เก้าสูตรที่เหมาะสำหรับการเตรียมบุฟเฟ่ต์สำหรับอาหารว่างในวันหยุดสุดสัปดาห์

สัปดาห์ถัดไปเป็นจุดสิ้นสุดของวันหยุดสำหรับหลาย ๆ คนและนอกจากนี้ปีการศึกษาก็เริ่มขึ้นดังนั้นเราจึงสามารถพูดได้ว่าฤดูร้อนสิ้นสุดลงแล้ว แต่วันหยุดสุดสัปดาห์นี้เรายังสามารถยืดความรู้สึกผ่อนคลายด้วยการเตรียมบุฟเฟ่ต์ กินกับเหล่าสูตรเก้าที่เราได้เตรียมไว้สำหรับสแน็ควันหยุดสุดสัปดาห์

สำหรับวันหยุดสุดสัปดาห์บุฟเฟ่ต์เป็นตัวเลือกที่ใช้งานได้จริงที่สุด คุณสามารถตั้งค่าตารางกับอาหารทั้งหมดที่อยู่ด้านบนและแต่ละร้านอาหารสามารถทำหน้าที่อย่างใดอย่างหนึ่งที่พวกเขาชอบมากที่สุดในจำนวนเงินที่พวกเขาต้องการอย่าลืมเตรียมถังพร้อมเครื่องดื่มที่คุณสามารถเพิ่มก้อนน้ำแข็งเพื่อที่พวกเขาจะเย็น และจำไว้ว่า: โดยไม่เร่งรีบหรือกำหนดเวลาเราจะได้รับการเน้นย้ำตั้งแต่วันจันทร์หน้า

1. Rillette ปลาซาร์ดีน

• ส่วนผสม:ปลาซาร์ดีน 1 กระป๋องในน้ำมันมะกอกเช่น 80 กรัมหรือประมาณ 70 กรัมของครีมชีส, ¼ chive, น้ำมะนาว 60 มล., ผักชีฝรั่งสับ, เกลือและพริกไทยดำ, ขนมปังปิ้ง

• การเตรียม:สะเด็ดน้ำมันออกจากกระป๋องและด้วยมีดละเอียดเอากระดูกกลางออกจากปลาซาร์ดีนแต่ละตัว ใส่เนื้อปลาในชามขนาดเล็กเพิ่มครีมชีส, กระเทียมสับ, เกลือ, พริกไทยและผักชีฝรั่งสับ เทน้ำมะนาว ถ้าคุณต้องการให้เส้นใยแสดงให้เห็นเพียงแค่ใช้ส้อมกับส้อม แต่ถ้าคุณต้องการpâtéที่ละเอียดกว่าในเนื้อของพวกเขาให้ทุบด้วยเครื่องผสมมือสักสองสามวินาทีเพื่อผสมส่วนผสม วางไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิดแล้วแช่เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงเว้นแต่ส่วนผสมทั้งหมดจะเย็นจากตู้เย็นในกรณีนี้มันสามารถบริโภคได้ทันที

ลิงก์สูตร - Sardine Rillette

2. ไก่งวงและอะโวคาโด quesadillas

• ส่วนผสม:น้ำมะนาว 3, ผิวมะนาว 1, น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 60 กรัม, ขิงสด 10 กรัม, ใบสะระแหน่สด, กระเทียมกานพลู 2, เกลือ, เต้านมตุรกีที่ไม่มีผิวหนังในเนื้อสัตว์หั่นเป็นเส้น 500 กรัม, อะโวคาโดปอกเปลือกโดยไม่มีกระดูก 350 กรัม, พริกไทยดำบด, น้ำมะนาว 20 กรัม, ข้าวสาลีตอร์ตียา 6, ผักกาดหอมหั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

