robuchon ทั้งหมด หนังสือ

สารบัญ:

เมื่อสองปีก่อนเขาเฝ้าดูสารคดีเรื่องหนึ่งของ Ferran Adriáข้อมูลที่บริสุทธิ์และน่ายินดีสำหรับพวกเราทุกคนที่รักโลกแห่งการทำอาหารและในทุกสิ่งที่เขามีเขาพูดถึงหนึ่งในพ่อครัวที่อ้างอิงถึงเขา ใครไม่ใช่ใครอื่นนอกจากเชฟ Joel Robuchon ที่โด่งดังไปทั่วโลก

จากช่วงเวลาที่ฉันรู้ว่าฉันต้องมองหาหนังสือของเขาและดื่มด่ำในความรู้ของเขาและนั่นคือวิธีที่ฉันมาถึงหนังสือของเขาTodo Robuchonผลงานชิ้นเอก

Robuchon ถือเป็นหนึ่งในพ่อครัวที่ดีที่สุดในโลกที่ไม่ได้อยู่ใน amasses ไร้สาระมากกว่า25 ดาวมิชลิน เมื่อเร็ว ๆ นี้เขาได้รับรางวัล“ Don Quixote” International Gastronomy Award ร่วมกับFerránAdriáและนี่คือสิ่งที่เชฟนานาชาติของเราพูดถึงเขามากที่สุด

หนังสือเล่มนี้ถือเป็นคัมภีร์ของการทำอาหารฝรั่งเศสและไม่ต้องสงสัยเลยว่ามันคือ ในนั้นคุณจะได้พบกับอาหารง่าย ๆ ถึงอาหารที่พิเศษที่สุดตั้งแต่สูตรอาหารหลายอย่างที่ Robuchon สร้างขึ้นมาตลอดชีวิตของเขาและทำให้เขากลายเป็นมาตรฐานในการทำอาหารของโลก

ห่างไกลจากความคิดที่ว่ามันเป็นหนังสือที่มีศัพท์และ elaborations ซับซ้อนเนื่องจากประเภทของการเขียนข้อเสนอ Robuchon เราหนังสือที่ส่งไปยังทุกคนที่มีความเรียบง่ายและภาษาใกล้

ในนั้นเราจะได้พบกับเทคนิคการเตรียมวัสดุการเตรียมพื้นฐานกองทุนและสูตรอาหารที่หลากหลายในบทต่างๆเช่นกองทุนและซอสซุปซุปน้ำซุปและ potages สลัดและจานปลาและอาหารทะเลเครื่องในและเนื้อสัตว์ปีก และกระต่าย, เกม, ผักและพัลส์, พาสต้า, ข้าวและของว่าง, ของหวานและบทพิเศษของอาหารที่เป็นเอกลักษณ์และเป็นภูมิภาคซึ่งเขาแสดงให้เราเห็นตัวอย่างที่โดดเด่นที่สุดเช่น bouillabaisse แสนอร่อย

มันไม่ใช่หนังสือที่มีภาพประกอบรูปถ่าย แต่มันเข้าใจข้อมูลดังกล่าวและเป็นตัวอย่างที่ทำให้เรารู้ว่ามันเป็นหนังสือเล่มหนึ่งที่เราไม่ควรหยุดอยู่ในห้องสมุดของเราเพราะไม่ต้องสงสัยเลยว่ามันเป็นงาน การอ้างอิงสำหรับทุกคน