ลาก่อนสำหรับกระป๋อง (สำหรับฤดูกาล): วิธีการปรุงหน่อไม้ฝรั่งสีขาวสดและสูตรห้าอย่างเพื่อใช้ประโยชน์จากพวกเขา

ถ้าไม่กี่สัปดาห์ที่ผ่านมาPakusเพื่อนร่วมงานของฉันสนับสนุนให้เราเปิดฤดูกาลหน่อไม้ฝรั่งสีเขียววันนี้ฉันจะพาไปทำแบบเดียวกันกับพี่น้องสีขาวของเขาผักที่เราไม่คุ้นเคยกับการใช้สดและนั่นคือความสุขที่แท้จริง

ฉันชอบหน่อไม้ฝรั่งสีขาวบรรจุกระป๋องมาก แต่ฉันต้องผ่านแว่นขยายอ่านกระป๋องและกระป๋องเพื่อค้นหาสิ่งที่โตแล้วและบรรจุในสเปน พวกเขามีราคาแพงกว่าใช่ แต่รวยกว่ามาก สิ่งเดียวกันนี้เกิดขึ้นกับตัวอย่างสดซึ่งเป็นช่วงสั้น ๆ แต่มีค่าและมีประโยชน์มากมายสำหรับใช้ที่บ้าน

วิธีปรุงหน่อไม้ฝรั่งสีขาว

วิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมหน่อไม้ฝรั่งสีเขียวและสีขาวเป็นที่รู้จักกันดีในหมู่ชาวโรมันเนื่องจากเรามีที่นี่สักระยะหนึ่ง กุญแจสำคัญคือการอุทิศการปรุงอาหารที่แตกต่างกันให้กับไข่แดงและฐานเนื่องจากอาหารจานแรกนั้นอ่อนโยนมากและเป็นเรื่องน่าอายที่จะทำให้เสียพวกเขาในขณะที่เราพยายามแยกเส้นใยที่ปลายอีกด้าน

โดยทั่วไปคุณต้องทำความสะอาดพวกเขาได้เป็นอย่างดีเอาชั้นนอกกับเครื่องปอกผักที่จะได้รับส่วนหนึ่งซื้อมากที่สุดและตัดด้านล่างของลำต้นด้วยแรงกดเล็กน้อยหน่อไม้ฝรั่งก็ให้ทางบ่งบอกตำแหน่งที่จะตัด

เหมาะคือการใช้หม้อปรุงอาหารพิเศษสำหรับหน่อไม้ฝรั่ง แต่เราสามารถใช้หม้อสูงในปัจจุบันที่เรามีอยู่ที่บ้านซึ่งช่วยให้เราสามารถวางไว้ในแนวตั้งเติมน้ำเปล่าจนผักประมาณ 3/4 ก่อนที่จะเริ่มไข่แดงและปรุงอาหารโดยนำน้ำไปต้มกับเกลือเล็กน้อย จะใช้เวลาประมาณ 15-20 นาทีขึ้นอยู่กับความหนา

ตำรับอาหารเพื่อใช้ประโยชน์จากฤดูกาลหน่อไม้ฝรั่ง

หน่อไม้ฝรั่งสุกสามารถบริโภคได้ในขณะนี้ร้อนหรือเย็นปรุงรสเพื่อลิ้มรสหรือใช้ในการเสริมสร้างสูตรอาหารบางอย่างเช่นนี้

หน่อไม้ฝรั่งขาวดอง

• ส่วนผสมหน่อไม้ฝรั่งกระป๋อง 250 กรัมแครอท 150 กรัมหัวหอม 125 กรัมกระเทียม 2 กลีบพริกไทยแดง 100 กรัมน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 50 มล. น้ำ 50 มล. น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 80 มล. มะเขือเทศเข้มข้น 1/2 ช้อนชา, ใบกระวาน 1 ใบ, โหระพาสด, ยี่หร่า, น้ำตาล 1 ช้อนชา
• รายละเอียดเพิ่มเติมเราจะเริ่มต้นด้วยการตัดกลีบกระเทียมและหัวหอมเล็กตัดแครอทเป็นชิ้นและพริกไทยแดงเป็นชิ้น ๆ ในกระทะให้ความร้อนน้ำมันและเคี่ยวหัวหอมพร้อมกับกระเทียมเป็นเวลาแปดนาทีเพิ่มแครอทพริกไทย ยี่หร่าแล้วทอดต่ออีกประมาณ 10 นาที เพิ่มมะเขือเทศเข้มข้นและผัด เพิ่มน้ำตาลใบโหระพาและใบกระวานน้ำส้มสายชูและน้ำ ปล่อยให้มันทำอาหารต่อไปอีก 10 นาที เทน้ำหมักใส่หน่อไม้ฝรั่งสีขาวแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง เราเก็บไว้ในตู้เย็นครั้งเดียวเย็นจนกว่าจะถึงเวลาที่จะใช้พวกเขา