• เตรียม:ด้วยหุ่นยนต์ครัวเราใช้น้ำมันขิงสะระแหน่กระเทียมเกลือเปลือกมะนาวขูดและน้ำมะนาว ถ้าเราทำกับ Thermomix เราสับ 10 วินาที / ความเร็ว 7 เราใส่หมักนี้ในชามใบใหญ่ที่มีเต้านมไก่งวงผสมกับไม้พายและทิ้งไว้หมัก 1 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ยิ่งทำมากยิ่งขึ้นเราปรุงเนื้อหาของชามในกระทะจนกระทั่งไก่งวงเสร็จ ถ้าเราทำกับ Thermomix 5 นาที / 120º / ย้อนกลับ / ความเร็วช้อน เราลบมันลงในชามและสำรอง เราใส่อะโวคาโด, เกลือ, พริกไทยและน้ำมะนาวในแก้วทรงสูงแล้วบดให้ละเอียด ถ้าเราใช้ Thermomix เราตัด 30 วินาที / ความเร็ว 5 เพื่อประกอบ quesadillas เราแบ่งแพนเค้กข้าวสาลีเป็นสี่และเบา ๆ ผ่านทะทะเราวางขนมแพนเค้กครึ่งแผ่นลงบนจานและเราแจกจ่ายอะโวคาโดไก่งวงและผักกาดหอม คลุมด้วยส่วนที่เหลือของแพนเค้กและเสิร์ฟ

ลิงก์สูตร - ตุรกีและอะโวคาโด quesadillas

3. สลัดรัสเซียกับปลา angler

• ส่วนผสม:หางมนฟิชขนาดใหญ่ 1, ปาปริก้า, มันฝรั่ง 500/750 กรัม, 2 แครอท, ถั่วลันเตา 100 กรัม, 2 ไข่, กระป๋องขนาดเล็กของมะกอกยัดไส้แอนโชวี่, 1 กระป๋องโบนิโตในน้ำมัน, 1 กระป๋องพริกหยวกเล็ก, 10 แตงดองขนาดเล็ก

• ส่วนผสมสำหรับมายองเนส:ไข่ 1 ฟอง, น้ำมันมะกอก 1 แก้ว (หรือดอกทานตะวันถ้าคุณต้องการให้มันนิ่มกว่า) เกลือเล็กน้อยน้ำมะนาว

• การเตรียมการ:เราตัดหาง monkfish ในสองความยาวเอากระดูกกลางเกลือและละเลงชิ้นละชิ้นด้วยปาปริก้าห่อด้วยแผ่นฟิล์มแล้วอลูมิเนียมฟอยด์ เราปรุงในน้ำเดือดที่ไฟอ่อนประมาณ 20 นาที เรานำออกและจอง เราทำไข่ 10/11 นาทีทิ้งไว้ให้เย็น ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนทำแบบเดียวกันกับแครอทต้มในน้ำเดือดประมาณ 10 นาทีใส่ถั่วและปรุงอาหารอีก 5/10 นาทีจนกว่าผักจะนิ่ม เราระบายพวกเขาและปล่อยให้พวกเขาเย็น

ลิงค์สูตร - สลัดรัสเซียกับปลา anglerfish

4. โคคาโค่ของปลาซาร์ดีนเค็มและเส้นก๋วยเตี๋ยว

• ส่วนผสม:เค้กน้ำมัน 1, ลูกเกด Sultana, Couscous, มะเขือเทศ 1, พริกแดง 1, ปลาซาร์ดีนเค็ม (คล้ายกับปลากะตัก), ไข่ปลา

