่างลงในหม้อตั้งไฟคลุมด้วยน้ำเย็นเติมเกลือเล็กน้อยสาดน้ำมันมะกอกแล้วนำไปต้มต้มไฟปานกลางจนมันฝรั่งสุก พาพวกเขาออกไปและปล่อยให้พวกเขาเย็นลงเล็กน้อย ระบายน้ำปรุงอาหาร แต่สำรองชิ้นส่วนแล้วกรองผ่านกระชอนหรือตะแกรง ปอกมันฝรั่งเมื่อไม่ไหม้ บดมันฝรั่งในหม้อพร้อมกับใบไม้กระเทียม เพิ่มน้ำปรุงอาหารเล็กน้อย, น้ำมันมะกอก, ลูกจันทน์เทศ, พริกไทยดำบดสดและเพิ่มสาดของนมหรือครีมเหลว บดขยี้จนของเหลวเข้ากันดี ตรวจสอบจุดของพื้นผิวและปรับโดยเพิ่มน้ำซุปหรือนมมากขึ้นเราสามารถใส่เนยได้ถ้าต้องการผสมกับไม้พายกับครีมร้อน แบ่งครีมมันฝรั่งออกเป็นช้อนชาโดยไม่ใส่มากเกินไปวางไข่ไว้ด้านบนและแทนที่ไข่ปลาหรือไข่ปลาคาเวียร์สีดำหรือคาเวียร์แท้ๆ ปิดท้ายด้วยกระเทียมสับ, น้ำมันมะกอกที่ดีและพริกไทยดำ

สูตรสมบูรณ์ที่นี่

ติดตามเราที่ Flipboard เพื่อค้นหาสูตรอาหารใหม่ ๆ ข่าวสารเกี่ยวกับโภชนาการและวิธีทำอาหารและนิตยสารของเราที่เต็มไปด้วยความคิดและสูตรอาหารสำหรับทุกคน

ติดตาม Directo al Paladar บน Flipboard

Sobrasada ทาร์ตกับน้ำผึ้งและถั่วสน

• ส่วนผสมสำหรับ 8 tartlets:น้ำมัน 1 ช้อนชา, ถั่วไพน์ 40 กรัม, sobrasada 100 กรัม, น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ, และมินิทาร์ต 8 ชิ้นหรือ volovans

• เตรียม:ความร้อนน้ำมันในกระทะขนาดเล็ก เพิ่มถั่วสนและขนมปังปิ้งพวกเขาเล็กน้อยในความร้อนต่ำ เราโยน sobrasada คนหนึ่งนาทีแล้วเทน้ำผึ้งลงไป ผสมทุกอย่างได้ดีและเมื่อน้ำผึ้งถูกนำมารวมกันอย่างดีลบจากความร้อน เราเติมทาร์ตด้วยส่วนผสมของ sobrasada, น้ำผึ้งและถั่วไพน์ เราให้บริการช่วงเวลาที่ดีกว่า

สูตรสมบูรณ์ที่นี่

เห็ดยัดด้วยหอมและบลูชีส

• ส่วนผสม:เห็ดหลากหลาย 10 พอร์โทเบลโล 1 ต้นหอม (เฉพาะส่วนสีขาว), 5 กรัมของแป้งสาลี, 50 มล. ของนม, 50 กรัมชีสสีน้ำเงิน, เกลือ, พริกไทยป่น, น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

• รายละเอียดเพิ่มเติม:เราทำความสะอาดเห็ดอย่างดีถอดเท้า (ซึ่งเราเก็บไว้เพื่อทำอย่างละเอียดอีก: ซอสครีม ฯลฯ ) และยังคงอยู่ในดิน เราตัดรูของเห็ดแต่ละอันด้วยลูกไม้เพื่อให้มันใหญ่ขึ้นและใส่ได้พอดี ซีซันและสำรอง เราล้างและทำให้แห้งต้นหอมดีตัดตามยาวแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ความร้อนน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เล็กน้อยในกระทะและปรุงหอมด้วยความร้อนต่ำจนนุ่มและสีทองเล็กน้อย เพิ่มแป้งและคนให้เข้ากันก่อนที่จะเพิ่มนม เราลบและปรุงอาหารไม่กี่นาทีจนหนา ต่อไปเราก็สลายบลูชีสและเพิ่มลงในส่วนผสมก่อนหน้า ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วนำออกจากเตา เติมเห็ดและปรุงอาหารในเตาอบที่อุ่นถึง200º C ด้วยความร้อนขึ้นและลงเป็นเวลาสิบนาทีเราเสิร์ฟพร้อมโรยหน้าด้วยชีสสีน้ำเงินและพริกไทยดำอีกเล็กน้อย

