หลังจากตรวจทานขนมชอร์ตคัสต์ซึ่งเป็นหนึ่งในขนมที่ใช้กันอย่างแพร่หลายมากที่สุดเราจะไปยังวิธีการทำขนมชูด้วย Thermomix วางนี้เป็นฐานของรายละเอียดมากมาย เมื่อพร้อมแล้วคุณสามารถทอดได้รับฟริตเตอร์ลมคลาสสิกและเบาบางหรืออบเพื่อทำ Lyonnaise, profiterolesและ "petit choux" ทุกชนิดซึ่งโดยปกติจะเติมในภายหลังด้วยวิปครีมรสหรือครีมขนม
แป้งนี้ขึ้นอยู่กับแป้งไข่น้ำและเนยมีงานมากมายถ้าทำด้วยมือดังนั้น Thermomix ของเราเป็นตัวช่วยที่ยอดเยี่ยมเนื่องจากใช้เวลาไม่กี่นาทีโดยไม่ต้องใช้ความพยายามใด ๆ
สูตรพื้นฐานสำหรับขนม Chouxประกอบด้วย 250 กรัม น้ำ 200 กรัม แป้ง 100 กรัม เนย 5 ฟองและเกลือนิดหน่อย ก่อนอื่นเราจะต้องให้น้ำร้อนด้วยเกลือและเนย 5 นาทีที่100º, speed 1 หรือจนกว่าเนยละลายและเดือดเริ่ม
ณ จุดนี้เพิ่มแป้งและผสม 20-30 วินาทีที่ความเร็ว 5 หรือจนกว่าจะมีแป้งที่ไม่มีก้อน ปล่อยให้มันอุ่นสักครู่เพื่อให้อุณหภูมิลดลง จากนั้นเชื่อมต่อความเร็ว 4 และไปเพิ่มไข่ทีละคนรอจนกว่าพวกเขาจะถูกรวมเข้ากับแป้งก่อนที่จะเพิ่มต่อไป
สัดส่วนของไข่อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาด หากพวกเขามีขนาดใหญ่อาจจะ 4 จะเพียงพอแทนที่จะเป็น 5 สื่อ จุดที่ถูกต้องคือเมื่อยกแป้งด้วยช้อนตกอยู่ในด้ายหนา
พร้อมแล้ว!! ตอนนี้เราเพียงแค่ทอดแป้งในช้อนโต๊ะในน้ำมันร้อน ๆ เพื่อทำฟริตเตอร์ลมซึ่งครั้งหนึ่งเคยถูกระบายบนกระดาษในห้องครัวจะถูกเคลือบด้วยน้ำตาลและอบเชยและถ้าคุณต้องการให้เติมครีมหรือครีมขนม
แต่ที่ฉันชอบมากที่สุดก็คืออบ หากเราไม่มีถุงขนมเราจะใส่แป้งช้อนโต๊ะลงในแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบหรือกระดาษ greased และอบที่200ºเป็นเวลา 10-12 นาทีหรือจนกว่าจะมีสีน้ำตาลด้านนอก เมื่อพร้อมแล้วจะดีกว่าถ้าปล่อยให้พวกเขาพักสักครู่ในเตาอบแล้วปิดเพื่อให้พวกเขาทำอาหารเสร็จภายใน
ที่ดีที่สุดคือ การ ใช้ถุงขนมด้วยปลายหยิกหนาที่ลูกจะขนาดของวอลนัทสำหรับ profiteroles หรือยาวแถบ 3 ซม. สำหรับ lionesas ระวังอย่าวางก้อนแป้งไว้ใกล้ ๆ เพราะมันจะขึ้นเยอะเมื่ออบ
เมื่ออบเสร็จแล้วพวกเขาจะได้รับอนุญาตให้เย็นและเต็มไปด้วยครีมวานิลลาหรือช็อคโกแลตเพื่อลิ้มรส แต่พวกเขายังสามารถใช้สำหรับปรุงรสเค็มเติมด้วยครีมชีสสีฟ้าหรือกบาลเช่น
Direct to the Palate - วิธีทำพาสต้าสั้น ๆ ด้วย Thermomix Direct to the Palate - นวดด้วย Thermomix Direct to the Palate - Profiteroles to cheese Direct to the Palate - หลักสูตรการทำอาหารกับ Thermomix