• เตรียม:งานที่ซับซ้อนที่สุดแม้ว่าจะดูง่ายที่สุดคือเตรียมโคคา มันเป็นเรื่องของการตัดเค้กน้ำมันแบบคลาสสิกหรือแบบที่ปรุงแต่งเพื่อให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ด้วยมีดฟันปลาจะทำอย่างสมบูรณ์แบบ แต่พวกเขาจะบางและบอบบางจนคุณฝึกฝนมากกว่าหนึ่งจะแตก ในการทำคูสคูสนั้นเราทำการชุบเซโมลินาแกรนด์และตัดมะเขือเทศและพริกไทยให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้ ในชามผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันเพิ่มวันที่หรือลูกเกดยังสับและพร้อม จากนั้นด้วยความระมัดระวังและอดทนเราแจกจ่ายให้ทั่วน้ำมันเค้กโคคา ในที่สุดเราก็ตัดเนื้อปลาซาร์ดีนเค็มให้เป็นขนาดของขนมปังและวางลงบนเส้นก๋วยเตี๋ยวเราตกแต่งโค้กด้วยไข่ปลาเทราท์และถั่วงอกสด ๆ และวางไว้ด้วยความระมัดระวังเพื่อที่จะได้ไม่ถูกทำลาย

ลิงก์สูตร - ปลาซาร์ดีนเค็มกรอบและโคคา Couscous

5. ไข่เจียวมันฝรั่งกับหัวหอม

• ส่วนผสม:มันฝรั่ง 700 กรัม, หัวหอม 300 กรัม, ไข่ 6, เกลือ, น้ำมันมะกอก

• เตรียม:เราเริ่มจากงานที่ยาวที่สุดนั่นคือการทำให้คาราเมลหอมใหญ่ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 30 นาที ในการทำเช่นนี้ให้ปอกหัวหอมและตัดเป็นเส้นจูเลียน จากนั้นเราก็นำไปใส่ในกระทะที่มีความร้อนต่ำมากและปล่อยให้มันทำอาหารช้ามาก ๆ เราไม่ได้สนใจในหัวหอมที่เป็นสีน้ำตาล แต่ถูกปรุงสุกช้ามาก ในขณะที่หัวหอมเสร็จแล้วเราก็ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เพื่อให้แน่ใจว่าพวกมันทั้งหมดมีขนาดเท่ากันหมด เราทิ้งไว้ในน้ำประมาณ 15 นาทีแล้วใส่น้ำมันมะกอกลงในกองไฟ โดยไม่ให้เวลาน้ำมันร้อนให้เพิ่มมันฝรั่งและปล่อยให้มันทอดช้ามากเริ่มจากน้ำมันเกือบจะเย็น วิธีนี้เราจะได้มันฝรั่งที่น่าเชื่อถือแทนที่จะเป็นสีน้ำตาลเรานำมันฝรั่งออกและสะเด็ดน้ำออกจากน้ำมันและใส่ในชามใบใหญ่ ระบายหัวหอมเมื่อเสร็จแล้วและวางไว้บนมันฝรั่ง เราตีไข่และเพิ่มเข้าไปในชามกวนด้วยส้อมเพื่อให้ส่วนผสมทั้งสามเข้ากันดี บีบไข่เจียวในกระทะด้วยน้ำมันช้อนโต๊ะประมาณสามหรือสี่นาทีแล้วพลิกกลับ เพื่อช่วยให้ผู้ที่ไม่ชำนาญในการดำเนินการนี้มีตลาดกระทะสองเท่าที่ให้เราเปลี่ยน Tortilla ได้โดยไม่เสี่ยงที่จะหกบีบไข่เจียวในกระทะด้วยน้ำมันช้อนโต๊ะประมาณสามหรือสี่นาทีแล้วพลิกกลับ เพื่อช่วยให้ผู้ที่ไม่ชำนาญในการดำเนินการนี้มีตลาดกระทะสองเท่าที่ให้เราเปลี่ยน Tortilla ได้โดยไม่เสี่ยงที่จะหกบีบไข่เจียวในกระทะด้วยน้ำมันช้อนโต๊ะประมาณสามหรือสี่นาทีแล้วพลิกกลับ เพื่อช่วยให้ผู้ที่ไม่ชำนาญในการดำเนินการนี้มีตลาดกระทะสองเท่าที่ให้เราเปลี่ยน Tortilla ได้โดยไม่เสี่ยงที่จะหก

