ratafiaเป็นสุรากับ macerated วอลนัทสีเขียวและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม Catalonia ตัวเอง
สีคาราเมลและแม้กระทั่งทุกวันนี้ก็ยังคงมีการผลิตในแบบศิลปะในบ้านคาตาลันหลายแห่ง
Ratafia เป็นส่วนผสมที่มีสูตรตามพื้นที่และแม้กระทั่งสูตรจะแตกต่างกันไปในแต่ละบ้านแม้ว่าฐานจะมีบรั่นดีที่เป็นกลางหรือโป๊ยกั๊ก (พวกเขายังสามารถผสม) ซึ่งถั่วเขียวและสมุนไพรจำนวนมากถูกปรุง และสายพันธุ์เช่นอบเชย, ลูกจันทน์เทศ, โป๊ยกั๊กดาว, กานพลู, marial, เปลือกส้มบางและ etcetera ยาว
ประเพณีเรียกร้องให้มีการรวบรวมสมุนไพรทั้งหมดในคืนของซานฮวนเนื่องจากพวกเขากล่าวว่าเป็นเวลาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับถั่วและสมุนไพร ไม่ว่าจะเป็นคืนนั้นหรือไม่ถ้ามันจะเป็นช่วงปลายเดือนมิถุนายนเมื่อวอลนัทยังคงเป็นสีเขียวและเราสามารถใช้มันเพื่อทำ Ratafia
เมื่อส่วนผสมถูกสร้างขึ้นมันจะถูกเก็บไว้ในขวดแก้วที่ถูกปกคลุมและทิ้งไว้เพื่อหมักเป็นเวลาสี่สิบวันใน“ โซลไอเซเรน่า ” (ในดวงอาทิตย์และในที่ใส) ซึ่งเหมือนกับในลานหรือสวน
หลังจาก 40 วันนี้สุราสีเข้มนี้ถูกกรองผ่านเครื่องกรองผ้าหรือกระดาษกรองแล้วปล่อยให้พักอย่างน้อยสองเดือนในขวด ตามเนื้อผ้า ratafia แห่งปีคือพยายามคริสต์มาส
ผลที่ได้คือเครื่องดื่มสีคาราเมลที่มีความหนาแน่นเล็กน้อยมีรสหวานและรสชาติดีซึ่งใช้ในการย่อยอาหารเพื่อรับประทานอาหารที่ดีและการสำเร็จการศึกษาอยู่ที่ประมาณ27º
ในห้องครัว Ratafia จะใช้เพื่อประกอบไปด้วยความประณีตไม่ว่าจะหวานหรือเค็มในรูปแบบของเยลลี่, การลดลง, ซอส, ซุป, ฯลฯ