สูตรสมบูรณ์ที่นี่

สมัครสมาชิกเพื่อรับสูตรอาหารข้อมูลโภชนาการและข่าวการทำอาหารของเราทุกวัน

ดิจองชีสและมัสตาร์ดคราด

• ส่วนผสมสำหรับ 40 หน่วย:เนย 50 กรัม, แป้งสาลี 70 กรัม, นม 500 มล., ชีส 3 ส่วน, มัสตาร์ด Dijon 25 กรัม, 1 ไข่, เกล็ดขนมปังและเกลือ

• รายละเอียดเพิ่มเติม:เราเริ่มจากการอุ่นเนยบนไฟร้อนปานกลางในกระทะกระทะหรือหม้อตุ๋นขนาดใหญ่ เมื่อละลายแล้วให้เพิ่มแป้งสาลี 50 กรัม (ส่วนที่เหลือจะถูกสงวนไว้สำหรับการก่อตัวของ croquettes) และกวนสักสองสามนาทีเพื่อให้แป้งนั้นเข้ากันดีกับเนยและปรุงในเวลาเดียวกัน ต่อไปเราเพิ่มครึ่งหนึ่งของนมซึ่งเราจะอุ่นก่อนหน้านี้ เราเอาแท่งโลหะบางอันเพื่อเจือจางก้อนที่เป็นไปได้และเพิ่มชีสทั้งสามและมัสตาร์ด Dijon ผัดประมาณสองสามนาทีก่อนเติมนมที่เหลือและปรุงอาหารประมาณ 15 นาทีผ่านความร้อนต่ำในขณะที่กวน เมื่อแป้งสำหรับ croquettes พร้อมเราส่งผ่านไปยังแหล่งที่มาเราห่อด้วยพลาสติก (ที่สัมผัสกับแป้งเพื่อไม่ให้เป็นแป้ง) และปล่อยให้เย็นก่อนที่จะนำไปใส่ในตู้เย็น การพักผ่อนสักสองสามชั่วโมงก็เพียงพอแล้วแม้ว่าเราจะทิ้งไว้ข้ามคืนและสร้าง croquettes ในวันถัดไป เราสามารถห่อ croquettes ได้อย่างรวดเร็วด้วยเทคนิคนี้ ในอีกสิบนาทีเราจะมี 40 croquettes ของเราพร้อมที่จะทอดในน้ำมันร้อนที่อุดมสมบูรณ์ แต่ถ้าไม่มีความเร่งรีบและคุณต้องการทำในแบบของคุณให้ไปข้างหน้ากับมันไปข้างหน้ากับมันไปข้างหน้ากับมัน

สูตรสมบูรณ์ที่นี่

Carpaccio ม้วนด้วย arugula และวันที่

• ส่วนผสมสำหรับ 12 ม้วน:แพคเกจของคาร์ปาชโชเนื้อ (ประมาณ 90 กรัมในชิ้นบาง ๆ ), arugula, parmesan 20 กรัม, 4 วัน, น้ำมันเกลือและพริกไทย

• การเตรียม:สูตรนี้ง่ายมากและรวดเร็วในการเตรียม ส่วนที่บอบบางที่สุดคือการแยกแผ่นคาร์ปาชโชโดยไม่ทำให้แผ่นแตก ในทางตรงกันข้ามตะแกรง Parmesan และตัดวันที่เป็นแผ่น ในการประกอบม้วนเราได้กระจายคาร์ปาชโชหลาย ๆ อันจากนั้นวางอารูกูลาเล็ก ๆ น้อย ๆ พาเมซานที่ขูดแล้วและวันที่สองหรือสามชิ้น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเติมน้ำมันและปิดม้วนด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อไม่ให้หลุดออกจากกัน