ลิงก์สูตร - ไข่เจียวมันฝรั่งพร้อมหัวหอม

6. Terrine ของเนื้อเห็ดและวอลนัท

• ส่วนผสม: 350 กรัมไก่ไม่มีกระดูกและไม่มีหนัง, หมูสับ 250 กรัม, 75 กรัมวอลนัท, 2 ฟอง, เห็ดทรัฟเฟิลสับ 1 ฟอง, นม 1 ลิตร, เห็ด 150 กรัม, พอร์ตแก้ว 1 แก้ว, เหล้ารัม 3 ช้อนโต๊ะ, เกลือพริกไทยสีชมพูเบคอน 200 กรัมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

• เตรียม:เมื่อคืนก่อนเราใส่ไก่สับลงไปในเหล้ารัมและท่าเรือเพื่อหมัก วันต่อมาเราก็นำไก่ออกมาระบายให้แห้งแล้วผัดในเนย หลังจากนั้นเราส่งมันผ่านเครื่องบด เราล้างและหั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผัดด้วยเนยเล็กน้อย ในชามขนาดใหญ่ผสมเนื้อเพิ่มไข่ตี, นม, เห็ด, เกลือ, พริกไทยสีชมพู, แห้ว, วอลนัทสับขนาดใหญ่และน้ำผลไม้จาก maceration ที่ Farce ยอมรับเพียงพอที่จะเก็บทุกอย่าง ปึกแผ่น ทาเนยเค้กพลัมกับเนยสอดไส้เบคอนและเทลงในส่วนเตรียม เราทำแบบราใน bain-marie ในเตาอบอุ่นที่180ºCเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งหรือจนกว่าจะใส่ไม้จิ้มฟันไม่มีน้ำผลไม้ออกมาจากหลุม ปล่อยให้เย็นก่อนที่จะยกเลิกการปั้น

ลิงก์สูตร - เนื้อสัตว์เห็ดและวอลนัท

7.Glaxlax หรือปลาแซลมอนสแกนดิเนเวียน

• ส่วนประกอบ:ปลาแซลมอนสดโดยไม่มีกระดูก 1 กิโลกรัม, เกลือหยาบ 700 กรัม, น้ำตาล 700 กรัม, ผักชีฝรั่งสดเพื่อลิ้มรส, Allspice 3 กรัม, กานพลู 2, เบอร์รี่จูนิเปอร์ 3, วอดก้า 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำมะนาว 15 มล.

• เตรียม:เราจะเริ่มด้วยการขอให้คนขายปลาเตรียมเนื้อปลาแซลมอนที่ไม่มีกระดูก แต่มีผิวหนังเหมือนเดิม เมื่ออยู่ที่บ้านให้ลบด้วยแหนบที่มีหนามที่มองเห็นได้ในส่วนกลาง เพื่อความไม่ประมาทและเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหากาฝากเราจะแช่แข็งเนื้อปลาที่สะอาดเป็นเวลา 48 ชั่วโมง ในชามผสมเกลือและน้ำตาลและเพิ่มผลเบอร์รี่, พริกไทย, กานพลูและผักชีฝรั่งสับ ในถาดที่ปลาแซลมอนขยายเหมาะกับเราเราวางแผ่นฟิล์มลงบนฐานแล้วแผ่ครึ่งหนึ่งของน้ำดองวางที่ละลายและทำความสะอาดเนื้อหนังด้านล่างและแจกจ่ายส่วนที่เหลือของน้ำดอง ในที่สุดเราก็เติมวอดก้าที่ผสมกับน้ำมะนาวลงไปในเกลือและน้ำตาล เราห่อทุกอย่างด้วยฟิล์มครัวที่โปร่งใสและวางถาดอื่นไว้ด้านบนเพื่อให้มันสว่างขึ้นด้วยวิธีนี้เราหมักปลาแซลมอนเป็นเวลา 48 ชั่วโมงในตู้เย็นหมุนมันหนึ่งครั้งและเทของเหลวที่ปล่อยออกมาหลังจาก 24 ชั่วโมง เมื่อเวลาผ่านไปเราล้างด้วยน้ำให้แห้งด้วยกระดาษดูดซับแล้วตัดเป็นชิ้นบาง ๆ ตามความต้องการ