สูตรสำเร็จ - หน่อไม้ฝรั่งสีขาวดอง โรยหน้าสูตร

หน่อไม้ฝรั่งนึ่งกับโยเกิร์ต, มะนาวและซอสผักชีลาว

• ส่วนผสมหน่อไม้ฝรั่งสีขาวสด 6 ชิ้นโยเกิร์ตธรรมดา 125 กรัม, 1 มะนาว, น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 15 มล., ผักชีฝรั่งสดหรือแห้ง, พริกไทยดำเกลือ
• รายละเอียดเพิ่มเติม. ลอกชั้นนอกออกจากแกนแต่ละอันโดยดึงแถบบาง ๆ ออกมาจากใต้คำแนะนำ ล้างด้วยน้ำเย็นและแห้งดี กดส่วนล่างและงอมันเบา ๆ แกนตัวเองจะแตกจากส่วนที่แข็งที่สุดและไม้มากที่สุดที่จะตัด ใส่น้ำร้อนในหม้อซึ่งเราสามารถวางอุปกรณ์เสริมที่เหมาะสมสำหรับไอน้ำ จัดหน่อไม้ฝรั่งในตะกร้าวางบนน้ำร้อนโดยไม่ต้องสัมผัสและคลุม ปรุงอาหารประมาณ 10-20 นาทีตรวจสอบหน่อไม้ฝรั่งครึ่งทาง ลบจากความร้อนและอนุญาตให้อบอุ่น ระบายของเหลวจากโยเกิร์ตและผสมกับน้ำมันสาดผักชีฝรั่งน้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อย ปรุงรสและลิ้มรสเพื่อปรับส่วนผสมตามความชอบของเรา เสิร์ฟหน่อไม้ฝรั่งอุ่น ๆ กับน้ำมันเล็กน้อยเกลือและเอร็ดอร่อยของมะนาวและผักชี

สูตรสมบูรณ์ - หน่อไม้ฝรั่งขาวนึ่งกับโยเกิร์ต, มะนาวและซอสดิลล์: สูตรง่าย ๆ ที่จะใช้ประโยชน์จากฤดูกาลของคุณ

ริซอตโต้ Navarra asparagus และหอยเชลล์

• ส่วนผสมหน่อไม้ฝรั่ง 9 อันจาก Navarra, หอยเชลล์ 9 เม็ด, ข้าวคาร์นาโรลี 250 กรัม, หัวหอม 1/4, ไวน์ขาว 1 หยด, น้ำซุปผัก 400 มล., น้ำซุปผักหน่อไม้ฝรั่ง 100 มล., พาเมซานชีสและกระเทียมสับ .
• รายละเอียดเพิ่มเติมเราเริ่มต้นด้วยการสับหัวหอมและผัดในกระทะประมาณสองสามนาทีด้วยน้ำมันเล็กน้อย เราเพิ่มข้าวและปล่อยให้มันเปลี่ยนสีในขณะที่เราเอามันออก เพิ่มไวน์ขาวและปล่อยให้มันระเหยในขณะที่ยังคงกวน ผัดปะการังสักครู่แล้วตัดหน่อไม้ฝรั่งออกเป็นชิ้น ๆ ประมาณ 1 ซม. เพื่อทำการสำรองไข่แดง เรากำลังเพิ่มน้ำซุปผักผสมกับน้ำซุปหน่อไม้ฝรั่งค่อยๆใส่ลงในข้าวและปล่อยให้มันดูดซึมก่อนที่จะเพิ่มอีกเล็กน้อย เราดำเนินการซ้ำจนกระทั่งของเหลวทั้งหมดเสร็จสิ้น เมื่อเรามีสต็อคน้อยมากเราจะเพิ่มหน่อไม้ฝรั่งและหอยเชลล์เพื่อให้พวกเขาปรุงอาหารในสองหรือสามนาทีที่ผ่านมา เราเสร็จด้วยสะเก็ดพาเมซานชีสสับและวางไข่แดงเพื่อตกแต่ง