สูตรสมบูรณ์ที่นี่

คานาเป้รีดสามสูตรที่แตกต่าง

คานาเป้กับพริกและทูน่ารีด

• ส่วนผสมสำหรับ 10 หน่วย:ก้อนพิเศษ 1 ก้อนเพื่อม้วนหรือ 2 ปกติ (ไม่ต้องใช้เปลือก), พริกแดงคั่ว 150 กรัม, กระเทียม 1 กลีบ, กระเทียม 15 กรัมและเกล็ดปลาทูน่า 50 กรัมในน้ำมัน

• การเตรียม:ระบายพริกแดงที่คั่วแล้วนำไปซับให้แห้งด้วยกระดาษดูดซับ นอกจากนี้เรายังระบายปลาทูน่ารักษาน้ำมัน ปอกเปลือกกลีบกระเทียม เราบดส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสมแขนและปรุงรสเพื่อลิ้มรส เราสามารถปรับความหนาโดยเพิ่มน้ำมันเล็กน้อย (ของปลาทูน่า) และเพิ่มรสชาติด้วยพริกปาปริก้า เรากลิ้งขนมปังที่หั่นเป็นแผ่นแล้วรีดให้กระจายเป็นชั้นบาง ๆ แล้วกลิ้งส่วนที่ยาวที่สุด เราแทงด้วยตะเกียบและตัดเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม.

คานาเป้รีดด้วยเพสโต้มอสซาเรลล่าและมะเขือเทศแห้ง

• ส่วนผสมสำหรับ 10 หน่วย:ก้อนขนมปัง 1 ก้อนก้อนเดียวที่จะม้วนหรือ 2 ปกติ (ไม่มีเปลือก), เพสโต้ 20 กรัม, มอสซาเรลล่าชีส 3 ชิ้นและมะเขือเทศแห้ง 6 ชิ้นในน้ำมัน

• การเตรียมการ:เราหั่นมะเขือเทศแห้งเป็นเส้นบาง ๆ เรากลิ้งขนมปังที่หั่นเป็นชิ้นแล้วกลิ้งไปมาด้วยเพสโต้บาง ๆ โดยไม่ผ่าน (มันมีรสชาติที่ทรงพลังมาก) และวางมอซซาเรลล่าและมะเขือเทศแห้งไว้ด้านบน เราม้วนส่วนที่ยาวที่สุด เราแทงด้วยตะเกียบและตัดเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม.

คานาเป้พร้อมไข่และกุ้ง

• ส่วนผสมจำนวน 10 ชิ้น:ก้อนขนมปัง 1 ม้วนต่อม้วนหรือปกติ 2 ก้อน (ไม่มีเปลือก) 1 ฟองไข่ต้มปอกเปลือกกุ้งปรุงสุกและปอกเปลือก 6 ชิ้น, มายองเนส 20 กรัม, ครีมชีส 20 กรัม, พริกไทยดำและเกลือป่น

• เตรียม:สับไข่และกุ้งอย่างประณีต ผสมกับมายองเนสและครีมชีสและปรุงรส เรากลิ้งขนมปังที่หั่นเป็นแผ่นแล้วกลิ้งไปมาแล้วคลุมด้วยส่วนผสม ม้วนส่วนที่ยาวที่สุดทิ่มด้วยตะเกียบและชิ้นส่วนที่ตัดหนาประมาณ 1 ซม.

สูตรที่สมบูรณ์ของคานาเป้กับวิดีโอที่นี่

sobrasada กรอบด้วยโฟมน้ำผึ้ง

• ส่วนผสมสำหรับ 2 คน: 1 แพคเกจของแป้ง phyllo, sobrasada 150 กรัม, เนย 50 กรัม, น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำมะนาว 2-3 หยดและวิปปิ้งครีม 100 มล.