ลิงก์สูตร - แซลมอน Gravlax หรือสแกนดิเนเวีย

8. ทาร์ตมะเขือยาวและชีสแพะ

• ส่วนผสม:ขนมอบ Shortcrust 1 แผ่น, มะเขือยาวขนาดกลาง 2 ลูก, ชีสแพะ 1 ม้วน, 1 หัวหอม, กระเทียม 2 กลีบ, ครีมเหลว 2 dl, ไข่ 3 ฟอง, น้ำมันมะกอก, พริกไทยและเกลือ

• เตรียม:เราเริ่มต้นด้วยการนำแป้งออกมาแล้วซับเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือทรงกลม จากนั้นเราแทงด้วยส้อมหลาย ๆ ครั้งปิดด้วยกระดาษรองอบแล้วเติมด้วยชิกพีแห้งแล้วอบประมาณสิบนาทีที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสจนกว่ามันจะเป็นสีน้ำตาลทอง เราล้างมะเขือเราตัดมันและตัดมันเป็นลูกบาศก์ เราใส่พวกเขาในชามที่มีเกลือจำนวนมากทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้พวกเขาสูญเสียความขมขื่น หลังจากเวลานี้เราล้างออกให้สะอาดและระบายออก ปอกเปลือกและสับหัวหอมและกระเทียม ตั้งน้ำมันเล็กน้อยในกระทะและผัดหัวหอมบนไฟอ่อนจนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นเราก็เติมกระเทียมมะเขือยาวซีกและทอดผ่านความร้อนต่ำกวนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ติด เราตีไข่ด้วยครีม เพิ่ม sofrito ก่อนหน้าและชีสสับเราแจกจ่ายส่วนผสมไปยังแป้งซึ่งเราจะเอาถั่วชิกพีและกระดาษครัวออกก่อนหน้านี้ อบคีชครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศาเซลเซียสทิ้งไว้เล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ

ลิงก์สูตร - มะเขือยาวและพายชีสแพะ

9. สลัดพาสต้ากับกุ้ง

• ส่วนผสม:พาสต้าแห้งสั้น 200 กรัม, พริกสี 1, กุ้งตัวเล็ก 120 กรัม, หัวหอมสีขาว 0.5, มะเขือเทศแห้ง 50 กรัม, น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 10 มล., เกลือเพื่อลิ้มรส, พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส, ปรุงรสเพื่อลิ้มรส

• เตรียม:เราต้องมีกุ้งที่ปรุงแล้วและปอกเปลือกเพื่อทำสูตรนี้ดังนั้นฉันแนะนำให้ซื้อมันพร้อมที่จะกิน จากนั้นเราก็ใส่พาสต้าต้มในหม้อด้วยน้ำและเกลือตามเวลาที่ผู้ผลิตแนะนำเพื่อให้พวกเขาเป็น "อัลเด็นเต้" นั่นคือการพูดให้แน่น เมื่อพวกเขาพร้อมเราระบายออกและปล่อยให้เย็น ตัดพริกหยวกเป็นเส้นจูเลียนและใส่น้ำมันมะกอกลงไปในกระทะ เราทิ้งไว้ในความร้อนต่ำปานกลางประมาณ 20 นาทีหรือจนกว่าพวกเขาจะย่างดี เมื่อพร้อมแล้วให้นำออกจากสารส้มแล้วปล่อยให้เย็น สับหัวหอมอย่างละเอียดรวมถึงมะเขือเทศอบแห้งที่เราใส่ในชาม จากนั้นเราเพิ่มกุ้งพาสต้าและพริกหยวก Julienne เราแช่แข็งประมาณ 30 นาทีก่อนเสิร์ฟให้ปรุงรสสลัดด้วยซีซาร์หรือน้ำสลัดเพื่อลิ้มรส

ลิงก์สูตร - สลัดพาสต้าพร้อมกุ้ง