สูตรสำเร็จ - ริซอตโต้ของหน่อไม้ฝรั่งจาก Navarra และหอยเชลล์ สูตรอาหารที่จะอวด

หน่อไม้ฝรั่งทารุณกับอัลมอนด์เบชาเมล

• ส่วนผสมหน่อไม้ฝรั่ง 500 กรัม, ไข่ไก่ 1 ฟอง, แป้ง, น้ำมันเคลือบ, นม 500 มล., เนย 50 กรัม, แป้ง 50 กรัม, อัลมอนด์ป่น 3 ช้อนโต๊ะ, ผักชีฝรั่งสับ, เกลือ, ลูกจันทน์เทศ, พริกไทยป่น
• รายละเอียดเพิ่มเติม. เราปรุงหน่อไม้ฝรั่งโดยไม่ทิ้งไว้นุ่ม ๆ ให้สะเด็ดน้ำแล้วนำไปเคลือบในไข่และแป้งที่ตีแล้ว ทอดในน้ำมันร้อนที่อุดมสมบูรณ์ เมื่อเรานำมันออกมาเราจะวางมันลงบนจานที่คลุมด้วยกระดาษในห้องครัวเพื่อให้น้ำมันไหลออกมา ละลายเนยในกระทะด้วยความร้อนต่ำเติมแป้งและคนด้วยช้อนไม้เพื่อให้แป้งขนมปังเล็กน้อย เราเปลี่ยนช้อนสำหรับตีและเพิ่มนมทีละน้อย ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ไม่มีก้อน เพิ่มอัลมอนด์ป่นพาร์สลีย์สับเพื่อลิ้มรสลูกจันทน์เทศและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เราจะตื่นเต้นต่อไปจนกว่าทุกอย่างจะผสมกันและหนาขึ้น เราใส่หน่อไม้ฝรั่งลงในจานอบเราคลุมด้วยเบชาเมลทิ้งไว้ซึ่งปลายเปิดและกราแตงจนเบคอนมีสีทอง

สูตรสำเร็จ - หน่อไม้ฝรั่งทุบด้วยอัลมอนด์เบชาเมล

หน่อไม้ฝรั่งขาวและสลัดชีสเฟต้า

• ส่วนผสมหน่อไม้ฝรั่งสด 200 กรัม, เฟต้าชีส 100 กรัม, มะเขือเทศสุก 1 ต้น, หอมแดง 50 กรัม, น้ำมัน 60 มล., น้ำส้มสายชูโมเดน่า 30 มล., มัสตาร์ดดิจอง 10 กรัม, สมุนไพร 3 กรัม, เกลือและ พริกไทยดำ.
• รายละเอียดเพิ่มเติมเราจะทำให้ vinaigrette ผสมน้ำมันกับน้ำส้มสายชูสมุนไพรชั้นดีมัสตาร์ดเกลือและพริกไทยจากนั้นเราจะปอกเปลือกหน่อไม้ฝรั่งตัดส่วนที่แข็งของก้านและนำไปต้มจนเดือด เรากำลังจะระบายและตัดเป็นสองหรือสามขึ้นอยู่กับขนาด ตอนนี้เรากำลังจะตัดมะเขือเทศเป็นเส้นจูเลียนและเอาเมล็ดออก เรายังตัดต้นหอมสีม่วงเป็นจูเลียนแบบบาง เราวางส่วนผสมทั้งสองนี้ในชามสลัดและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เราพังทลายชีสและเพิ่มเข้าไปในมะเขือเทศ เพิ่มหน่อไม้ฝรั่งและผสมให้เข้ากัน แช่ตู้เย็นไว้ประมาณ 30 นาทีแล้วปรุงรสด้วย vinaigrette

สูตรสำเร็จ - หน่อไม้ฝรั่งขาวและสลัดชีสเฟต้า

ภาพถ่าย - Pixabay