• รายละเอียดเพิ่มเติม:เราเตรียมส่วนผสมหรือเติมในชามทำงาน sobrassada ปอกเปลือกกับน้ำผึ้งช้อนโต๊ะและเพิ่มมากขึ้นถ้าจำเป็น เมื่อเราได้ส่วนผสมที่เป็นครีมเราจะเก็บมันไว้ สำหรับด้านนอกที่กรอบเราต้องตัดแป้งไฟฟีลโลบางส่วนออกเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสมากขึ้นหรือน้อยลง 12 x 5 ซม. แล้วเราสามารถม้วนขึ้นรูปเป็นบุหรี่ได้ ในการทำเช่นนี้เมื่อถูกตัดแต่งเราก็ทำการทาแป้ง phyllo สามชั้นด้วยเนยและทากาวทับกัน จากนั้นเราเติมสี่เหลี่ยมที่มีส่วนผสมของโซบาราดาและน้ำผึ้งแล้วม้วนขึ้น คำนวณสองกระบอกต่อคน เพื่อให้บริการกรอบเราอบพวกเขาเป็นเวลา 10 นาทีที่ 190 องศาเซลเซียสเอาเนยและไขมันส่วนเกินจาก sobrasada โดยปล่อยให้พวกเขาระบายลงบนกระดาษดูดซับ เพื่อให้โฟมน้ำผึ้งตีน้ำผึ้งกับมะนาวและเพิ่มครีมเหลวด้วยความช่วยเหลือของแท่ง จากนั้นเราก็ใส่ส่วนผสมนั้นลงในกาลักน้ำของโฟมเพิ่มภาระและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เราให้บริการกองกรุบวางชามขนาดเล็กที่มีโฟมน้ำผึ้งเพื่อให้แต่ละคนเสิร์ฟหรือจุ่มเพื่อลิ้มรส

สูตรสมบูรณ์ที่นี่

อาหารเรียกน้ำย่อย Blinis กับอะโวคาโดชีสและไข่ไก่

• ส่วนประกอบสำหรับ 25 หน่วย:ไข่ 2 ลิตรนม 180 มล. มัสตาร์ด Dijon 2 มล., แป้งอบ 100 กรัม, แป้ง Wholemeal 50 กรัม, เนยละลาย 30 กรัม, ยีสต์เคมีครึ่งช้อนชา, เกลือครึ่งช้อนชา , น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ, ครีมชีส 200 กรัม, อะโวคาโดขนาดใหญ่ 1, มะนาว, ทาบาสโกแดง, ไข่ปลา, คาเวียร์แทน, กระเทียมและพริกไทยดำ

• รายละเอียดเพิ่มเติม:ตีไข่ด้วยนมและมัสตาร์ดในชาม นอกจากนี้ให้ร่อนแป้งกับยีสต์เกลือและพริกไทย เพิ่มส่วนผสมเปียกผสมเล็กน้อยและเพิ่มเนยละลาย ทำงานแป้งให้เข้ากันด้วยไม้สักสองสามก้อนจนไม่มีก้อน จาระบีกระทะหรือแผ่นเหล็กที่ไม่ติดดีและความร้อนผ่านความร้อนปานกลาง เพิ่มแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะที่สร้างขึ้นประมาณสามหรือสี่ blinis ในแต่ละครั้งแยกกันและปรุงอาหารจนฟองออกมา หมุนไม้พายแล้วปรุงอาหารอีกด้านหนึ่งหรือสองนาที ลบและดำเนินการต่อกับส่วนที่เหลือของแป้ง ในการประกอบบลิสนีคลุกเคล้าด้วยส้อมหรือบดเนื้ออะโวคาโดด้วยน้ำมะนาวสาดทาบาสโกเล็กน้อยเกลือและพริกไทยดำ วางชีสหนึ่งช้อนโต๊ะลงในบลินี่แต่ละชิ้นอีกหนึ่งอะโวคาโดและยอดด้วยไข่ไก่เพิ่ม chives สดสับเล็กน้อย

สูตรสมบูรณ์ที่นี่